芹菜在做饺子馅的时候,需要焯水吗?
不需要。
优点:芹菜的味道就没那么浓。芹菜里面的含铁量较高,能及时补充女性在经期内血的损失,能够很好的辅助减缓缺铁性贫血病情,长期食用能够避免脸色苍白、干燥、面色无华,而且还能够使目光有神,头发黑亮。
缺点:芹菜里很多的营养都会跟着水分一起被倒掉。
扩展资料:
注意事项:
1、调饺子馅要防止营养流失,包饺子时往往要把饺子馅中的水分挤出,既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀,再与调好味的肉馅搅拌,菜馅有油脂包裹,用盐拌和也不易出水。
2、搅馅要朝一个方向。
3、先腌渍猪肉,这样肉容易入味,加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿,非常香。
4、芹菜先焯水,去掉芹菜过于大的气味。
5、最后才放盐,因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖,严重影响口感的。
参考资料来源:百度百科-芹菜馅饺子
芹菜做馅,直接拌还是焯水?大厨:方法不对,教你一招脆嫩不出水
芹菜是我们餐桌上常见的蔬菜,富含维生素a、B2、B6和C、铜)、钙、磷和镁。饺子,在中国饮食文化中,已有1800多年的历史。
芹菜包在饺子和牛肉里,或者猪肉是最美味多汁的。这是两种成分最好的碰撞和融合。
很多人习惯于炒芹菜焯水,但最正确的方法是不要用焯水这样芹菜味道就好了。芹菜包饺子需要焯水吗?
其实,饺子和馒头是一样的,芹菜烹饪时不需要焯水。在馅之前,再加一道菜,即腌芹菜,再浇挤干水,这样饺子就更美味了。
在看了两种制作芹菜馅料的方法后,你也许可以明白。
芹菜牛肉饺子
配料:牛肉、芹菜、五花肉、木耳、花椒水、蚝油、葱姜粉、鸡蛋、葱油、面粉、酱油
1、先打碎芹菜,然后去掉旧丝,洗净切末,撒盐好,腌一会
2、腌好后,用手把芹菜里的水挤出来备用
3、将猪肉和牛肉切成肉馅,搅拌均匀,然后加入蚝油、葱姜粉、花雕酒、酱油和胡椒粉
4、再放入生鸡蛋,用力打10分钟左右,然后逐渐加入少量胡椒水,搅拌至肉馅呈胶状
5、将芹菜倒入拌好的肉馅中,再加少许葱油,在冰箱中冷冻1小时
6、在面粉中加入水、盐、鸡蛋和少量淀粉,拌匀,揉成面团,醒醒30分钟
7、当你醒来的时候,你可以开始包饺子了
芹菜鸡蛋饺子
配料:芹菜、鸡蛋、木耳、海米、粉丝、盐、蚝油
1、采摘芹菜,去掉老丝,再加盐拌匀,腌一会,用手挤水,倒入洋葱油,拌匀
2、
3、烧热油,加鸡蛋炒匀
4、将馅料、芹菜和鸡蛋拌匀,加入适量蚝油、盐、葱油,一生鸡蛋拌匀,即可开始包饺子。
这个怎么样?我知道你以前做的饺子为什么不好吃。下次做馅料前记得加上这个步骤。
这主要看个人的习惯,不过我一般情况下都是不过热水的,直接把它剁碎和肉搅拌在一起也很好吃。不过也有些人喜欢把它过一下热水,味道应该也是不错的。
可以焯水,也可以不焯水,焯水可以去除草酸,味道吃起来不会那么涩,但是如果焯水的话,会把会使蔬菜中的营养物质流失吃,并且吃起来味道没有不焯水的鲜美。
需要。这样做的好处:一是可减少一些蔬菜上的农药残留,吃起来更放心;二是焯一下水的芹菜再用更服帖,更易进味。你会发现无论什么蔬菜焯过水后,体积会小了很多,再调味时更易吸饱汤汁,更不宜在放盐后杀出那么多的水分。
做芹菜饺子需要焯水吗?只要用对了方法,焯水什么的都可以省掉
芹菜在做饺子馅的时候,需要焯水吗?
