制作米酒时 米和酒曲子的比例是多少
作者&投稿：潜柳 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
10%酒曲和10%麦芽粉，或20%酒曲。
进一步分解成酒精和二氧化碳.而酒曲本身所带的淀粉和蛋白质等也是酿酒原料.酒酿是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种甜酒,酒精度极低,热量很高.它有很多别…米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明，另外不要加糖，发酵过程中会产生糖分，而且很甜的。糯米浸到涨开，沥水后隔水蒸熟（米粒变玉色即可，大约半小时左右），将糯米饭倒入淘米箩里用冷水冲洗，淘净粘液并冷却，按比例放入酒曲（酒曲必须用擀面杖压碎成粉末状），搅拌均匀，再将拌好的米饭放入带盖的容器中，将米饭压平实，中间淘一个洞，米饭表面少许洒些温开水，加盖保温，2~3天即可吃了。（期间用勺把小洞里析出来的米酒浇在饭表面。）醪糟做成后要放入冰箱，否则会不断发酵。
一斤米一两酒曲一两麦芽，或者一斤米二两酒曲。10%酒曲和10%麦芽粉，或20%酒曲
邰汪冠心： 一斤米一两酒曲一两麦芽,或者一斤米二两酒曲.
三亚市13946446169： 想做酒酿~问下大米和酒曲的比例~ - ？
邰汪冠心： 江米5000克,酒曲50克 所以米和酒曲比例为100:1 望采纳,谢谢!
三亚市13946446169： 做甜酒一斤糯米放多少酒曲? - ？
邰汪冠心： 一斤糯米放4到6克酒曲就可以了,糯米先泡半个小时,蒸出来冷却30分钟,然后用酒曲和上凉开水搅半倒入蒸好的糯米中,压平发酵即可!
三亚市13946446169： 做米酒需要米 酒曲的比例.谢谢 - ？
邰汪冠心： 日常生活中,很多人都喜欢喝米酒,香甜甘醇,特别的爽口.尤其是女性朋友,时常喝一些米酒,促进身体血液循环,能起到很好的缓解宫寒,和夏天也手脚冰凉等症状.以前在老家的时候,每年外婆都会做上好几坛米酒,我们去玩的时候,常...
三亚市13946446169： 做米酒的方法 - ？
邰汪冠心： 糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤.做法:1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿.2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸.3、20分钟后打开锅盖糯米的样子.4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟.5、蒸好的糯米腾入干净的锅中...
三亚市13946446169： 做醪糟·若米和酒曲·搭配比例是多少 - ？
邰汪冠心： 10斤米加酒曲25克,酒饼100克
三亚市13946446169： 自制客家糯米酒:米.酒曲.水的比例 - ？
邰汪冠心： 酿米酒 (客家版) 1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮,糯米(用高压锅蒸),大火煮开,小火煮10分钟,注:煮米要用筷 子捅6个气孔以上.有条件的话最好用木桶蒸糯米. 3.米煮好后,洗净手(不能有油!) 4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里...
三亚市13946446169： 米酒的做法制作方法及步骤 - ？
邰汪冠心： 食材准备:酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙. 制作步骤 做法一: 1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火. 2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用. 做法二: 1、在锅里加入适量的水,然后加...
三亚市13946446169： 怎样制作米酒(甜酒),我是2公斤普通大米加0.8公斤糯米,可不可以啊 - ？
邰汪冠心： 不能用大米的,要全都使用糯米.糯米的淀粉含量是普通大米的三倍.这样才能保证充分的发酵.先将糯米泡软,用手指可以轻易碾碎的程度,然后上锅蒸熟,放凉冷却,室温之后放酒曲和凉白开混合的水,一般一公斤米用一克酒曲就可以了.凉开水和酒曲的比例是60:1,将酒曲水一点点倒入糯米饭里,用手抓匀.之后找一个无水无油的容器,把米饭倒进去压平,密封隔绝空气,在三十度左右的室温下发酵二十四小时就是酒酿,变成米酒的话你就再等个一两天,深度发酵之后酒精含量就会上升.记住,做酒酿的器皿要保持无水无油,最好操作的时候戴个手套.
三亚市13946446169： 怎样用红曲米制作米酒? - ？
邰汪冠心： 糯米500克,红曲米50克,甜酒曲5克 现在正值冬季,是制作红曲米酒的好季节,因为夏天气温高,红曲的发酵速度快、不易控制,一个不小心就会酸掉,弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~ 红曲米酒.糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡24小...
