为什么有的母鸡下的红皮鸡蛋，有的下白皮的？

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在农村养过鸡的朋友会发现，一起长大的母鸡，有的下白皮蛋有的下红皮蛋，甚至有的会下绿皮蛋，鸡蛋皮到底与啥有关系呢？从科学角度分析，农村里许许多多的养过鸡的人，也很难准确说出鸡蛋皮到底与啥有关系？要了解这个问题，就要从鸡蛋皮的形成来分析，鸡蛋皮是蛋黄和蛋白在母鸡的子宫里，通过母鸡子宫的代谢产生的碳酸酐酶作用下，与水和血液中的钙质结合成而形成的不溶性物质，均匀的沉积于蛋壳膜上，而形成坚硬的蛋壳。 

因此鸡蛋皮的颜色与其形成的环境有关系，而这个环境与母鸡个体的特性相关！而这个环境与两种物质相关或者是决定的，一个就是叶黄素，另一个就是叫着卵壳卟啉的物质，前者与母鸡的食物有关，后者与母鸡的品种有关！ 从农村养鸡的饲料和食物来分析，就是说如果食物里面的叶黄素比较多，那么母鸡经过消化后，子宫里的叶黄素也会比较多，当含量达到一定的量时，那么它所下的蛋就是红皮的，否则就是白皮的。

但是即使没有足够的叶黄素，同样可以下红皮的鸡蛋！母鸡生殖系统分泌的色素颜色。有些鸡的血液中的血红蛋白，经过代谢而产生一种卵壳卟啉的物质，产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋。这主要和鸡的品种有关系。一些不能产生卵壳卟啉物质的鸡，产生的蛋皮就是白色的。 因此，鸡蛋的白皮和红皮有两个因素来共同决定的，有些一直下白皮蛋的鸡如果长期食用含叶黄素高的食物，也会下红皮蛋。

据研究人员专业的测试数据显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含的蛋白质和脂肪，维生素等成分相差无几。所以红皮和白皮鸡蛋的营养价值是一样的，实则没有什么区别。

因为母鸡的体质是不一样的，其实他们吃的东西也不一样，所以说下出来的蛋颜色有可能是不一样的。

因为母鸡的基因决定的，鸡蛋再经过输卵管时所染的色，所以鸡蛋的颜色会不同。

其实可能是因为有些母鸡的饲料里面掺杂了别的东西，就会下出红皮鸡蛋

鸡品种不一样，下的蛋颜色也不一样

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澄海区18613678533： 为什么有的鸡下的是红皮鸡蛋?？
嵇恒脑脉： 过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的,白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡,红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀,人们就认为红皮蛋营养高.至于是否高,没有测试过.但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了,养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西,蛋皮就变红了,营养和白皮蛋一样

澄海区18613678533： 母鸡下的蛋有时是红色皮的,有时是白色皮的.为什么? - ？
嵇恒脑脉： 影响蛋壳颜色的因素2.1蛋鸡品种与年龄 蛋壳颜色具有较高的遗传力(0.58-0.76),但壳色性状为多基因控制性状,褐色基因依个体遗传结构的差异,表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色(马玺和单安山,2001).不同品系之间杂交的后代...

澄海区18613678533： 为什么会有鸡蛋红皮的和白皮的?有什么区别?？
嵇恒脑脉： 过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的,白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡,红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀,人们就认为红皮蛋营养高.至于是否高,没有测试过. 但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了,养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西,蛋皮就变红了,营养和白皮蛋一样,但是因为人们喜欢红皮蛋,价格就可以提高.这是增值的手段. 因此,现在不必非要买鸡场的红皮蛋 有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高,这没有科学根据.把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养,营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定:红壳蛋中蛋白质含量为12.4%,白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2%,白壳蛋为9.9%;其他营养成份含量 也相差无几.

澄海区18613678533： 白皮鸡蛋有什么特别之处?为什么鸡下的蛋有红皮的有白皮的? - ？
嵇恒脑脉： 通常人们都觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养, 买的时候也专门爱挑红皮的.其实,这只是人们的一种习惯看法,用科学的眼光看,无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,其营养价值都是一样的,测验结果表明:白皮鸡蛋蛋白质含量为13.20%,脂肪...

澄海区18613678533： 为啥鸡蛋分红的和白的? - ？
嵇恒脑脉：以前的人们饲养鸡呢有点区别:都说白皮的是洋鸡下的鸡蛋,比较普通,价格也相对便宜些.红皮的呢就是柴鸡下的蛋,比较有营养价值,也比较受欢迎.从现在来说,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋其实并没有什么区别.也看不出什么鸡下的,只不过是生长环境和条件不同.

澄海区18613678533： 鸡蛋的营养和外皮有关吗?如红皮白皮,大小? - ？
嵇恒脑脉： 回答1 蛋壳的颜色只是与鸡的品种有关,与鸡饲料有一点关系.与鸡蛋的营养成分没有必然关系.回答2 把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养,营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定:红壳蛋中蛋白质含量为12.4%,白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2%,白壳蛋为9.9%;其他营养成份含量 也相差无几. 如果说没关系,那你买红皮的也没错 如果同意测试说红皮的营养稍高,那买红皮的也没错 买红皮没错

澄海区18613678533： 为什么中国超市里的鸡蛋都是红皮的? ？
嵇恒脑脉： 我跟你刚好相反,小时候的鸡蛋是红皮的,无论是大街上买回来的还是看到自家母鸡下蛋(可以称为土鸡蛋)的都是红色的,从来就没有白色鸡蛋的概念,长大后才发现买回来的鸡蛋有白色的.再后来,家附近开了不少养鸡场,发现那里的鸡下蛋是浅红色的偏白(肉鸡生的蛋,非蛋鸡). 然后在我的脑海里就认定红色的鸡蛋才是好鸡蛋,因为自家母鸡下的蛋比买回来的好吃.当然如果奸商用一些手段(添加色素)让白鸡蛋变红,那就...........毕竟自古以来红色的鸡蛋都是受欢迎一点的.

澄海区18613678533： 请问有谁知道为什么鸡会下那种软皮蛋, - ？
嵇恒脑脉：舍鸡为什么下软皮蛋?怎样防治? 2003-11-11 软皮蛋和薄皮蛋不能做为种蛋孵化和商品蛋出售,会造成一定经济损失.所以一般鸡场规定蛋的破损率不得超过1%~3%. ...

澄海区18613678533： 母鸡为什么会下蛋?!？
嵇恒脑脉： 母鸡一侧卵巢退化另一侧卵巢产生成熟的卵通过输卵管前端的喇叭口进入输卵管受精过程发生于输卵管上端(我们吃的鸡蛋没有受精),受精卵在输卵管下行过程中,依次被输卵管壁分泌的蛋白,壳膜和蛋壳所包裹,卵在输卵管中移动时由于管壁肌肉移动而旋转,裹以蛋白层,两端蛋白随扭转而形成系带,就是我们打开生鸡蛋,发现的蛋黄两端白的带状物.蛋壳为89%~97%的碳酸钙,还有少量盐类和有机物.有的鸟蛋上有颜色和花纹是输卵管下端管壁色素细胞产生的.

澄海区18613678533： 为什么这鸡蛋是红色的?自己家母鸡下的 - ？
嵇恒脑脉： 这个我还真知道一些,母鸡吃的活食多蛋黄就会红,活食就是虫子之类的,你们家鸡是散养的吧