超市买的黑木耳开袋有很浓的酸味，正常吗？
不正常，有酸味的不能吃。
正常黑木耳是不会有酸味的。出现这种情况一般都在秋天，夏天因为这两个季节天气比较热点。黑木耳在不够干的情况下包装就容易出现这种酸味。如果你仔细闻的话会发现有点洒酸味。是发酵产生的味道。你在泡的过程中多换几次水。如果泡完后还有味道的话就是变质了最好不要食用。
识别真假木耳
外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。
触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺白糖的黑木耳，手感粘、软。 昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有咸味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。用水泡 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。假木耳入水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。
您买的这个木耳是用某种药水浸泡过的，现在很多黑心的商家为了增加木耳的重量都用各种药水浸泡的，这样的木耳吃了对身体是非常有害的，我从小家里就养殖木耳，也是吃木耳长大的，正常的黑木耳除了淡淡的菌香，是没有其他味道的。建议你以后买散装的木耳，一看，二摸，三闻，四尝。
不正常，有酸味的不能吃。
不正常的，有酸味的不要吃哦～
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教你识别真假黑木耳
外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。
触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺白糖的黑木耳，手感粘、软。
昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有咸味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
用水泡 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。假木耳入水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。
食用方法 新鲜木耳不宜直接食用，因新鲜木耳中含有一种叶琳类光感物质，食用后，经太阳照射可引起日光性皮炎.而经过晒干的干木耳中这种光感物质自行消失。因黑木耳对血液有抗凝功能，所以有出血现象者不要食用.
正常黑木耳是不会有酸味的。出现这种情况一般都在秋天，夏天因为这两个季节天气比较热点。黑木耳在不够干的情况下包装就容易出现这种酸味。如果你仔细闻的话会发现有点洒酸味。是发酵产生的味道。你在泡的过程中多换几次水。如果泡完后还有味道的话就是变质了最好不要食用。还有哦,就是你泡太久也会发酸发臭哦。最好泡5到8小时，没太久了哦。
如何挑选木耳
3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。4、尝...
黑木耳怎么存放不易变质?
定期检查：在存放黑木耳的过程中，要定期检查其质量。如果发现有发霉、异味等现象，要及时处理，避免影响其他黑木耳。合理分装：如果购买了大量的黑木耳，可以将其分装成小袋，每次只打开一袋，这样可以减少空气中细菌和霉菌与黑木耳接触的机会，降低变质的风险。注意卫生：在处理黑木耳时，要保持双手和工具...
黑木耳是日常老百姓菜肴的材料,市场上的有机黑木耳怎么去分辨它的好坏...
吭人吧？气恼ING，那样根据品尝也可以鉴别出去，味儿很怪的说，煅法过的假木耳色调一致，都是浓厚的黑色，触感发粘发厚，泡开后有黑色爆出。确实木耳里边黑色，外边发暗，而且有小小毛绒感，而且没有那麼厚实。由于生长发育的时间长，温度转变大，都没有人力生产制造的挂袋木耳那麼厚。如今许多在玉米...
开袋即食木耳如何抑菌?
常压蒸汽灭菌，灭菌前要将菌袋放入铁制的筐内，避免菌袋挤压，灭菌锅可使用严实无缝的立式锅，锅底要加入足量的水，水上10公分打见避层以免菌袋浸入水中浸水，装料时要按排摆放，装满挤实。锅口要封严减少漏气，烧火时火力要旺蒸汽要足，使锅内的温度尽快达到100度，定为时八小时以上才能保证灭。
黑木耳袋内长青苔怎么处理?
（4）菌袋摆放密度不要过大，避免影响通风。同时要随时去除杂草，出耳管理做到干湿交替的水分控制 4.发生青苔的黑木耳菌袋的管理 （1）发现长青苔的菌袋单独管理成一床，加强晒袋。（2）若大面积发生青苔，要在采耳时，要转动菌袋使长有青苔一面朝向阳光，经阳光照射后，青苔会大量退去。（3）使用...
袋装干木耳有发霉味开口晾几天霉味会减轻或消失吗?
建议发霉后的黑木耳不要再吃了。没有了。快播魁拔雷科带塞的我们那个那个那个就是作战的。把它封好。
如何挑选木耳的好坏 怎样挑选木耳的好坏
3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。4、...
