正宗川北凉粉的做法和配方
2、调料：郫县豆瓣酱(一勺)，豆豉(一勺)，花椒粉(2克)，生抽(15克)，蒸鱼豉油(一勺)，冰糖(2粒)，蒜瓣(6个)，盐(适量)，鸡精(适量)，香醋(适量)，香菜(适量)，香油(适量)，辣椒油(适量)
3、准备好所有的食材。
4、取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
5、再放入两粒冰糖。
6、入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
7、豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
8、炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
9、炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
10、炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
11、加入2克的花椒粉继续炒出香味。
12、炒出红油后关火。
13、把蒜油浇在凉粉上。
14、再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
川北凉粉的做法中需要用到哪些烹饪技巧?
选材：川北凉粉的主要原料是绿豆淀粉或者是红薯粉，选择优质的淀粉是制作凉粉的基础。配比：淀粉和水的比例需要适当，通常情况下，淀粉和水的比例为1:6左右，这样做出的凉粉既有弹性又不会太硬。搅拌：将淀粉和水混合均匀后，需要不断搅拌以防止沉淀和结块，直到混合物变得透明且无颗粒。煮制：将混合好...
川北凉粉做法大全
完整的凉粉岀来了 步骤6 切成条，另外准备少许香菜，葱也可以，根据自己喜欢的口味 步骤7 准备一个小碗，往碗里加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油。蒜瓣切成蒜末，豆瓣酱剁成末，炒锅烧热放入适量的香油继续加热（其他油也可以的）然后放入蒜末和豆瓣酱炒出香味起锅，倒入准备好的酱汁碗中，用筷子调...
川北凉粉有哪些特殊的做法?
果仁做法：果仁川北凉粉是在凉粉上撒上各种果仁，如核桃仁、杏仁、花生等，既增加了口感的层次感，又增加了营养价值。在调制调料时，可以适当减少辣椒油和花椒油的比例，以免抢了果仁的风头。总之，川北凉粉的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。无论是喜欢麻辣刺激的，还是喜欢酸辣开胃的，都可以在...
川北凉粉的家常做法?
——制作方法和步骤——【步骤一】：把豌豆凉粉清洗一下，然后用刀给它切成筷子粗的长条（约5-7厘米），然后放入准备好的盘子中，大家最好准备一个盘子比较深的盘子，因为调料汁比较多，容易把汤汁流出来。还有就是豌豆凉粉的制作过程我以前的文章和视频都有大家可以回头看一下。【步骤二】...
川北凉粉制作方法
6、凉粉制作完成。凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。还有一种拌法，加白砂糖或蜂蜜水。煎粉 煎粉和凉拌...
正宗的凉粉是哪里的,又是怎样的做法呢?
川北凉粉之所以好吃，因为凉粉制作独具特色，拌料十分考究。做法：1.把500克豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成均匀的淀粉糊。2.起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下...
制作川北凉粉的黄金比例做法大全
【主料】2人份豌豆淀粉150克 【辅料】醋1茶匙蒜末少许味极鲜1茶匙姜末少许葱末少许盐半茶匙糖1茶匙红油一茶匙麻油半茶匙永川豆豉少许香油少许鸡精少许小米辣少许 步骤1 凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6 步骤2 先用1份豌豆粉?一份水调开 步骤3 倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它...
大同浑源凉粉的家常做法大全怎么做好吃视
主料 凉粉（豌豆）适量 调料 食盐 适量 酱油 少许 醋 少量 味精 少许 葱 少许 姜 适量 蒜 2瓣 花椒 (面)少许 香油 少许 辣椒油 少许 白糖 适量 豆豉 (酱)适量 川北凉粉的做法 材料集合图：1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；3.放入黑豆豉和姜末炒香；4....
凉菜川北凉粉怎么做啊?
主料： 豌豆 600克 辅料： 香菜 50克 调料： 大葱 15克 姜 3克 大蒜 25克 盐 8克 味精 2克 冰糖 3克 酱油 75克 辣椒粉 10克 花椒 2克 花生油 150克 各适量 川北凉粉的做法： 1.将大葱、姜、蒜分别洗净，均切成末待用；将豌豆磨成粉末，装入桶内，加清水搅成水浆，用纱布过滤去...
