蒸馒头的时候，面已经发酵好了，还有和面吗？和面时还要在加点什么料呢 我做的馒头就是有点死
只有加面粉，加泡打粉，加酵母10分钟就可以上笼蒸。
只有这一个办法！！！！！！！！
发好面之后 和面时放的，放了之后 要把面好好揉揉 把碱 揉均匀，不然出来的馒头 一块黄 一块黄的，还有面揉好 切成馒头之后 要醒一会，再往锅里放 这样蒸出来的馒头好
发酵好了的面，在兑点干面，比例嘛三分之一干面就好，硬的话加点水，有酵母粉和泡打粉加点馒头会更松软一点，发的也快一点，碱是必须要加的，比例是千分之三千分之五，自己掌握，你说的馒头有点死，有两种可能，不是没加碱，就是碱放过了，我就是做馒头的你要记住蒸馒头的期间不能打开锅盖 要把锅盖压住 否则就会变得硬硬的 不软和了
发酵好了直接弄成型然后放一会让它再发酵一会 要倒上点奶
你要记住蒸馒头的期间不能打开锅盖 要把锅盖压住 否则就会变得硬硬的 不软和了
发酵好了直接弄成型然后放一会让它再发酵一会
泡打粉跟面粉的比例不对吧。
做馒头,面和好了,发面的时候,需要把面团密封吗,还是敞开透气呢_百度知 ...
需要把面团密封。和面发面做馒头的过程：1.把一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的温水（也可以不加糖，我每次做馒头都加些许白糖，这样面味香甜可口），顺一个方向和面，酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里，如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。2.将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住...
蒸馒头面发过头了,有股臭味,还能吃吗?
可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。 馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。1、过度状况 馍馍在发醇的全过程中，其容积会慢慢扩大，并且面糊上面出现许多的小圆孔，假如孔较为大得话，并且面糊具备较为大的怪味，则表明面粉发酵...
馒头总是蒸死什么原因
揉好馒头后，不要马上蒸，要用布盖好，放置20分钟，这叫“醒”，其实就是让馒头恢复发面的状态。因为你在揉馒头的时候，已经把面揉结实了。20分钟后上笼，锅里的水要凉水，让馒头慢慢加温，等馒头蒸好后，不要马上揭开盖，先关火，等待两分钟，让锅里的温度下降一些，再开盖。
蒸馒头的面要揉到什么程度最佳
使劲揉，吃奶揉（很多北方朋友已经说了，揉得越多、越上劲，做出来越好吃）。发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒发。圆馒头是直接分成鸡蛋大小揉圆，我婆婆做的时候每个馒头胚子会单独揉上...
蒸馒头面发酸了怎么办
如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了，下面介绍做法：准备材料：小苏打4克 、发酵过头的面团适量 制作步骤：1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打，揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面，揉三...
为什么蒸馒头,同一锅里总会出现几个蒸不发的馒头?
馒头基本上是北方人的主食，但是我们在蒸馒头的时候经常会出现馒头没有发的现象。其实原因很简单。首先就是有的馒头没有经过充分的醒发，虽然整个面团看起来已经醒发了，但是里面还是有一定的面没有或者不完全醒发的。其次就是很多面中有空气没有排出。最后就是馒头受热不均匀，导致出现蒸死的现象。首先就...
在家里蒸馒头面发的挺好的,为什么蒸出来的馒头却塌陷,鼓泡不蓬松?
揉面技巧不当：揉面时如果不够充分，面筋没有形成良好的网络结构，无法有效锁住酵母产生的气体，也会导致馒头蒸出来后塌陷。充分揉面至面团光滑、有弹性是关键。发酵后的处理不当：发酵后的面团如果被剧烈移动或者挤压，也会破坏已经形成的气泡结构，导致馒头蒸制时无法膨胀。发酵后的面团应该轻柔处理，...
发好的面为什么蒸的馒头不发呢?
馒头作为北方人的主食，是一天三顿都离不开的食物。但是作为南方的我，平时有空的时候，就喜欢自己蒸馒头吃，但是有好几次在蒸馒头的时候经常会出现“死面馍”。大家都知道，如果面团发酵不好的话，是很容易出现死面馍的。但是又有人说了，我面团明明已经发好了，为什么还会出现死面馍呢？原因有这么几...
