炒菜烧肉时，肉怎样去腥味啊？
去腥的方式如下：
1、切成肉丝后，加入少量的料酒、盐腌制十多分钟，可以出去腥味。
2、事先将肉用水焯一下，可以去除血水除腥。
放些姜一起炒能去肉的腥味，以下是黄瓜炒肉片的做法：
主料：里脊200g、黄瓜100g
辅料：酱油1勺、糖1勺、葱姜碎适量、料酒1勺盐2g
步骤一：里脊肉切片，加入盐、胡椒粉、色拉油、淀粉上浆。腌制20分钟。
步骤二：黄瓜洗净切片备用。
步骤三：锅烧热放入油，油稍微多一些。
步骤四：油六成热放入肉片，迅速滑开。
步骤五：炒至肉片变色成出。
步骤六：锅中留底油，爆香葱姜碎。
步骤七：下入滑好的肉片翻炒。
步骤八：加入酱油、 糖、 料酒翻炒均匀，下入黄瓜片快速翻炒出锅。
步骤九：黄瓜炒肉片完成。
去腥的方式如下：
1、切成肉丝后，加入少量的料酒、盐腌制十多分钟，可以出去腥味。
2、事先将肉用水焯一下，可以去除血水除腥。
我家炒肉时（肉丝、肉片），先把肉用酱油和淀粉拌一下，然后热油爆炒，变色后放配菜。这样炒出的菜，肉滑嫩，没有腥味。如果是烧肉、炖肉是要焯水去腥的。别忘了焯时要冷水与生肉同时下锅，并要放些料酒。
葱姜蒜+料酒去腥的效果非常好。
炒的时候倒点老酒，或加几片柠檬。
红烧肉到底要不要焯水?红烧肉的具体做法是怎样的?
红烧肉到底要不要焯水？红烧肉的具体做法是怎样的？红烧肉是一道非常受大家喜爱家常菜，对于红烧肉做法的争议一直没有断过。红烧肉的做法实在太多了，一个地方有一个地方的做法，甚至每个家庭的做法都是不一样的。红烧肉到底要不要焯水是困扰很多人的问题。下面我们先一起来看一下焯水能够起到什么...
红烧肉去腥最好的办法是什么呢?
通常我们家里常备的肉类就是猪肉了，其实我也尝试着做过红烧肉，但是因为技术不够，所以有时候会把肉给烧焦，最后做的成果也是一塌糊涂。其实不管做什么菜，最重要的就是把握做菜的小技巧，这样才能避免在做菜中出现的意外。那么接下来我们就来看一下，红烧肉到底该怎么做。首先我们买好五花肉之后，一定...
在做红烧肉的时候,是生肉下锅还是需要过一下水?
红烧肉是一道最为普遍的“硬菜”，也是最为常见的荤腥家常菜，但是做红烧肉的时候，到底要不要焯水，其实很多人都是不清楚的。焯水其实也分两种，一种就是焯水时间短，只要去掉浮沫就好，另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制，鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种，因为会没有腥味，...
您好,请问做红烧肉时,五花肉要去皮吗?怎么做好吃呢?
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧肉这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实这道菜虽然非常出名，但是它的做法还不算太复杂。整个过程中只要注意以下两点，那么基本上就成功一大半了，第一点就是熬糖色，这一步不能把糖色熬糊了，否则出锅的红烧肉颜色非常难看；第二点就是要做到肥而不腻，要想做...
炖菜里的肉怎么才能入味?
一、把肉放入凉水中浸泡 在炖菜里，肉最为重要，要想肉的味道好，关键在于把肉放入凉水中浸泡，这样可以清除肉内部的血水，让肉的味道更加鲜美，不会出现腥臭的情况。浸泡时间可以根据肉的大小来调整，一般要浸泡30分钟以上，但小块的肉可以缩短时间，大块的肉则可以长一点，以便让肉里的血水都洗净，让...
做红烧肉的时候,把肉先煮熟的做法有没有必要呢?
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。“慢著火，少著水，火候足时它自美”，就是反映早期红烧肉的做饭，也被誉为“烧肉十三字真经”，红烧肉在各个菜系做法不一。南方习惯用酱油调色，而北方则喜欢用糖色。苏式红烧肉 1．带...
做红烧肉的时候,要把肉皮去掉吗?怎么做才能让红烧肉没有苦味呢?
深枣红色，然后煮至呈釉面色，倒入五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都有足够的颜色，然后加热水盖住肉，一次加入足够的水 ！红烧肉的做法有很多种，也可以说是我国最经典的一道菜。 无论是去星级酒店，还是下到夜市档口，随处可见，几乎人人都吃过。做菜也没有那么难，找到合适的步骤多做几次也就做得...
做好吃的酸菜红烧肉有哪些独家秘诀?
酸菜红烧肉是一道经典的中式菜肴，它结合了酸菜的酸爽和红烧肉的醇厚，让人回味无穷。要想做出一道美味的酸菜红烧肉，有几个独家秘诀可以帮助你提升这道菜的风味。选材关键：选择五花肉时，最好挑选肥瘦相间的部分，这样烹饪出来的肉质既有嚼劲又不会过于干硬。酸菜的选择也很重要，最好选用自然发酵的...
