母鸡下的蛋有时是红色皮的，有时是白色皮的。为什么？
通常人们都觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养， 买的时候也专门爱挑红皮的。其实，这只是人们的一种习惯看法，用科学的眼光看，无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，其营养价值都是一样的，测验结果表明：白皮鸡蛋蛋白质含量为13.20％，脂肪为9.87%红皮鸡蛋蛋白质含量为12.43%，脂肪为11.20%。均其营养价值，所差无几。 红皮蛋比较耐储藏 有些人在挑鸡蛋时，很在乎它的颜色。比如，认为颜色深的蛋黄比浅的营养高，或者红皮蛋比白皮蛋好，这种观点并没有多少科学道理。 蛋黄的颜色深浅主要取决于其中维生素的含量。散养鸡吃青叶较多，导致蛋黄中维生素B2和类胡萝卜素含量增加，看起来颜色比较深。普通鸡蛋的蛋黄虽然颜色较浅，但现在大部分养鸡场都在饲料中都添加了维生素A，所以与柴鸡蛋相比，蛋黄中维生素含量反而略高一些。 红皮蛋和白皮蛋的营养价值大体相当。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白质和维生素A含量稍高。相比而言，红皮鸡蛋的惟一优点在于蛋壳比较厚，更耐储藏一些。 蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的。
2．1蛋鸡品种与年龄 蛋壳颜色具有较高的遗传力（0.58－0.76），但壳色性状为多基因控制性状，褐色基因依个体遗传结构的差异，表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色（马玺和单安山，2001）。不同品系之间杂交的后代所产的蛋颜色有所不同。现代的商品代蛋鸡均为品系间杂交而成，由于不同的育种公司选用的育种素材的差异，或种鸡场没有采用要求的品系杂交育种，从而造成同一群鸡蛋壳颜色参差不齐（Polkinshorne，1983）。产蛋后期（40周龄以后），蛋壳色素浓度随周龄的增加而下降。关于其原因还不能确定。目前普遍认为，一方面随着饲养周龄的增加，鸡体内造血机能和其他生理代谢机能逐渐减退，使得色素合成不足；另一方面，蛋体有随鸡周龄增加而增大的趋势，因而蛋壳单位表面积色素沉积减少，从而使蛋壳颜色变浅。
2.2应激 由于色素主要分布于壳上膜，任何影响蛋壳腺上皮细胞合成壳上膜色素的因素均会影响蛋壳色素的浓度。壳上膜色素的合成与沉积在蛋壳沉积的最后3-4h期间沉积最快，因而这期间的应激影响最大。
引起家禽应激的因素包括高饲养密度、管理、噪音等。它们会导致应激激素（特别是肾上腺激素）的释放。这种激素进入血液，会延迟蛋的产出，甚至导致蛋壳腺壳上膜合成的停止。蛋在子宫内停留时间过长，无定型碳酸钙会将壳上膜覆盖，使蛋壳颜色变浅，形成粉壳蛋。高温应激状态下，蛋壳颜色普遍变浅。使用半封闭的产蛋箱，蛋鸡的产蛋率明显高于全开放的产蛋笼，蛋壳颜色也深于后者。
2．3疾病 当病原体侵蚀鸡体后。可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化，输卵管出现水肿、充血或出血，严重时造成坏死、黏膜上皮脱落使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或完全丧失，导致蛋壳褪色、变白。危害最严重的疾病有鸡新城疫、减蛋综合症、肾型传支、鸡白痢等。另外，一些呼吸道疾病也会导致蛋壳颜色变浅。
2．4药物 抗球虫药物尼卡巴嗪能使蛋壳色素沉积量急剧减少，即使产蛋鸡每 lh仅摄入 5mg，褐色蛋壳的反射系数都将迅速增加；当摄入剂量较高时，蛋壳壳上膜实际上完全没有色素沉着。其它药物，如磺胺类、呋喃类、抗球虫药或驱虫药，使用时间或剂量不当，也对蛋壳颜色的形成有不良影响。因而在产蛋期应尽量避免使用以上几类药物。
2．5营养 产蛋后期，蛋鸡对饲料中钙的吸收能力下降。生产者为保证蛋壳强度而加大钙的供给量，导致钙过量。鸡体内过量的钙附着在蛋壳表面形成一层白色钙粉的沉积或钙粒突起，使蛋壳颜色变浅。
铁和铜是构成血红蛋白的必需元素，缺铁或缺铜都可使鸡发生营养性贫血，降低蛋壳颜色。并且高铜会影响铁的吸收。
维生素是体内代谢多种酶的辅基，如缺乏会引起代谢障碍。维生素B12可影响到红细胞的发育、色素原卟啉合成从而影响到蛋壳颜色。维生素E和维生素C缓解家禽应激，因而对蛋壳颜色有改善作用。
过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。至于是否高，没有测试过。
但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。这是增值的手段。
我觉得是和鸡的品种有关系.
