青菜馅饺子怎么做好吃

青菜饺子馅怎么做好吃~

做法:

　　1.青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。

　　2.香菇泡软切末;五香豆干切细丁;胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。

　　3.取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。

　　4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

　　5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5-6分钟至水重新滚沸。

　　6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。

香菇青菜大肉饺子

材料
上海青
，香菇，猪肉馅，葱，姜，盐、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。
4.按照平时的包法依次包好。
5.锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。
吃饺子
时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢哈。。。。

❖目录
1青菜饺子馅的做法
1青菜饺子馅的做法

青菜饺子馅的做法有很多，而最常见的也是大家吃到的最多的青菜饺子馅，就是青菜猪肉馅儿的，当然，一般很少有人光用青菜来做青菜饺子馅的，这样吃来是很枯燥无味的，而且还非常的没有“油味儿”。下面，就来说说青菜饺子馅的做法。
青菜猪肉饺子馅儿的做法：
青菜做饺子馅，最好放一点香菇。
猪肉馅跟青菜的比例，应该在1：2的样子。
猪肉馅中放入姜末，葱末，盐，酱油适量(我个人经验，一斤猪肉馅差不多加20克盐，也就是一般吃饭调羹平平的一勺)，用筷子拌匀。加入一点水，用力朝一个方向搅拌，直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水，再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。
青菜洗净水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的，不要剁得太细，因为青菜很嫩，不需要切得很细，我来做的话，切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌匀，这是为了锁定蔬菜里的水分。
然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一个方向搅拌均匀，就可以包了。
青菜鸡蛋饺子馅儿的做法：
一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。

1、鲜肉糜中打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉

2、开水锅中滴少许色拉油和一点盐，将油菜洗干净，放入开水锅中稍微焯烫；

3、立刻将油菜捞出冷水中浸凉，捞出沥干水分，的菜汁备用；

4、将胡萝卜洗净、去皮切成末，与油菜、调好味的肉糜放在大盆中拌匀备用，盐先不要放，要等饺子包的时候再放盐调味；

5、青菜汁慢慢倒入面粉中，酌情添加水，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑柔软的面团；

6、将面条切成小剂子；

7、将剂子放在掌心搓圆、按扁；

8、擀开成饺子皮，包入馅料，捏成饺子；

9、将捏好的饺子放在撒了面粉的案板上或盖帘上，下入饺子，等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动，盖上锅盖，水再次烧开后，点入三次凉水，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可 。

猪肉750g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙

做法

猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中

放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐

热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可

白菜猪肉饺子馅

用料

猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把

做法

花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)

洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份

大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）

菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）

胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

用料

猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉

做法

黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎

肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打

再加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱，用手抓揉均匀

三鲜饺子馅

用料

猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳；葱姜；盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉

做法

香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫

黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感

馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是最好的去腥调味品哦

1、鲜肉糜中打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉

2、开水锅中滴少许色拉油和一点盐，将油菜洗干净，放入开水锅中稍微焯烫；

3、立刻将油菜捞出冷水中浸凉，捞出沥干水分，的菜汁备用；

4、将胡萝卜洗净、去皮切成末，与油菜、调好味的肉糜放在大盆中拌匀备用，盐先不要放，要等饺子包的时候再放盐调味；

5、青菜汁慢慢倒入面粉中，酌情添加水，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑柔软的面团；

6、将面条切成小剂子；

7、将剂子放在掌心搓圆、按扁；

8、擀开成饺子皮，包入馅料，捏成饺子；

9、将捏好的饺子放在撒了面粉的案板上或盖帘上，下入饺子，等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动，盖上锅盖，水再次烧开后，点入三次凉水，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可 。

青菜做饺子馅，最好放一点香菇。
猪肉馅跟青菜的比例，应该在1：2的样子。
猪肉馅中放入姜末，葱末，盐，酱油适量（我个人经验，一斤猪肉馅差不多加20克盐，也就是一般吃饭调羹平平的一勺），用筷子拌匀。加入一点水，用力朝一个方向搅拌，直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水，再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。
青菜洗净水控干。切碎（不要用任何方式去掉青菜里的水分）。最好用切的，不要剁得太细，因为青菜很嫩，不需要切得很细，我来做的话，切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌匀，这是为了锁定蔬菜里的水分。
然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一个方向搅拌均匀，就可以包了。

