川北凉粉的搅制过程

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宗侍17326774800问： 正宗川北凉粉的做法 - ？
渝中区维康回答： 川北凉粉(Clear Noodles in Chili Sauce)是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉.再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用 . 凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,...

宗侍17326774800问： 川北凉粉怎么做?!配料该怎么调?! - ？
渝中区维康回答： 川北凉粉 配料:大蒜、花椒面、芝麻、红油、白糖 将制好的白凉粉切成薄片,装入碗中,加入:1、蒜泥、精盐、 2、酱油、白糖、味精、花椒面 3、最后放入红油和芝麻 即成川北凉粉.

宗侍17326774800问： 怎么做四川凉粉 - ？
渝中区维康回答： 配料:大蒜、花椒面、芝麻、红油、白糖 将制好的白凉粉切成薄片,装入碗中,加入:1、蒜泥、精盐、 2、酱油、白糖、味精、花椒面 3、最后放入红油和芝麻 即成川北凉粉. 凉粉是四川的一种大众化食品,因其制作方便,价廉物美,再加上...

宗侍17326774800问： 川菜特色菜川北凉粉怎么制作?？
渝中区维康回答： 原料:豌豆凉粉,豆豉,辣豆瓣 做法:1.买来现成的豌豆凉粉,轻轻用水洗干净表面,在放在碗里用凉开水浸泡,片去面表那层不要,切成宽约1厘米的条2.一勺半豆豉(剁碎),一勺半辣豆瓣(剁碎),一勺半干辣椒粉放在碗里3.放几大勺油,低温时抓一把青花椒,小火熬香,到花椒呈深琥珀色,关火,撇去花椒粒不要4.将制作好的3倒入2中,搅拌均匀,待凉,放入两勺生抽,3勺醋,2颗捣碎的大蒜,半勺油辣子辣椒,少许一点点味精,视咸淡加一点盐,拌匀,即成川北凉粉调料,淋在凉粉表面即可,撒上葱花 该答案来自食全食美网官方网站

宗侍17326774800问： 川北凉粉怎么做? - ？
渝中区维康回答： 材料:豌豆粉100克,青葱2棵,辣椒油5克,盐3克,酱油3克,香醋3克,味精3克 做法:1.平底锅盛水烧开,将碗豆粉均匀撒在开水中,边撒边搅,直到汤变得浓稠为止;注意汤越浓凉粉将越老,越稀凉粉将越嫩.请依个人爱好掌握.2.在锅中再煮1分钟即可出锅,将整个锅放在凉水中冷却,待凝固后,可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中.3.将青葱、辣椒油、盐、酱油、香醋、味精拌好于碟中.4.待完全冷却后,即可取出切为小方块,分倒入碗中,淋上自己喜欢的调料即成.

宗侍17326774800问： 自己怎么做凉粉 - ？
渝中区维康回答： 自制川味凉粉的做法 粉和水的比例为1:5,按这个比例做. 需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉 半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升) 调成稀糊 小锅里倒入2杯水,烧开 将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊 煮好的...

宗侍17326774800问： 四川的米凉粉是怎么做的呀? - ？
渝中区维康回答： 1.将籼米淘洗干净,加清水300克磨成粉浆.锅置旺火上,倒入米浆烧开,并不断搅拌,熬至半熟时加入石灰水,继续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内,凝固后即成米凉粉.2.炒锅置中火上,下入菜油烧至五成热,放入用刀剁细的豆豉炒香,加入豆瓣炒香,再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下,用湿淀粉勾芡,起锅成浆.3.将米凉粉从盆内翻出,用刀切成1.5厘米见方的块,放入漏勺中在开水中烫热,再倒入碗中,上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可.

宗侍17326774800问： 凉粉怎么做? - ？
渝中区维康回答： 凉粉是四川的一种大众化食品,因其制作方便,价廉物美,再加上有丰富的调料去调味,使凉粉成了极受欢迎的东西. 四川的凉粉一般分为三种:用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,还有一种用绿豆做的则叫“片粉”.四川名小吃中的...

宗侍17326774800问： 川北凉粉怎么做的？
渝中区维康回答： 把豌豆粉和坨粉放水里泡(备用)!在锅里放3斤水把水煮开,把泡好的粉倒进锅里煮,有点粘时要不挺的搅拌,以免糊锅(注:搅的时候要方向一致)熟了就把它盛出来凉着!在这期间你可以准备油辣子,葱、姜、蒜!然后把凉好的凉粉切丝放碗里拌好就可以吃了!呵呵

宗侍17326774800问： 最正宗的川北凉粉如何制作,学习川北凉粉的做法 - ？
渝中区维康回答： 主料 凉粉(豌豆)适量 调料 食盐适量 酱油少许 醋少量 味精少许 葱少许 姜适量 蒜2瓣 花椒(面)少许 香油少许 辣椒油少许 白糖适量 豆豉(酱)适量正宗川北凉粉的做法 1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎; 2.锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香...

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