即鱼怎么煲汤

鲫鱼怎么炖汤最好喝？~

您知道鲫鱼汤怎么做才奶白好喝吗

将猪油放入热锅中融化，然后加入植物油，再将鲫鱼轻轻放入锅中，用小火煎至两面微黄。加入姜末，少许料酒，然后加入凉水(不要热水)，大火烧至汤变白，加盐和鸡精调味，可以加入纯牛奶或奶粉(是否加入根据个人口味)。转小火煮几分钟(如果喜欢辣椒可以加一点胡椒粉)。在锅上撒上葱花。

鲫鱼做汤的小技巧，汤白味道鲜，这一步不能少，适合夏季的营养汤

炎热的夏季，饮食应以清淡质软、易于消化的食物为主，少吃高脂厚味及辛辣上火的食物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼富含优质蛋白质，易于消化吸收。经常吃可以增强抗病能力，非常适合夏季吃，鲫鱼小刺比较多，适合熬汤吃，鲫鱼熬汤不仅是做法简单，而且熬汤食用，可以很好的吸收鲫鱼中的营养，鱼汤味道鲜美，含有全面而优质的蛋白质，在配上豆腐一起煮汤，营养更好，两者搭配可以益气养血、健脾宽中，有健胃、清热，降火的好处。所以夏季喝些鲫鱼豆腐汤是很有好处的。

有的人熬出的鲫鱼汤，汤色不白，喝着不鲜，鲫鱼做汤是有小技巧的，这一步不能少，掌握好做鲫鱼汤的小窍门，做出的鱼汤，汤白味道鲜，豆腐鲜嫩，下面就分享下做鲫鱼豆腐汤的小技巧，学会它，你也能在家熬出营养又可口的鱼汤。

【鲫鱼豆腐汤】材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法：

做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分

豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。

把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。

鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。

小贴士：煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。煮鱼汤时要加热水，鱼汤未炖好时，最好不要先放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。

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在煲鱼塘的时候首先都要把鲫鱼放入锅里煎炸一下， 炸至两面金黄再加入冷水进行煲汤收汁。鱼炸好以后表面的温度很高，如果这个时候加入冷水的话，鱼皮在冷水的刺激下就会收缩起来，在煲汤的时候营养物质就无法被激发出来，自然鱼塘就不会那么白。而且没有经过一些处理还会带有一股腥味。

鲫鱼怎么炖汤喝比较好？

要想鲫鱼汤好喝，首先是鲫鱼选材和基本处理，然后就是烹饪技巧。

用来做鲫鱼汤的鲫鱼最好选用野生的，野生鲫鱼肉质更鲜嫩，腥味淡。鲫鱼选择100克至500克较为合适，如果是100克的小鲫鱼选择大小基本一样的。鲫鱼宰杀时要小心处理，不要把鲫鱼胆囊弄破了，鲫鱼胆囊很苦。如果胆囊弄破，这个才基本上已经是宣告失败。鲫鱼内堂的黑色膜和腮也要处理干净。处理干净后，再在鲫鱼的两面打上花刀，更容易入味。再在鲫鱼全身抹少许食盐。

然后就是烹饪：热锅放入猪油融化后，再加入植物油，然后把鲫鱼轻轻放入锅中，小火煎至两面微黄。再放入生姜，少许料酒，再放入凉清水（不能放热水），大火烧烧至汤成白色，加盐、鸡精调味，可加入纯牛奶或奶粉（凭个人口味的喜好是否添加）。转小火煮几分钟即可（喜欢吃胡椒的，可以放少量胡椒粉）。出锅撒上葱花。

这样一道美味鲫鱼汤就做好了

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普安县17012153916： 怎样炖鲫鱼汤 ？
舟药康丽： 1、炒锅里放适量油烧热,放入姜片翻炒,然后放入处理好的鲫鱼.2、先煎几分钟,鱼外皮煎定性了再用铲子翻动一下,鱼翻面之后再略煎一下.3、加入一大碗水烧开,放适量盐,转中火继续煮15分钟,煮至鱼汤变成乳白色.

普安县17012153916： 鲫鱼怎么炖好吃家里 ？
舟药康丽： 1、食材:鲫鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、食盐、胡椒粉.2、准备一条新鲜鲫鱼,将鲫鱼肚内清洗干净,鱼鳞去除干净,冲洗干净后,放干净盆中,放一些生姜丝、葱丝...