泡椒川北凉粉的做法
3、开小火煮淀粉中，煮的过程中要一直用勺子搅动避免糊锅。4、大约6分钟后，淀粉变成半透明状，并且明显的粘稠。5、将淀粉倒入一个大容器中静置，放凉后入冰箱冷藏6-8小时即成凉粉。6、将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。7、然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒。8、之后加盐和水淀粉。...
符虽多种： 川北凉粉(Clear Noodles in Chili Sauce)是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉.再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用 . 凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,...
柳城县17318472855： 川北凉粉怎么做的,配料和做法 - ？
符虽多种： 川北凉粉配料:大蒜、花椒面、芝麻、红油、白糖 将制好的白凉粉切成薄片,装入碗中,加入:1、蒜泥、精盐、 2、酱油、白糖、味精、花椒面 3、最后放入红油和芝麻 即成川北凉粉.
柳城县17318472855： 凉粉的做法 - ？
符虽多种： 凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品.四川米凉粉做法:1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料.2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时...
柳城县17318472855： 怎样做川北凉粉? - ？
符虽多种： 原料:白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 调料:凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 做法: 1、将白凉粉放入沸水中,出水后捞出,在冷水中浸30分钟,然后沥干水分,装盘. 2、先将凉粉汁淋于凉粉上,再淋上凉粉酱,最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成. 特点:清凉味美 要点支招: 青瓜和胡萝卜切丝后,浸于水中十分钟可令其更爽脆;凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成;凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成.
柳城县17318472855： 川菜特色菜川北凉粉怎么做? - ？
符虽多种： 主料:凉粉(豌豆)适量调料:食盐适量,酱油少许,醋少量,味精少许,葱少许,姜适量,蒜2瓣,花椒(面)少许,香油少许,辣椒油少许,白糖适量,豆豉(酱)适量 川北凉粉的做法1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;2.锅烧热放油,将郫...
柳城县17318472855： 川北凉粉的家常做法 川北凉粉怎么做最正宗 - ？
符虽多种： 川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今.食材 主料bai 土豆淀粉200g 辅料 清水1000ml 油泼辣子5勺 花生2g 白芝麻1g 香葱 适量 蒜 适量 香醋1/2勺 生抽2勺 花椒粉1勺 鸡精1/2勺 豆豉1勺 香油 适量 步骤1.取1000ml凉水du...
柳城县17318472855： 怎么做正宗川北凉粉?？
符虽多种： 四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1:5. 需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒、 原料:纯豆淀粉(双鱼牌,甘肃出产) 先取半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊. 小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火. 煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉.放入冰箱冷藏. 将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状. 调味可按个人喜好,我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花,撒了点香菜末.
柳城县17318472855： 正宗四川凉粉的制作方法 - ？
符虽多种： 凉粉的做法详细介绍菜系及功效:川菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:麻辣味 工艺:拌 凉粉的制作材料: 主料:豌豆1000克 调料:冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮...
柳城县17318472855： 川菜特色菜川北凉粉怎么制作?？
符虽多种： 原料:豌豆凉粉,豆豉,辣豆瓣 做法:1.买来现成的豌豆凉粉,轻轻用水洗干净表面,在放在碗里用凉开水浸泡,片去面表那层不要,切成宽约1厘米的条2.一勺半豆豉(剁碎),一勺半辣豆瓣(剁碎),一勺半干辣椒粉放在碗里3.放几大勺油,低温时抓一把青花椒,小火熬香,到花椒呈深琥珀色,关火,撇去花椒粒不要4.将制作好的3倒入2中,搅拌均匀,待凉,放入两勺生抽,3勺醋,2颗捣碎的大蒜,半勺油辣子辣椒,少许一点点味精,视咸淡加一点盐,拌匀,即成川北凉粉调料,淋在凉粉表面即可,撒上葱花 该答案来自食全食美网官方网站
柳城县17318472855： 川北凉粉怎么做的？
符虽多种： 把豌豆粉和坨粉放水里泡(备用)!在锅里放3斤水把水煮开,把泡好的粉倒进锅里煮,有点粘时要不挺的搅拌,以免糊锅(注:搅的时候要方向一致)熟了就把它盛出来凉着!在这期间你可以准备油辣子,葱、姜、蒜!然后把凉好的凉粉切丝放碗里拌好就可以吃了!呵呵