想要烹饪出令人垂涎欲滴的青菜猪肉饺子，需要遵循一些窍门和技巧哦！青翠欲滴的青菜与鲜嫩多汁的猪肉相辅相成，交织出一曲鲜香四溢的味觉盛宴。下面就来揭秘这道美食的奥秘吧！
挑选新鲜的蔬菜至关重要。翠绿饱满的青菜不仅含有丰富的营养，口感也更加脆嫩爽口。清洗青菜时，记得先用清水浸泡片刻，再逐片清洗干净，去除泥沙和杂质。沥干水分后，切成细碎的青菜末，这样才能与猪肉馅完美融合。
猪肉馅的选择同样不容忽视。建议选用肥瘦相间的猪绞肉，这样馅料既不会过于干柴，也不会过于油腻。将猪绞肉放入碗中，加入适量生抽、料酒、蚝油、白糖、葱姜末和香油，搅拌均匀腌制片刻。腌制的过程能让猪肉充分入味，提升鲜美度。
接下来，调制饺子馅是关键一步。将切碎的青菜末与腌制好的猪肉馅混合，加入适量盐和鸡精调味。搅动均匀，直至青菜和猪肉馅充分融合，馅料呈现出细腻嫩滑的状态。注意不要过度搅拌，以免青菜出水过多，影响饺子的口感。
包饺子的时候，饺子皮的软硬度也会影响饺子的味道。太软的饺子皮容易破裂，太硬的饺子皮则会影响口感。所以，和面时要掌握好水量，揉成软硬适中的面团。擀饺子皮时，也要注意厚度均匀，太厚会让饺子口感发硬，太薄则容易破皮。
水沸后下入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。煮至饺子浮起后，即可捞出。饺子出锅后，趁热淋上调好的醋汁，一口咬下去，青菜的清香与猪肉的鲜嫩瞬间在口中迸发，让人回味无穷。
除了传统的青菜猪肉饺子，还可以根据个人喜好添加其他食材，比如香菇、木耳、胡萝卜等。这些食材不仅可以丰富饺子的口感，还能增加营养价值。
烹饪青菜猪肉饺子，看似简单，但想要做出令人赞不绝口的美味，需要用心挑选食材，耐心调制馅料，仔细包制和煮熟。遵循这些窍门，你也能成为饺子达人，用这道美味征服你的味蕾和亲友的心！

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俟韦瑞芝： 一般青菜剁细,鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀,调入精盐味精香油等即可. 但是都不能太细,青菜本来成熟就焉软了,太细尝不出来是什么菜.盐分最好少点,放多了咸不说,还会使青菜失水,导致口感不好.而且素菜馅的饺子一般抖清淡.鸡蛋最好是摊制成熟的,白煮或生蛋液都不是很好.

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俟韦瑞芝： 青菜水饺的做法:1.将生姜和大葱切细末待用2.肉糜加盐,料酒,葱花,姜末拌匀3.青菜洗净,沥干水分4.将青菜切细末5.将切好的青菜拌入肉糜中6.买回来的饺子皮7.包成饺子形状8.锅里烧开水,下入饺子,煮熟即食.

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俟韦瑞芝： 香菇青菜大肉饺子材料 上海青,香菇,猪肉馅,葱,姜,盐、生抽,老抽,香油 做法 1.香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末. 2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋. 3.把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀.调馅可根据自家人的口味和喜好,不一定非要拘泥于一种口味哦. 4.按照平时的包法依次包好. 5.锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了.吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦,沾不沾汁吃,随自己喜好罢哈....

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俟韦瑞芝： 材料 肉陷1斤,青菜1斤,面粉1.5斤,料油,五香粉,胡椒粉,姜粉,盐,酱油做法 1.把菜洗净放在一边控干水分 2.在面里放点盐把面和好,用保鲜袋装好待用 3.肉陷放好调料往一个方向搅拌均匀(如果想要陷细腻点,可以加点水进去搅拌) 4.包之前把菜放进去,搅拌均匀就可以包了.

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俟韦瑞芝： 青菜水饺:青菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克.制作方法:1.青菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切...

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俟韦瑞芝： ①加水我们平时做饺子馅一般都是清水和馅,而想要肉馅鲜嫩不腥,加水有窍门!大葱切段,生姜切片,一小把花椒粒,装入一个大碗,用温水浸泡二十分钟,泡好备用,一会拌肉馅不加清水,加这碗泡好的葱姜水,味道绝对让你大吃一惊. ...

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俟韦瑞芝： 最受欢迎,也最普遍的蔬菜取一青菜,含有丰富的维他命C及胡萝卜素.其昧清甜,无特殊气味,若不喜欢特殊香气,带有清淡甜昧的青菜,是很好的选择.材料鲜肉馅占1/3、青菜占2/3鲜肉馅150克、青菜1000克调味料盐、味精、油 做法 1、青菜烫过后捞起. 2、浸水冷却. 3、切粒加调料拌匀再与肉馅拌匀.

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俟韦瑞芝： 食材明细猪肉3量猪肉青菜豆腐干2颗青菜 6块豆腐干油 盐 料酒适量油盐料酒适量青菜猪肉饺子的做法步骤1 饺子一包好 我就很期待 很快就去尝尝我自己包的饺子味道怎么样2 把食材猪肉 青菜 豆腐干全部切碎在放适量的调料 料酒 然后搅拌就ok了3 包好了 就迫不及待的就去烧来吃了,不错 还蛮好吃的4 包好的饺子

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俟韦瑞芝： 楼主 你好 青菜水饺:青菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克.制作方法:1.青菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐...