求家用腌黄瓜秘方!

求家用腌黄瓜秘方!~

1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净，晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1个月左右便成；
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用

我跟北京台“快乐生活一点通”上学来的腌黄瓜：四勺糖，四勺蜂蜜，两勺醋，两勺生抽搅匀后把斜切成约一厘米厚的黄瓜段泡入，少加水盖住黄瓜表面，入保鲜盒入冰箱冷藏室三四天后食用。这样做出来的腌黄瓜特脆，但可能我腌的黄瓜有点多（演示的只泡了两根不长的黄瓜，我腌了三根特长的）味道不足，我又加了点生抽和醋，味道才够。不够最难得的是这样做能充分保持黄瓜的脆度。您可以试试看合不合您家奶奶的口儿。

酱黄瓜做法：黄瓜五公斤，切条，加入咸盐半袋，用纱布包起来，找块大石头呀一天，如果没有石头就一天用手拧一次，每次将水拧干，反复三次，也就是三天，会比较累，建议用石头。水分压干后待用。加入老抽20克，生抽70克，醋500克，花椒适量，料酒少许，鸡精适量，小米椒200克切碎，冰糖100克，花椒适量，拌匀，放置第二天，将调料汁倒入锅中收水分，汁中水汽不多即可，倒入黄瓜搅拌，放凉即可使用。超级好吃，两个月不会坏。

黄瓜是我们经常食用的一种蔬菜啦，它肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、维生素C、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、糖类、钙、磷、尼克酸、铁等营养成分。黄瓜也可以用来生吃，但是一定要注意洗干净上面农药的残留物哦。
小编为你介绍腌黄瓜咸菜的制作教程
主料：
黄瓜1000g，尖椒50g，油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量，陈醋适量，白砂糖适量，八角适量
步骤：
1.黄瓜洗净后沥干水分。
2.把彻底沥干水分的黄瓜切条。
3.在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。
4.尖椒切圈。
5.把尖椒放入黄瓜内。
6.锅中倒入适量油把八角放入。
7.加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。
黄瓜的烹饪技巧
一：黄瓜可以当水果生吃，但是不宜过多。
二：黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
三：有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
四：黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
五：要想很好的保存黄瓜的营养那就是直接将它煮熟，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法，是可以减肥的哦，想减肥的妹妹，可以试试哦。
好吃又下饭的腌黄瓜就这样做好了，但是你还要骄傲的告诉家人：这道腌黄瓜还具备解渴利尿、通利肠胃和促进消化的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。

腌黄瓜：用白醋 泡的小米椒（超市有袋装的买）盐 味精 根据你泡的多少来计量 一般切小块一点一天就好

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辛集市17741956536： 如何腌制脆黄瓜 ？
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辛集市17741956536： 咸菜的腌制方法 - ？
嬴俗大生： 一、腌黄瓜 配料:黄瓜100千克,盐20千克,家庭腌制数量较小,可按此比例斟情减少.方法:将黄瓜洗净放人缸内,一层瓜一层盐,并均匀地洒少量盐水,当天腌3~5小时后倒缸1次,以后每天1次,连续倒缸4次后可食用.如需长期贮藏,将...

辛集市17741956536： 求腌黄瓜做法!!!简单实用的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! - ？
嬴俗大生： 主料:黄瓜500克 调料:盐125克 教您腌黄瓜怎么做,如何做腌黄瓜才好吃 1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂; 2. 用清水洗净,晾干水分; 3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完; 4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次; 5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜; 6. 如上法腌制,1个月左右便成; 7. 食用时取出改刀调入麻油; 8. 如腌少量黄瓜.可利用玻璃或陶瓷小罐; 9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用; 10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭.

辛集市17741956536： 酱黄瓜的家庭做法是什么? - ？
嬴俗大生： 酱黄瓜一:小黄瓜600克、红辣椒1只、盐2大匙、糖、白醋各2大匙.小黄瓜洗净,去头尾,切成厚约半厘米圆片;红辣椒去蒂洗净,切小段.黄瓜放入碗中,加入A料抓拌匀腌20分钟,待出水后挤干.入碗中加入B料拌匀,封上保鲜膜,静置2...

辛集市17741956536： 酱黄瓜腌制方法 - ？
嬴俗大生： 酱黄瓜——首先腌坯.黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸.初腌时,100公斤黄瓜用盐15~18公斤、碱面80克以保绿,每天倒缸一次,2~3天后,换空缸,加盐20~25公斤复腌.复腌期间同样每天倒缸一次,约10~15天后即可腌成,...

辛集市17741956536： 如何腌秋黄瓜 - ？
嬴俗大生： 秋天到了,传授给你一个腌黄瓜咸菜的秘方: 辣椒10斤(用水炒一下) 豆油4两(烧开)酱油5斤(烧开) 花椒一把(用油炸开) 鲜姜4两、蒜4两(切成薄片)味素4两、白酒1斤、食盐1斤、白糖2斤 做法:将上述配料放入坛内腌制3-4天即可食用.

辛集市17741956536： 请问哪位有腌制酱黄瓜的秘方,请拿出来一秀!？
嬴俗大生： (1)酱黄瓜的腌制方法 主要原料: 黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法: 将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 把白糖、...

辛集市17741956536： 黄瓜咸菜的做法大全大家有木有啊?我要学各种各样的黄瓜咸菜,大家快? ？
嬴俗大生： 晾干后的黄瓜切成段,再把每段切成条.辣椒去籽切成条把切好的辣椒和黄瓜放入盆里,加盐,腌出水分.腌黄瓜用的坛子 肚大口小,适合密封.酱油放进锅中煮开,煮的时候将糖倒入(或者冰糖),一起化开,一边晾凉.姜蒜是腌黄瓜中的配料,最好选新姜,味道更鲜.都切成片.用水煮熟花生断生,晾干辅料准备完以后,先把晾凉的酱油和糖的液体倒入坛子,然后加入黄瓜、辣椒、姜蒜片、花生(黄瓜、辣椒挤出水分)然后炒锅放油烧热,放入一些花椒,爆香后关火晾凉,浇入坛中,再加入白酒.密封发酵,一周后就可以吃了.

辛集市17741956536： 淹咸菜有好吃的请朋友介绍几种淹制方法 - ？
嬴俗大生： 朝鲜泡菜拉辣白菜制作 1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2.腌了半天后,挤掉水分3.准备好:姜,蒜,苹果,梨4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒面,盐,味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中8.搅拌9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹10.接着抹11.整棵都抹好了.12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以.13.3—5天后成功14.装盘了,呵呵~!

辛集市17741956536： 我家的黄瓜都晾干了怎么腌咸?我家的黄瓜都晾干了怎么腌咸菜 ？
嬴俗大生： 把晾干的黄瓜放在簸箕上 然后就把生盐倒进去 再搓 搓到盐都均匀了 就放到缸里面去 要密封好哦