川北凉粉的家常做法？
凉粉我最爱的是川北凉粉，好吃不贵，做法也简单！
凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食，不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃，做法也是非常的简单
【制作调料】：大蒜2-3瓣、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、青花椒十几粒、熟花生2勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香油1勺、辣椒油2-3勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豌豆凉粉清洗一下，然后用刀给它切成筷子粗的长条（约5-7厘米），然后放入准备好的盘子中，大家最好准备一个盘子比较深的盘子，因为调料汁比较多，容易把汤汁流出来。还有就是豌豆凉粉的制作过程我以前的文章和视频都有大家可以回头看一下。

【步骤二】：开始准备调料，大蒜拍碎剁成蒜末，放小碗中，放入青花椒粒，然后用擀面杖给它捣碎成蒜泥；把豆瓣酱和豆豉用刀给它剁碎一点，放入碟子中；香葱切成葱末；把炒熟的花生去皮，用刀压碎装盘备用。

【步骤三】：锅中少放一点油，开小火烧热，倒入豆瓣酱和豆豉，慢慢给它炒香，然后放一勺白糖和一勺鸡精，给它炒化，炒入味。

【步骤四】：把炒好的豆豉和豆瓣酱盛出来，放蒜泥花椒里边，然后依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香油1勺、辣椒油2勺，放两勺花生碎，给它搅拌均匀备用。

