如何做皮蛋豆腐好吃

~ 逢年过节，我们中国人习惯聚，聚在吃点喝点，这个时间就显出下酒菜的重要性了，热菜前来几盘凉拌菜，吃着喝着说着笑着，快快乐乐过新年。

凉拌菜怎样才能做的别出新意，与众不同呢？

今天我们就分享一道皮蛋豆腐的做法，配上辣椒、蒜沫，口味香辣，清热泻火，清胃解腻，这两样食材价格稳定，不像某些青菜，一到年关，价格疯涨，买啥啥贵，这道皮蛋豆腐做为一道家常菜着实是好吃不贵，年夜饭来一道吧。

首先我们准备一下食材：嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中，切豆腐时容易粘刀，最好是从后往前切，切下来的豆腐用手按住就不会粘在刀上。

切好以后，锅内烧水，放入一点食盐，水烧开以后把豆腐块在沸水中快速焯一下水，焯水能减少豆腐的豆腥味，还能为豆腐入味，捞出控干水分，放在盘中。

皮蛋一个，去皮以后清洗一下，切成小丁，青红线椒切成辣椒圈，一起放在盆中用来配色出味。

大蒜几粒，喜欢吃蒜香味的可以多放点，拍扁剁成蒜末，放在盆中。

加入辣鲜露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克，吃不了辣的朋友可以不放辣椒油，用筷子搅拌均匀。

调料搅拌化开以后，放入辣椒圈和皮蛋丁继续搅拌均匀，把这些调料汁都浇在豆腐丁上面，就可以上桌食用了，2分钟做一盘下酒菜，香辣开胃，价格实惠。

皮蛋豆腐的用料
小葱2颗只要葱绿 皮蛋3个
内酯豆腐1盒 生抽3汤匙
盐适量 糖一丢丢
芝麻油半汤匙
皮蛋豆腐的做法
#“酒”是要开心#超好吃～蛋白质爆表的“皮蛋豆腐”的做法图解1
步骤1
松花蛋、内酯豆腐、小葱准备好
#“酒”是要开心#超好吃～蛋白质爆表的“皮蛋豆腐”的做法图解2
步骤2
内酯豆腐扣出，用小刀划成片 （在豆腐盒底四个角各剪开一点，可以方便豆腐脱出）
#“酒”是要开心#超好吃～蛋白质爆表的“皮蛋豆腐”的做法图解3
步骤3
皮蛋剥皮，切的时候刀要蘸冷水切才不粘刀
#“酒”是要开心#超好吃～蛋白质爆表的“皮蛋豆腐”的做法图解4
步骤4
豆腐上码好切成大块的皮蛋，然后码上小葱碎。
#“酒”是要开心#超好吃～蛋白质爆表的“皮蛋豆腐”的做法图解5
步骤5
挑一个灵魂酱汁： 3勺生抽配一点儿盐和糖（糖用来提鲜，可以不放），搅拌均匀。
#“酒”是要开心#超好吃～蛋白质爆表的“皮蛋豆腐”的做法图解6
步骤6
调料汁转圈倒入盘中（豆腐会自然析出一些水，没关系，正好稀释调料，所以调料汁本身不必加水） 淋上芝麻油～ 一道超级快手、不用开火、蛋白质爆棚的“皮蛋拌豆腐”就做好啦！

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泰和县15126289821： 皮蛋豆腐怎么做最好吃(皮蛋豆腐怎么做) ？
蒲聪奥丽： 1、最好吃的是把豆腐和皮蛋放在一起办.2、用手抓放香油,盐味晶.3、醋多放些,白糖,辣椒油小葱和香菜也多些.4、调料把握好就成了.

泰和县15126289821： 皮蛋豆腐的做法,皮蛋豆腐怎么做好吃,皮蛋豆腐的家常 - ？
蒲聪奥丽： 皮蛋豆腐的做法1.把豆腐平刀切成小薄片,顶刀改成小丁码盘.2.皮蛋去皮切丁,放到豆腐上面.3.香葱、青椒、红椒切沫.4.将皮蛋和豆腐上面添加盐、味精、生抽和香油.5.撒上香葱、青椒、红椒沫,拌匀即食.

