西餐宴会礼仪
在正规的西餐宴会上,使用刀、叉一定要中规中矩,不然就会洋相百出,贻笑大方。下面我就为大家整理了关于西餐宴会的礼仪,希望能够帮到你哦!
一
随着改革开放的深入和中西方交流的扩大,西餐已逐步进入中国人的生活,不论是否喜欢,很多人都会经常遇到吃西餐的机会。
西餐是西式饭菜的一种约定俗成的统称,大致可以分为欧美式和俄式两种。西餐菜肴主料突出,营养丰实,讲究色彩,味道鲜香;其烹饪和食用同中餐都有很大的不同,体现了一种西方的文化。学习、了解西餐的基本常识十分必要。
1.西餐宴会的席位排列
同中餐相比,西餐的席位排列既有许多相同之处,也有不少不通。由于人们对席位的排列十分关注,排列时务必多加注意。
1排列的规则
在绝大多数情况下西餐宴会席位排列主要是位次问题。除了极其盛大的宴会,一般不涉及桌次。了解西餐席位排列的常规及同中餐席位排列的差别,就能够较好地处理具体的席位排列问题。
女士优先。在西餐礼仪里,也往往体现女士优先的原则。排定用餐席位时,一般女主人为第一主人,在主位就位。而男主人为第二主人,坐在第二主人的位置上。
距离定位。西餐桌上席位的尊卑,是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。
以右为尊。排定席位时,以右为尊是基本原则。就某一具 *** 置而言,按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排席时,男主宾要排在女主人的右侧,女主宾排在男主人右侧,按此原则,依次排列。面向门为上。在餐厅内,以餐厅门作为参照物时,按礼仪的要求,面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
交叉排列。西餐排列席位时,讲究交叉排列的原则,即男女应当交叉排列,熟人和生人也应当交叉排列。一个就餐者的对面和两侧往往是异性或不熟悉的人,这样可以广交朋友。
2席位的排列
长桌的排列。最经常、最正规的西餐桌是长桌,在长桌上排位,一般有下列情况:
一是男女主人在长桌的中央相对而坐,餐桌的两端可以坐人,也可以不坐人。
二是男女主人分别坐在长桌的两端。
三是用餐人数较多时,可以把长桌拼成其他图案,以使大家能一道用餐。
要注意的是长桌的两端尽可能安排举办方的男子坐。
方桌的排列。在方桌上排列席位,就座于餐桌四面的人数应相等,并使男、女主人与男、女主宾相对而坐,所有人各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。
2.西餐上菜顺序
由于饮食习惯的不同,西餐的菜序与中餐有明显的不同。如吃西餐时,通常先上汤,而在中餐,上汤则意味着用餐的结束。
正规的西餐宴会,其菜序既复杂又非常讲究。一般情况下,完整的西餐正餐要由下列八道菜肴组成。
1开胃菜
开胃菜就是开启胃口的菜,也叫头盆、前菜,一般是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。
2面包
西餐正餐面包一般是切片面包,吃面包时,可根据个人口味,涂上黄油、果酱或乳酪。
3汤
西餐中的汤有两大类,即浓汤和清汤,也有很好的开胃作用。正式喝汤时,才算正式开始吃西餐。
4主菜
主菜的内容十分广泛,包括了水产类菜肴、畜肉类菜肴、禽肉类菜肴和蔬菜菜肴。正式的西餐宴会上,大体上要上一个冷菜,两个热菜。两个热菜中,讲究先上一个鱼菜,由鱼或虾以及蔬菜组成。另一个是肉菜,为西餐中的大菜,是必不可少的。它多用烤肉,配以蔬菜,往往代表着此次用餐的最高档次和水平。
5点心