【步骤五】：把准备好的凉粉稍微给它摆一下，主要是好看，然后把调料汁给它浇到凉粉上，撒上点葱花点缀一下，给它拌一拌就可以开吃啦！

豌豆淀粉90g
清水100g+900g
- 辅料
豆豉2勺
郫县豆瓣酱2勺
姜1小块
糖2勺
花椒粉1勺
生抽2勺
香醋1勺
香油1勺
辣椒油1勺
香葱适量
小米辣1个
蒜1瓣
油炸花生碎适量
酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单
材料
材料：绿豆淀粉，水（总体积比例1：7），黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花
调料：蒜、酱油、香油、花椒面、辣椒油、味精、醋、糖、花生碎
做法
1）将绿豆淀粉溶化在清水中，体积比例为1：1；(我用普通玻璃杯装了一杯的粉，约170g)
2）将6份清水倒入锅中烧开，然后转中火（这里因为用了1杯的粉，所以6份=6杯清水，总体积比为1：7）
3）待锅中开水的水泡消失时，倒入化开的绿豆淀粉溶液，同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明；
4）将溶浆倒入烧烤盘中，盖上锡纸以防灰尘，待自然冷却凝固
5）将凝固的凉粉切成条，摆盘
6）撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花
7）将调料混合拌匀，均匀淋装凉粉的盘中，即可食用
凉拌凉粉怎么做,好吃酸甜适口,香辣下饭特开胃?
第一步将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切完。小米辣2个，蒜头一个，姜片大半个，小葱一根，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，盐适量，这醋要比平常凉拌菜的分量要多一些。放入适量白砂糖，少量鸡精。放入一小勺麻椒油。舀入2勺辣椒红油，再放入大蒜生姜末和葱末小米辣，翻拌。鸡...
经典凉菜、川北凉粉都放的啥调料,大厨这配方真实用,就是这个味_百度知...
1.准备一块豌豆凉粉用清水冲洗，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。2.准备一个小盆，把红干椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。3.再准备一个小盆，放入辣椒酱，老干妈豆豉，辣椒红油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油搅拌均匀，再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。川北凉粉的好吃之处...
川北凉粉的做法中需要用到哪些烹饪技巧?
切块：凉粉凝固后，需要将其切成适当大小的块状，这样便于食用和调味。调料准备：川北凉粉的特色在于其鲜辣的调料，通常包括蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、芝麻酱、葱花等，调料的准备和搭配至关重要。拌匀：将切好的凉粉块放入碗中，加入适量的调料，然后充分拌匀，使每一块凉粉都裹上调料。调味平衡...
川北凉粉的做法川北凉粉怎么做
川北凉粉的做法：1、蒜切末，姜切末，小葱切葱花；2、豌豆淀粉加60克温水，拌匀；3、锅中倒入适量水，加热至微沸，迅速倒入调好的豌豆淀粉，搅拌均匀，直至中间冒大泡后，倒入大碗中冷却，凉透后，将碗倒扣在菜板上，切条，铺入碗中；4、调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖，...
最正宗的川北凉粉如何制作,学习川北凉粉的做法
正宗川北凉粉的做法 1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；3.放入黑豆豉和姜末炒香；4.加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。川北凉粉制作方法：1.将凉粉切成细条码在碗内；2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、...
酸辣凉拌川北凉粉怎么做好吃又简单,做法
：少许 醋 ：半勺 辣椒油 ：1大勺 蒜末 ：适量 具体步骤 第一步 1.取出凉粉从碗里倒扣过来。第二步 2.切成均匀的薄片。第三步 3.放少许蒜末，调入生抽，醋，花椒粉，一点白糖调味，淋上辣椒油，放少许味精。第四步 4.最后撒上葱花即可。烹饪技巧 凉粉自己做比较放心，冷藏过后切成薄片。
川北凉粉有什么简单且美味的做法?
川北凉粉是四川省川北地区的一种传统小吃，以其独特的口感和麻辣鲜香的风味而闻名。以下是一种简单且美味的川北凉粉的做法：材料准备：绿豆淀粉或者红薯淀粉：100克 清水：约800毫升 盐：适量 蒜末：适量 香葱末：适量 花生碎：适量（可根据个人喜好添加）香菜末：适量（可根据个人喜好添加）调料汁：酱油...
泡椒川北凉粉的做法 超简单 看过来
3、开小火煮淀粉中，煮的过程中要一直用勺子搅动避免糊锅。4、大约6分钟后，淀粉变成半透明状，并且明显的粘稠。5、将淀粉倒入一个大容器中静置，放凉后入冰箱冷藏6-8小时即成凉粉。6、将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。7、然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒。8、之后加盐和水淀粉。...
川北凉粉怎么做好吃有营养?
准备原料：选择优质的绿豆或豌豆淀粉，这是制作凉粉的关键原料。同时准备适量的清水和一些配料，如蒜末、香菜、花生碎、酱油、醋、辣椒油等。浸泡淀粉：将绿豆或豌豆淀粉与清水按照包装上的比例混合，充分搅拌均匀，确保没有颗粒。然后静置一段时间，让淀粉充分吸水膨胀。煮制凉粉：将浸泡好的淀粉水倒入锅...
川北凉粉有什么具体的做法?
川北凉粉是四川省川北地区的一种传统小吃，以其独特的口感和麻辣鲜香的调料而闻名。以下是川北凉粉的一个基本做法：材料准备：绿豆淀粉或者红薯淀粉：200克 清水：适量（约4-5倍于淀粉的重量）盐：少许 蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、香菜等调料：适量 酱油、醋、花生油或者香油、豆瓣酱等调味料：适量 ...
钭阁消炎： 川北凉粉(Clear Noodles in Chili Sauce)是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉.再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用 . 凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,...
滨州市15346871778： 怎样做川北凉粉? - ？
钭阁消炎： 原料:白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 调料:凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 做法: 1、将白凉粉放入沸水中,出水后捞出,在冷水中浸30分钟,然后沥干水分,装盘. 2、先将凉粉汁淋于凉粉上,再淋上凉粉酱,最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成. 特点:清凉味美 要点支招: 青瓜和胡萝卜切丝后,浸于水中十分钟可令其更爽脆;凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成;凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成.
滨州市15346871778： 川北凉粉的家常做法 川北凉粉怎么做最正宗 - ？
钭阁消炎： 川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今.食材 主料bai 土豆淀粉200g 辅料 清水1000ml 油泼辣子5勺 花生2g 白芝麻1g 香葱 适量 蒜 适量 香醋1/2勺 生抽2勺 花椒粉1勺 鸡精1/2勺 豆豉1勺 香油 适量 步骤1.取1000ml凉水du...
滨州市15346871778： 有谁知道正宗的川北凉粉做法？
钭阁消炎： 川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今. 当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精...
滨州市15346871778： 凉粉的做法,四川凉粉怎么做好吃,四川凉粉的家常做法 - ？
钭阁消炎： 主料绿豆淀粉50克清水450克辅料 盐 1克 姜末 2克 蒜末 5克 葱花 3克 味极鲜 20克 醋 10克 糖 5克 辣椒油 10克 花椒油 4克 芝麻油 10克 熟白芝麻 5克 四川凉粉的做法 1. 准备好绿豆淀粉2. 到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤...
滨州市15346871778： 川菜特色菜川北凉粉怎么做? - ？
钭阁消炎： 主料:凉粉(豌豆)适量调料:食盐适量,酱油少许,醋少量,味精少许,葱少许,姜适量,蒜2瓣,花椒(面)少许,香油少许,辣椒油少许,白糖适量,豆豉(酱)适量 川北凉粉的做法1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;2.锅烧热放油,将郫...
滨州市15346871778： 川北凉粉怎么做?!配料该怎么调?! - ？
钭阁消炎： 川北凉粉 配料:大蒜、花椒面、芝麻、红油、白糖 将制好的白凉粉切成薄片,装入碗中,加入:1、蒜泥、精盐、 2、酱油、白糖、味精、花椒面 3、最后放入红油和芝麻 即成川北凉粉.
滨州市15346871778： 川北凉粉怎么做的？
钭阁消炎： 把豌豆粉和坨粉放水里泡(备用)!在锅里放3斤水把水煮开,把泡好的粉倒进锅里煮,有点粘时要不挺的搅拌,以免糊锅(注:搅的时候要方向一致)熟了就把它盛出来凉着!在这期间你可以准备油辣子,葱、姜、蒜!然后把凉好的凉粉切丝放碗里拌好就可以吃了!呵呵
滨州市15346871778： 川北凉粉怎么做? - ？
钭阁消炎： 材料主料:绿豆粉250克,盐5克,水适量,红尖椒,盐,味精,醋,酱油,葱姜蒜末,油各适量.做法1.绿豆粉加水调成稀糊.锅内加入水烧开后,放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状,取出晾凉,切成细条. 2.锅内油烧热,放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末,再加入少量水熬成酱汁. 3.把酱汁浇在凉粉条上,再放入蒜末,葱末即可
滨州市15346871778： 川北凉粉怎么做才好吃？
钭阁消炎： 原料: 白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 调料: 凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 做法: 1、将白凉粉放入沸水中,出水后捞出,在冷水中浸30分钟,然后沥干水分,装盘. 2、先将凉粉汁淋于凉粉上,再淋上凉粉酱,最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成. 特点: 清凉味美 要点支招: 青瓜和胡萝卜切丝后,浸于水中十分钟可令其更爽脆;凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成;凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成.
