油炸猫耳朵用什么面粉 炸猫耳朵用发面吗

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我们都知道，炸猫耳朵要好吃的话，必须用温水和面，味道才会好，不过也要控制好油温。那么炸猫耳朵用发面吗？不妨和我了解下！

油炸猫耳朵用什么面粉

低筋面粉和中筋面粉都可以。

食材

白糖15g、红糖30g、牛奶100g、低筋面粉260g、盐4g、鸡蛋1个

-步骤setp-

1、白糖水：白糖15g，盐2g，牛奶50g，鸡蛋半个，全部混合搅拌至糖溶。

2、红糖水:红糖30g，牛奶50g，鸡蛋半个，混合搅拌糖溶

3、低筋面粉130g，加入白糖水，揉成面团静置15分钟。

4、把2块面团用擀面仗，擀成面饼重叠起来。

5、面饼从上到下卷起，放冰箱冷冻3个小时。

6、冷冻好的面团，取出切片，用油炸的方式，油热下锅，金黄色就可以出炉。

炸猫耳朵用发面吗

一般用温水和面。

冷水和面

冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。

开水和面

开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适宜做韭菜盒子，蒸饺，烧麦，锅贴，包子（烫面包子，不是发面，如果是发面包子，建议用温水，或冷水）等

温水和面

温水和的面团，富有可塑性，容易成型，熟制后不易走样，适合花色蒸饼，白菜饼，四西饼等

猫耳朵怎么炸好吃

食材&配料

面团1：高筋面粉200g，鸡蛋1个，水50ml，植物油20g，糖粉40g，泡打粉2-3g，小苏打1g，盐1g，白芝麻适量

面团2：高筋面粉200g，红糖30g，鸡蛋1个，水50ml，植物油20g，泡打粉2-3g，小苏打1g，盐1g，白芝麻适量

半锅油

步骤

1、将两种面团的食材混合，将面团分别混合成表层光滑的面团。面团2的红糖可以用清水化开再和面这样会更好融合。

2、面团和好以后，盖上保鲜膜醒面半小时。

3、家里没有压面机所以就要比较大力的擀面皮。最少擀三回吧。每一次都要非常均匀薄。

4、两种面团都要压实擀制成薄面皮。

5、将擀好的面皮整理一下四边，然后将浅色的铺在底，深色裹在里面，然后将面皮卷起。

6、面皮接口处可以适当涂抹少许清水。这样两张面皮就可以很好的粘合。

7、将卷起的面皮整理好，然后用刀切成3毫米左右的薄片。

8、热锅烧油，油一定要厚，最少半锅。油烧至五成热，将猫耳朵下入锅中，记得一次不要太多，刚好漂浮是一锅的量就可以。

9、猫耳朵漂浮炸成金黄色即可。出锅后最后是控油，然后放在吸油纸上吸吸油。

10、最后完全冷却后，可以装起来，密封保存，随吃随取。

小贴士

1、没有压面机的情况下，擀制面皮一定要比较小心，擀制的过程容易弄破，注意适当撒入干粉。

2、猫耳朵片一定要擀薄些，这样炸出来更有酥脆的口感。

3、炸好的猫耳朵要放凉了吃才脆。如果放了些日子受潮不脆了，可以下锅复炸一遍，口感还是脆的。

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兴平市15512739375： 现在卖的油炸猫耳朵配方做法 - ？
赵浅中宝： 油炸猫耳朵配方做法 配方:中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤. 做法:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起酥油或猪油,搅拌一下.食用盐、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解,再搅拌加入混合面粉,继续搅拌20分钟,然后醒面10分钟,放入多功能小食品成型机挤压成型.然后放入180-200℃油锅炸至酥脆,捞出拌入辣椒粉、五香粉等,凉透后即可装袋销售.

兴平市15512739375： 油炸猫耳朵白面与红面的配制方法 - ？
赵浅中宝： 材料 面粉300克,肉丝100克,小青菜少许,姜,蒜,盐,味精 做法 1、面粉加水和成稍硬的面团,盖上湿布醒一下. 2、肉洗净切成丝,小青菜洗净空水.姜蒜切丝. 3、醒好的面团揉匀擀成椭园形.约0.6-0.7CM厚,洒上薄面,切成立体小方块.用大姆指按住小方块用力往前推一下,这样一个猫耳朵就好了,依次类推. 4、锅加热,倒少许油,用姜、蒜炝锅,肉丝放下去煸抄,加盐、青菜炒一下,再加少许水,水开后加味精出锅. 5、锅中加水,烧开后放入搓好的猫耳朵煮熟,捞出盛在碗里,放入炒好的青菜肉丝,一碗美味的青菜肉丝猫耳朵就做好