黑木耳什么时侯开口适宜?
1、开口前的处理,开口前3到5天最好集中使用灭菌剂和杀虫剂进行除虫灭菌处理。这样可以有效的将附着在黑木耳菌袋表面的杂菌和虫害去除。2、耳场的选择。耳场应选在地势平坦、近水源、水质好、空气流通、环境清洁。常见口形有钉空、\\口、V形口、X口、尖刀形孔。口形形成耳片特点。钉孔对菌丝破坏较...
怎么分辨黑木耳的真假
1、看 木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳；朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。2、捏 手捏易碎，放开后朵片能很好地伸展，有弹性说明是优质木耳；如果比一般木耳重，则可能是...
黑木耳应该如何选购,注意哪些细节?
把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻...
勇谈碱式： 黑木耳不是酸的呀!!吃起来很清淡的!!我经常吃,酸的最好不要吃了!!
清镇市17643807556： 秋木耳变有酸味怎么回事 - ？
勇谈碱式： 肯定不是正常现象.正常的黑木耳晾晒干密封以后,打开袋子只会闻到淡淡的木耳香味,也就是菌香味.刺激性气味肯定是有问题的木耳,现在很多黑心的商家,为了让木耳压秤,就会用明矾、咸水或者糖水之类的泡制黑木耳,再晾晒干,这样的木耳会很重的,但是对身体也是很不好的.建议您的这个木耳别吃了,健康最重要.祝您健康!
清镇市17643807556： 为什么我们买的黑木耳闻起来有酸臭味? - ？
勇谈碱式： 劝你还是不要食用了,我摘了一篇:http://news.cnhubei.com/ctjb/ctjbsgk/ctjb08/200806/t337977.shtml 将“黑木耳”放进水中,水很快变黑,同时散发出刺鼻的酸臭味,检测发现,这种经过染色的“黑木耳”二氧化硫超标近百倍!
清镇市17643807556： 黑木耳开袋后有很重的醋酸味且煮不烂,能吃吗 - ？
勇谈碱式： 这个可能是掺假使杂的木耳.最好不要吃了.以免对身体造成伤害.
清镇市17643807556： 我买来的黑木耳干品为什么会有酸味? - ？
勇谈碱式： 正常的干木耳是没有酸味的.如果堆积时间长,受潮以后可能会产生异味.再一个掺假的木耳可能会出现酸味.
清镇市17643807556： 黑木耳干的闻上去很酸.....是怎么回事啊???是不是坏了??? - ？
勇谈碱式： 应该是坏了 好的黑木耳闻上去是清香得才对 黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气.越是优质的木耳吸水膨胀性越好.如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,身湿肉薄,朵形碎小,蒂端带有木质,表面色暗,耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬,嗅之有霉味或其他异味,吸水膨胀性小,说明是劣质木耳.如果取一片木耳放在嘴里品尝,品出咸味、甜味、涩味,说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等,以便增加木耳的重量.优质木耳应是清淡无味的.
清镇市17643807556： 50块一斤的黑木耳属于什么档次,为什么买回来后闻起来发现有酸味? - ？
勇谈碱式： 真正的好木耳现在也不过30-40元左右.有黑心商人使用硫酸镁处理劣质木耳,或者存放时间太久的陈木耳,都有一股比较浓的酸味.
清镇市17643807556： 干木耳有酸味怎么回事 - ？
勇谈碱式： 问题一:干木耳有酸味是怎么回事? 我是黑木耳产区的,对木耳了解一些.你的木耳存放时间多长时间了?一般的木耳有酸味,就是变质了.因为木耳是菌类,不生虫一般是没问题的.你可以先在水里发泡一下.时间长一些,勤换水.等发泡好...
清镇市17643807556： 黑木耳本身带有刺激难闻气味吗? - ？
勇谈碱式： 黑木耳没有刺激难闻气味. 黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味.黑木耳是从木屑当中培育出来的,所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道. 如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味,很可能是加工保管不当或...
清镇市17643807556： 买的袋装干黑木耳开封后闻到刺鼻的气味,用水泡后就没味了,不知道是添加了什么?会不会有毒? - ？
勇谈碱式： 估计有问题,刺鼻的气味,肯定有问题的,你泡了水之后,那些味道就溶于水了,所以就闻不到了,买东西一定要小心呀,
