家常炖羊肉的正确方法
怎样煮羊肉好吃?
食材明细:羊肉、盐、八角、香叶、桂皮、花椒、葱、姜、酱油、当归。
1、羊肋间肉,切麻将块大小的块状,或者3-5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时,可以加料酒去膻味,期间换2-3次水,捞出控水。
2、葱切段,另切一点葱丝或者葱花,姜切两块,一块大的切片,小的一块切丝,小碟中的佐料不需要加工。
3、锅中加入比平时炒菜多的油,热后下料碟中佐料,炒香。
4、然后加入少许姜丝、葱丝,很快就能炒出葱香。
5、接着放入2大勺2酱油(老抽上色好,根据自己喜好添加用量。)、10克白糖,炒至糖融化。
6、下入控过水的羊肉。
7、翻炒上色均匀
8、转入高压锅,加热水,没过羊肉,煮开,将浮沫撇净。
9、放入剩余的姜片、葱段,18克盐(具体份量根据自己的口感,也以尝尝汤汁来确定用量。),1小撮当归(没有可以不加,炖出来也好吃),然后盖锅,大火,上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火,因为这次带筋膜,所以多炖了10分钟。
10、热气腾腾的炖羊肉出锅了,当归的苦味已经散尽,肉烂而不塞牙,营养、好吃。
11、也可以加胡萝卜一起炖,做法是:羊肉在高压锅里炖20分钟后,将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入,接着炖10分钟就可以。
家常炖羊肉千万别直接下锅炖,羊肉软烂有妙招,鲜香没膻味
炖羊肉三放三不放是哪三样
1、放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中,浸泡两个小时,中间勤换水,直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水,并有效地去除羊肉的膻味。2、放葱姜葱姜作为去腥味神器,是炖羊肉汤的必备调味品。并且,葱姜在汤水中的味道不霸道,不会遮盖肉质的鲜美,反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。3、放白萝卜人们常说:冬季吃...
羊肉怎么炖可以烂 羊肉炖烂的方法
1、凉水,煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。2、山楂,炖羊肉时加一些...
家常炖羊肉的正确方法
1、羊肉清水里泡1个小时。2、泡好的羊肉洗净,切成3厘米小块。3、焯水,浮沫捞出。4、焯好的羊肉捞出,放进电饭锅。5、加水后放香料。6、启动炖肉模式,大约炖2个小时。7、出锅前加入盐胡椒粉调味。
羊肉怎么炖汤白 羊肉汤白的方法
1、首先羊肉买回来之后不必焯水,放入凉水里浸泡,最好泡四个小时以上,期间看到水质变得浑浊或者发红,需要重新换上干净的水,如此勤换水,能够把羊肉、羊骨头里的血水泡出来,让炖出来的汤更鲜、更白还不会有膻味。2、泡好羊肉之后,放入汤锅里,一次加入足量的水,并且用大火煮开,注意在此过程中...
炖羊肉多长时间放盐?
根据我多年的烹饪经验,建议炖羊肉(羊肉块)在炖煮25分钟左右放盐为好。一来羊肉已经进入半熟状态,放盐不会导致羊肉变形;二来这个时候放盐不会影响羊肉的口感,不会对肉质产生紧缩或抑制蛋白质释放的作用,所以在炖半熟的时候放盐,可以更好地让羊肉融入滋味,而且羊肉里面也会进去咸淡味。如果炖煮...
羊肉炖汤的方法有哪些?
清炖羊肉汤是最常见的做法,保留了羊肉的原汁原味。首先,将羊肉清洗干净,切成适当大小的块状。然后,将羊肉放入沸水中焯水,去除血沫和杂质。接着,准备一些姜片、葱段、大料等调料,与羊肉一起放入炖锅中,加入适量的清水。用大火煮沸后转小火慢炖,直到羊肉炖至软烂。最后,根据个人口味加入盐调味即可...
炖羊肉的时候,怎么样让羊肉快速炖烂?有什么办法?
要想让羊肉快速的炖烂,也是有一定的方式方法,例如煮羊肉的时候,一定要用凉水,并且还可以适量的放一些山楂,不仅能够去腥,而且能够让羊肉变得又酥又烂。在让羊肉下锅的时候,可以用刀背或者其他的工具拍打羊肉,这样会更加的入味儿,而且容易煮烂。一、炖羊肉的时候,怎么样让羊肉快速炖烂?有什么...
