一种木耳开袋有刺鼻的胶水味，水泡后肉厚,一种木耳水泡后肉薄,开袋有蘑菇菌味。哪种是真？

什么样的木耳好~

什么样的木耳好：
1、黑木耳：选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽，质地干脆易择断，纹理清晰，无僵块卷耳，有清香味，无混杂 者。
2、黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值，是老人、成人、孩子的健康绿色食品。
怎样挑选木耳：
1、好木耳一斤能泡至10－11斤，而不好的只能泡3－5斤。
2、好不好将其扔进水里不沈底的是好的。
3、用手试：轻的是好的，看：正反面反差大的是好。
4、用嘴尝：无异味的是好的 。
5、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
6、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
7、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品，常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
8、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
黑木耳有什么饮食禁忌：
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3、食用忌:黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
4、同食忌:木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　1、干蘑菇为优质干菜，水发后好可配制佳肴，和鲜蘑菇的食用价值不相上下。干香菇泡发，不宜冷水，宜用60℃的温水，在此水温中，香菇所含核糖核酸易被水解成具有鲜味的5'--鸟苷酸。泡发后的水也含鲜味，不可泼弃，可澄清后用做汤水。
　　蘑菇，要选择表面有弹性、有韧性、有光泽度的菌类，如果煲汤应选择干片（干蘑菇）效果最佳，食用也应选择干蘑菇和鲜蘑菇，尽量不要食用腌制蘑菇，因为腌制蘑菇最容易造假。切勿食用带有粘性、挂丝的变质蘑菇。
　　2、鲜木耳
　　鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
　　木耳要用凉水泡，其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。

这样的情况有异味的木耳肯定不能吃。

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浦城县18368773075： 农民怎样干燥木耳 我买了一袋干木耳,开袋后发现有一股很刺鼻的气味,拿几片泡水后仍然气味,不知什么原因 - ？
殷沈肾康： 木耳是非常非常好的食物,排毒、补充相关元素作用大,尤其适合三高人士的女士食用.你买的有异味的东西,当是毒木耳或者坏木耳.即为了增加木耳的重量,加了墨水或者其他类物质.建议不要食用.

浦城县18368773075： 买一袋秋木耳有浓烈的刺眼刺鼻的酸味.泡后发的不大无肉质感,发干,发硬,发脆. - ？
殷沈肾康： 这应该是一种过期的变质的食品,是不能食用的.安全质量好的木耳,干燥整洁,不会有任何的不良气味的.用水泡发出来的木耳,个大肉质感强,才是安全的木耳.

浦城县18368773075： 我今天买了一袋顺天恒丰的木耳,可是打开包装袋之后,闻到一股刺鼻的气味,是不是因为添加化学试剂的原因 - ？
殷沈肾康： 优质的黑木耳除了淡淡的菌香味是不会有刺鼻的气味的.很多黑心的商家为了让木耳压重量都用药水或者明矾之类的浸泡黑木耳,这样的黑木耳是有刺激味的,并且对身体健康有影响.为了健康,建议您不要食用了.买木耳最好不要买袋装的,不但贵,而且看不到摸不到保障不了质量,散装的起码可以看到摸到闻到的.我从小家里就养殖的黑木耳的,有时间可以到淘宝小糖黑木耳来看看什么叫优质的黑木耳哦. ————小糖黑木耳

浦城县18368773075： 有异味的黑木耳能吃吗 - ？
殷沈肾康： 有异味的黑木耳不能吃,这种黑木耳有可能是用明矾或碱水泡制过的,有怪味则可能是掺假的.质量好的木耳呈现乌黑色,色泽均匀,掺假木耳为黑灰色,并伴有白色的明矾或碱附着物.优质木耳卷曲紧缩,叶薄而且无完整轮廓,掺假木耳由于含有大量米汤和糖,其形态膨胀,显得肥厚,少卷曲而且边缘较为完整.好的木耳坚挺,有韧劲,用手不易捏碎,掺假木耳较脆易碎,用手稍掰即碎脱落,放在口中易变软.优质木耳略嚼后纯正无异味,并有清香气,而掺假木耳有甜味或异味.

浦城县18368773075： 银耳有一种刺鼻的味道,泡了以后就没有了.能吃吗? - ？
殷沈肾康： 这样的银耳应该是属于硫磺熏过的.最好不要吃.

浦城县18368773075： 黑木耳本身带有刺激难闻气味吗? - ？
殷沈肾康： 黑木耳没有刺激难闻气味. 黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味.黑木耳是从木屑当中培育出来的,所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道. 如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味,很可能是加工保管不当或...

浦城县18368773075： 黑木耳用热水浸泡后有很浓的甲醛味是怎么回事? - ？
殷沈肾康： 这种木耳是经甲醛浸泡过,对人体有严重危害.

浦城县18368773075： 黑木耳是否会用硫磺熏过?买了一包黑木耳,用水一泡,一股硫磺味,木 ？
殷沈肾康： 用硫磺熏过一般是白木耳,不是黑木耳. 黑木耳有怪味的可能掺假.假木耳通常都有掺假物的味道,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过. 一些商贩为牟取暴利,收购来木耳后,用工业硫酸镁、白砂糖、淀粉酶为木耳增加重量,再用双氧水、墨汁和工业染色剂改变木耳色泽.“化妆”后的木耳,重量和销售价格就能增加一倍.“黑木耳用糖水浸泡后,糖黏附在木耳上面,一克木耳可增重至三四克,木耳看起来肉质肥厚、外观极好,却对人体有伤害,不能食用.”

浦城县18368773075： 如何挑选黑木耳? - ？
殷沈肾康： 挑选黑木耳有五种方法: 1、看颜色. 好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物. 2、看外形. 优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,卷曲少且边缘...

浦城县18368773075： 木耳会变质吗 - ？
殷沈肾康： 木耳放久了以后是会发生变质的,发霉和虫蛀是木耳变质的最常见表现,另外木耳干货的保存时间还比较长,正常情况下,用常温水泡发,最多1个小时即可完成,当然,如果泡发时忘记了,几天之后才想起来吃,木耳就会出现异味. 营养成分...