把肉焯一下是用冷水下锅还是热水下锅
冷水煮肉去血沫：1、炖排骨、鸡肉等时，常要去血水。正确做法是：将肉放在锅中，倒入足够的凉水（没过肉），大火烧开后，用勺撇掉水面的浮沫，再从开水中过滤出肉，进行下一步烹调。用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里，如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪...
红烧肉是很常见的家常菜,那么红烧肉怎么做能够让瘦肉部分不柴?_百度知 ...
五花肉因为其肥瘦相间吃起来的口感肥而不腻，所以受到了大众的喜爱，关于五花肉的吃法也是有很多种的比如炖着吃、煮着吃、或者是炒着吃都可以，还可以制作成粉蒸肉、扣肉等等各种各样的美食，不过最家常的应该就是红烧肉了，几乎人人家里的饭桌上常有。那么这道家常菜怎么做才好吃呢？一、处理五花肉先...
丰诸莱普： 1、在炒猪肉之前要想去腥,可以适当的焯一下水,先将猪肉清洗干净,放到锅中,加入清水开小火煮一段时间,等看到猪肉慢慢的变成红色,并且有血水、浮末出来,将水倒掉,再用水将猪肉冲洗干净,里面的腥味基本上就去除了.2、另外使用葱姜蒜能调料也能很好的去除猪肉的腥味,将猪肉清洗干净之后,在里面放入适量的葱姜蒜以及料酒进行腌制,一段时间之后猪肉的腥味就会被调料的味道掩盖掉,再炒制味道就非常不错了.
城阳区19759755614： 炒菜如何去除肉的血腥味 - ？
丰诸莱普： 1 去除血腥味法:这是由于宰杀动物时放血不净,可以先用热水浸漂后,用清水多洗几次,然后再烹调,即可把血腥味去除. 2去除血污味法:这是由动物肉类保存不善引起.可先用稀释的明矾水浸漂,再用温水反复洗几次,然后放进锅中加水适量煮沸(不用加盖),除去汤水面上的血污浮物,最后捞起用冷水冲洗,即可把血污味除去. 3.去除腥涩味法:这是由于有些野生动物肉质脂肪含量极少,故往往会有一股难闻的腥涩味.可在烹调时适当添加一些草果、八角、五香粉、姜丝、蒜蓉、葱头、芫荽或紫苏、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等调味品,并适当多放一点花生油,即可把腥涩味去除.
城阳区19759755614： 怎么炒肉不腥？
丰诸莱普： 方法一:先把肉切丝或切片,然后在里面加点盐,(味精),生粉,一点点鲜贝露,搅一下,放置一会,炒的时候,再放入葱姜,加一点酒,就很嫩了 方法二:在准备的时候,把切好的肉里加上适量的料酒与淀粉拌匀,不仅可以去腥还能使肉很鲜嫩, 切记在最后加肉翻炒时间不宜过长.
城阳区19759755614： 如何炒肉,才能去腥? - ？
丰诸莱普： 炒肉有几个要点很重要,如果做到这些,炒出来的肉自会又嫩又香~` 以下是我自己的经验 首先——切肉 肉都有纹理,切肉要按着纹理切…… 猪肉是要逆着纹理斜切,牛肉是要逆着纹理横切,羊肉是要顺着纹理竖切. 不要小看切肉这个环节,肉...
城阳区19759755614： 怎么去除肉在炒菜时的腥味 - ？
丰诸莱普： 姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段. 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水. 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中. 滤去姜和葱.剩下的就是姜葱水. 这份的水,可以搅拌500克左右的肉馅,姜葱水要分三次倒进肉馅,肉馅要顺同一方向搅拌,直到上劲. 如果你是炒菜用的肉丝肉片,就少用一些,腌个10来分钟就行啦.
城阳区19759755614： 红烧肉怎么去腥? - ？
丰诸莱普： 红烧肉去腥其实很简单,把肉放到水里煮再下一点料酒,水开了以后把那些白色的泡沫打掉就可以了.
城阳区19759755614： 肉怎么样烧没肉腥味 - ？
丰诸莱普： 可以在烹制时或烹制钱加料酒,醋,姜,柠檬汁,柠檬皮,陈皮等佐料,这些都能减少肉类的腥味.用黄酒,有的时候也可以用啤酒去腥
城阳区19759755614： 怎么去肉腥味 - ？
丰诸莱普： 中和去腥: 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等.以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7....
城阳区19759755614： 怎样才能除去猪肉里的腥味? - ？
丰诸莱普： 我用过两种方法,都很好使.一是在洗肉时,加少量醋或白酒,如果肥肉多,就泡一会 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉丝或肉片,或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒.你试试看哈
城阳区19759755614： 大家炒肉的时候 怎么洗肉 去除腥味呢 - ？
丰诸莱普： 洗肉的时候用温水洗.这样会好一点. 洗完不能放盆里. 最好是放在能淋水的容器里,把水漏干. 下锅前用姜片抢擦一下锅,防粘锅. 少放一些料酒可以去除腥味. 家里没有料酒的时候,也可以用啤酒滴. 祝你成功,吃货留名,哈哈.
