正宗五香牛肉配方
正宗五香牛肉配方是：牛腱子肉1500克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗、炒糖色100克、食盐80克、圆葱50克、鸡精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。
在浸泡牛肉时，随着卤水温度的降低，表面会凝结一层牛油。这层牛油就像是给卤水盖上了一层棉被，会阻挡热量散发，导致卤水变酸，所以要及时将凝结的牛油打净。浸泡这一夜非常重要，牛肉在此过程中能充分吸收卤水的咸味和香味。
正宗五香牛肉技术要点
1、多放姜片入味足，少放丁香不酸涩。在配制卤水料包时，姜要多放一些，目的并不是突出姜香味，而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应，帮助五香味钻入牛肉中，入味更充足。
2、丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维。使牛肉吃起来更嫩，但是切不可多放，否则卤水会有酸涩的味道。浸入味的关键是将煮好的牛肉在汤桶中浸泡一夜。
正宗五香牛肉配方
正宗五香牛肉配方是：牛腱子肉1500克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗、炒糖色100克、食盐80克、圆葱50克、鸡精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。在浸泡牛肉时，随着卤水温度的降低，表面会凝结一...
正宗五香牛肉怎么做
食材准备：主料：牛肉100克。卤汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1块、沙姜5到6块、草果1个、茴香半茶匙、盐1平茶匙、冰糖碎半汤匙、上汤400毫升、酒1汤匙。蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙、浙醋1汤匙半、熟油1茶匙、红椒丝1汤匙、糖半茶匙。制作步骤：1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，...
正宗五香酱牛肉的做法 五香酱牛肉的烹饪方法
1、主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐(20克) 酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克)。2、牛肉用盐反复...
如何做出最正宗的五香牛肉?
1、准备好原材料。2、将牛肉稍微切成小一点的块。3、生姜、大蒜切成片，香葱打成结。4、将牛肉冷水入锅，加入适量料酒，煮开后再煮5分钟左右。5、冲洗干净血沫。6、高压锅里加入适量水，加入香葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、百里香、孜然，适量盐和老抽，放入牛肉，大火烧开上汽后，改中火煮40...
五香酱牛肉的做法 最正宗的做法
原料配方 主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料:盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)制作方法 1、将牛肉用盐反复揉搓，...
如何自制正宗好吃的五香牛肉?
牛肉（最好选择有一定筋脂的部位，如牛腱子肉）：500克 生抽（酱油）：适量 老抽（老式酱油）：少许 料酒：适量 白糖：适量 盐：适量 八角：2-3颗 香叶（月桂叶）：2片 花椒：一小把 桂皮：1小段 丁香：3-4粒 草果：1个 茴香：少许 生姜：几片 大蒜：几瓣 青葱：2-3根 香醋：适量 食用油...
正宗五香牛肉的做法是什么?
主料：牛肉（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腱子肉）500克。辅料：生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、香油等。步骤一：准备牛肉 将牛肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间，以去除血水。然后将牛肉放入锅中，加入足够的水，...
五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做
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正宗的五香牛肉是怎么做的?
首先，准备所需的食材。选用新鲜的牛腱子肉，这种肉质地结实，口感鲜美。此外，还需要准备以下调料：八角、香叶、桂皮、丁香、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。接下来，开始制作五香牛肉。将牛腱子肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一根大葱，大火煮沸后撇去浮沫...
五香牛肉的做法(五香牛肉的做法较正宗的做法)
1.将牛肉洗净，切成块状，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出备用。2.将花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜切碎，放入锅中，加入适量的水，煮开后加入料酒、酱油、白糖、盐，煮至调料汁浓稠。3.将煮好的牛肉放入调料汁中，煮至牛肉入味，关火后放凉，捞出晾干备用。4.将晾干的五香牛肉切成薄片，码...
和沫维血： 准备材料:牛肉、小葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、老冰糖、料酒、六月鲜特级酱油 步骤: 1、准备好所有食材,牛肉提前洗净再浸泡半小时以上,泡去多余血水. 2、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净. 3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒. 4、再备好六月鲜:1份特级酱和2份红烧酱油. 5、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时. 6、加入适量清水和全部调料,将内胆放入电压锅中. 7、加盖启动电压锅:牛/羊肉程序. 8、焖好后,取出牛肉切片即可.
