求家用腌黄瓜秘方!
1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;
2. 用清水洗净,晾干水分;
3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6. 如上法腌制,1个月左右便成;
7. 食用时取出改刀调入麻油;
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用
酱黄瓜做法:黄瓜五公斤,切条,加入咸盐半袋,用纱布包起来,找块大石头呀一天,如果没有石头就一天用手拧一次,每次将水拧干,反复三次,也就是三天,会比较累,建议用石头。水分压干后待用。加入老抽20克,生抽70克,醋500克,花椒适量,料酒少许,鸡精适量,小米椒200克切碎,冰糖100克,花椒适量,拌匀,放置第二天,将调料汁倒入锅中收水分,汁中水汽不多即可,倒入黄瓜搅拌,放凉即可使用。超级好吃,两个月不会坏。
黄瓜是我们经常食用的一种蔬菜啦,它肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、维生素C、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、糖类、钙、磷、尼克酸、铁等营养成分。黄瓜也可以用来生吃,但是一定要注意洗干净上面农药的残留物哦。
小编为你介绍腌黄瓜咸菜的制作教程
主料:
黄瓜1000g,尖椒50g,油适量,盐适量,姜适量,大蒜适量,生抽适量,陈醋适量,白砂糖适量,八角适量
步骤:
1.黄瓜洗净后沥干水分。
2.把彻底沥干水分的黄瓜切条。
3.在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。
4.尖椒切圈。
5.把尖椒放入黄瓜内。
6.锅中倒入适量油把八角放入。
7.加入适量醋和生抽,少许白砂糖熬开。
黄瓜的烹饪技巧
一:黄瓜可以当水果生吃,但是不宜过多。
二:黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
三:有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
四:黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
五:要想很好的保存黄瓜的营养那就是直接将它煮熟,虽然在口味上略逊于炒制的,但营养价值可以得到很好的保留,而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前,因为煮黄瓜具有很强的排毒作用,如果最先进入体内,就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法,是可以减肥的哦,想减肥的妹妹,可以试试哦。
好吃又下饭的腌黄瓜就这样做好了,但是你还要骄傲的告诉家人:这道腌黄瓜还具备解渴利尿、通利肠胃和促进消化的神奇功效哦,是不是真的很神奇?真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。
腌黄瓜:用白醋 泡的小米椒(超市有袋装的买)盐 味精 根据你泡的多少来计量 一般切小块一点一天就好
怎样腌制酸黄瓜
酸黄瓜腌制方法如下:1、买好黄瓜,清洗干净,要是青瓜就不用去皮了,要是黄瓜就要去皮,因为黄瓜的皮比较厚,故一定要把皮去掉,用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗,不要用自来水,因为是生吃的,怕不干净。2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它,拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的...
黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不易坏
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腌黄瓜爽脆的家常做法
3、八个小时以后,我们可以看到小黄瓜已经腌出了很多的水分,把水倒掉后再用清水冲去表面多余的盐分,然后将小黄瓜摆在盖帘上,放到阳台上晾晒3~4个小时,晒干水分。4、准备辅料:蒜切蒜片备用;姜切姜片备用。5、再熬个酱汁:锅内加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,然后加入3勺大酱,再加入...
30年的腌黄瓜配方,入味嘎嘣脆,你想学吗·?
这一秘方腌黄瓜咸菜30年多,每年都腌,口味脆响,进味美味,今天小编就来分享一下这一道腌黄瓜咸菜的具体秘方,爱吃小咸菜的朋友们何不也做来试一试。【食物提前准备】黄瓜3根,盐2汤勺,老冰糖4粒,生抽酱油一盖碗,米醋一盖碗,味精半汤勺,白砂糖一汤匙,葱一根,姜一块,蒜头1头,食用油。【烹制...
腌黄瓜里面需要放什么调料呢?
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黄瓜腌制又脆又爽口的秘方
黄瓜腌制又脆又爽口的秘方包括以下食材:黄瓜、姜芽、青辣椒、花生油、生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、大蒜、米椒、花椒、姜丝。以下是详细的做法步骤:1. 将黄瓜洗净并擦干水分,对半切开后挖去中间的籽,再切成小段,然后放入盐中腌制10分钟。2. 将姜芽洗净后切片,青辣椒去籽后切成长条。将大蒜切片...
十几种小菜腌制秘方
1 腌黄瓜 黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克 1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条 2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,...
黄瓜腌制又脆又爽口的秘方
为了达到最佳效果,腌制液和黄瓜应该配合良好并经常搅拌。此外,最好使用玻璃或陶瓷的容器来保存腌制的黄瓜,并在室温下腌制一天以上。这样黄瓜可以充分吸收腌制液的味道,并增加口感。如果冰箱存放,可以在两到三小时后品尝,并保持吃到的黄瓜仍然有爽口和儿味。通过使用这个简单但是有效的腌制液秘方,你...
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嬴俗大生: 秋天到了,传授给你一个腌黄瓜咸菜的秘方: 辣椒10斤(用水炒一下) 豆油4两(烧开)酱油5斤(烧开) 花椒一把(用油炸开) 鲜姜4两、蒜4两(切成薄片)味素4两、白酒1斤、食盐1斤、白糖2斤 做法:将上述配料放入坛内腌制3-4天即可食用.
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嬴俗大生: (1)酱黄瓜的腌制方法 主要原料: 黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法: 将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 把白糖、...
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嬴俗大生: 晾干后的黄瓜切成段,再把每段切成条.辣椒去籽切成条把切好的辣椒和黄瓜放入盆里,加盐,腌出水分.腌黄瓜用的坛子 肚大口小,适合密封.酱油放进锅中煮开,煮的时候将糖倒入(或者冰糖),一起化开,一边晾凉.姜蒜是腌黄瓜中的配料,最好选新姜,味道更鲜.都切成片.用水煮熟花生断生,晾干辅料准备完以后,先把晾凉的酱油和糖的液体倒入坛子,然后加入黄瓜、辣椒、姜蒜片、花生(黄瓜、辣椒挤出水分)然后炒锅放油烧热,放入一些花椒,爆香后关火晾凉,浇入坛中,再加入白酒.密封发酵,一周后就可以吃了.
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嬴俗大生: 朝鲜泡菜拉辣白菜制作 1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2.腌了半天后,挤掉水分3.准备好:姜,蒜,苹果,梨4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒面,盐,味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中8.搅拌9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹10.接着抹11.整棵都抹好了.12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以.13.3—5天后成功14.装盘了,呵呵~!
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