兴平市15512739375： 炸猫耳朵一定要用高筋面粉吗? - ？
赵浅中宝： 需要吧

兴平市15512739375： 怎么做出酥的猫耳朵而不是脆的 - ？
赵浅中宝： 1.将小麦粉放在盆里.2.和面的水里加少许的食盐.3.一边加水,一边用筷子搅拌,直到成片状.4.用手揉捏,做到“三光”即盆光、手光、面光.5.用湿纱布盖住面团,“醒”30分钟.6.切成条状后再切成指节大小的颗粒状. 7.用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就做好了

兴平市15512739375： 做猫耳朵是用什么面粉的? - ？
赵浅中宝： 做猫耳朵用的就是普通面粉啊.只不过是两个面团. 一份面团是面粉加鸡蛋.另一份面团是红糖面团.然后把每两个面团,擀成薄片.摞在一起.搓成圆筒用刀切片,油炸就好了.

兴平市15512739375： 油炸猫耳朵的正宗做法,油炸猫耳朵怎样做才好吃的做法 - ？
赵浅中宝： 1.100克面粉清水揉面,100克面粉用温水加入红糖化开,揉面至光滑.2.揉好的白色面呸干成薄薄的饼.3.红糖面呸同样干成薄薄的面皮.4.两张干好的面皮叠在一起.5.把面皮卷起来,卷的时候要手拿面皮的边缘是最好卷的.6.这是卷好的面皮放冰箱冷冻20分钟.7.冷冻好的面皮卷,切一厘米厚的片.8.油锅预热后放入猫耳朵慢火炸.9.炸好的猫耳朵控干油

兴平市15512739375： 油炸猫耳朵用开水还是凉水 - ？
赵浅中宝： 油炸猫耳朵最好用温水 主料红糖适量 牛奶 面粉 做法 1. 红糖用温水稀释,一点点倒入面粉中揉成面团,牛奶也加入面粉揉成面团,两个面团最好揉的稍微硬一点,盖起来醒二十分钟左右 2. 把醒好的面团分别擀成片,红糖团擀的厚一点,把红糖面片叠在牛奶面片上卷起来,切片,(把卷好的面放冰箱十多分钟以后比较好切)最好切的薄一点,比较好炸也会更脆3. 锅内放油,油要多一点,油烧到六七成热,放切好的猫耳朵,中火炸透,炸脆,炸的时间由切的薄厚决定,炸好后捞出,猫耳朵就做好了

兴平市15512739375： 油炸猫耳朵的做法,油炸猫耳朵怎么做好吃,油炸猫 - ？
赵浅中宝： 辅料油645克 可可粉2勺 绵白糖100克1. 食材:面粉300克、鸡蛋2个、绵白糖各50克、可可粉2勺2. 取150克面粉搁入大盆中,打入鸡蛋、搁入50克绵白糖3. 加2汤勺油加适量的清水4. 和成面团,待用5. 随后,将还有150克面粉搁入另一个大盆中,搁入2勺可可粉、打入鸡蛋、搁入还有50克绵白糖6. 加适量的清水和成可可面团.7. 接着,在硅胶垫上撒上一些干面粉,将和好的面团放入硅胶垫上,用擀面杖擀开(尽量擀的薄一些)放在一边,待用.

兴平市15512739375： 求油炸猫耳朵详细的制作方法.小食品.螺旋纹的 - ？
赵浅中宝： 材料 中筋面粉250公克 肉桂粉1大匙 无盐奶油70公克 糖粉1大匙 盐1/2茶匙 芝麻2大匙 水100公克 一 先将中筋面粉、放入容器中后再加入无盐奶油切拌均匀,再加入糖粉、盐、水、芝麻压揉成为面团后分成2份备用. 二 取其中一份面团先拌入肉桂粉,再将2份面团分别放置一旁醒约15分钟三 把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状,里面那长条先刷上一层水,再两层叠在一起,像卷寿司一样卷成圆柱状(多几圈这样才有不同颜色的螺旋纹,要是喜欢其它口味,可在卷之前平平的铺上一层你想铺的材料,比如豆沙面团),揉匀并用烤盘纸包起来,放入冰箱内冷冻四 取出后切成薄片再放入170度的热油锅内炸至金黄色捞出沥乾即可

兴平市15512739375： 酥脆猫耳朵的做法,酥脆猫耳朵怎么做好吃,酥脆 - ？
赵浅中宝： 用料 低筋面粉 适量 红糖水 适量 泡打粉 一点点 低筋面粉 50% 普通面粉 50% 温水 适量 泡打粉 一点点 盐 一点点 全蛋液 一个 自制酥脆猫耳朵的做法 首先用低筋面粉、泡打粉红糖水和出这样的面团(面团稍微硬一些)同样将剩余的用料和出白...