在家如何做馅饼

如何做馅饼~

肉馅饼也这么好吃呢！

菊花清凉下火，味道芬芳。用菊花做馅饼，有独特的味道。采初开、适量的菊花瓣，清水洗净，切碎，和适量的猪肉末、荠菜、冬笋、食盐、葱、姜、酒、味精等作料一起搅拌均匀和成馅，将馅用和好的软面包做成饼状，烘熟，不仅美味而且具有保健功效。

大家好，我是你们的美食小编，今天小编仍然给大家带来的是一个非常普通但是口碑却十分好的美食面点。当然，它的名字也是广大朋友都知道的“馅饼儿”，馅饼儿最先是在北方人做得比较好的。后来，才慢慢的流到了南方，虽说到了南方，但是依然是北方人民做得多一点。那么今天呢，小编就教教大家如何简单的做出馅饼儿，纯手工而且又卫生。在家里的的时候，可以做给家人跟朋友吃那是再好不过了。

首先小编要跟大家介绍一下，今天的食材。猪肉馅250克，大葱50克。生姜十克，干黄酱20克。酱油十克，香油适量，味精适量，鸡蛋两个。茴香100克，面粉250克。

第一步我们先和面，面粉里加两克的油，加油的目的是为了让面一会和出来更润，一斤面粉放六两的水。就用筷子把它搅成絮状，然后再用手把它揉成三光面团。柔光以后，表面再刷上一层油跟上保鲜膜，放在一边，让它发酵20分钟。

之后我们可以先把馅做好。今天的馅饼，一荤一素。首先我们先把鸡蛋打匀，把鸡蛋摊熟加入到锅里来回翻炒。把鸡蛋炒的尽量碎一点。然后就可以把它放在一个盘子里降温。再把茴香切了，洗干净的茴香，直接切末，然后就可以把姜切成碎末。全部放到肉馅里。然后再切大葱，做馅饼的葱可以切的稍微粗一点。这样葱香味大一点。

把黄酱加入到肉馅里，这里呢，可以起到增香的作用，然后再加一点水，加水的目的就是为了肉馅更人嫩点，再加入酱油味精。因为刚刚加了黄酱，所以盐的话适量就可以了。然后再给点香油，把大葱的2/3放在表面。然后然后用保鲜膜封住，放冰箱冷冻十分钟。

鸡蛋和茴香掺到一起，加入剩下1/3的葱花，味精，盐，香油。然后再搅拌均匀。这样馅调好了，面也就发酵好了。接下来就是制作了。把面放在案板上。揉成长条，然后捏成一个个剂子，挤好之后先把它团一下，让它变成圆球。这样一会儿就不容易露出来。

之后就可以擀皮了。擀成中间厚四边薄的面皮。左手把面皮放在手心。右手用馅尺往里填馅。一边填一边按，最后用包包子的手法，收口捏住，底朝下，放在案板上。

把锅烧热，刷油，关小火。再把馅饼拿起来。收口一定要朝上。这样能够保证收购的时候有一个面疙瘩，可以把这个面疙瘩摊开。两边的皮就可以一样薄了。小火煎五分钟。刷点油之后再翻面。继续小火焖。这回闷两三分钟就可以了。然后再开大火，收一下色。就可以了。

这样，我们的手工馅饼儿就做好啦，不知道各位朋友学会了吗？这款小吃是老少皆宜的，宝爸宝妈们在家的时候可以做给自己的宝宝吃，再也不用经常去外面买的馅饼儿了。因为一方面怕外面买到的不是很卫生另一方面买来又得浪费很多的时间。这个的话，可以早上做好之后，可以给孩子当早餐，午餐都没关系。吃得完就吃，吃不完就放冰箱里面。好了，今天就说到这里了，大家喜欢小编这篇文章的可以收藏，转发，点赞，以及分享给身边的朋友哦。感谢各位朋友的阅读，谢谢！

分享一个韭菜馅饼的做法。不用揉面，不用擀面，筷子一搅手一拍，做出来的馅饼非常的软，而且薄皮大馅非常好吃。大家也可以晚上活好面，放冰箱冷藏一晚，早晨起来做非常的方便。

【用料】

面粉：500克

盐：适量

水(稍微热点的水)：420ml

韭菜：半斤

鸡蛋：3个

盐：适量

蚝油 适量

胡椒粉：半勺(调料罐中的勺子)

植物油：适量

【步骤】

1.在500克的面粉中加入5克盐(加盐是为了提高面粉的筋性)。

2.分次加入420毫升稍微热点的水(用手摸有点热就行)，活烙饼的面千万不要用凉水和面，那样做出来的饼会硬的。

3.用筷子朝一个方向不停的搅拌成光滑的面团。筷子提起面糊，面糊不易掉下为止。大家如果经常做的话面可以再稀一点，对于新手来说我建议面糊还是要稍微稠一点，这样好操作，更容易成功。

