中国的八大菜系有哪些
八大菜系是哪八大菜系呢？一起来看看吧
中国的八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。01、山东（鲁菜）——宫廷菜系，以孔府风味为龙头。02、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间菜系。03、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。04、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。05、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。06、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。07、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。其它小种菜系排名：北京（京菜）——中国最多元化的菜系。湖北（鄂菜）——以“鱼”而闻名的中国菜系。上海（沪菜）——普遍被认为是苏南菜系的一种。河南（豫菜）——中原烹饪文明的代表。黑龙江（龙江菜）——中国烹饪艺苑中的一支奇葩。江西（赣菜）——“文人菜”与“家乡菜”相结合的菜系。山西（晋菜）——中国最有特色的菜系之一。河北（冀菜）——其中以保定菜最为有名。天津（津菜）——源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。贵州（黔菜）——以酸为主的中国菜系。陕西（秦菜）——西北第一大菜系，以刀功闻名。辽宁（辽菜）——继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系。
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是 中国八大菜系的名菜。
1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。
3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
5、广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
6、湖南菜系流派:湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多
7、福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
扩展资料：
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
人们常说的中国"八大菜系"。公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系。
从民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的"八大菜系"。
拓展资料
菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。
中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。
中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 八大菜系中的四大菜系：四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜 鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的八大菜系。 八大菜系排名： 1、川菜 四川菜系，各地风味比较统一。分为以川西成都乐山为中心的上河帮、川东重庆为中心的下河帮、川南自贡为核心的小河帮。 2、粤菜 即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。所以，也有不少人，特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。 3、苏菜 即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为苏菜，而在一般餐馆中，常常会被称为淮扬菜。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以淮扬菜系为主。 4、鲁菜 即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，是宫廷最大菜系。 5、闽菜 闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。 6、浙菜 即浙江菜系，以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。主要流行于浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。 7、湘菜 即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。 即徽州菜系，不等同与安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
1、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱。鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉(木须肉)、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。
中国的八大菜系都有哪些?
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆...
中国八大菜系有哪些?
成菜后，其口感软嫩柔润，味道浓郁荤香，却不腻人，令人回味无穷。中国的菜系包括：1. 鲁菜，山东菜系，明清两代的宫廷御菜以鲁菜为主，鲁菜被誉为八大菜系之首。代表菜品有九转大肠、油爆双脆、油焖大虾等。2. 川菜，四川菜系，起源于秦汉时期，发展于唐宋，明清时期广为流传。代表菜品有回锅肉、...
中国八大菜系有什么?
这道菜也被称为杀猪菜，最早发源于四川，后来随着薛仁贵被发配到东北而传入东北，逐渐融入了当地的饮食习惯，形成了独特的东北菜系。9、上海：生煎包 上海小吃以清淡、鲜美、可口著称，品种繁多，其中最为消费者喜爱的当属汤包、百叶、油面筋以及上海生煎包。生煎包外皮底部煎得金黄色，肉馅鲜嫩，中有卤汁...
中国八大菜系是哪八个
中国的八大菜系具体有哪些 中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜闽菜、、浙菜湘菜和徽菜。这些菜系各具特色，凝聚了中国各地数千年的烹饪智慧和文化传统。例如川菜以酸、甜、麻辣香、油重味浓为特点；鲁菜则强调原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，注重火候和制汤技艺等。每一个菜系都有其独特的烹饪...
中国的八大菜系有哪些
中国的八大菜系有：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。一、中国八大菜系简介 中国烹饪文化博大精深，其中最为著名的便是八大菜系。这些菜系以其独特的烹饪风格、口味和特色闻名于世。二、详细解释 1. 川菜：起源于四川，以麻辣、重口味著称，注重刀工和烹调技巧，善用各种调味料和香料，...
中国几大菜系有哪些
中国八大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、鲁菜 鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，是十大菜系之首，口味比较清淡嗜葱蒜。包括的菜品有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡等。2、川菜 川菜是中国比较有名的菜系，因为其口味比较重，偏辣，受到广大年轻人的喜爱，比较有名...
我国八大菜系是什么?
3、粤菜 口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。4、江苏菜 口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用...
中国八大菜系都有什么?
浙菜：以浙江省杭州市和宁波市为代表，注重鲜嫩和刀工技术，著名菜品有西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡等。苏菜：以江苏省南京市和苏州市为代表，精致细腻，追求色、香、味的完美统一，著名菜品有红烧狮子头、松鼠桂鱼、蟹黄狮子头等。这些八大菜系代表了中国传统烹饪的精华，每个菜系都有其独特的风味和特色，反映...
中国八大菜系有哪些?
中国的八大菜系历经漫长的历史演变，从商州时期的太公望到春秋战国的齐恒公时期，再到宋朝，再到清代形成了如下的8大菜系：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽 除了这八大菜系，中国还有一些具有影响力的细分菜系：如：潮州菜、东北菜、本帮菜、赣菜、楚菜、京菜、津菜、冀菜、豫菜、客家菜等。
中国八大菜系都有哪些
鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘，制作工艺炒、爆、熘、炸、烹等 中国餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”，即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。
却陆舒萨： 汉族的八大菜系菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势.如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜...
任县13869562701： 中国八大菜系分别是哪些? - ？
却陆舒萨： 分别是:川菜、粤菜、闽菜、鲁菜、徽菜、湘菜、浙菜、苏菜.
任县13869562701： 中国的八大菜系有哪些? 而这八个菜肴的特点是什么???? - ？
却陆舒萨： 中国主要有八大菜系:苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜.中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”....
任县13869562701： 八大菜系是哪八大菜系? - ？
却陆舒萨：[答案] 广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一.由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成.而三支 地方菜又有各自不同的特色. 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉.广州菜有三大特点...
任县13869562701： 中国八大菜系是哪些 - ？
却陆舒萨： 1.川菜系 其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等. 2.徽菜系 徽菜的著名风味菜有:无为熏鸭、毛峰熏细...
任县13869562701： 中国有哪八大菜系 - ？
却陆舒萨： 八大菜系是:(又有四大菜系为主)1:粤菜、2:闽菜、3:川菜、4:湘菜、5:苏菜、6:浙菜、7:鲁菜、8:皖菜(1)川菜:讲究色、香、味、形器、常用味别、姜汁、鱼香、咸鲜、豆瓣、家常红油、麻椒、椒盐等二十多种多变调味.(2)粤菜:以广州菜、潮州菜、东江菜组成,有五滋、的说法.五滋:清、香、脆、酥、浓六味:酸、甜、苦、辣、咸、鲜(3)鲁菜:注重鲜、香、脆、嫩、拔法偏重,爆炒、烧、扒、蒸(4)苏菜:主要以淮扬、金陵、徐海等地方风味融合而成,
任县13869562701： 中国八大菜系都是有哪些 满汉全席一共多少道菜 都是有哪些 - ？
却陆舒萨： 八大菜系——粤、鲁、川、苏、闽、浙、湘、徽 满汉全席108道: 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿 烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅 卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠 什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子 罐儿野鸡、罐儿...
任县13869562701： 中国有八大菜系,是哪八大菜系呢? - ？
却陆舒萨： 中 国 八 大 菜 系 中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”. 菜系之首-鲁菜 巴蜀美味-川菜 清淡鲜活-粤菜 清鲜和醇-闽菜 金齑玉...
任县13869562701： 中国的八大菜系都有哪些啊? - ？
却陆舒萨： 中国的八大菜系: 一、四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 二、广东菜系,简称粤菜. 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点.它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组...