吃过主菜后,一般要上些蛋糕、饼干、吐司、三明治等西式点心。
6甜品
点心之后,接着上甜品,最常见的有冰淇淋、布丁等等。
7水果
吃完甜品,一般还要摆上干鲜果品。
8热饮
在宴会结束前,还要为用餐者提供热饮,一般为红茶或咖啡,以帮助消化。西餐的热饮,可以在餐桌上饮用,也可以换个地方,到休息室或客厅去喝。
从实际情况看,西餐也在简化,比较简便的西餐选单可以是:
1开胃菜。
2汤。
3主菜。
4甜品。
5咖啡。
西餐餐具的使用
1餐具的摆放
西餐的餐具主要有刀、叉、匙、盘、碟、杯等,讲究吃不同的菜要用不同的刀叉,饮不同的酒要用不同的酒杯。其摆法为:正面放著汤盅,左手放叉,右手放刀,汤盘前方放著匙,右前方放著酒杯。餐巾放在汤盘上或插在水杯里,面包奶油盘摆放在左前方。
2餐具的使用
用刀、叉进餐是西餐的最重要特征之一。除此之外,西餐的主要餐具还有餐匙和餐巾,用法也有特殊之处。至于西餐桌上的盘、碟、杯、水盂、牙签等餐具,其基本用法同中餐相似,可参照之,此处不再赘述。
刀叉。如同筷子是中餐餐具的主角一样,刀叉是西餐餐具的主角。刀叉既可以分开使用,也可以共同使用。由于在更多的情况下,二者要共同使用,所以,人们在提到西餐餐具时,往往将二者相提并论。正确地使用刀叉,要做到下列几点:
一是要正确地区别刀叉。在正规的西餐宴会上,讲究吃一道菜换一副刀叉。吃每道菜,都要使用专门的刀叉,既不能乱拿乱用,也不能从头到尾仅使用一副刀叉。
吃西餐正餐时,摆在每位就餐者面前的刀叉有:吃黄油的餐刀,吃鱼用的刀叉,吃肉用的刀叉,吃甜品、水果用的刀叉等等。各种刀叉形状各异,摆放的位置也不一样。
吃黄油用的餐刀,一般应横放在就餐者左手的正前方,距主食面包不远处。
吃鱼和肉用的刀叉,应当餐刀在右,餐叉在左,分别纵放在就餐者面前的餐盘两侧。由于刀叉的数目同上菜的道数是相等的,有时餐盘两侧分别摆放的刀叉会有三副之多。取用刀叉的基本原则是,每上一道菜依次从两边由外侧到内侧取用刀叉。如果没有经验、把握不准,不妨比别人慢半拍,看一下别人怎样使用。
吃甜品用的刀叉,一般横放在就餐者餐盘的正前方。
二是正确地使用刀叉。通用的刀叉使用方法主要有两种:一种是英国式的,要求在进餐时,始终右手持刀,左手持叉,一边切割,一边用叉食之,叉背朝着嘴的方向进餐,这种方式比较文雅;另一种是美国式的,先右手刀左手叉,把餐盘的食物全部切割好,然后把右手的餐刀斜放在餐盘的前方,将左手的餐叉换到右手,再品尝,这种方式比较省事。
刀可以用来切食物,也可用来把食物拨到叉上。叉用来取食物,也可以用它摁住食物,使之用刀切割时不滑脱。使用刀叉时要注意:不要动作过大,影响他人;切割食物时,·不要弄出声响;切下的食物要刚好一口吃下,不要叉起来再一口一口咬著吃;不要挥动刀叉讲话,也不要用刀叉指着他人;掉落到地上的刀叉不可拣起再用,应请服务员换一副。
三是要知道刀叉的暗示。如果就餐过程中,需暂时离开一下,或与人攀谈,应放下手中的刀叉,刀右、叉左,刀口向内、叉齿向下,呈“八”字形状摆放在餐盘之上。它表示:此菜尚未用毕。
如果吃完了,或者不想再吃了,可以刀口向内,叉齿向上,刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示:不再吃了,可以连刀叉带餐盘一起收走。
注意不要把刀叉摆放在桌面上,尤其不要将刀叉交叉摆放成“十”字形,这在西方人看来,是令人晦气的图案。
餐匙。餐匙也是西餐不可缺少的餐具,同中餐汤匙相比,在形状和使用上,也有很大的不同。
一是要区分不同餐匙。在正式的西餐宴会上,餐匙至少会出现两把,它们形状不同,摆放的位置也不同。
