西瓜皮怎么切花求制作图片

西瓜皮切花教程~

西瓜皮切花教程视频，教你用西瓜切爱心，是用来追女神的神器哦

水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。

一、选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

二、构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

三、色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

四、艺术造型与器皿选择

根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。

五、刀功

选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

（一）拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

刀法：

1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。

6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。

8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工应注意以下原则：

1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。

2.加工出水果的原料应明显可辨。＿

（二）各类水果常用刀法例举

1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。

2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。

3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。

六、出品

出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸

以这图为例，拿个瓜切出三块来，这谁都会吧？在一头约4cm处切一刀，切个平面出来，从另一头沿皮削掉极大部分瓜肉，只留下平的那头一部分瓜肉当底座，把皮进一步削薄，直到瓜皮可以很有弹性的弯曲而且不会断，再用菜刀、水果刀或者雕刻刀，任何刀都行，在瓜皮上划出相应的纹路，弯曲一下就行了。

图上这盘用了三块瓜拼起来的，总共削了大约14刀。

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龙湾区18975561024： 西瓜皮怎么切花求制作图片 - ？
亥定康迈： 以这图为例,拿个瓜切出三块来,这谁都会吧?在一头约4cm处切一刀,切个平面出来,从另一头沿皮削掉极大部分瓜肉,只留下平的那头一部分瓜肉当底座,把皮进一步削薄,直到瓜皮可以很有弹性的弯曲而且不会断,再用菜刀、水果刀或者雕刻刀,任何刀都行,在瓜皮上划出相应的纹路,弯曲一下就行了. 图上这盘用了三块瓜拼起来的,总共削了大约14刀.

龙湾区18975561024： 果盘主体西瓜皮的简单的切法有哪些? - ？
亥定康迈： 水果拼盘摆法多花样很散的水果品种多更看一般是摆排西瓜在边上放个西瓜皮雕花在放些其他的水果怎么摆都可以自己觉得好看就行简单的是摆个两排西瓜放几个苹果块或橙子就可以了在加几棵小番茄 求采纳

龙湾区18975561024： 果盘西瓜皮怎样做花？
亥定康迈： 将西瓜切成条,再用窄刀将瓜瓤与瓜皮分开,再横向切成小块.形成整齐摆放在瓜皮上的一小块一小块的无皮西瓜,保持西瓜原来的形状.每条西瓜上插上两枝食品签(一定要用那种长的带装饰的食品签)

龙湾区18975561024： 急求西瓜皮如何雕刻出好看的图案,雕刻有哪几种刀法? - ？
亥定康迈： 西瓜皮比较容易下刀,只要有技术,雕刻刀法随意可用;一般的普通刀、秀工刀都可以; 雕刻时注意安全,可用先跟随大师傅学习,然后再自己雕刻!

龙湾区18975561024： 如何把西瓜皮切成花？
亥定康迈： 楼主可以看看食品雕刻这方面的资料,具体点的就是果雕,水果拼盘.像西瓜皮和冬瓜的雕刻要好看的非一朝一夕的事情.

龙湾区18975561024： 西瓜皮怎么刻花？
亥定康迈： 找好合适的图案,按照图案拿雕刻刀刻上去.

龙湾区18975561024： 西瓜要怎样切花才会完美. - ？
亥定康迈： 先横切,然后看着西瓜长的花纹切,这样切西瓜子都在边上

龙湾区18975561024： 怎么在西瓜皮上雕花 - ？
亥定康迈： 如果你是新手,可以先画好花纹,然后用镂刻的方式雕刻.

龙湾区18975561024： 做吧员的,水果拼盘的西瓜皮怎么个切法才好看? - ？
亥定康迈： 水果拼盘就是用西瓜,香蕉,橙子,菠萝等等一些好看的水果切成好看的形状呗,看看人家做的,其实很简单一学就会的.给你个最简单的.

龙湾区18975561024： 西瓜皮制作草花？
亥定康迈： 用刀削出来的