肉馅饼如何做？
肉馅饼如何做？我的回答是：肉馅饼要讲究薄皮大馅，肉馅饼可以做成普通的模样，也可以做成香河肉饼的模样。普通馅饼不分层，香河肉饼有层次。
肉馅饼首先要和饼皮面，馅饼的饼皮面可以说是在一定程度上决定馅饼好不好吃的关键，好的饼皮面非常软，烙饼时不容易破。饼皮面和不好烙出的肉馅饼饼皮很硬，吃的时候很难咬动。和面的时候不能用冷水也不能用开水，用冷水和面面皮的筋度会很大，面皮会很硬。用开水和面把面筋都烫熟了，使馅饼很难成形，并且开水和面烙的气候饼皮很容易破，造成肉馅中的肉汁流出。烙肉馅饼的面最好是用温热水和面，这样和出来的面烙肉馅饼饼皮非常软和，而且还不容易破。温热水不是温水，温热水的温度是稍微有点烫手的水。
肉馅饼另一个关键点就是肉馅，肉馅和不好吃起来很柴，好的肉馅饼中的肉馅鲜能多汁，首先肉馅要做的好选肉是关键，最好选择肥瘦橡胶的五花肉，后踢肉和里脊肉瘦肉太多，吃起来会很干。五花肉肥瘦均匀更适合制作肉馅。如果是购买现成的肉馅最好选择肥瘦比是3:7。制作肉馅时尤其是猪肉大葱馅，大葱不要直接拌在肉馅里，肉馅调好后把大葱放在最上边，包馅饼的时候肉馅和大葱一起放就可以了。因为把大葱先放在肉馅里，大葱会变味道。肉馅中打水也是很关键的，先加盐在打水会让肉馅可以吸收更多的水份。下面就和大家分享一下肉馅饼的做法吧。
===猪肉大葱馅饼===
【准备食材】：猪肉馅，大葱，姜，五香粉，料酒，盐，生抽，老抽，味精。富强粉，色拉油。
【制作方法】：1.烙馅饼先和面，锅中加入适量的清水，加热至微微烫手，再面粉中挖一个小坑，倒入适量的温热水和成面团，面团和的稍微稀一点，揪一块小面团放在案板上，面团不能定形即可。
2.肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，倒入适量的水往肉馅里打水，少量多次加入水。再加入姜末，料酒，五香粉搅拌均匀，再加入适量的色拉油搅拌均匀，最后把葱花撒在肉馅上。把面团分成小面团，擀成薄片包适量的肉馅和葱花。电饼铛预热倒入适量的色拉油，放入包好的馅饼烙至表面金黄即可。
【小提示】：肉馅中打水不能一次倒太多，每次加水之前都需要确保前一次加的水和肉馅完全融合，再加入下一次水。包馅的时候用小勺舀点肉馅和葱花一起包在面皮里就行了。
首先准备好一些面粉中加入一些酵母粉搅拌均匀，之后揉成面团备用，然后准备好一些新鲜的猪肉中加入胡椒粉，五香粉，鸡粉搅拌均匀备用，然后将面团中加入一些肉馅，做成馅饼，上锅煎至两面金黄色即可
我们可以在肉馅里面放入韭菜，加入盐味酱油，顺一个方向搅拌，让肉馅更好吸收汤汁这样做出来的肉馅饼汁多味美，非常好吃
准备好肉馅，将猪肉馅加入水，顺时针搅拌，然后添加调料，把肉馅调好后.和面.包入肉馅，平底锅刷油，两面煎至金黄色即可。
准备一点面粉，一点盐，一点温水，酵母粉和面，面粉醒发至两倍大，肉打碎放一点盐，葱花，酱油，胡椒粉搅拌均匀备用，用和好的面包起来就行了
猪肉馅饼如何做,松软又多汁,吃完美滋滋呢?
猪肉馅饼如何做，松软又多汁，吃完美滋滋呢？谈起猪肉馅饼，大伙儿都吃过吧，每个人都做，仅仅做出来的馅饼，口味不一样！我每次猪肉馅饼时，喜欢做些馅料是鲜嫩多汁的，这么做的馅饼，大人孩子都爱吃，想做点绵软汁多的馅饼，最主要的一步便是调馅料，仅有馅料一部分调好啦，做出来馅饼。第一步...
如何自己在家做出美味的馅饼?
