炸油条,用现在的食品添加剂,可以加小苏打吗，我用的黄金脆，可以加小苏打么？加多少？
可以起到使油条面松软起泡的效果。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
可以
现在绝大多数油条都不再添加明矾了,那你知道现在油条是如何膨化的...
明矾的用途 明矾因为具有蓬松功能，因此常常被拿来作蓬松剂，我国的明矾使用可以追溯到宋朝时期。明矾可以杀菌消毒，照相定影可以做固相剂，可以炸油条作蓬松剂，可以用作泡沫灭火器中等等，它的用途是非常广泛的。但是因为用来做食物添加剂时超量使用会对人体有害，因此逐渐被其他添加剂所替代。以前吃的油条...
最近新闻说铝超标,一般我们知道含泡打粉的食物如油条,膨化食品会有铝...
其实磨掉不沾涂层的铝电饭煲,家里的“钢精”锅,铝勺都是铝的来源铝箔纸前段时间貌似有爆出铅超标 求采纳
正宗家庭油条的做法和配方
直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷藏室，想吃的时候拿出来就可以。5、做的时候上面撒点芝麻，压一下把芝麻扎在面上，擀成长条，切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上，用筷子中间压一下。拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中就可以。6、下锅持续翻动，更酥脆，金黄就熟了。
我以前是炸传统油条的,现在想炸无矾油条,需要在法院和食品局办理什么手...
只需要到食品药品监督管理局办理餐饮许可证就可以了，与法院无关。全国都在清查油条明矾超标的问题，以前老配方明矾超标10多倍，严重危害消费者身体健康！可以合法使用无铝油条膨松剂泡多源，油条膨松个大，凉了不发硬，不超标。
油条的做法和配方
油条是一种油炸食品，历史悠久，是具有中国特色的风味小吃，下面是油条的做法和配方的介绍。工具\/材料 面粉、盐、小苏打、泡打粉、食用油。01 面粉、小苏打、泡打粉、盐倒入盆里进行混合，再加入少许食用油和适量的清水。02 把盘里的面粉混合物用棍子进行搅拌，然后在揉成光滑的面团。03 把...
唐代君王能吃到像现如今这样的油条吗?他们有什么油炸食品?
唐朝君王肯定吃不到像现在这样的油条，但是他们可以吃到馓子，这个食品其实和油条很像，这是一种用面条卷在一起，经过油炸之后形成的食品。馓子在唐朝非常流行，尤其受到女孩子的喜欢，因为这种食品存放非常方便，且口感和其他实物不一样，不仅色泽光亮不油腻，并且口感香脆，所以说受到唐朝人民的喜爱，再加...
炸油条用食用明矾标准多少不超标
根据我国《食品添加剂使用标准GB2760-2014》的规定食品中铝的残留量不得超过100毫克\/千克(干重)，并且油条作为油炸食品是可以使用食用明矾的。油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。国家卫计委等五部门规定，...
饺子面粉可以炸油条吗
饺子面粉可以炸油条，饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
油条的来历典故简说
油条的来历典故 油条作为一种广受欢迎的中国传统食品，其来历与多个历史典故相关。早在宋朝时期，油条便已经开始流行。关于它的起源有多种说法。其中流传最广的是它始于南宋时期的油炸水食，并逐渐演变成如今我们熟知的油条形态。另外，还有一种说法认为油条与古代汴京中的某种面食有关，经过演变和改良后...
怎么做油条?
二次发酵，蓬松秘诀 醒发好的面团取出，分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。将小剂子揉圆压扁，擀成薄片。薄片的厚度约为2毫米，擀的时候需要均匀，这样炸出来的油条才会受热均匀。擀好的薄片再次醒发15分钟，这一步可以让油条更加蓬松。下锅油炸，酥脆诞生 锅中倒入适量食用油，烧至六成热。用筷子...
乜侧太奇： 你好,可以使用,下面配方中就有.外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤.工艺:面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
寿宁县19597585050： 用油条精炸油条1斤面放多少 - ？
乜侧太奇： 分析如下: 用油条精炸油条1斤面放15g油条精.1、油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂.一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等.这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作. 2、“油条精”产品分为有铝型和无铝型,其中“有铝油条...
寿宁县19597585050： 油条还可以使用含铝食品添加剂吗 - ？
乜侧太奇： 你好,可以,但不能铝超标.可以在和面时加点食用盐和面欣酥A,油条蓬松个大饱满,口感酥脆,,安全合法.
寿宁县19597585050： 法律有说用传统明矾食品添加剂炸油条犯法的吗? - ？
乜侧太奇： 炸油条中的明矾2113就是硫酸铝钾,在制作5261油条时可以使用的,作用是膨4102松剂和稳定, 只要明矾1653的使用按照规定的需用量来使用,最终要求铝的残留量≤1 0 0 mg / k g(干样品,以 A l计),这样就是不犯法的.食品添加犯法的都与含量有关,在限制范围一般不犯法
寿宁县19597585050： 现在炸油条用碱和明钒违犯食品安全法吗? - ？
乜侧太奇： 明矾是允许使用的食品添加剂,只是用量有规定,按照GB2760-2011食品添加剂使用标准规定,干样品中铝的残留量不能大于100mg/kg.碱也是允许使用的.只是因为经常使用含有铝的食物对健康有一定影响,所以现在有一些无矾油条.
寿宁县19597585050： 关于油条能不能使用明矾的问题 - ？
乜侧太奇： 国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝添加剂使用范围做出调整,从7月1日起,面粉制品不得加明矾. 有些食品加工时,因含铝添加剂控制不好,很容易导致铝超标.按照规定,从7月1日起,国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外),生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵.而制作馒头、油条等食品时常用的明矾,就是硫酸铝钾.
寿宁县19597585050： 炸油条时可以用食用碱代替小苏打吗 - ？
乜侧太奇： 可以的. 炸油条的主要材料就是有面粉、酵母、食用碱等,辅料有水、糖、盐等.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂. 能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色...
寿宁县19597585050： 法律规定炸油条用矾犯法吗 - ？
乜侧太奇： 付费内容限时免费查看回答您好,百度律师为您服务用食品添加剂明矾炸油条合法,但是超量使用就违法.按照《食品安全法》只是取缔罚款,但要是上升到《刑法》就是生产有毒有害食品罪,就要判刑,具体量刑要根据生产食品多少而定.你现在首先向卖明矾的商家索要三证和第三方检测书以及发票或收据盖章,保证使用的是食品添加剂明矾,而不是工业级明矾,然后,到公安机关说明情况,争取宽大处理.
寿宁县19597585050： 炸油条使用明矾超量,会有什么后果和法律责任? - ？
乜侧太奇： 用食品添加剂明矾炸油条合法,但是超量使用就违法.按照《食品安全法》只是取缔罚款,但要是上升到《刑法》就是生产有毒有害食品罪,就要判刑,具体量刑要根据生产食品多少而定.你现在首先向卖明矾的商家索要三证和第三方检测书以及发票或收据盖章,保证使用的是食品添加剂明矾,而不是工业级明矾,然后,到公安机关说明情况,争取宽大处理.
寿宁县19597585050： 葡萄糖酸内脂可用于油条中吗 - ？
乜侧太奇： 可以,但是必须配合其它食品添加剂使用否则不起作用.外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤.工艺:面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
