甜糟草鱼的做法?
甜糟草鱼属于“湘菜”中的一道菜,非常凸显湖南人的“真性情”。下面就分享一下这道湘菜——甜糟草鱼的具体配方和做法,让大家感受一下这道菜的别样魅力。
需要准备的食材:草鱼1条;适量的食用盐、食用油、生姜、酒糟、辣椒粉、十三香
具体做法步骤:
1、准备清洗干净的草鱼一条。放在砧板上,用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴,这两个地方放在油锅中容易炸糊,而且口感也不好。买草鱼时,可以让鱼摊老板先帮忙处理一下,回来后只要再简单清洗一下就行。
2、草鱼切成小方块。切好后放进大碗中,接着加入一勺食用盐,用手充分抓拌均匀,放在一旁腌制二十分钟左右。
3、鱼块用油炸定型。起锅,倒入多一点的食用油,等油热至六成,转中小火,用筷子把鱼肉夹到油锅中,等炸至鱼肉定型,大概十二分钟左右,再用铲子给鱼肉翻个面,转小火继续煎炸另一面,等鱼块变成金黄色,就可以控油捞出来了。
4、放姜丝、酒糟、辣椒粉。把提前切好的生姜丝加到盛鱼的碗中,再倒入适量的酒糟和辣椒粉,最后淋上炸鱼块时的热油,最大程度激发出调料的香味。
5、放食用盐和十三香。用勺子将碗中的所有食材翻拌均匀,拌匀后加入适量食用盐和十三香。
6、成功开吃。戴上一次性手套,再次充分把食材和调料抓拌均匀,然后放在一旁腌制一个小时左右。等时间一到,就可以享受这道美味啦。
烹饪小贴士:
1.生姜可以多放一些,这样做出来的酒糟鱼味道更香。
2.最后用手抓拌的时候,可以多抓拌几分钟,这样能够更好的入味,做出来的酒糟鱼也更可口。
用料:草鱼两条、菜籽油适量、蒜和姜250-300g左右、酒糟2.6斤左右、辣椒粉1斤、味精适量、老抽适量、盐适量。
做法 :
1、买了鱼之后,洗干净,抹上一层盐腌制一晚上,白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天,喜欢吃硬一点的可以多晒几天,晒好后切成块状。
2、倒入适量的菜籽油,然后可以直接把切好的鱼块放进去,菜籽油是浸过鱼块的量!!!然后把鱼炸至金黄即可,中途要适当翻动一下,然后把鱼块捞起来先放旁边。
3、菜籽油继续放在锅里,把鱼块捞起来后,接着把姜、蒜、酒糟放油锅里炸一下,就是稍稍炸一下,把香味炸出来即可,再加入辣椒粉、适量老抽、10勺盐、3勺味精,然后翻炒均匀。
4、最后一步就是把刚刚炸好的鱼块倒入锅内,和做好的佐料均匀的拌在一起,你可以尝一下,盐、味精、老抽、酒糟、辣椒粉都是随自己口味调的,做好后放凉,准备干净消毒后的罐子,凉了放进去,天气冷可以不用放冰箱保存,因为有油,全程也没有加水,所以别怕保存不了!早餐中餐晚餐都可以准备一下碟当作开胃小菜吃,真的特别好吃!而且做法很简单,绝对拿得出手炫耀的一道菜
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
1.草鱼洗净,晾干水分,两面均匀涂抹红色酒糟,撒少许姜末,放入冰箱腌制12小时以上。2.将腌制好的草鱼捞出,刮掉表面的红色酒糟,留下红色酒糟备用。3.鱼可以根据自己的习惯切成块,大小合适。4.放在火上,用生姜稍微涂抹一下,防止鱼皮粘锅。5.将油加热至五成热,将鱼块稍微煎一下,捞起备用。6.锅...
舟山糟鱼做法?
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福州传统菜糟鱼的家常做法是什么?
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甜糟草鱼的做法?
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酒糟鱼的做法应该是怎样的?