泰和县15126289821： 皮蛋豆腐怎么做好吃 - ？
蒲聪奥丽： 食材 主料 皮蛋 1个 豆腐 500g 辅料 麻油 适量 酱油 适量 鸡精 适量步骤1.准备的皮蛋,去壳,2.刀对半切开,3.切成月牙状,再切成小粒4.豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,5.将豆腐切成均匀的片,6.将豆腐码盘,7.将切好的榨菜粒放在豆腐上,8.切好的皮蛋粒放到榨菜上,9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了

泰和县15126289821： 皮蛋豆腐怎么做啊? - ？
蒲聪奥丽： 皮蛋豆腐的制作材料: 主料:内脂豆腐一盒、皮蛋两个 辅料:香油、香菜、葱花 皮蛋豆腐的做法: 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块 2、皮蛋放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成 提示:用棉线切割又快又不沾

泰和县15126289821： 皮蛋豆腐怎么做阿 - ？
蒲聪奥丽： 最方便的凉菜-皮蛋豆腐 1.盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水. 2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上. 3.撒上鸡精、盐、香油. 4.摆几棵切小段的香菜或小葱. 5.包上保鲜膜,入冰箱. 6.吃时搅拌. 皮蛋豆腐 原料: 嫩脂豆腐一盒、榨菜...

泰和县15126289821： 皮蛋豆腐怎么做啊 ?很好吃啊 - ？
蒲聪奥丽： 皮蛋豆腐新做法1 嫩豆腐一块,切成小方块在盘子里码好. 2 皮蛋2个,切好放在豆腐上. 3 酱配料:葱1根,切花;淡榨菜,切丝(量比跟葱花稍多);红辣椒1个,切成小圈(如没有红辣椒,可用5-7个干红辣椒代替);干樱花虾5-7尾(可用大虾米代替,我当时手上没有虾米就没放,味道也不错). 4 热锅,倒适量麻油,先放入切好的红辣椒、葱花(不要全下)和榨菜丝炒出香味(火不要太大),然后放入干樱花虾炒香,紧接着在锅内加入适量酱油(如锅太干可加入少量水),然后加入1-2匙香醋,最后尝尝味道,如果太酸或太咸可加点糖. 把做好的酱均匀的淋在皮蛋豆腐上,撒上剩下的葱花.

泰和县15126289821： 皮蛋豆腐怎么做最好吃 - ？
蒲聪奥丽： 皮蛋拌豆腐的做法 卤水豆腐 皮蛋 香菜 葱 大蒜 豆腐切麻将大的方块,下入放盐的水中煮一下,待豆腐浮起,捞出浸凉开水,沥干水分备用皮蛋切丁铺在豆腐上大蒜剁成碎末,用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀,浇热油兑成碗汁撒上葱花和香菜,浇上碗汁拌匀即可小贴士1、豆腐焯水是为了去除豆腥; 2、切皮蛋时为了防止粘连,每切一下,先用刀蘸一下凉开水; 3、醋一定不要省略,除了调味,还可以有效中和皮蛋中的碱,丰富皮蛋的口感; 4、喜欢辣的,可以添加红椒粒或者辣油.

泰和县15126289821： 如何做出爽口的皮蛋豆腐? - ？
蒲聪奥丽： 做法: 嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜 1、用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中 2、将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用. 做法二: 1、盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水. 2、皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上. 3、撒上鸡精、盐、香油. 4、摆几棵切小段的香菜或小葱. 5、包上保鲜膜,入冰箱. 6、吃时搅拌.

泰和县15126289821： 的做法,皮蛋拌豆腐怎么做好吃,皮蛋拌豆腐的家常做法 - ？
蒲聪奥丽： 皮蛋拌豆腐 主料皮蛋2个 豆腐(内酯)1盒 辅料酱油3勺 醋2勺 糖少许 麻油适量 香葱1根 皮蛋拌豆腐的做法 1.内酯豆腐或绢豆腐1盒,皮蛋2个 2.豆腐先中间横切一刀 3.再竖切N刀成小块 4.用刀背铲起整块豆腐完整移入盘中 5.皮蛋去壳后一切为二,每一半再切成三小片,共12片 6.改竖刀切成小丁铺在豆腐上 7.小碗内加入3勺酱油,2勺镇江香醋,少许糖,切入小香葱,最后来些麻油 8.浇在皮蛋豆腐上拌匀即可 烹饪技巧醋和麻油能使皮蛋口感变得柔和芳香

泰和县15126289821： 既然皮蛋含有铅这种有害物质,为什么还让它进入市场?？
蒲聪奥丽： 现在经过改进工艺配方,一些皮蛋已经不含铅或者是含铅很少了.