其实,饺子和馒头是一样的,芹菜烹饪时不需要焯水。在馅之前,再加一道菜,即腌芹菜,再浇挤干水,这样饺子就更美味了。在看了两种制作芹菜馅料的方法后,你也许可以明白。芹菜牛肉饺子 配料:牛肉、芹菜、五花肉、木耳、花椒水、蚝油、葱姜粉、鸡蛋、葱油、面粉、酱油 1、先打碎芹菜,然后去掉旧丝,...
水饺适合用什么菜做馅?如何搭配?
几乎所有的青菜都可以入馅,水分比较大的,剁碎后需要适当挤一下水分。比如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等,都可以与肉或者鸡蛋、粉条搭配做馅儿。另外,一些野菜做馅儿非常鲜美,最经典的就是冬天或初春的荠菜了,鲜美无比。还有夏天的马齿苋,春天的蒲公英,都可以做饺子馅儿。2、...
青菜饺子馅的做法大全
青菜500克,香菇6个,猪五花肉250克,生姜1小块,葱2棵,香油少许,花生油少许,盐少许,酱油少许。青菜理干净清洗好后放在盆里控水,把叶上带的水控掉后,拌馅不出出水。控水后把菜切碎,切的越碎越好包饺子,但不要用剁的方法切,那就菜就烂了影响口味了。把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切...
在制作饺子馅的时候,是先加水呢还是先放油呢?为什么?
第二种:素馅,分成好很多种,苋菜的、蔬菜的、大白菜的这些,这种蔬菜水果非常容易出水量,用他们做馅,一定要依照他们的特性切,一定要沥干水分,再先给油,那样用食油包起来,加上佐料和调味料,最一流程才可以放盐,最好是在包水饺时放盐最好是,那样油把蔬菜水果馅裹住了,不容易出水量,水饺...
白菜做馅焯水还是撒盐
都不需要,有人直接包,有人要先焯水,其实这些都是错误的方式。正确的方法:白菜的叶子和梆子分开,梆子留作炒菜吃,而叶子用来包饺子吃,但是多数人不是这么做的,梆子和叶子同时剁小拌馅料了,这么做后,饺子馅里出现很多水;白菜叶子剁碎后,拌上食用油,这样就可以保证不出水了,不过拌好的白菜还...
萝卜做饺子馅儿的时候,焯水还是不焯水?
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用芹菜做饺子馅的时候,是否需要焯水?
过水的芹菜确实能去除一定的味道,但是这样会更容易出水。 因此,正确的方法是不使用焗水,直接清洗后放入馅中,但是芹菜最好在准备放入馅包住的时候切掉,这样可以减少出水量。 也要注意,如果用正确的方法制作,芹菜的香气会很美,不会出水。 用小编家做芹菜馅饺子,就是这个方法,全家都很喜欢吃。
青菜馅饺子怎么做好吃
青菜猪肉饺子馅儿的做法:青菜做饺子馅,最好放一点香菇。猪肉馅跟青菜的比例,应该在1:2的样子。猪肉馅中放入姜末,葱末,盐,酱油适量(我个人经验,一斤猪肉馅差不多加20克盐,也就是一般吃饭调羹平平的一勺),用筷子拌匀。加入一点水,用力朝一个方向搅拌,直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再...
包菜香菇馅的饺子在制作之前包菜应该怎么处理呢?
1、第一步把包菜和香菇洗净切碎。2、猪肉馅里放入姜粉、料酒、鲜露调味料。3、肉馅顺着一个方向搅匀,最后和包菜搅匀,放花生油、盐调匀。4、饺子皮包入适量的馅料,捏成饺子。5、包好的饺子。6、锅中放足量的清水烧开,下入饺子,练煮3次滚开,最后点少许凉水捞出即可。7、放入碗中,这样就...
酸菜猪肉饺子馅的调制方法?
1、首先把所有的食材准备好,做酸菜猪肉饺子馅的酸菜一般都是用大白菜做的酸菜,这种酸菜吃起来的口感更好。将酸菜先切成丝后切成丁,最后再剁成比绿豆稍微小一点的颗粒,这个酸菜馅剁的也不要太碎,太碎了没口感,把剁好的酸菜馅用清水冲洗2遍,把酸菜表面的酸涩的味道给冲洗掉。不建议过度清洗,...