个头较大的餐匙叫汤匙,通常摆放在就餐者面前的餐盘的右侧最外端,与餐刀并列纵放。
个头较小的餐匙叫甜品匙,一般情况下,它应被横放在吃甜品用的刀叉正上方,如果不吃甜品,有时也会被个头同样较小的茶匙代替。
二是要正确使用餐匙。餐匙各有各的用途,千万不要相互代替。要注意做到:餐匙除用于饮汤、吃甜品外,不可用于取食其他食物;不要用餐匙在汤、甜品之中搅来搅去;用餐匙取食,不要过满,一旦人口,就要一次用完,不要一匙东西,反复品尝多次;餐匙时,要以其前端人口,不要将其全部塞人嘴中;餐匙使用后,不要再放回原处,也不要将其插入菜肴或“直立”于餐具之中。
餐巾。在西餐中,餐巾也是一个重要的角色。同中餐餐巾相找,虽有许多用途、用法相似,但也有更严格特殊之处需多加注意。一是餐巾的铺放。西餐餐巾通常会叠成一定的图案,放置在就餐者的水杯里,有时直接平放于就餐者的右侧桌面上或就餐者面前的垫盘上。形状有长方形和正方形之分。
餐巾应平铺在自己并拢的大腿上。如果是正方形的餐巾,应将它折成等腰三角形,直角朝向膝盖方向;如果是长方形餐巾,应将其对折,然后折口向外平铺在腿上。餐巾的开启、折放应在桌下悄然进行,不要影响他人。
二是餐巾的用途。餐巾对服装有保洁作用,防止菜肴、汁汤落下来搞脏衣服;也可以用来揩拭口部,通常用其内侧,但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具;还可以用来遮掩口部,在非要剔牙或吐出嘴中的东西不可时,可用餐巾遮掩,以免失态。
三是餐巾有暗示作用。西餐以女主人为第一主人。当女主人铺开餐巾时,暗示用餐开始,当女主人把餐巾放到桌上时,暗示用餐结束。就餐者如果中途离开,一会儿还要回来继续用餐,可将餐巾放在本人所坐的椅面上;如果放在桌面上,则暗示:我不再吃了,可以撤掉。
一看就有教养的女生都懂这30条餐桌礼仪
相信很多人都会很喜欢这样的女孩或者男孩,一见也是,所以一见在平时也会比较关注这方面的事情,比如一些小细节、小教养、餐桌礼仪等等。 我们也不难发现,有时候在聚会上或者饭局中,总会遇见一些让人感觉很舒服很有餐桌礼仪的人,同时也会遇见一些让人感觉很没有礼貌的人。 常见30条餐桌礼仪: 1.在餐桌上等餐时或者正...
中餐宴请的坐次顺序
中国作为一个文明古国,中餐礼仪源远流长,一直流传至今,在餐桌礼仪中,无论是座位的安排还是菜品的摆放都是由规矩的。下面由学习啦小编给大家带来的中餐礼仪中的座次安排,希望各位同学喜欢!中餐礼仪座次安排一 举办中餐宴会一般用圆桌,每张餐桌上的具体位次有主次之分。宴会的主人应坐在主桌上,面对...
餐桌敬酒礼仪常识?
就餐时间太早,中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜,或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。 高档西餐的开胃菜虽然份量很小,却很精致,值得慢慢品尝。 餐后可以选择甜点或乳酪、咖啡、茶等等,不同的国家都有不同的小费习惯。
饭桌的规矩和礼仪
要照顾到客人的用餐方便,及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。席散后,主人要到门口,恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人,应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人,可略为寒暄几句。 做客礼仪 作为应邀参加宴会的客人,如时赴约,举止得当,讲究礼节是对...