白塔区13363805459： 五香牛肉的做法有哪些 三种最正宗的做法介绍 - ？
和沫维血： 食材用料:牛肉[图]牛肉一块相克食物 油[图]油适量 八角[图]八角适量 当归[图]当归适量相克食物 桂皮[图]桂皮适量 辣椒[图]辣椒适量相克食物 香叶适量 白糖[图]白糖适量相克食物 大蒜[图]大蒜一个相克食物 盐适量 味精[图]味精适量相克食物 鸡精适量 菜谱做法:五香牛肉的做法图解11.准备好的食材 五香牛肉的做法图解22.把牛肉洗净切成小块 五香牛肉的做法图解33.调料用纱布包好 五香牛肉的做法图解44.锅里放水开火把大蒜.调料包放入 五香牛肉的做法图解55.熬好的糖色倒入煮锅里 五香牛肉的做法图解66.把牛肉放进锅里煮半小时左右 五香牛肉的做法图解77.煮好的牛肉 五香牛肉的做法图解88.把做好的牛肉切成片即可
白塔区13363805459： 五香牛肉正宗的做法是什么? - ？
和沫维血： 1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用 2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味 3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉. 4. 抓匀后腌制二小时以上 5. 所有材料放入电压力锅 6. 锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟. 7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉.切片码入碟放上香菜即可上桌. 1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟. 2、牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟. 3、牛肉取出,晾凉后切薄片. 4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食.
白塔区13363805459： 五香牛肉怎么做啊?? - ？
和沫维血： 五香牛肉 【菜名】 五香牛肉 【原料】 牛肉一斤,花椒、姜一块,五香桂皮少许,葱一棵红曲米适量、酒糖适量. 【制作过程】 1、牛肉洗净过水沥干,2、烧热锅,下油,下五香及水,旺火烧滚放盐调味,下牛肉,红曲米、酒糖,再转文火烧...
白塔区13363805459： 有谁知道五香牛肉的正确做法跟材料?约详细越好 - ？
和沫维血： 原料】 牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量. 【制作过程】 1、牛肉洗净过水沥干,2、烧热锅,下油,爆香牛肉,加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透.取出.3、洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干.取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用.
白塔区13363805459： 五香牛肉的做法? - ？
和沫维血： 五香牛肉的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)500克 调料:酱油150克,大葱7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克 五香牛肉的做法: 1. 将牛肉切成块; 2. 花椒和大料装入纱布袋中扎好口; 3. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热; 4. 葱切段、姜切片; 5. 把牛肉块炸成杏黄色,捞出控油; 6. 另取一锅置于旺火上,放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片; 7. 烧沸后放入炸好的牛肉块,用菜盘将牛肉块压在锅底,改用小火炖至牛肉块酥烂,汤汁接近收干为止.
白塔区13363805459： 五香牛肉的做法有哪些? - ？
和沫维血： 五香牛肉的做法 (一)原料 牛肉一斤,花椒、姜一块,五香桂皮少许,葱一棵红曲米适量、酒糖适量. (二)加工 1. 牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍; 2. 姜洗净拍松; 3. 葱洗净挽结; 4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘; 5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可. 特点 该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长,宜饭宜酒,是佐酒的上佳菜品. 工艺提示 牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀
白塔区13363805459： 五香牛肉的制作方法 - ？
和沫维血： 五香牛肉的原料: 牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量. 五香牛肉的制法方法: 1、选用牛肘子部位的全精肉,先按肌肉纤维用刀直切开,再戳上若干洞.板上先撒上...
白塔区13363805459： 做五香牛肉用什么调料 - ？
和沫维血： 五香牛肉 原料: 牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量. 做法: (1)牛肉洗净过水沥干. (2)烧红锅,下油,爆香牛肉,加酒五香桂皮及水旺火烧滚再转文火烧至熟透.取出. (3)洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉,加酱油、糖、料酒,滚后转中火,其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干.取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用.
白塔区13363805459： 五香牛肉咋做?？
和沫维血： 原料牛肉一斤,花椒、姜一块,五香桂皮少许,葱一棵红曲米适量、酒糖适量.制作过程 1、牛肉洗净过水沥干; 2、烧热锅,下油,下五香及水,旺火烧滚放盐调味,下牛肉,红曲米、酒糖,再转文火烧至熟透.取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用.制作要领 牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀.食品特点 色泽红亮,味浓鲜香,是佐酒的上佳菜品.气血双补食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,骨质疏松食谱.
