炖羊肉多长时间放盐？

清炖羊肉什么时候放盐~

羊肉熟的时候再放盐，盐作为一种强电解质，如果煮羊肉的时候放盐，会破坏羊肉的细胞膜，这样炖出来的羊肉就会流失水分，失去弹性，导致变老变柴。
清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

扩展资料：
清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
参考资料：百度百科-清炖羊肉

首先把羊肉用凉水洗净，洗时可加盐黄酒或啤酒，料酒也可以去去膻味。泡5分钟捞出，在用凉水冲洗，用凉焯水把血沫煮出来煮时放姜葱节蒜桂皮也可敌桔皮料酒这样能减少羊肉的膻味，要羊肉-点都不膻那就不是羊肉了，羊肉就是吃那味道。
关于炖羊肉加什么料不膻的问题，首先得从食材开始。

不管使用什么佐料，食材的品质才是最终决定一切的最重要的因素，没有之一。
羊肉大概的分为绵羊，山羊，各种各样的杂交羊。
因为地域不同，水土不同，土壤的酸碱程度不一，所以说，各个地区的羊肉品质呈现出了很大的差别。
以我所在的地区为例。我是河南南阳的，在我们这里，首选山羊肉，其次杂交羊，最次的就是绵羊肉。但是在宁夏内蒙呢，绵羊肉品质又是最上程的。
所以说，想吃到没有膻味的羊肉，首先得从食材入手，然后才是加工。
加工的步骤也很简单，在尽可能的条件下，用凉水浸泡羊肉，反复冲洗，把血水去除干净，然后下锅焖炖，加入大葱，生姜，八角，花椒这四味主料，大火烧开，撇去浮沫，中火焖炖，根据口味的不同，适当的添加盐，十三香等调味料。
在寒冷的冬季，要问什么最驱寒，暖胃，肯定是羊肉了，羊肉性温热，有补气滋阴，暖中补虚，开胃健脾的作用，而且脂肪含量少，冬季食用可以起到进补和防寒的功效。

做羊肉肯定要去除膻味，要不然多数人接受不了，要去除膻味就要了解它从何而来，羊肉的膻味是在脂肪里，皮下脂肪和一些别的组织里，要去除脂肪并不难，今天我给大家分享多种吃法的去膻方法。
首先冬天肯定是炖羊肉，我们可以选用，白萝卜去膻或者胡萝卜去膻，白萝卜炖羊肉可以加入一些中药，比如当归，党参，或者人参，生姜一类的，这样炖出来的肉没有膻味，还有温中散寒，增强体质的作用。
而胡萝卜炖羊肉就要成白汤，胡萝卜中含有的维生素正好弥补羊肉中不足，还能有去腥的作用，这样出来的羊汤雪白，味美，很有营养。

在炒制时或者吃饺子时就要用别的去膻方法，比如炒制时可以用大葱加香菜或者孜然，大葱可以很好的去除羊肉的膻味，孜然就更不用说了，撸串时就喜欢这个孜然味。
还有就是吃饺子时，最怕的就是吃饺子时这个味最重，多数人都吃不习惯，这时大家可以用葱，姜，加点小茴香和花椒炒熟研碎，加入肉馅中，也可适时的加入些胡萝卜，这样做出来的肉馅才不会有膻味，而且很香。
最后说一下挑选羊肉是的诀窍，以鲜红，有光泽，脂肪洁白，弹性好，肉质细软，有膻气的为最佳。

炖羊肉时，什么时候放盐？炖羊肉其实没有统一的标准，开锅后就放盐调味和炖熟后再放盐其实差不了很多，很多人也尝不出味道上的差异来，似乎在羊肉的口感上也没有太感觉到明显的区别和变化。

根据我多年的烹饪经验，建议炖羊肉（羊肉块）在炖煮25分钟左右放盐为好。

一来羊肉已经进入半熟状态，放盐不会导致羊肉变形；

二来这个时候放盐不会影响羊肉的口感，不会对肉质产生紧缩或抑制蛋白质释放的作用，所以在炖半熟的时候放盐，可以更好地让羊肉融入滋味，而且羊肉里面也会进去咸淡味。

如果炖煮成熟后再调味，滋味全在汤里，羊肉本身没有太多的咸味，吃起来就比较寡淡。

羊肉一般冬天用来做火锅，家常清炖羊肉什么时候放盐，比较合适，平常炖羊肉，羊肉炖到一定的成熟度就可以了，大概半个个小时就可以放盐，味道比较好，羊肉清炖可放白萝卜，炖个十五分钟，加入去腥的料酒，煮出来的羊肉清甜，鲜美。冬天喝正合适。