中餐礼仪列举三条有哪些?
中餐礼仪列举三条如下:1. 座次:正式宴会中,最得体的入座方式是从椅子的左侧入座。落座时,应调整姿势,保持身体端正。2. 用餐:在正式的场合,要用公筷来传递食物,不能用自己的筷子。用筷子夹菜时,不要让菜汤滴下来,用筷子敲打碗盆更是不礼貌的行为。3. 餐巾:在正式的场合,餐巾被用来做以下...
餐桌的位次礼仪
餐桌的位次礼仪 1、主陪位置:主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。2、副陪位置:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面,即背对门口。这个位置...
餐桌礼仪座位安排
餐桌礼仪座位安排 圆桌 座位安排总体原则“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊” 圆桌座位安排正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 座位安排总体原则“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊” 八仙桌座位安排如果有正对...
饭局上的礼仪
依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。要是等别人给自己夹菜,就只能饿肚子。 夹菜后,细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。如果大块往嘴里塞,狼吞虎咽,会给人留下贪婪的印象。就餐时不要挑食,或是只盯住自己喜欢的莱吃,或是急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。 用餐的...
宴请礼仪遵循的五个要素?
你好:宴请的基本礼仪可以分为7个方面,这7方面分别是:座次、入座、体态、交流、布菜、敬酒和散席礼仪。下面分别说一下这7个方面应注重哪些基本礼仪:座次:基本上按照以右为尊的原则,将主宾安排在主人的右侧,次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会,主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。入座...
如何安排中餐宴会的座次?
【面门为上】:倘若用餐时,有人面对正门而坐,有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座。【观景为佳】:在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。【临墙为好】:在某些中低档餐厅用餐时...
鲁英银翘: 西餐礼仪:1 事先预约.预约时,须说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位.如果是生日或其他特别的日子,可告知宴会的目的和预算.在预定时间内到达,是基本的礼貌.2 男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和...
成武县19360574849: 吃西餐的餐桌礼仪是怎样? - ?
鲁英银翘: 西餐礼仪 1、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座.当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来.就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,...
成武县19360574849: 西餐的礼仪有哪些? - ?
鲁英银翘: 原发布者:151694016十大吃西餐的基本礼仪知识用餐的表现就像自然反应,只要能多练习,养成良好的习惯,那么到任何高级的餐厅也不用害怕了.下面给大家介绍吃西餐的十大基本礼仪,一旦掌握了,你就能胸有成竹地步入宴会大厅....
成武县19360574849: 吃西餐有什么礼仪要注意? - ?
鲁英银翘: 西餐礼仪知识随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多.在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人.西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中...
成武县19360574849: 西餐礼仪有哪些 - ?
鲁英银翘: 因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐,因此,参加西餐宴会,除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外,还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识. 1.餐具使用的礼仪 吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意...
成武县19360574849: 吃西餐的礼仪 ?
鲁英银翘: 第一个是“Menu”(菜单)当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单.菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的...
成武县19360574849: 西餐的礼仪 - ?
鲁英银翘: 西餐桌上的礼仪在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都被备受重视,因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈.除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具...
成武县19360574849: 吃西餐有哪些基本礼仪? - ?
鲁英银翘: 吃西餐的十大基本礼仪 刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样.另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上.刀叉一旦拿起使用,就不能再放...
成武县19360574849: 西餐礼仪都有些什么? - ?
鲁英银翘: 1、预约的窍门.越高档的饭店越需要事先预约.预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位.如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算.在预定时间内到达,是基本的礼貌. 2、再昂贵的休闲...
成武县19360574849: 西餐饭桌上的规矩和礼仪! - ?
鲁英银翘: 西餐主要是对西方国家,即欧洲各国菜点的统称.西餐以法式、英式、美式、俄式为代表菜式. 下面谈一下一般西式正式宴会的礼仪: 首先要考虑宴会规模的大小,根据主宾的情况,列出陪同客人的名单,发出宴会请柬.被邀者赴宴前,应...