5、新手操作时，面皮不要按的太薄，可以防止烙制时露馅。做好以后不需要二次饧发，因为本身这个皮比较薄。6、我们做肉馅饼，尽量把它按的薄一些，这样防止盖子把饼压破，而且越薄，肉馅越容易熟透，烙制的时间短，饼皮才会柔软。这样做出的馅饼，外皮薄而柔软，馅料鲜嫩多汁。看着孩子们美美的吃着...
在家如何做馅饼
后来，才慢慢的流到了南方，虽说到了南方，但是依然是北方人民做得多一点。那么今天呢，小编就教教大家如何简单的做出馅饼儿，纯手工而且又卫生。在家里的的时候，可以做给家人跟朋友吃那是再好不过了。首先小编要跟大家介绍一下，今天的食材。猪肉馅250克，大葱50克。生姜十克，干黄酱20克。酱油十克...
三鲜馅饼怎么做在家如何做榆钱韭菜鸡蛋三鲜馅饼?
22、取碗一个，碗口朝下，楞着在无菜处旋转压切一周，切掉无菜边0、5厘米，再将周围边按实即成。其它三个馅饼，如此一一做完。23、电饼铛插上电源，放入适量的油用小刷子刷匀。油热时，将饼放上。24、煎至下面面皮稍硬硬时，翻面加油，半煎拌炸，如此煎完四个。25、放在菜板上切成四瓣...
又软又嫩的馅饼怎么做好吃 又软又嫩的馅饼如何做好吃
9、现在把醒好的面团取出来，放砧板上稍微揉搓揉搓就可以了，然后分成小剂子，首先将每个小剂子整理成圆形，然后擀成薄一点的面饼，面醒好后会非常的有韧性，会不容易破，再把我们调好的馅儿放上去，像包包子一样包起来，最后用手掌轻轻压一下就可以了。10、全部做好后电饼铛刷油，放入面饼，小火...
馅饼怎么做好吃
会连续吃八个的萝卜馅饼的做法 第一步，准备食材：马虎妞家从水泥地里现拔出来的脆萝卜一根、鸡蛋3-4个，300克面粉，170毫升50度左右的温水（自己估摸），虾皮一小碗（根据财力），十三香（没有的话五香粉代替），香油，料酒，盐，蚝油，放一点生抽也可以，我个人觉得调料随意吧。请点击输入图片描述 ...
馅饼怎么做软和好吃又薄
馅饼怎么做软和好吃又薄 馅饼是一种非常受欢迎的食品，其口感软嫩、外脆内软、甜而不腻，是许多人喜欢的小食品之一。如果你想要做软和好吃又薄的馅饼，可以参考以下几个技巧。1、 面团制作技巧 馅饼的衣皮和馅料是馅饼制作中最为关键的两个元素。若馅料口感好、味道鲜美，而面团制作稍有差池，就会...
馅饼的做法怎么和面
然后把猪肉泥放碗里，加入一些葱姜末，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜叶切成末，搅拌均匀制成馅饼肉馅。5 把揉好的面团搓成长条，揪成2个小挤子，再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。6 然后把做好的肉馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状，再压扁，制成馅饼生坯。7 ...
家常馅饼 如何做得皮薄馅大
皮薄馅大家常馅饼做法 原料：肉馅（肥：瘦=3:7）250克，京葱1棵，中筋面粉300克，清水适量。调料：姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙，盐2茶匙，生抽1汤匙、料酒1汤匙。做法：1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀。2.慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒...
如何烙馅饼皮薄又不破
1、面粉加用温水调好的干酵母，揉透。2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加水搅拌均匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟。3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁。4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖...
锐点肝欣： 1、肉馅的做法详见上一篇家常锅贴.2、和面方法同样详见上一篇.和好面不用醒面... 包好的馅饼立刻放入饼铛中,上下火,合上饼铛,烙4分钟.我还包了两个小的填空...
市北区18774122943： 肉馅饼的做法大全 - ？
锐点肝欣： 1. 将葱洗净切成末备用; 2. 将猪肉剁碎成肉泥备用; 3. 将面粉倒入盆内,加入水,和成面团,饧约30分钟; 4. 将肉泥放入盆内,加入精盐、酱油、料酒先拌匀,然后加入适量清水搅拌上劲; 5. 再加入糖、味精、适量花生油,继续顺一个方向搅拌至上劲后,加入葱末,麻油拌和,即成馅料; 6. 将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮; 7. 在薄皮长度二分之一处加进馅料,铺平,然后将另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉馅饼的生坯; 8. 将平锅内倒入花生油,烧热后放入肉馅饼,待饼底部烙黄时刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用.
