红烧牛腩最正宗的做法是什么？
红烧牛腩是一道非常美味的家常菜，要说红烧做法，很多人会说，不就是放锅里加点酱油等炒下嘛，说的是这个理，但要想做出好吃正宗的红烧牛腩，你得学学这个技巧下面我分享下，我老爸的经典做法，做出来软香有味，非常美味
1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。
4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。注意事项1、焯水后的牛腩，放入温水不清洗，一定不要用凉水，否则会使肉质收缩，红烧出来就发硬，口感不好。
2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。
牛腩清洗干净后切块放入锅中加料酒，葱姜焯水后捞出备用，锅里放少许油加冰糖炒糖色，再将焯好水的牛腩放入糖色里翻炒加入桂皮，八角，香叶，冰糖，生抽，老抽，盐，加水没过牛腩炖煮至牛腩软烂，红烧牛腩就做好了。
最正宗的做法是洗牛腩的方法，洗牛腩不能下锅焯水，可以用生粉和盐一起搓洗，然后就放干辣椒、花椒、大料一起炒，再放水、料酒、酱油、蚝油一起慢炖一个半小时。
将牛腩焯水备用；锅里放蒜末、姜片炒香，随后下牛腩翻炒，加入生抽、红烧酱油、料酒、盐、八角和桂皮，再倒入适量开水，炖煮一个小时即可关火。
首先，把新鲜的牛腩切块，冷水下锅焯一遍水捞出，起锅烧油下入姜片豆瓣酱香辣酱，桂皮八角香叶干辣椒翻炒，下入牛腩翻炒一下，加入生抽老抽蚝油，加入一瓶啤酒煮40分钟，大火下入盐鸡精，青红椒翻炒香就可以出锅了。
红烧牛腩如何做才好吃
1、如果想把红烧牛腩更美味，我们需要在烹饪之前先将牛肉腌制一下，这样可以保证牛肉煮的更软嫩，建议大家可以在腌制的时候添加一些小苏打，这样可以更简单的将牛肉煮的更烂，建议腌制的时候加一些料酒、白醋，在将牛腩完全搅拌之后腌制60分钟左右就可以了。2、在炖牛腩的时候，最关键的一点大家需要注意，...
红烧牛腩的做法
做法步骤: 第1步、牛腩加入老抽盐腌制十五分钟。 第2步、锅中烧水,水开。 第3步、下入牛腩焯水。 第4步、水开,煮五分钟左右。 第5步、起锅放油。加入姜蒜葱段,冰糖爆炒。 第6步、下入牛腩加入老抽翻炒。这里需要多炒一下。 第7步、加入少量的水。水开转砂锅。 第8步、转砂锅焖。 第9步、大火煮开。
红烧牛腩正宗的做法
1、准备食材：牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g 2、将牛腩放入水中浸泡出多余血水，泡的时候可以把其他材料处理好，加萝卜的把萝卜切好，土豆也切好。锅里烧水，冷水下牛腩，煮沸后撇去多余的浮沫和油脂，断生后捞...
正宗红烧牛腩的做法是什么?
加水炖煮：加入足够的水，水量要能覆盖牛腩。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。炖至入味：慢炖大约1-2小时，直到牛腩变得软烂入味。期间可以根据个人口味调整盐的分量。收汁：待牛腩炖至软烂，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠。出锅装盘：最后加入切片的青红椒（如果使用），快速...
牛腩最正宗的做法窍门
2、牛腩先用冷水多浸泡几次，总体时间要泡上大概两个小时左右，直到泡出血水来，然后将牛腩切成麻将块大小，倒入锅中，加入2片生姜片，半颗大蒜切片，料酒2勺，并倒入没过于牛腩的清水，煮沸出浮沫为止，然后将牛腩洗净尽可能沥干水分放一旁备用。3、浆果洗净，倒入适量的油烧热，然后倒入冰糖，小火...
红烧牛腩的家常做法是怎样的?
加入足够量的水（水要能覆盖牛腩），放入适量糖（冰糖更佳）增加光泽和风味。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。炖至牛腩基本变软时，可以加入切块的胡萝卜和土豆（如果使用），继续炖煮至蔬菜熟透，牛腩酥烂。根据个人口味调整盐的量，收汁至汤汁浓稠，牛腩入味。出锅前撒上葱花或香菜增加色香...
