油炸食品的时候可以加水减少油耗吗？
减低油脂损耗就是每次炸完油需过滤
棕榈油最耐炸
一般为了延长油脂的使用时间是添加TBHQ或VE
其中TBHQ就是特丁基对丙二芬就是前段时间闹得麦当劳煎炸油内添加量超标的东西
国标是200PPM，注意别超，现在监察力度大
VE成本较高，一般煎炸油很少有加的，不过效果好，一般的最大添加量是300PPM
不要炸的时间太久，油炸食物不利于健康。应该少吃或者不吃。
进行 煎这项操作的时候，可以少加一点水减少油耗，毕竟本身用的油也不多，但是如果你是炸的时候，千万不能加水，这样会导致炸锅，油会到处飞溅，溅到人身上会烫伤，很严重，所以千万不能在热油中加水，切记炸油条,用现在的食品添加剂,可以加小苏打吗,我用的黄金脆,可以加小苏...
工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。&...
加什么可以让淀粉裹浆的食物炸的金黄?我做出来总是特别白 不好看_百 ...
把淀粉换成面粉估计可解决你的问题。本人油炸食品用面粉，比淀粉柔和。如果面粉糊里加一个鸡蛋可能更好。再说“据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料...
油炸食品最后该洒哪些粉末?
川香鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、穿签速冻的鸡肉快餐食品可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等地方销售根据消费者的需求，口味分为香辣为主、食用时采用170℃的油温油炸3－5分钟即可由于其食用方便，外表鲜艳辣椒色，口感鲜香有筋道；如果加进面包胚中间，再放点番茄酱和色拉，就是美味...
自己在家做油炸美食的时候,挂糊总是做不好?那有哪些办法可以解决呢?
方法一当你在家里做一些美味的食物时，毕竟家里常见的调味品不会像餐馆那样完整，但我们也应该尽可能多地准备一些调味品。制作软炸焦时，建议准备一些红薯淀粉。红薯淀粉的用量约为200克，然后准备约200克蛋液，充分搅拌均匀，制成粘糊。将来，你可以加大约100克盐。方法二这种挂糊的方法特别适用于一些...
炸鸡粉是什么粉啊?
再搅拌均匀得到的粉浆就可以炸东西了。炸鸡粉是大多数油炸食品所需要的的，都知道制作油炸食品的时候，外面包裹的一层粉经过炸之后不仅酥脆口感好，而且味道一级棒。值得注意的是调炸鸡粉，可以是粉浆状的，也可以是粉状的，做粉状的就不用加凉水，等炸东西时候，将肉打湿直接将肉裹上炸鸡粉就行。
油炸食品怎么才能使炸完以后是金黄色的加什么东西吗?
油炸食品加什么东西能变白 好像二氧化硫可以，但是用于食品好像不太好，而且会恢复，这个你可以百度一下，搜寻食品漂白剂，百度百科， 漂白剂分类 听语音 漂白剂的种类很多，但鉴于食品的安全性和其本身的特殊性，真正适合应用于食品的漂白剂品种不多。按其作用机理分还原型漂白剂和氧化型漂白剂。...
哪些食品添加剂可以使油炸五花肉色泽鲜艳?谢谢!
泡糖水或腌肉是加适量的糖，炸的时候就会上一层很漂亮的糖色，用糖要适量，多了容易炸煳。
减少油炸食品危害的方法
因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快,炒完菜后,别急着关抽油烟机,最好再持续开10分钟左右 多搭配叶菜食用 食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标,因此如果有一道油炸的菜,其他的菜肴就要尽量清淡,最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌...
油炸鸡排可以不用面包糠吗?
可以 面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠的用法：1.买来鸡排后洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时.2.把鸡排从冰箱拿出，倒掉多余的汁水.一个...
油炸食品怎么快速脱油 油炸食品快速脱油的发放
有些食物在油炸的时候可以加上一层保护壳来减少食物的吸油量。比如像有些鱼类需要油炸的，就可以在油炸之前给鱼裹上一层鸡蛋液，再裹上面粉下锅油炸，这样就相当于给食物加上了一层保护壳，以此来减少食物的吸油量。让您在享用美味的同时，减少油炸食品的吃油量。3、吃过油炸食品后可以喝点茶。在...