市北区18774122943： 肉馅饼怎么做 - ？
锐点肝欣： 1、和面:面要软,和好后放置一会,也就是让面“省”一下. 2、伴馅:调味时加姜末(粉)、葱花、盐、味精、酱油、食油、花椒面、香油、糖等适量. 以个人口味喜好可以是纯肉或肉+芹菜、肉+韭菜、肉+东北酸菜,羊肉+萝卜,素馅的也...
市北区18774122943： 肉馅的馅饼是怎样做的 - ？
锐点肝欣： 1和面:用温水用筷子搅拌,要搅出面筋的,然后放醒三到四个小时后才能用. 2肉馅:肉要先用水和,大约是一斤肉要加四两水到六两水.然后是放豆油.馅要顺着一个方向搅.然后放葱 花姜末,在放酱油,盐味精,鸡粉,然后还是顺一个方向搅.然后为了入味放半个小时在用. 3包的时候记得要用一碗水.包好的放在一个盘子里,然后手沾点油,按成饼
市北区18774122943： 做肉馅饼怎么才能把肉馅调的又香又好吃 - ？
锐点肝欣： 肉馅饼肉馅做法1、准备原料:猪肉糜250 克,鸡蛋1 个,干黄酱40 克,老姜8 片,大葱1 根,花椒20 粒,八角1 颗,鸡精2 勺,味精半勺,肉骨茶粉3 勺,白糖2 勺.2、花椒、大料用开水泡 40 分钟.3、少量多次地加入到干黄酱中,慢慢稀释干黄酱.4、肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉.5、干黄酱完全稀释后,再少量多次地倒入肉馅中.5、朝同一个方向搅打肉馅,一直打到上劲为止.搅打好的肉馅可以直接做馅饼.参考资料 个人图书馆.个人图书馆[引用时间2017-12-31]
市北区18774122943： 猪肉馅饼的做法 - ？
锐点肝欣： 1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.上锅烙时,用刷子在饼的两...
市北区18774122943： 肉馅饼怎么做 - ？
锐点肝欣： 猪肉馅饼材料中筋面粉200公克,滚水110公克,盐少许,糖少许,猪肉200公克,葱末适量,姜末少许,高汤适量,盐1/3大匙,糖1小匙,酱油膏1/2大匙,胡椒粉1小匙做法1.将滚水加入面粉、糖与盐中制...
市北区18774122943： 肉馅饼该怎么作 - ？
锐点肝欣： 制作主料:油酥:低粉150克 植物油65克 制作辅料:油水团:200克 盐1小匙 糖1小匙 植物油60克 水80克 制作调料:盐 料酒 香油 味精 淀粉 内馅:猪肉末250克 葱碎 姜末少许 砂糖 胡椒粉少许 肉馅: •1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉...
市北区18774122943： 青萝卜猪肉馅馅饼 ？
锐点肝欣： 1、青萝卜去皮后擦成细丝.2、放入锅中煮一分钟.3、煮好的青萝卜丝晾凉后挤干水分.4、在萝卜丝内淋入一层油,翻拌均匀.5、猪肉剁成肉馅.6、把猪肉和青萝卜丝混合均匀,淋入适量生抽.7、加入适量蚝油和盐.8、淋入适量芝麻油.9、把肉馅搅拌均匀.10、面粉加适量水和成软硬适中的面团,放置20分钟.11、面团取出后切成大小等同的剂子.12、每一个面剂子擀成薄饼后包入馅儿,然后包成馅儿饼.13、饼饼铛内加入适量油,把馅饼放入煎.14、把馅饼两面煎至金黄即可.
市北区18774122943： 猪肉馅饼的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
锐点肝欣：1.面团倒入容器中,加入适量的温水(60-70度) 2.揉成面团盖上盖放30分钟备用 3.30分钟后再重新揉好 4.分成10份的剂子(每个大约是30克左右) 下面来处理馅料: 1.白菜切成末,加少许盐4克搅拌均匀 2.肉末加葱末,姜末,并分...