房美消痔: 不用焯水.具体做法如下: 主料:猪前腿600g、莲藕1/3个、香芹1把 辅料:姜1块、香葱2棵、盐1茶匙、鸡精1/2、茶匙黑胡椒1/2茶匙、红烧酱油1汤匙、食用油1汤匙、蚝油1汤匙、饺子皮适量 1、原料图. 2、莲藕切丁焯水捞出沥干. 3、猪肉切碎. 4、芹菜洗干净,切碎. 5、猪肉加芹菜,葱末姜末一起剁碎. 6、调入所有调料,加2汤匙水,搅拌均匀. 7、包成饺子. 8、煮熟即可.
湘东区18777989278: 芹菜做馅用焯水吗 - ?
房美消痔: 芹菜不用焯水,将芹菜清洗干净后,直接切成末调馅即可,这样口感才会更加的丰富好吃.
湘东区18777989278: 芹菜用焯吗,包饺子 - ?
房美消痔: 可焯可不焯.焯了芹菜就么有那本身的问道了,但是你做的是它容易出水. 焯过的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接弄,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同事芹菜的味道和养分还不会丢失.但是芹菜的水分不用都放肉里,看情况而定.同时你可以放一个胡萝卜增加营养(百度资料) 望采纳谢谢
湘东区18777989278: 用芹菜包饺子,芹菜要焯水吗??
房美消痔: 不用.焯水后芹菜的香味就没了.
湘东区18777989278: 猪肉芹菜馅饺子芹菜要不要去水 - ?
房美消痔: 一、需要去水的,不去水不好,在做猪肉芹菜馅饺子前,先将买来的芹菜摘去叶子,清洗干净,再在开水锅里面煮几分钟,然后捞出来,等芹菜凉了之后,挤出水分,下面是猪肉芹菜馅饺子的具体做法. 二、猪肉芹菜馅饺子的做法 食材 主料:...
湘东区18777989278: 用芹菜包饺子,剁馅儿要不要烫水??
房美消痔: 不用烫,洗净后,把芹菜剁碎,把水分挤掉,可以用芹菜汁和面,这样营养一点都不流失.和馅时把油浇到菜上,让油把菜包住,馅就不会出汤.
湘东区18777989278: 做芹菜馅儿饺子时,芹菜焯水吗??
房美消痔: 芹菜馅儿绝对不要焯水!所有的营养都流失了 口感也不好.
湘东区18777989278: 包芹菜馅饺子芹菜需要煮吗 - ?
房美消痔: 你好,包芹菜猪肉馅饺子时芹菜不需要先煮,其做法如下: 1、先将猪肉洗净,把瘦肉、肥肉分开,各自切成小丁,先把瘦肉剁成较粗的肉糜,再加入肥肉丁一起剁好,放入一容器内.葱和姜切末,芹菜切末备用. 2、在剁好的肉馅中加入葱白末和姜末、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖,搅拌均匀. 4、将芹菜末加入肉馅中拌匀.然后分次倒入适量水淀粉,顺着同一方向搅拌至肉馅上劲.这样调出的肉馅才好吃. 希望能够帮助你.
湘东区18777989278: 用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗?优缺点有哪些?谢谢啊! - ?
房美消痔: 朋友:你好! 这里将用芹菜做饺子馅的方法与你分享.做时芹菜可焯水可不焯水.焯水了的芹菜就没有那本身的味道了,但是你做的是时它容易出水. 焯过水的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接弄,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同时芹菜的味道和养分还不会丢失.但是芹菜的水分不用都放肉里,看情况而定.同时你可以放一个胡萝卜增加营养. 以上回答希望能够帮助你,如满意,请采纳哦.谢谢!
湘东区18777989278: 请问一下,晚上包饺子剁好的芹菜还用抄一下吗?焯一下吗?焯和不焯有什么区别吗?求告诉 - ?
房美消痔: 将用芹菜做饺子馅的方法与你分享一下.做时芹菜可焯水 也可不焯水.焯水了的芹菜就没有那本身的味道了.但是你做的是时如果不焯水,它会比较容易出水. 焯过水的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接做,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同时芹菜的味道和养分还不会丢失.同时你可以放一个胡萝卜增加营养.希望我的回答能够帮助到你!