家常馅饼 如何做得皮薄馅大

家常馅饼 怎么做得皮薄馅大~

馅饼制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。

做馅饼想要不露馅和面是个关键。只要把面和的适中那么饼就不会露馅的。馅饼的面一般都是用盐碱酵母这三样来和的。和好以后高温下醒一个小时就可以用了。

皮薄馅大家常馅饼做法
原料：肉馅（肥：瘦=3:7）250克，京葱1棵，中筋面粉300克，清水适量。

调料：姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙，盐2茶匙，生抽1汤匙、料酒1汤匙。
做法：
1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀。
2.慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步。
3.搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了。
4.京葱切成葱花备用。
5.面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状。
6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道。

皮薄馅大馅饼 不会包的进

馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子。

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长泰县17883252058： 怎样做的馅饼皮薄大馅 - ？
宋翰八珍： 皮薄馅大家常馅饼做法 原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克,京葱1棵,中筋面粉300克,清水适量.调料:姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤匙、料酒1汤匙.做法:1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀.2.慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌.也可以用花椒水代替.如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步.3.搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了.4.京葱切成葱花备用.5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状.6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道.

长泰县17883252058： 如何烙馅饼皮薄又不破 - ？
宋翰八珍： 馅饼的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可. ...

长泰县17883252058： 如何做馅饼皮薄馅大 家常馅饼的做法 - ？
宋翰八珍： 用料 主料 五花肉500g 面粉300g 调料 食盐5g 老抽10ml 植物油40ml 水210ml 花椒粉3g 芝麻油10ml 薄皮肉馅饼的做法1.300克面粉加入30克油,210克水用筷子搅匀2.和好的面备用(用保鲜膜包住)3.五花肉剁碎4.在剁好的肉馅中加入5克盐、10克姜末、3克花椒面、一个鸡蛋、少许白糖、30克花生油、15克料酒搅拌均匀.5.加入10克老抽上色,加入10克香油拌匀.6.最后加入50克葱末拌匀.7.揪35克面团和70克肉馅(肉馅用手团成肉丸好包)8.面团擀开盖在肉馅上,再包起来9.将包好的饼封口朝上按扁10.擀开(封口朝上擀容易擀的均匀)11.依次做好其余的饼,平底锅放油烧热烙制两面金黄即可.

长泰县17883252058： 馅饼怎么做 - ？
宋翰八珍： 猪肉馅饼 1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.上锅烙时,用刷子...

长泰县17883252058： 想让馅饼馅大皮薄,怎么烙都不破皮 - ？
宋翰八珍： 用料 高筋面粉 自来水 怎样和烙馅饼的面的做法 将面粉舀到大碗里.怎样和烙馅饼的面的做法 步骤1 打开水龙头,小小的水流,如图.怎样和烙馅饼的面的做法 步骤2 左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.怎样和...

长泰县17883252058： 薄皮馅饼的做法,薄皮馅饼怎么做好吃,薄皮馅饼 - ？
宋翰八珍： 食材明细 中筋面粉适量 猪肉适量 菠菜适量 鸡蛋适量 食用油适量 盐适量 酱油适量 美极鲜适量 胡椒粉适量 鲜辣粉适量 香油适量 咸鲜口味 煎工艺 一小时耗时 普通难度 薄皮馅饼的做法步骤1 准备好材料2 锅中烧开水3 将1/10的面粉用开水烫一会...

长泰县17883252058： 如何简单做出皮薄不破的馅饼 - ？
宋翰八珍： ❶ 面团水分大.❷ 醒面时间长,发展筋度.(不需要大力揉面,只需要提前一定时间准备,面粉里的蛋白质就会充分吸收水分扩张伸展,轻松达到更筋更弹的作用,皮再薄也不易破.) ❸ 和面的水温:要比体温高的热水,略烫手但能接受的程度.不是烫到手一碰水就缩回去那种.(略热的水比凉水和出的面筋度要好.凉水和面,面发死,伸展性差,易破.) ❹ 把饼胚放到锅里再按成饼.❺ 烙的时候加水制造蒸汽.: )

长泰县17883252058： 馅儿的肉饼的做法,皮薄大馅儿的肉饼怎么做 - ？
宋翰八珍： 1.盆子放入400克面粉2.用温水和成团盖上湿布醒40分钟3.肉馅儿里放葱姜末4.放适量香油5.放入少许盐6.冲一个方向搅打上劲7.面醒好了以后放在案板上,面团下记得撒干粉8.擀成薄的大片9.将肉馅儿铺在面片上,留四分之一不铺肉馅儿...

长泰县17883252058： 猪肉馅饼怎么做又薄又软 - ？
宋翰八珍： 猪肉馅饼的简介及特色 柔软鲜香 菜系及功效:精品主食 猪肉馅饼的制作食材: 面粉,猪肉(或牛肉). 大葱,香油. 盐,酱油或黄酱. 猪肉馅饼的做法详细步骤 (1) 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅.(2) 包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.(3) 上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可.

长泰县17883252058： 馅饼面怎么做？
宋翰八珍： 1、和面, 要皮薄,首先要用热点的水和面,用60左右度的水和面,这样和出的面有弹性,可以赶的很薄!用这个面来烙皮薄大馅的馅饼,最合适不过了 2、菜馅要注意控水,要不包不住 3、把面做成小疙瘩,用擀面杖压匀成圆形巴掌大小 4、把馅一勺放在皮中间,捏褶成包子状后放一边 5、我用高压锅,不糊底,放入食用油,烧至温热 6、把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状,放入锅中 7、火不可以太大,小火就不会糊了,多翻动几次 8、看到两面都焦黄了,就能吃拉