炖煮肉类最好在最后收汁的时候放盐等调味品，这样蛋白质，钙质更容易溶解。

你好！我觉得炖羊肉的时候放盐的时间应该是在快出锅，快熟的时候放盐，这时候放盐比较好！

在炖煮羊肉的时候，这个盐一定要再开锅10分钟左右再放，放早了会让肉食比较柴不好吃，然后10分提前10分钟的时候再放，这样会更好。

---

乌海市19182583979： 高压锅炖羊肉多久 - ？
巢版广迪： 高压锅上气后炖30分钟就可以了,以下是具体做法. 主料:羊肉1500g 辅料:盐适量、花椒适量、大料适量、小红辣椒适量、酱油适量、料酒适量、葱适量 步骤一:羊肉洗净切块步骤二:放高压锅里 步骤三:水烧开撇去浮沫 步骤四:准备花椒、大料、葱、姜、小红辣椒 步骤五:将上面调料放入 步骤六:放适量的老抽 步骤七:放适量的原味酱油 步骤八:放适量的料酒 步骤九:放适量的盐 步骤十:搅拌均匀 步骤十一:高压锅盖盖上汽炖30分钟 步骤十二:炖好的羊肉盛出就可以享用啦~

乌海市19182583979： 炖羊肉汤时是先放盐还是后放盐 - ？
巢版广迪： 既然是清炖还是以吃肉喝汤为主,盐在出锅时放,这样汤鲜, 吃肉时单独找一小蝶放椒盐,蒜片,按自己的口味撒在羊肉上吃. 8分熟看羊肉靠近骨头的肉还带一些血丝就好了.这是兰州手抓肉的典型做法.

乌海市19182583979： 羊肉怎么炖?应该放什么调料?炖多久? - ？
巢版广迪： 胡萝卜炖羊肉 原料: 胡萝卜300克、羊肉180克 辅料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 做法: 1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用. 2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干. 3起油锅,放...

乌海市19182583979： 炖羊肉汤,十三香和盐出锅前多久放最合适? - ？
巢版广迪： 用料:山羊肉1200克.调料:盐.糖.料酒.鲜抽.老抽.姜.葱.八角.桂皮.花椒.辣椒酱.青蒜.做法:1.羊肉解冻,放入开水焯一下捞出.2.取自动烹饪锅,放下姜.葱.八角.桂皮.花椒.辣椒酱.3.放入羊肉.4.加料酒,加六杯清水.5.加白糖.6.加老抽酱油.7.盖锅盖,按“鸡”键煮开10分钟,转小火闷50分钟.8.加鲜抽,盐,加2调羹十三香粉.9.按“高火键”煮至汁稠.10.搅拌一下,使之均匀.11.放些青蒜末搅拌均匀.12.盛出即可.

乌海市19182583979： 大锅羊汤一般要熬多久 - ？
巢版广迪： 用什么锅都行,把羊肉洗干净后用凉水泡一泡,1个小时,然后用凉水开始慢火煮,加入花椒,姜,快熟的时候放盐,或者不放盐,要煮4-5个小时

乌海市19182583979： 羊肉汤要炖多久 - ？
巢版广迪： 羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮.一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些.

乌海市19182583979： 羊肉汤熬多久? - ？
巢版广迪： 五斤羊肉普通锅一个半小时,高压锅50分钟(\味不佳).如羊不老,各减10分钟.绝招: 5克苏打粉,10克醋,15克蒜头,3克花椒,15克盐,15克白糖,溶入14斤汤水中,汤沸时,漂去血沬,淋上50克菜油接着熬到时点.最后放入味精,撒上大蒜叶子.大功告成!

乌海市19182583979： 普通锅炖羊肉多长时间 - ？
巢版广迪： 普通锅炖羊肉半个小时即可. 主料 羊肉 500g 白萝卜 100g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 大料 适量步骤1.切成瓣2.姜弄末3.起油锅,爆香蒜、姜末4.放入萝卜,羊肉5.放小葱,大料,放清水,没过材料,6.放适量的生抽7.放适量的鸡精、盐,8.盖上锅盖,收汁即可起锅

乌海市19182583979： 羊肉汤怎么煮好吃?没有怪味.又操作简单. - ？
巢版广迪： 买回来的羊肉先切块 再用凉水泡一下{主要是将血水泡出来}洗干净放到锅里 加入凉水[水一次加够中间不要加凉水} 再放点料酒 花椒 大火煮 开锅后改中小火煮15分钟左右 加适量盐煮5分钟关火 放点香菜 葱花 味精 根据你的口味也可以加点胡椒粉等佐料 再拌个你爱吃的凉菜 主食你自选 一顿简单的饭菜不费劲就很快做好 愿你吃出健康 吃出好心情

乌海市19182583979： 羊肉炖多久就好了 - ？
巢版广迪： 羊肉要密封慢炖三小时为好.但要注意,羊肉需干炒过,将水分逼出再冲洗后方可加开水清炖,这样才不会有臊味,简单配料可用姜、柠檬叶(或柠檬皮)、酒、盐和胡椒粉(若有可能可加豆蔻粉).