材料:鲜鱼(如草鱼、鲤鱼等)1条 酒糟适量 姜片适量 葱段适量 盐适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 水淀粉适量 食用油适量 步骤:准备鲜鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状,放入盘中备用。在鱼块上撒上适量的盐,腌制10-15分钟,使鱼肉更加入味。将酒糟放入碗中,加入适量...
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白酒糟鱼的正确蒸法?酒糟蒸咸鱼的做法
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濮阳糟鱼有什么简单且好吃的做法?
【材料准备】鲜鱼(如草鱼、鲤鱼等)1条,约500-800克 糟酱适量(市面上有售,或者自制)姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 料酒适量 白糖少许 食盐适量 生抽酱油适量 花椒、八角等香料适量 食用油适量 清水适量 【制作步骤】鱼的处理:将鲜鱼去鳞、去内脏、洗净,然后在鱼身上划几刀,以便更好地入味。腌...
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剑咏四君: 糖醋草鱼 原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙) 做法: 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背...
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剑咏四君: 主料: 草鱼 300克 调料: 植物油 15克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 姜 5克 大蒜 3克 黑醋 20克 白醋 15克 白砂糖 30克 味精 2克 盐 1克 胡椒粉 1克 香油 2克 江米酒 15克 各适量 糖醋草鱼的做法:1. 辣椒、姜、葱及蒜仁切小粒备用.2. 鱼洗净后,去头尾,中剖去骨,用大火蒸10分钟后取出,先置盘中.3. 油锅烧热,先放进葱、辣椒、姜、蒜末爆香,再放黑醋20克,白醋15克、糖30克,味精2克、盐1克、白胡椒粉少许,香油2克、米酒15克拌匀,最后用高汤和生粉水15克(生粉10克加水)勾芡,盛出淋鱼身上即可.
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剑咏四君: 糖醋草鱼的做法 食材 主料 黄河鲤鱼1500g 辅料 番茄酱2大勺 盐3/2小勺 大葱10g 生姜5g 大蒜5g 白酒1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1/2小勺 陈醋2大勺 白糖3大勺 味精1/4小勺 干淀粉50g 步骤1.所有材料准备好.2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗...
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剑咏四君: 用料 草鱼 鱼身半片 姜 少许 红糟 一碗 红糟腌草鱼的做法 1:草鱼一般都会分开卖的:鱼头鱼身鱼尾!这里只要半边鱼身就可以了~让老板帮忙切片:厚度1.5厘米 2:洗干净沥水,放少许盐巴腌制三小时左右~或是过夜也可以 3:腌制好后倒入淀...
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剑咏四君: 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干.然后用搽盐法将原料重18%~20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠放在缸内,再加上适当的重物,腌制7天~10天(见图2...
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剑咏四君: 原 料:草鱼一条、葱姜少许.醋、糖、盐、花雕酒、酱油少许. 操 作:1、将鱼洗净,沥干.葱姜准备好.将鱼切成厚片.2、在油锅中小火炸金黄,沥油备用.3、另起锅,调好糖醋汁,将约8分整瓶醋,加上比例相当的糖,以自己喜欢的酸甜程度调,加上少许盐和酱油,还有花雕酒.4、加上姜片和葱结,煮沸,成腌制的汁水.5、将炸好的鱼块,放凉,泡在煮好的做法5中的汁中,即可食用. 该答案来自中华美食网官方网站
措勤县17154283440: 酒糟鱼是怎么制作的? - ?
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剑咏四君: 红烧酿草鱼的做法: 1. 将草鱼去鳞,从鱼肚正中开膛,去掉内脏、腮,洗净血水,吊干水分; 2. 吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨,剥离出整条鱼皮,连头带尾完整,不要弄破; 3. 把脱出的无皮鱼起出肉,剁成鱼茸; 4. 鱼茸内加精盐、味精、清...
措勤县17154283440: 酒糟鱼怎么做 - ?
剑咏四君: 酒糟鱼做法1、准备好所有原料.2、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变...