以前看的资料上就是说那个品种的鸡下的蛋的颜色在白色和褐色
什么鸡下什么蛋，至于下白蛋的鸡下的红皮蛋是因为吃了激素类物质外界刺激引起的
白色皮试正常的，红色皮试因为的痔疮了
由遗传、和饲养条件两种因素决定。
为什么有些土鸡蛋的蛋黄比较红?
鸡的品种：不同品种的鸡，其蛋黄颜色也会有所不同。一些品种的鸡，如乌骨鸡，其蛋黄颜色就特别红。总的来说，土鸡蛋的蛋黄颜色比较红，主要是由于其所含的叶黄素和玉米黄质较多，以及其饲养方式和环境的影响。这也从侧面反映出，土鸡的饲养方式更加自然，更符合动物的生活习性，因此其产出的鸡蛋营养...
鸡蛋里有红色的血是怎么回事
1. 鸡蛋中出现血丝或血斑块，通常意味着产蛋的母鸡健康状况不佳。这种血斑蛋是由于母鸡输卵管内的毛细血管破裂造成的，可能是由于母鸡的卵巢或输卵管发炎所致。尽管这样的蛋在质量上较为逊色，但除去血迹后，其营养成分不受影响，可以安全食用。2. 血圈蛋，即受精蛋，在夏季因高温环境下存放而较为常见。
有个家伙是养鸡的,他的鸡下的蛋是红心儿的,谁知道是咋回事儿?
是在鸡饲料里加了一种人工色素“加丽素红”催红的，饲料里添加“加丽素红”粉末，鸡吃后3天就能产下红心蛋，加丽素红一般使用在颜料生产工艺中，在禽饲料中严格限制添加，因为禽蛋中沉积的加丽素红会对人体造成危害。
鸡蛋内有红皿是恁什么原因?
1、可能是饲料鸡所产的蛋。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色。红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利。长期食用此蛋对身体有害。2、可能是土鸡蛋，有一些土鸡产下的蛋黄为红色，对人体健康无伤害。土鸡是指以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，...
鸡蛋里有血是怎么回事?
这种蛋受精了。夏天气温很高。受精卵储存一段时间后，内部胚胎开始发育并形成血液循环。只要没有变质，它们就可以正常食用。无法食用的鸡蛋类型:裂鸡蛋不能吃这些鸡蛋容易被细菌侵入，如果长时间放置，就不应该食用。粘鸡蛋不能吃这种鸡蛋存放时间长，蛋黄膜韧性减弱，蛋黄附着在蛋壳上，局部呈红色即可食用，...
柴鸡蛋是的蛋黄发红是怎么回事?
如果蛋黄稍红属于正常现象，但如果是正红色则有问题，可能是在饲料中加入了加丽素红，这样的蛋黄使用后对人体有害。柴鸡蛋特征：⒈真正的土（柴）鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡，产的蛋会大小不一样，有大的有小的，而假柴鸡蛋基本上大小一致，相差不大，形状也相同。⒉真正的柴鸡蛋，鸡蛋...
为什么打出的蛋清是红色的
鸡蛋清是红色的原因：第一，蛋可能是孵化蛋，但是因为某种原因，蛋尚未孵化完全就被拿了出来。第二，母鸡吃了含锌、铁、铜等金属元素较高的饲料，当中有的含有让蛋黄变红的色素添加剂，可能鸡本身没有充分地吸收，导致蛋黄不红、蛋清却变红的现象。第三，母鸡在产卵时因为发炎或者其他原因导致血管破损...
紫光灯照出母鸡孵的蛋是血红色代表什么
是非蛋白成分血红素。紫外线下鸡蛋的红色发光或荧光是由于在蛋壳中发现的特定分子引起的。该分子是原卟啉IX。PPIX是血红蛋白的前体，是使我们的血液（和鸡的血液）呈现红色的色素。PPIX使蛋壳在紫外线下发出荧光。荧光是由于PPIX分子中的电子吸收了紫外线。这将电子推向短暂的更高能量的激发态。
鸡蛋蛋黄是红色的…有毒吗
鸡蛋蛋黄是红色的没有毒。蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色色素较多，蛋黄颜色就会更深些。鸡饲料中不准加入人工色素，但是一些农民会在鸡饲料中加入万寿菊花瓣和胡萝卜等富含胡萝卜素的食物，让蛋黄呈现更深的橙色。如果鸡饲料中增加红柿子椒或者少量红辣椒粉，就可以让蛋黄略带红色。...