真录雷帕： 你好,用水煎法炸食物省油又健康.水煎法省油又健康.超市里有许多裹着煎炸粉的半成品,如鸡米花、鸡排等,加工这类食品时,不妨抛弃油炸法,试试水煎法.具体做法是,在锅底放一点点油,加一勺水,利用蒸汽把食材熏热、蒸熟,水分蒸发后,少许油会把食材底部煎脆.水煎法做出的食物,下脆上软,外香里嫩,口感一样很好,但脂肪含量却并不高,较为健康.
封开县19183321085： 油炸食品怎么炸才不吸油 - ？
真录雷帕： 1. 控制炸油中表面活性成分的浓度试验证明,油炸食品持油率适中、产品质量最佳的条件如下:a. 炸油中极性表面活性成分(磷脂、皂化物、单甘脂、双甘酯和极性聚合物等)的含量为15%——25%(其中聚合物的含量必须控制在5%——15...
封开县19183321085： 油炸食物如何控油? - ？
真录雷帕： 油炸食物炸好后用厨纸吸油就没那么油copy腻了. 准备用料:南瓜饼生胚适量百、油适量步骤一:准备好南瓜饼生胚. 步骤二:下油锅,中小火炸度透,南瓜饼微微鼓起即可问. 步骤三:捞出沥油.步骤四:用厨房纸吸油一会.步骤五:摆成造型上桌了答.
封开县19183321085： 油炸方便面怎么降低油耗 - ？
真录雷帕： 泡面的头水不要,另外用水.
封开县19183321085： 油炸烹饪食品加水技巧 - ？
真录雷帕： 油炸烹饪食品加水技巧: 1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多. 2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃. 3、炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑. 4、炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋...
封开县19183321085： 求高人解答:油炸食物用水煮着吃可以降低其热量吗,如炸丸子,用水煮着吃! - ？
真录雷帕： 不会降低,除非不喝煮的水.
封开县19183321085： 油炸食品经水煮可减掉大半热量对吗?？
真录雷帕： 我觉得就能减,虽说不是大半,但是热量会减少的,你们没吃过酥肉吗,有干吃的和煮的,干的一般拿来下酒,煮着吃里面放上菜叶或豆腐特有味道,不过不要吃表面上的油花 我想只有不加芡粉炸的鱼可以拿来做汤,因为我就做过的,还炸过酥肉拿来煮,就是为了把上面的油煮出去,炸枣嘛,没有实验过,如果你喜欢也可以啊
封开县19183321085： 油炸食物时在油锅里加入少量盐,油就不会外溅了吗? - ？
真录雷帕： 油炸食物时,往锅中倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出.原理是这样的,有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况,这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分,而水的沸点要低于油,而它的密度又小于油,因此会浮在油的表面.当共同加...
封开县19183321085： 怎样油炸面粉类的才省油 - ？
真录雷帕： 比如说炸鸡翅的话,外面要裹面包渣,把面包渣用擀面杖压碎,然后再裹在鸡翅外面.然后再下锅炸,这样的话可以比不用擀面杖压碎省1/3的油.你可以试试看.
封开县19183321085： 生活中,我们都吃茄子,那么油炸茄子,怎样尽量减少油耗呢? - ？
真录雷帕： 1油炸的茄子肯定是红烧的做法了,为什么不改油炸为煎炸呢,少放点油,煎炸的更有口感、脆嫩而且少油.2茄子吸油,所以放油都很多,但是茄子之后还会出油.这样你就会觉得很腻,可以下锅的时候少放油,茄子不削皮以带皮的一面着锅,这样油就不会容易进去了,其实南方的茄子做法例如风味茄子和烧茄子是不削皮的,并不是一律削皮,那是偏见.3少放油,小火不糊锅,等茄子升温后茄汁会大量的流出来,这样油就少了,可以适当用勺子盛油在炒菜时沿菜的边缘放一圈油滑锅. 最后茄子最好不要放水,不然就成木头口感了,味道也没有了.那是地三鲜做法