炖羊肉去膻味的方法 炖羊肉怎么去膻味
1、剔除漂洗去膻法。羊肉的膻味,主要来源于其脂肪组织,比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。在清洗羊肉时,我们可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,切成块后,再用清水漂洗30分钟,这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。2、米醋去膻法。将洗干净的羊肉放入锅中,加...
家常炖羊肉的做法大全 家常炖羊肉的烹饪方法
做法:洗净羊肉,逆着纹理切成滚刀块;洋葱切成细丝,南瓜切成0.5厘米厚的片。烧开锅内的水,倒入羊肉块氽烫一下,捞起沥干水待用。汤锅注入5碗清水,放入牛肉块和姜片,加盖大火煮沸。加入2汤匙海鲜酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀,加盖小火煮45分钟。倒入南瓜片和洋葱丝拌匀,加盖以小火续煮20分钟...
炖羊肉的方法有哪些?
炖煮方法:炖羊肉可以使用不同的方法,如慢火炖、高压锅快速炖或使用电炖锅。慢火炖需要较长时间,但能使肉质更加酥烂;高压锅可以缩短炖煮时间,适合忙碌的生活节奏;电炖锅则可以保持恒温,让肉质均匀受热。炖煮时间:羊肉的炖煮时间取决于肉块的大小和所选用的烹饪器具。一般来说,慢火炖煮需要1-...
鄘谢阿思: 1.羊肉洗净,剁块 炖羊肉的做法步骤22.准备好所有配菜:洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮,切块;蒜整颗,去皮;姜切大片;少量桂皮,待用 炖羊肉的做法步骤33.羊肉冷水入锅,焯水后用清水洗去浮沫油污,沥干待用 炖羊肉的...
怀集县13975131649: 炖羊肉的做法 - ?
鄘谢阿思: 原料肥羊肉二斤;酱油五钱;食盐一两;花椒十粒;葱段二棵;姜五片;茴香五钱 制作过程将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,入开水锅(砂锅最佳)汆透,捞出后另换一锅(砂锅最佳)凉水 烧开,加入酱油(最好用白色酱油)、食盐、 ...
怀集县13975131649: 正确的炖羊肉做法及配料,分别比例 - ?
鄘谢阿思:【材料】 主料: 羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许. 辅料: 香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食 醋,味道更佳. 【做法】 1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块; 2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块; 3)香菜洗净,切断.将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟.放人香菜、胡椒.
怀集县13975131649: 自己做羊汤的做法(自己做羊汤怎么做好吃窍门) ?
鄘谢阿思: 所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量【制作方法】:1、准备好所用的食材,我用了羊肉、...
怀集县13975131649: 怎样炖羊肉才好吃??
鄘谢阿思: 清水炖,羊肉切小块,排骨也是一样,过水焯一下,然后炖锅换清水,半锅水,然后加入羊肉大火烧开,观众火,加一碗水,再开再加水(别追问我加多少合适啊!!!),加到合适的水之后烧开转小火炖2个小时就行了,汤稠味香,也可在出锅之前加入一些白萝卜(切小块),或者是小香葱(切段)..前外别忘了放盐,别的佐料可放可不放,加的话也就是淮山药,香叶,芩草一类不抢味道的佐料..
怀集县13975131649: 炖羊肉的家常做法 - ?
鄘谢阿思: 材料羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml做法1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用.2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净.3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟.4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可.
怀集县13975131649: 怎样炖羊肉 - ?
鄘谢阿思: 一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味. 二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味. 三、绿豆去膻法煮羊...
怀集县13975131649: 怎么炖羊肉好吃? - ?
鄘谢阿思: 原料羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克. 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克. 制作将萝卜洗净,去皮切成块状.羊肉洗净切成条或块.陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节.把羊肉、陈皮放入锅内用大火烧开,打去浮沫,改用小火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗就可以了.
怀集县13975131649: 家庭炖羊肉的方法 - ?
鄘谢阿思: 工具/原料 羊腿肉 (1个羊腿) 黄酒 1瓶 盐 1袋 姜 1大块 蒜苗 3棵 大白萝卜 2个 香菜 5棵 鸡精 1袋 枸杞 10粒 方法/步骤 4/5 分步阅读把羊腿剔骨,清洗干净,用热水稍稍焯一下水.去掉表面的脏东西及气味. 2/5把羊肉切成小块,一般根据自...
怀集县13975131649: 清炖羊肉怎么做 - ?
鄘谢阿思: 炖羊肉(方法一)材料 主料: 羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许. 辅料: 香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食 醋,味道更佳. 做法 1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块; 2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;...