蒸的馒头有一个死面了,是怎么回事
很多朋友在蒸馒头或者包子的时候都会出现死面，硬皮，发黄等问题，而外表买的包子馒头却不会出现这样的问题，所以就有人质疑外边卖的是不是添了什么东西，其实没有，而是他们做的多了，对发酵方法已经完全掌握了。我们在家蒸的都是死面，其根本的原因大多都是发酵不充分。那么主要有几种原因呢，我在这里...
面粉发过了该怎么样做馒头?
面团发酵过头之后，试试这个方法：将面团稍微揉圆，再次撕成小块放于盆中，加入适量面粉，继续揉搓，每一次将面粉揉匀之后，再一次加入面粉，继续揉搓，直至面团揉为合适的软硬程度。捏一捏自己的耳垂，如果做包子，就是那个软硬程度，或者可以再偏硬一些。这个方法，类似于制作戗面馒头的做法。曾经也不...
运胃降安： 面没揉好或蒸的的过程漏气都会出现死面疙瘩.下面介绍蒸馒头的做法供参考,首先准备材料:玉米面:200克、面粉:400克、酵母:4克、白糖:5克、奶粉:30克.1、把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中.2、加入适量的温水,搅拌成絮状3、揉成表面光滑的面团,然后放置一旁发酵至两倍大4、把发酵好的面团揉成长条5、切成剂子6、搓圆,做成馒头坯7、放进蒸笼醒20分钟,然后开火把水煮开,水开后蒸15分钟8、蒸好后不要立刻拿出来,焖5分钟即可
达日县15885346457： 为什么蒸馒头 明明我的面已经发好了 为什么蒸出来还会是死的 而且每个馒头中间塌下去的 真的是烦 - ？
运胃降安： 面没有发好,,
达日县15885346457： 发好的面为什么蒸的馒头不发呢? - ？
运胃降安： 发好的面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是发了面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死”.根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖.
达日县15885346457： 蒸馒头的时候,面已经发酵好了,还有和面吗?和面时还要在加点什么料呢 我做的馒头就是有点死 - ？
运胃降安： 你要记住蒸馒头的期间不能打开锅盖 要把锅盖压住 否则就会变得硬硬的 不软和了发酵好了直接弄成型然后放一会让它再发酵一会
达日县15885346457： 蒸出来的馒头表面有泡怎么回事? - ？
运胃降安： 那是在揉面团时以及二次发酵后,都没有使力地揉面,以致于你的面团里有空气.新的空气进不来旧的空气又走不掉,蒸起来的馒头当然会有气泡了.蒸馒头窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2...
达日县15885346457： 发好了的面蒸馒头,第一锅成功了,第二、三锅没发起来,像死面是怎么? ？
运胃降安： 如果你是用面肥发面碱中和的,第二第三锅像死面的原因可能是缺碱,上面的图馒头缺碱,下张的馒头碱大了.教你一个蒸馒头不会失败的方法: 每次兑了碱,揉匀面后可以切三个指头蛋大的面团,在蒸锅里蒸3分钟,拿出来看,如果像上一张的样子就继续兑碱,像下一张的是碱大了,再醒发一会再蒸.虽然麻烦点,但保证不会蒸坏.你可以试试.
达日县15885346457： 馒头发酵后要马上蒸吗? - ？
运胃降安： 1、好材料,也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等; 2、开发酵粉,找一个面盆,放入一大杯温水,然后把酵母粉加入进去.大概按一斤面粉5g酵母的量,你也可以多放一点,但是不要太多.然后轻轻搅拌,...
达日县15885346457： 蒸馒头冷水下锅还是开水下锅? - ？
运胃降安： 冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃. 一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 在随着凉水加热的过程...
达日县15885346457： 蒸馒头的面发好了但家里没有减面了怎么办 - ？
运胃降安： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
达日县15885346457： 馒头发好面后,却蒸出一锅硬馒头,是什么原因 - ？
运胃降安： 面发好了吗?发1.5至2倍大. 而且面不要和的太硬,面团做好后再二次发酵,放至少15分钟再蒸
