淀粉与碘的反应是个什么过程?之间的作用力是什么?
靠分子间作用力稳定。
碘与淀粉是发生络合反应，是化学反应。碘与淀粉生成碘的淀粉络合物呈现出蓝色。
淀粉遇碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。
扩展资料
淀粉遇碘发生呈色反应需要具备一定条件，条件不同最终的显色结果也不尽相同。淀粉类型可选取可溶性淀粉溶液、马铃薯浆、糯米浓浆三种类型进行试验，可发现可溶性淀粉溶液遇碘呈现蓝色；马铃薯浆遇碘呈紫红色；糯米浓浆遇碘呈紫红色。
淀粉新鲜度。观察新配置的淀粉溶液、配置一周的淀粉溶液、配置一月的淀粉溶液，观察它们遇碘后的显色反应，可发现：新配置和配置一周的淀粉溶液均呈蓝色，而配置一月的淀粉溶液则呈紫蓝色。由此可见，淀粉和碘的显色反应会受淀粉新鲜度的影响。
淀粉分子受热时，螺旋圈会由于膨胀而扩大，碘分子不能在螺旋圈中利用氢键形成稳定的包合物，导致原有颜色逐渐褪去。因此，观察淀粉的显色反应应该在30℃及以下的情况进行。
参考资料来源：百度百科-淀粉遇碘显色原理
百度百科-淀粉
百度百科-碘
淀粉与碘的反应不是化学反应，他只是个吸附的过程，就像活性碳吸附一样，淀粉有直链的和非直链的，不一样的淀粉遇碘不一定边蓝色，有的会呈现黑色
淀粉遇碘会变成什么颜色?
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。
碘与淀粉到底是什么反应,是化学还是物理
碘与淀粉是发生络合反应，是化学反应。碘与淀粉生成碘的淀粉络合物呈现出蓝色。淀粉遇碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红...
淀粉与碘反应的实验现象
1、淀粉与碘的反应呈现出蓝色。这是因为在淀粉分子中，官能团与碘发生反应，生成了带有蓝色的化合物。这种蓝色深浅度可能会因为不同淀粉的官能团活性不同而略有差异。通过这个实验，我们可以了解到不同淀粉与碘反应的活性，从而对不同淀粉进行分类和鉴别。2、加热淀粉-碘混合液会使得蓝色褪去。这是因为在...
淀粉遇碘反应生成什么
当淀粉遇到碘时，碘分子会与淀粉分子中的羟基发生反应，生成蓝色的化合物。这个蓝色化合物的形成是由于碘分子中的碘原子与淀粉分子中的羟基之间形成了共价键。这种蓝色的化合物是一种不稳定的化合物，在加热或酸碱作用下会被破坏。不同的淀粉品种、不同来源的淀粉，其遇碘反应的颜色和强度也会有所不同。
淀粉遇到碘液为什么变蓝色?
具体来说，碘属于强氧化剂，它能够将淀粉中的成分氧化，导致淀粉变蓝。这种变蓝的现象通常被用来检验淀粉的存在。在淀粉跟碘生成的包合物中，每个碘分子跟6个葡萄糖单元配合，淀粉链以直径1.3nm绕成螺旋状，碘分子处在螺旋的轴心部位。淀粉跟碘生成的包合物在常温下pH=4时最稳定，显色反应在微酸性...
淀粉遇碘变蓝的原理
淀粉遇碘变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是形成包合物，使颜色变蓝。淀粉与碘的显色反应是碘分子进入淀粉螺旋环形成淀粉碘络合物的结果。颜色与淀粉链的长度有关。淀粉遇碘变蓝的原因是碘分子进入淀粉的螺旋环，形成淀粉碘络合物，当链长小于6个葡萄糖基时，不着色；当平均链长为20个葡萄糖基时，为...
淀粉遇碘变蓝的原理
通常情况下，淀粉与碘的反应是快速的，而且这种反应是不可逆的。除了在实验室和烹饪中应用外，淀粉遇碘变蓝的原理还被广泛应用于医学、生物学和工业领域。淀粉的来源 淀粉广泛存在于各种食物中，是植物体内碳水化合物的主要储存形式。淀粉的主要来源包括谷类、薯类、豆类等植物性食物。谷类如大米、小麦、...