4.盖上保鲜膜醒面最少半个小时以上。大家也可以晚上活好放冰箱冷藏一夜，早晨起来弄，非常的方便。

5.在醒面的时间里来调一下韭菜馅。再切好的韭菜中加入一些植物油搅拌均匀，这样可以有效的防止韭菜出水。

6.加入炒好并晾凉的鸡蛋碎、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀备用。

7.由于面非常的粘手，所以先在面板上多撒些干面粉防粘。把醒好的面放在面粉上。

8.醒好的面不要揉搓，防止面起筋。直接用手整理成长条形。

9.然后切成大小均匀的8个面剂。

10.取一个面剂，拍去面剂表面的干面粉，把每个面剂整理成圆形备用。

11.把面剂用手按扁，按成中间稍微厚边缘稍薄的面饼。加入馅料。这里面一定要舍得多放馅料，这是大馅的关键。然后像包包子一样包好。封口处捏紧。如果封口处的面太厚可以揪掉它，这样可以保证馅饼两面薄厚一致。

12.包好以后取出一个，用手拍扁。这里注意一定要两面都拍，这样可以使馅饼的两面薄厚一致。

13.平底锅刷油，油微热下入饼坯。全程小火烙制。在饼的表面刷油，这样可以锁住饼内的水分，使饼更加的柔软。

14.盖上锅盖小火烙两分钟后翻面，刷油。再盖锅盖烙至两分钟后翻面，如此反复直到馅饼烙熟。

15.直到馅饼的表面金黄，馅饼鼓起即可出锅，全程大概七分钟左右。

在家做馅饼其实很简单，只需要掌握这五点就可以轻松做出好吃的馅饼
1、将100克肉末放入碗中，在放入适量的姜末、蒜末，葱段5克，洋葱末5克，生抽5克，耗油5克，盐3克2、搅拌，腌制20分钟3、将面团擀成薄饼，放入肉馅铺匀，盖上一层薄饼4、另起锅，加入食用油5毫升刷匀，放入馅饼，小火煎至两面金黄5、出锅完成

首先把馅儿调理好，然后面搞开水搅一半。在搞凉水后100那样唠起来的小饼非常松软，还好吃，馅儿也是提前。给他做好了放冰箱里冷藏地方给它凝固一下，再包馅饼，那是还好吧，我还非常的好找。吃起来也非常好吃所以说做馅儿饼一定要把面型好了再包子那啥好吃，要不然的话唠起来非常干，还反应。对

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载山贝唐： 、温水和面(稍软些);2、菠菜洗净后用开水烫一下,晾凉后挤出水分;3、鸡蛋3个打散炒熟,和菠菜一起剁碎;4、加盐、十三香、鸡精和香油拌匀;5、揪面剂擀成面皮,放进拌好的菠菜鸡蛋馅,包起入锅,煎至两面金黄即可.

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载山贝唐： 1、和面:面要软,和好后放置一会,也就是让面“省”一下. 2、伴馅:调味时加姜末(粉)、葱花、盐、味精、酱油、食油、花椒面、香油、糖等适量. 以个人口味喜好可以是纯肉或肉+芹菜、肉+韭菜、肉+东北酸菜,羊肉+萝卜,素馅的也不错哦. 3、将面揉光,搓条、揪剂子(大约4.5公分,4公分长,大小自己掌握)然后象擀饺子皮那样擀出皮来. 4、包馅时,馅往中间放,边缘碰到馅会沾油的,包不住.包法和包包子一样,但中间不能象包子那样留口,一定捏紧. 5、用手将其轻轻按扁,用面杖擀圆,小心别擀破了, 6、用平锅,油稍微多些烧热,面饼轻轻放入,火不要大,见饼表面鼓起即可翻过去,再烙相同时间即熟.

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载山贝唐： 用料 主料面粉200g调料 食盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量 调和油 适量 胡椒粉 适量 1.新鲜的肉馅2.新鲜大白菜3.切碎的白菜4.加入各种佐料 和好馅料 (忘拍照了,拍的时候几乎馅快没了)5.面团要用保鲜膜覆盖6.揪好剂子7.擀成薄饼一样的厚薄8.切开一刀9.抹好馅料10.没有馅料的折起11.继续折叠12.注意边要按的窄些13.锅内放油14.油热小火烙饼15.两边变色既熟了

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载山贝唐： 韭菜馅饼的做法: 原料:韭菜400克,面粉500克,肉馅100克,鸡蛋3个, 海米、宽粉、姜末、料酒、盐各适量. 做法: 1油锅烧热,放入打散的鸡蛋,炒成碎末状. 2宽粉加适量水煮烂,备用;韭菜洗净,切碎. 将所有原料放在盆中,揽拌均句成饱料. 4温水和面,擀成比包子皮稍大一些的薄皮. 5包好馅料,放入油锅中,小火煎至两面金黄即可. 营养功效:韭菜能让体虚的非哺乳妈妈身体暖暖的. 韭菜有回乳的作用,非哺乳妈妈可吃一些.