普安县17012153916： 鲫鱼怎么炖好吃 ？
舟药康丽： 1、食材:鲫鱼一条,葱适量,姜适量,蒜适量,盐少少量,豆瓣酱适量,生抽少量,食用油适量,花椒20粒,八角2粒,醋几滴.2、材料准备,鱼改刀,葱切段,姜切片...

普安县17012153916： 家常炖鲫鱼做法 ？
舟药康丽： 1、食材用料:鲫鱼6条、葱段适量、姜两片、蒜三瓣、八角一个、香叶两片、红烧酱油适量、料酒少许、香其酱(小袋)一袋、小辣椒2个.2、把鱼去鳞,去鳃,去内脏处理干净洗净.3、备好葱,姜,蒜,八角,香叶,小辣椒.4、起锅加热放油,在放入葱姜蒜八角香叶辣椒炒出香味.5、然后加红烧酱油和香其酱.6、炒出香味加开水.7、然后把鱼放进去,淋几滴料酒大火烧开转中小火慢炖.8、汤汁剩小部分的时候放适量的盐,继续炖.9、家常炖鲫鱼出锅前放香菜叶装饰一下哦!

普安县17012153916： 鲫鱼怎么做炖汤 ？
舟药康丽： 1、原料:鲫鱼300克.2、调料:油15克,葱花5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,料酒少许.3、做法:鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水.锅烧热后,先用生姜片涂抹锅底,这样煎鱼时不太容易粘底,待油烧至七成热,将鱼放入,煎至两边金黄,洒适量料酒(可解鱼腥味,汤会变得更香),加入清水(水不要太多)烧开,用中火煮炖至汤呈浓白色,加盐、胡椒粉、葱花调味即可.

普安县17012153916： 鲫鱼怎么炖好吃又简单 ？
舟药康丽： 1、鲫鱼1条,腐竹适量,香菇适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,葱姜蒜适量,醋适量,白糖适量.2、鲫鱼清洗干净,鱼背上划几刀方便入味,鱼籽要鱼泡...

普安县17012153916： 炖鲫鱼怎么炖 ？
舟药康丽： 1、主料:鲫鱼3条.2、调料:色拉油适量、食盐4克、酱油5克、葱5克、姜5克、料酒适量、白糖2克、胡椒粉适量、水少许.3、鲫鱼三条,去鳞,内脏和肚子里的黑膜,因为腮有点发白,所以连头也去掉了,好在自己吃,不在意外形.4、米技炉7档预热煎锅2-3分钟,倒入油,烧至七成热,下葱姜丝爆出香味后拨到锅的一边,下鲫鱼两面煎黄.5、倒入料酒,盐、白糖,酱油,胡椒粉和少量水,9档煮开,然后转6档继续炖十五分钟就可以了.

普安县17012153916： 鲫鱼煲汤怎么做 ？
舟药康丽： 1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净.2、炒锅上火,放油烧热,将鱼放入两面略煎.3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸,撇去浮沫,改为小火煮至汤色乳白.4、用旺火烧,加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、生姜,盛入碗中.5、再将火腿片、香菇片放在鱼身上即可.

普安县17012153916： 鲫鱼怎么炖汤比较好喝 ？
舟药康丽： 1、材料:鲫鱼2条、白萝卜1个,香菇5个,豆腐1块,生姜3片,葱2小段,盐1/4茶匙,油2大匙,凉水2000毫升.2、鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块.3、锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用.4、另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好鲫鱼.5、再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色.6、加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟.7、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味.

普安县17012153916： 鲫鱼怎么炖 ？
舟药康丽： 1、材料:鲫鱼三条,花生米500克,生姜适量,葱适量,辣椒适量,酱油适量,面粉适量.2、将鲫鱼处理干净,沥干水份放盆内,将适量面粉均匀涂抹于鱼身.3、热锅放油烧至七成热,放入鲫鱼,煎至两面金黄,在煎的过程中向鱼身淋适量料酒和适量酱油.4、将葱、姜、蒜,花生米、放入小盆内.5、向放有葱、姜、蒜、花生米的小盆内倒入适量水,加入适量辣椒胡,再倒入适量料酒、酱油,搅匀.6、将小盆内配置好的辅材倒入锅内鱼身上,然后大火烧开,调小火慢熬.7、小火熬十分钟左右,鱼肉已经充分入味,再大火烧至剩少量鱼汤,关火出锅即可.