碘和淀粉反应后还有杀菌作用吗?
第一，碘跟淀粉反应为蓝色，是吸附作用和产生包合物，碘的化学性质还存在，只是被包合的碘会降低跟病毒或细菌的接触频率，所以活性大大降低。碘浓度降低，次碘酸浓度也相应降低。第二，淀粉是糖类，可以培育细菌的。 参考资料: :baike.baidu.\/link?url=Wv-WD2JO1Zkz3vsrO7s-CuyGlQMS5MIQTf_Y9-...
淀粉与碘的反应是个什么过程
在淀粉跟碘生成的包合物中，每个碘分子跟6个葡萄糖单元配合，淀粉链以直径1.3nm绕成螺旋状，碘分子处在螺旋的轴心部位。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红...
什么东西与碘酒反应变成紫黑色
淀粉与碘酒反应变成紫黑色。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。淀粉遇碘变蓝，这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。
睢秆来佳： 一般是变蓝的.直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色,糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色.这些显色反应的灵敏度很高,可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法,也可以用它来分析碘的含量.纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度. ...
铜陵市18510367359： 淀粉与碘的反应是个什么过程?之间的作用力是什么? - ？
睢秆来佳： 淀粉是由葡萄糖组成的糖类大分子,一般的葡萄糖有链式和环式两种,链式的葡萄糖遇碘不变色,只有环式的遇碘才变色,变色原理基本是:碘分子进入环式葡萄糖分子的环中,分子间的作用力(价键作用力)使两者结合地紧密,这样的结构使得光通过分子时发生散射(物理原因),成蓝色.
铜陵市18510367359： 碘与淀粉的反应是什么 ？
睢秆来佳：     碘与淀粉是发生络合反应,是化学反应.       碘与淀粉生成碘的淀粉络合物呈现出蓝色.淀粉遇碘之所以会产生呈色反应,是由于碘分子进...
铜陵市18510367359： 碘与淀粉到底是什么反应 - ？
睢秆来佳： 碘与淀粉是显色反应,直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色,糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色.这些显色反应的灵敏度很高,可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法,也可以用它来分析碘的含量.纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度.近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物,证明碘和淀粉的显色除吸附原因外,主要是由于生成包合物的缘故.
铜陵市18510367359： 碘与淀粉的反应是什么?？
睢秆来佳： 化学变化,可逆
铜陵市18510367359： 淀粉与碘反应过程!？
睢秆来佳： 淀粉主要成分是蛋白质,蛋白质遇到碘,碘变蓝
铜陵市18510367359： 淀粉与碘的反应是不是氧化还原反应,请写出化学反应方程式. - ？
睢秆来佳：[答案] 淀粉与碘分子的反应,不是一般意义的化学反应,方程式都不必写的.淀粉分子形成螺旋状,中间有空腔,碘分子刚好容纳进去,形成包合物.当然,也就不能判断是否是氧化还原反应了
铜陵市18510367359： 碘液与淀粉的反应 - ？
睢秆来佳： 是化学反应,因为生成了新物质 I2+6n(C6H10O5)->2n(C18H30O5I) 当碘液与淀粉接触时,碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部,平均每六个葡萄糖单位(每圈螺旋)可以束缚一个碘分子,整个直链淀粉分子可以束缚大量的碘分子,这就形成了淀粉-碘的复合物显蓝色. 但是在高温下,淀粉的分子卷曲结构破坏,由于热运动强烈,不能再以弱键与碘结合,所以失去原来那种类似络合的结构,所以显示原来的本色.
铜陵市18510367359： 为什么淀粉遇碘会变蓝?该过程是化学变化还是物理变化? - ？
睢秆来佳：[答案] 化学变化 碘遇直链淀粉变蓝这一特征,早被人们所熟知,并因其作用的灵敏度很高而被应用到许多科学领域.但对于二者之间的关系,长期以来,一直被认为是碘分子与直链淀粉之间形成了络合物而显蓝色.在现行的有机化学教科书上,讲到直链淀...
