用矾开水冲凉粉怎么做
做凉粉以前都是加矾，但违法！其实可以加点筋力源，安全合法。
绿豆粉1杯，冷水少许，热开水2杯，绿豆粉适量，细砂糖适量
做法
1.)以冷水将绿豆粉调匀
2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫)，等放冷结块，切成丁，再放入冰块使其冰凉。
3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀，洒在作好的凉粉上即可食用。
按照GB2760规定：凉粉不允许添加明矾！可以使用明矾替代品筋力源。淀粉与筋力源拌匀，加55度热水调糊，再加入开水锅内，烧开即可出锅降温成凉粉。
怎么做凉粉
jqylww 1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好。2.锅里加水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）3.把淀粉倒入锅里。（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。）4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）5.倒出凉冷即成.6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花...
土豆粉做凉粉怎么用白矾
用土豆粉（土豆淀粉）做凉粉是不用明矾来制作的，具体做法如下：用料1：土豆淀粉100克、水400克 用料2：盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、芝麻适量、糖适量 1、首先先取100克土豆淀粉放入碗中，加入100克水搅拌均匀备用。2、然后锅内放300克水烧开，倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮至透明。3、煮好...
熬凉粉的时候,怎么把握矾的量比较合适?
熬凉粉的时候，怎么把握矾的量比较合适？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。做凉粉无需加明矾还可以。那麼我下面详细介绍不用明矾做凉粉的方式 ，在某宝平台上边就会有豌豆淀粉卖。不停息搅拌，由于木薯淀粉非常容易沉积，因此要不断地搅拌，调至彻底没有颗粒物...
凉粉的做法
美味凉粉的做法如下1.红薯粉半杯，水半杯。2.把粉搅成稀糊。3.两杯水烧开。4.稀糊到在开水里，边搅拌。5.搅拌成透明。6.然后倒在盘子里放凉。7.放冰箱里雪2个小时。8.把凉粉倒出来。9.切成一条一条，摆在碟子里。10.烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。11.关掉火前，加入辣椒粉搅拌...
一斤碗豆淀粉做凉粉加多少明矾
制作方法2 每10公斤豌豆粉加温水20公斤，明矾40克。调和均匀后，再冲入45公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破...
凉粉制作
做 法：1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒...
凉粉放明矾吗
做凉粉须要放盐和碱 盐和碱都须要在制造凉粉的进程中放入，因为两者的作用不一样。往凉粉内放食用碱的作用是中和面粉的酸味，因为面粉经过热水发酵会逐渐变酸， 食用后会对肠胃造成刺激。往凉粉内放食用盐的作用是增长面粉的筋性和凉粉的凝固力，让凉粉变得更Q弹、有嚼劲、不易碎开，食用起来会变的爽...
怎么做凉粉?
除了沙面提到的几种凉粉之外，南方很多地方还经常会见到用黑色的凉粉透明颜色的凉粉，这两种凉粉主要是做夏季的凉食食用，口感和我们经常吃的果冻很类似。凉粉如何制作？凉粉的制作方法其实都差不多，不同的主要是使用的主要材料上会有所差异。这里主要首先讲一下我们常吃的红薯凉粉的做法。红薯凉粉的制作...
凉粉怎么才能劲道?放碱面还是明矾?有比例吗?
做出来的凉粉劲不劲道，最主要的是水和淀粉的用量。只要水和淀粉的用量放的恰当（水和淀粉的比例是1：5），做出来的凉粉就会很劲道，这与碱面和明矾无关（不用放），具体做法如下：用料：绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g 1、取一碗（50g）绿豆淀粉，有条件的话，最好用个量杯。2、加入...
凉粉如何做得筋道 凉粉用热水还是凉水冲好不好?
一、凉粉怎么做才能有筋道不会断 原料：热水、淀粉、凉水、盐。 做法：1、先在盆里面倒入适量的热水，将水温保持在90度左右。 2、然后将热水倒到锅里面加热。 3、然后再往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，淀粉里面倒入适量的凉水，将淀粉都溶解开了，一定要将浓度掌握好了，调成...
招解胶体： 材料 绿豆粉1杯,冷水少许,热开水2杯,绿豆粉适量,细砂糖适量 做法 1.)以冷水将绿豆粉调匀 2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉. 3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用.
扶绥县19456358042： 凉粉的制作方法? - ？
招解胶体： 制作方法2 每10公斤淀粉加温水20公斤,明矾40克.调和均匀后,再冲入45公斤沸水,边冲边搅,使之均匀受热,冲熟后,即分别倒入箱套内,拉平表面,待冷却后取出,按规格用刀分割成块,即为成品. 质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150~160克的成品200克.要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性
扶绥县19456358042： 凉粉的制做方法? - ？
招解胶体： 凉粉制作方法 主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可) 做 法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备...
扶绥县19456358042： 凉粉如何制作才能更好吃?更凉? - ？
招解胶体： 旋子凉粉 将制好的白凉粉用“旋子”旋成小筷子头粗的丝条,装入碗内,加入姜汁、蒜泥、葱花、精盐、酱油、白糖、醋、味精、红油,即成旋子凉粉. 片 粉 1ر绿豆2500克洗净,用清水浸泡约8小时,再洗一次并换清水,用石磨或磨浆机磨成...
扶绥县19456358042： 做凉粉的时候什么时间加矾咋样加 - ？
招解胶体： 对于明矾,也可加也可不加,请看以下两种:---------------凉粉制作法主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)做 法:1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片...
扶绥县19456358042： 怎样做凉粉 - ？
招解胶体： 安心凉粉轻松做!凉粉吃的安心又好做,我都找不到不学的理由
扶绥县19456358042： 凉粉怎么做? - ？
招解胶体： 1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好. 2.锅里加水烧开.(水不能太多,那些就需要很多淀粉) 3.把淀粉倒入锅里.(切记要便倒边搅.要觉得很稠;搅的很吃力就可以,多搅一会.) 4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌(放一点就可以) 5.倒出凉冷即成. 6.制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒).放点盐、味精、少放点香油,倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品,这样吃起来味道格外香.喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油,会跟好吃.
扶绥县19456358042： 凉粉是怎样泡的? - ？
招解胶体： 凉粉是四川的一种大众化食品,因其制作方便,价廉物美,再加上有丰富的调料去调味,使凉粉成了极受欢迎的东西. 四川的凉粉一般分为三种:用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,还有一种用绿豆做的则叫“片粉”.四川名小吃中的...
扶绥县19456358042： 怎么做凉粉才好吃 - ？
招解胶体： 关火,慢慢凉却,醋,取中:关于搅动,用1,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/,用什么工具来量并不重要,我一般都不放到冰箱里,放在容器里:6,就从一开始就不停地搅动吧,切成喜欢的大小.另外,等到锅里的混合物全部变得透明,...
扶绥县19456358042： 谁知道凉粉怎么做 - ？
招解胶体： 白 凉 粉 1ر白豌豆2500克洗净,用清水浸泡冬季泡24小时,春秋季泡20小时,夏季泡16小时 后,另换清水,用石磨或磨浆机磨成粉浆.然后用纱布和箩筛过滤,除净料渣.将过滤后的粉浆用木棒搅匀,待其沉淀后,滗去上层清水不用,将中...