为什么鸡蛋壳有些是白色的﹖有些是红色的﹖
生产实践中，开产蛋鸡所产的蛋和老鸡所产的蛋有明显的区别，老鸡所产的蛋更大，但颜色更暗淡 三、疾病与应激因素 壳上膜是蛋壳的最外层，其内所含的色素与壳上膜的量有关，这一含量也最终决定蛋壳的颜色。发生环境造成的应激或疾病时，壳上膜的分泌会减少，主要的原因是母鸡在生理应激的情况下，...
希非龙掌：[答案] 影响蛋壳颜色的因素 2.1蛋鸡品种与年龄 蛋壳颜色具有较高的遗传力(0.58-0.76),但壳色性状为多基因控制性状,褐色基因依个体遗传结构的差异,表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色(马玺和单安山,2001).不同品系...
泸溪县18494708507： 母鸡下的蛋有时是红色皮的,有时是白色皮的.为什么? - ？
希非龙掌： 影响蛋壳颜色的因素2.1蛋鸡品种与年龄 蛋壳颜色具有较高的遗传力(0.58-0.76),但壳色性状为多基因控制性状,褐色基因依个体遗传结构的差异,表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色(马玺和单安山,2001).不同品系之间杂交的后代...
泸溪县18494708507： 白皮鸡蛋有什么特别之处?为什么鸡下的蛋有红皮的有白皮的? - ？
希非龙掌： 通常人们都觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养, 买的时候也专门爱挑红皮的.其实,这只是人们的一种习惯看法,用科学的眼光看,无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,其营养价值都是一样的,测验结果表明:白皮鸡蛋蛋白质含量为13.20%,脂肪...
泸溪县18494708507： 鸡蛋为什么有红皮和白皮两种颜色? - ？
希非龙掌： 是鸡的品种不同而已,有白皮鸡蛋,有红皮鸡蛋.有人认为“红皮”鸡蛋比“白皮”鸡蛋的营养价值高,而愿意付更多的钱购买“红皮”鸡蛋.其实蛋壳的颜色只是与鸡的品种有关,而对鸡蛋的营养成分没有影响. 过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的...
泸溪县18494708507： 鸡生病前下的蛋是红皮,生病期间蛋皮变白后又变红皮？
希非龙掌： 我想应该不能,因为可能会有病传染到鸡蛋上
泸溪县18494708507： 母鸡下蛋,是不是从一开始的白色到后来的红色? - ？
希非龙掌： 不会又下红壳,又下白壳的,但绿壳蛋鸡有时下绿的,有时下白的.
泸溪县18494708507： 母鸡下蛋白薄皮是怎么] - ？
希非龙掌： 母鸡下蛋的蛋壳厚薄颜色主要取决于品种,其次是食物影响.如果同一种鸡以前下的蛋不是白薄皮的,现在变成这样了,就完全是因为食物的原因,可能食物中钙质不够.
泸溪县18494708507： 红皮蛋和白皮蛋 哪个更营养 - ？
希非龙掌： 有些人在挑鸡蛋时,很在乎它的颜色.老一辈人都喜欢买红皮鸡蛋,认为比白皮鸡蛋营养好.但现在网上又传言称,“白皮鸡蛋更有营养,因为白壳的是土鸡蛋,红壳的是洋鸡蛋,白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的,喂饲料的鸡生出来的蛋壳是红...
泸溪县18494708507： 为什么鸭蛋和鹅蛋都是白皮,而鸡蛋有白皮和红皮的呢?为什么鹌鹑蛋是花的呢? - ？
希非龙掌： 第一个问题:蛋壳颜色来源于蛋壳表面色素. 鸭子缺乏分泌红色(确切说是褐色或者粉红)的能力 第二个问题:蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的.普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳可呈浅红色,而来...
泸溪县18494708507： 鸡下白皮蛋是怎么回事怎么治疗？
希非龙掌： 一般是鸡的品种决定的.大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少,且拌有白色鱼粉,故蛋壳多呈白色;而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生,喂养饲料品种复杂,且饲料中含有叶黄素较多,所以,蛋壳呈红色.而叶黄素并无营养价值,从蛋壳色泽论红壳蛋比白壳蛋“有营养”只是个误会.有关营养专家作了红、白壳蛋的营养分析,测验结果表明:白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02%,脂肪为11.22%.但蛋中的胆固醇含量却相反,白壳蛋比红壳蛋低6.18%.维生素A含量白壳蛋比红壳蛋高54.4%,而且,白壳比红壳皮薄,蛋清稠,人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养,买的时候也专门爱挑红壳的.其实,这种认识是错误的.用科学的眼光看,无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋,其营养价值都是一样的.
