鱼的做法有几种
鱼的几种家常做法,超级简单,喜欢吃鱼的不要错过
大家都喜欢吃鱼,其实鱼不仅好吃,还有很多种做法,今天我就给大家分享鱼的几种家常做法。
红烧鱼
红烧鱼
用料:黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒
做法:
1.将姜葱切末,放入碗里备用。
2.鱼去鳞洗干净,放入盘里备用。
3.热锅放油,待油沸腾后,放入黄鱼。
4.鱼的一面煎成金黄色的时候,翻至另一面煎炸,直至两面煎成金黄色的时候捞出。
5.热锅放油,待油沸腾后,放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒
6.煸炒出香味后放入煎好的鱼。
7.碗里放入醋,料酒,酱油,一起调制。调制好的汤汁备用。
8.锅里放入开水,待水烧开后锅里加入盐、糖、胡椒粉调味。
9.将调好的汤汁倒在鱼身上。
10.盖上锅盖,煮之分钟后揭开锅盖,接着用大火收汁即可出锅享用。
清蒸鱼
清蒸鱼
用料:鲈鱼、食盐、姜、细香葱、啤酒、油
做法:
1.鲈鱼去鳞去内脏洗干净,将洗干净的鱼用刀在鱼的两面各划开3道口子,放入鱼盘里备用。
2.将盘里的鲈鱼倒上啤酒,抹点盐腌制15分钟左右
3.将葱洗干净后切丝备用。
4.将切好的姜丝,葱丝摆放在鲈鱼身上。.
5.锅里放水,水上面放蒸具,将鱼放入锅里。
6.将烧热的植物油洒在鲈鱼身上。锅里的鲈鱼蒸30分钟以上即可出锅食用。
酸菜鱼
酸菜鱼
用料:草鱼、酸菜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、水淀粉、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、麻椒、香菜、葱。
1.将新鲜的草鱼洗干净后切成小块。
2.将鱼去头去骨,只需要两面的净鱼肉。
3.将切好的鱼片放入碗里,然后放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉搅拌均匀。
4.葱姜蒜切末备用。鱼骨切成2厘米左右的段,鱼头和鱼骨备用。
5.锅里放油,待油沸腾后,放入花椒,干辣椒,再放入切好的葱姜蒜煸炒出香味。
6.下入酸菜翻炒,再放入料酒,糖,水。
7.将鱼头鱼骨放入锅内,然后放入鸡精,煮大概10分钟左右。
8.将鱼片放入锅中,烧至鱼片变白的时候就可以出锅,表面撒上香葱段
9.热锅放油,待油沸腾后放入红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炒熟后,倒在做好的酸菜鱼表面上
剁椒鱼头
剁椒鱼头
用料:鲢鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油
1.鱼去鳞去内脏,洗干净沥干水分。
2.取下鱼头,沿鱼脊骨切开,背部相连。
3.用盐和料酒涂抹鱼的正反面,腌制15分钟左右。
4.拿出鱼盘铺上姜葱。
5.鱼头平铺放在鱼盘上。
6.将剁椒放在鱼头上面。
7.锅中放水,将鱼盘放入蒸锅内蒸上10分钟左右。
8.开锅撒上葱姜末,继续蒸5分钟左右。
9.将鱼从锅内取出,撒上葱碎,将热油浇在鱼身上就可以开吃享用。
九、糖醋鱼块
糖醋鱼块
用料:草鱼、食盐、料酒、淀粉、淀粉、番茄沙司、水、白醋、白糖、植物油
1.将草鱼去鱼皮鱼骨。放入盘中,放入盐,料酒,淀粉,搅拌均匀腌制15分钟左右。
2.热锅放油,待油沸腾后将鱼块放入,炸至两面金黄后捞出,沥干水分,炸鱼的油倒出不用
3.将锅洗干净后,烧热,待油沸腾后,锅内放入番茄沙司,清水,白醋搅匀,烧开后放入白糖,盐,继续搅匀,然后淋入水淀粉,搅拌均匀。
4.将做好的糖醋汁淋在煎好的鱼块上即可享用
录制很多美食,这是第一次录制做鱼
双椒鱼头
原料:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法:
1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。
3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。
酸菜鱼
原料:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法:
1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。
3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。
糖醋鱼块
用料:草鱼肉(约700克)、盐1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙、料酒1茶匙
做法:
1.将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。
4.另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6.最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可
各种作法极多,各地也不相同,各国更是不一样。
家庭里的吃法:红烧、清蒸、油炸、清炖、酥焖,比较多。也有熘鱼片、熘鱼块儿、熘鱼段儿的。
有一些家庭会:包鱼肉馅的饺子、汆鱼肉丸子、煲鱼头汤、煲鱼骨汤。
有一些家庭会:剁椒鱼头、麻辣鱼段儿、酸菜鱼。
还有一些人会:腌咸鱼、晒鱼干。
太多了,怎么烧都可以
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