酱香饼是发面还是死面？
死面。
步骤：
将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
醒好的面擀成一张大薄片。
上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
然后拎起四个角到中心沾油。
面皮上都沾到油即可。
将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
然后一层层叠起。
叠好后成一个小方块，四周捏死。
像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
将饼擀薄，要比平底锅大一些。
平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
做馅饼的面怎么和是发面还是死面 用饺子皮可以做馅饼
馅饼面是发面还是死面 一般都是发面的，比死面的要好吃，尤其是给孩子吃。和面都有哪些方法 烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以...
家常烙饼的做法里面用放泡打粉么
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发面饼和死面饼哪个好吃?
从消化的角度来说，发面饼更好，因为它经过发酵，更容易消化，但是我个人认为死面饼更好吃，因为死面饼在制作的过程当中，加上油和油酥可以起很多的，层层次感非常好，而且经过加热之后和油混合，它的口感也更棒。
烧饼是发面还是死面
烧饼是发面还是死面?这是一个广为争议的话题。对于许多人来说，烧饼就是用死面做的。但其实，烧饼应该是用发面做成的。首先，从口感上来说，烧饼用发面做出的口感更加松软，更加容易咀嚼。而用死面做出的烧饼则略显干硬，没有那么好吃。因此，传统的做法是使用发面制作烧饼，这也是许多地方的饮食习惯。...
做烧饼的面是发面,还是死面
发面，下面介绍做法：准备材料：普通面粉200g、酵母2g、水100g、盐少许、馅料：猪肉馅适量、香葱少许 制作步骤：1、面团材料放进厨师机桶里，遵循先液体后粉类的顺序，然后需要注意的一点就是，酵母不要和盐放在一起 2、开启厨师机和面，先用1档搅到面粉成团，然后转成4档揉到面团光滑整成圆形 3、...
烧饼是死面还是发面怎么做?
第一种方法，全发面，一般是100克普通面粉（就是中筋粉）加1克酵母，加清水和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，做烧饼时，可加糖、肉末、芝麻馅等等，都可以依自己的口味添加各种味道，再用油煎或者烤都可以，发面的烧饼外皮酥香，里瓤软，油而不腻，即使凉了，也不发硬，口感极好...
衢州烤饼用发面还是死面
烤饼可衢州烤饼用发面做的，发面软好吃。烧饼可以用发面制作，也可以用死面制作。用死面做出来的烧饼会稍微硬一些，而发面做出来的烧饼会软一些，可以根据自己口味不同来选择。相关信息：1、准备材料：普通面粉200g、酵母2g、水100g、盐少许、耗油，黑芝麻。馅料：猪肉馅适量、香葱少许。2、制作步骤：中...
死面饼的做法大全家常
烙饼用死面还是发面？教你这种烙饼的做法，保证外酥里软，超好吃 烙饼可以说是北方餐桌上经常见的一道主食了，什么五香饼啊、千层饼、肉饼等等做法是五花八门。其实做烙饼和面是关键，无非是温水（我一般称为死面饼）和面和发面饼。温水和面的死面饼相比发面的要硬一点，一般情况下家里如果有老人或者孩子...
酱香饼怎么做?
相信很多人在街边上，经常会看到有人在卖酱香饼这种小吃吧，走过去的时候会发现这种小吃很香，吃起来也很脆，但是放置一段时间后，吃起来就很硬，所以酱香饼想要吃起来不硬，最好是刚出炉就食用。想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉，然后用热水和面以及醒面才可以。一、酱香饼怎么做才不会...
求大师指点!谁知道酱香饼是死面还是发面啊?面里都放啥...
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城西区18328512366： 做酱香饼的面,有的师傅说发面,有的又说死面,究竟是那个说的正确,谢谢大师傅 - ？
之迹利欣： 发面口感会松软,不发面会脆硬,这个看个人口感问题,你可以两种都试试嘛.
城西区18328512366： 酱香饼好做吗?是发面还是死面?刚才百度一下上面也有说是发面的!也有说是死面的!哎!好麻烦! - ？
之迹利欣： 酱香饼手抓饼一般都是死面 发面做出来就没有那么那种口感 千层饼是发面
城西区18328512366： 做酱香饼的面,是发面,还是不发面 - ？
之迹利欣： 必须发面,只有把面发好了,才能做出好的酱香饼,最好用老面发,不要用添加剂!
城西区18328512366： 酱香饼是发面还是死面？
之迹利欣： 应该是发面的
城西区18328512366： 酱香饼的面是发面吗 - ？
之迹利欣： 用发面口感会好些,死面刚做出来脆,凉了之后就会硬梆梆的,嚼得好累.
城西区18328512366： 求 ,土家酱香饼的面的配方 举个例~!面是发面好吃,还是死面的好吃! - ？
之迹利欣： 土家酱香饼 材料 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.,馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝...
城西区18328512366： 酱香饼是发面还是死面 - ？
之迹利欣： 发面,死面咬一口就能尝出来(*^ω^*)
城西区18328512366： 土家酱香饼是发面做的吗？
之迹利欣： 是的,油炸
城西区18328512366： 酱香饼到底放不放酵母 - ？
之迹利欣： 你是吃发面饼还是吃死面饼,两种口感可不一样.发面饼就要酵母,口感要好些