烧牛腩的家常做法
建议减少一半的调料量）。2、做法 （1）牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行），卯一滚去血沫。（2）锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）（3）调小火，炖到牛腩软烂即可。吃的时候下面条，煮两根小青菜，再撒一把香菜。
如何做红烧牛腩鲜嫩又美味?
选材：选择新鲜的牛腩，最好是带有一定脂肪的部位，因为脂肪可以在烹饪过程中使肉质更加鲜嫩。准备材料：将牛腩切成块状，大小均匀，这样便于烹饪时受热均匀。准备好生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料，以及老抽、生抽、料酒、糖、盐等调味品。水煮去腥：将切好的牛腩放入冷水中，加入一些料酒和姜片...
红烧牛肉最正确的做法
原料：牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水。1.准备一块牛肉。2.切成块。3.用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。4.锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。5.烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。6.捞出用温水清洗干净空干水分。7.小葱...
川味红烧牛腩应该怎么做?
川味红烧牛腩的做法 牛腩浸泡，去血水。同时，准备配料。请点击输入图片描述 牛腩焯水，撇去血沫。约10min，水不要倒掉，备用。请点击输入图片描述 焯好水的牛腩待用，处理好配料。请点击输入图片描述 锅内倒入菜籽油（川菜只服菜籽油），油热后依次加入牛腩、豆瓣辣椒、姜蒜煸炒至豆瓣辣椒去掉生味儿再...
金项内舒： 红烧牛腩的做法·配料: 主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克. 调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王. ·操作: 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段. 2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用. 3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟.
威远县17840004291： 红烧牛腩怎么做好吃 正宗红烧牛腩的做法 - ？
金项内舒： 红烧牛腩怎么做好吃 正宗红烧牛腩的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/435.html 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都...
威远县17840004291： 如何做红烧牛腩？
金项内舒： 1.牛腩切块,锅中水烧开,水里放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水 3分钟,去掉杂质和腥味,捞出过冷水冲洗干净沥干水 2.锅下油,放入大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒去爆香,然后把牛腩放入加上料 酒爆炒,再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、干橙皮翻炒 3.倒入生抽、老抽上色,再放入4、5块红糖,加入水,烧开后加盐,试味 4.然后移到电高压锅,四十分钟后,香喷喷的红烧牛腩就好了
威远县17840004291： 红烧牛腩怎么做? - ？
金项内舒： 材料: 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法: 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状. 2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至...
威远县17840004291： 红烧牛腩怎么烧? - ？
金项内舒： ,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好. 2, 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),...
威远县17840004291： 红烧牛肉的家常做法 - ？
金项内舒： 冬笋红烧牛肉材料: 牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮做法: 1、牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块,过水焯烫一下;锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香,之后下入牛腩块...
威远县17840004291： 红烧牛腩做法,谢谢? - ？
金项内舒： 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段;2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用;3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟
威远县17840004291： 红烧牛肉怎么做 - ？
金项内舒： 私家菜红烧牛肉 主料:牛腩 辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量 做法: 1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下.如果血水较多,中途...
威远县17840004291： 红烧牛腩怎么烧好吃? - ？
金项内舒： 红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门 红烧牛腩好吃,但不容易炖烂.那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢?我来教你小窍门.材料: 牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片. 做法: 牛腩切块,用热水氽一下捞出.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,料酒,八角,最后加热开水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可.大概需要2个小时左右.到汁浓肉烂关掉火即成. 好多人做出来老是口感硬硬的.其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头.如果火候不够,牛肉就没有这么酥烂,当然就不好吃了.而且,加几片晒干的鲜山楂片进去同煮,牛肉就会很好熟,最后又酥又烂的.
威远县17840004291： 怎样红烧牛肉最好吃 - ？
金项内舒： 1、 红烧牛肉最好选用牛腩来做,肉质比较嫩而且有一层油脂,烧出来鲜美多汁.当然也可以用牛键子来做,牛键子肉有弹性而且筋比较多,烧出来很有嚼劲.2、买回来的牛肉用清水浸泡一下,在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩...
