红烧牛肉最正确的做法
食材
主料
牛肉
600g
辅料
盐
适量
红枣
4个
八角
1颗
桂皮
适量
山楂
4片
陈皮
1块
姜
1块
老抽
适量
萝卜
400g
大葱
80g
步骤
1.香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块
3.牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入,小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
6.再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
8.煮开后转高压锅,定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅,大火烧开,转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
小贴士
1. 牛肉不易熟烂,烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅,一切由你随意主宰。
国际美食节烹饪冠军王江,教你一道老少皆宜的家常菜—红烧牛肉,一看就会!
原料:牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水。1.准备一块牛肉。2.切成块。3.用清水清洗干净,浸泡20分钟祛除血腥味。4.锅中烧水,水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。5.烧开后撇去上面浮沫,煮5分钟。6.捞出用温水清洗干净空干水分。7.小葱切成段,生姜切片,大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。8.锅中烧油,油温六成热将葱姜蒜,红干椒、八角和桂皮炒出香味。9.将牛肉倒进去翻炒两分钟。10.加香菇酱。11.加料酒。12.加生抽。13.加白糖。14.翻炒均匀。15.加盐末过牛肉的开水烧开,小火炖1小时20分钟。16.加盐大火收汁。然后就可以出锅了。
红烧牛肉的做法最正宗的做法如下:
原料:五花肉500g、食用油适量、姜片适量、葱适适量、香叶适量、八角适量、酱油适量、料酒适量冰、糖适量。
1、五花肉洗净,切成2厘米左右大的方块,姜切片备用如下图所示。
2、带皮五花肉加入适量清水,冷水入锅,适量的料酒,大火煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。如下图所示。
3、炒糖色:将炒锅微微烧热,加入适量的植物油,加入冰糖,小火煸炒。如下图所示。
4、煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始毛黄色的小泡即可。如下图所示。
5、将五花肉倒入锅中,转中火,快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。如下图所示。
6、加入姜片继续翻炒。如下图所示。
7、加入适量酱油,翻炒均匀后倒入热水,接下来调味,加入盐、八角和香叶。如下图所示。
8、大火烧开后,温火继续炖40分钟左右,大火收汁即可。如下图所示。
怎样烧牛肉
教你正确做法,牛肉软烂不塞牙,香飘四溢 鲜烧牛肉 食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺 制作过程:1、买回来的牛肉先放清...
红烧牛肉最正确的做法
最后,在烹饪过程中,要注意火候的掌握。先将牛肉快速爆炒后,加入调料,调入适量的清水,小火慢炖两个小时左右,直到牛肉变得软烂入味即可盛出。红烧牛肉是一道传统的川菜,做法简单,口感却非常香醇美味。通过正确选择牛肉、适量添加调料以及烹饪的细节处理,可以制作出更加可口的红烧牛肉。
红烧牛肉的做法及配料
红烧牛肉制作方法如下:1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。5、水沸后将...
红烧牛肉正确做法家常
红烧牛肉是一道经典的家常菜品。下面我将给大家介绍一下红烧牛肉的正确做法。首先,我们需要准备好食材。选用优质的牛肉,最好是带着一点油花的部位,这样做出来的牛肉才会更加鲜嫩可口。将牛肉切成块状,大小适中,方便入味。接下来,我们需要腌制牛肉。将切好的牛肉块放入大碗中,加入适量的料酒、生抽、...
家庭炖牛肉的正确方法
炖牛肉的做法比较有讲究,在进行烹饪之前,要先把牛肉处理好,将牛肉清洗干净,然后切成大小均匀的块状,然后放入锅里面用旺火沸水烫一下,清除杂质和血水。在这个时候,牛肉的纤维处于收缩阶段,然后转用中火,加入准备好的调料,烧煮一下下,最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候,加入...
红烧牛肉的做法 最正宗的做法
做法1、牛腩肉泡水半小时去血水,切麻将块。2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好。3、把牛肉冷水下锅,加少许花椒、2片姜、料酒,大火烧开,撇去浮沫。4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。5、卤肉料稍微泡下水,不容易炒焦。6、锅里加少许油,中小火煸姜蒜,再下洋葱片煸出香味。7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒...
清炖大块牛肉的正确方法
切忌不要用热水焯水,正确的做法应该是牛肉冷水下锅,这样可以使牛肉慢慢受热,不会破坏肉质,将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来,所以这一步,大家一定不要忽略!焯水过程加入适量料酒,这样能去除牛肉的腥味,千万不要煮得太久了,血沫出来就行,把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。3、接着就是炖牛肉...
红烧牛肉的做法
红烧牛肉制作方法如下:1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。5、水沸后将...
怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
【家常红烧牛肉】准备食材:牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、八角、草果(去籽)、鸡精。制作流程: 去除牛肉血水 1、牛肉的血水都比较重,要想更好地去除牛肉的腥味,最好是将新买回来的牛肉放入水中,浸泡3个小时...
正确的炖牛肉方法
做法如下1西红柿清洗干净后去皮切块2牛肉焯水后去腥去血沫3锅中倒入食用油花椒百香果,大火爆香4倒入牛肉,翻炒均匀后加入盐生抽西红柿,再次翻炒均匀5加水,放入土豆洋葱胡萝卜,中。2、一食材 主料 牛肉500g 二方法步骤 1牛肉切块洗净 2上锅加姜,葱 3盖盖烧开加料酒适量沙茶王调味 4烧开后开小...
枝居金葡: 想要制作出美味的红烧牛肉,首先我们需要注意制作的方法才行,首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油. 首先我们需要准备好牛肉洗净,然后切成长方形厚片.同时还需要我们把陈皮切条状,然后还需要大家把葱洗净、切长段,而姜也是要去皮、切丝了. 我们在锅中倒上1杯食用油,等到油烧热之后,我们在锅中放入牛肉片,然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了.然后需要我们倒出炸油,然后在锅中留上1小匙油,烧热之后就可以爆香干辣椒,同时还需要我们加入陈皮炒香,然后再在其中加入葱、姜炒匀.最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料,然后我们再用小火焖烧至汤汁收干,就可以盛出了.
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