蒸馒头教头是怎么做得或者说面肥是怎么做的
健康粗粮馒头
主料面粉320克
营养粉80克
细砂糖40克
辅料
酵母粉
7克
清水
210克
健康粗粮馒头的做法
1.
将黑米，黑豆，黑芝麻等食材炒香，用料理机研磨成营养粉，营养粉只需80g即可。
2.
原材料：面粉，酵母粉，细砂糖，清水。
3.
将自制营养粉同面粉，酵母粉混合。
4.
用筷子搅拌均匀，再徐徐倒入清水，一边倒水，一边用筷子画圈搅拌。
5.
面粉成絮状后，将其合成一个光滑的面团。
6.
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
7.
将面团取出，按压排气。
8.
用擀面杖擀成面片。
9.
从一头卷至另一头。
10.
用刀具切开。
11.
将馒头生胚放在摸了油的蒸隔上，冷水上锅，大火蒸20分钟左右。
12.
馒头蒸好后，过3分钟再解开盖子。这样可以避免馒头上出现蜂窝状。
烹饪技巧
1、天冷的时候，可将面团放在蒸锅里发酵。
馒头切块，小火慢煎，两面金黄下火腿丁，再放入鸡蛋，完成!
现在人们蒸馒头一般都用酵母发面，操作简单方便。我还是喜欢老式蒸馒头的方法，用面肥发面，面团发起来面团是酸的，面团里揉进适量的纯碱水中和，蒸出的馒头很好吃。食材主料小麦面粉1000g辅料食用纯碱适量步骤1.上次蒸馒头留下一块面团就是面肥，可放冰箱里，用的时候提前拿出2.面肥里放适量的水，加面粉和成光滑的面团，盖盖等待发酵3.发酵好的面团，现在天气热发酵了4小时4.10克的纯碱加水成碱水，揉进发酵好的面团里5.面团揉光滑放面板上6.揪成小面团7.揉成馒头坯子8.放蒸锅里盖盖，上汽蒸25分钟9.蒸好的馒头小贴士
先用酵母和面发酵，发酵后就可以当老面用了，以后每次做完馒头留出一块当老面用就可以了，昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方面的问题
原料：面粉 水
方法：
1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
2、新面肥的制作方法 面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。 夏季4个小时 春秋7—8个小时
间翻动一次，就可以了~小贴士1.马铃薯丝切好后要洗水，不然会氧化变黑2.调酱汁通常糖和醋的比例是2:1，生抽起调咸味作用3.调好的酱汁看上去会很多
蒸馒头教头是怎么做得或者说面肥是怎么做的
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发面教头怎么做
先用酵母和面发酵以后，就可以当老面教头使用的，昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方面的问题
馒头的制作方法和步骤文字
备注：家里做可以把物料先融化开再和面，店里做馒头都是把酵母泡打粉跟干面粉先混合均匀好，再加水的，数量不一样，有所区别，当然前者也可以把酵母和泡打白糖先跟面粉和好，再加水，但为了和的均匀有保证，还是化开加面粉好！）第二步：揉面 揉面是一个比较吃力的过程，要想馒头有嚼劲好吃，手撕...
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红山区13196255165： 蒸馒头用的面肥指的是什么它的配方是什么? - ？
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红山区13196255165： 如何制作馒头 - ？
钮吉小金： 馒头的做法主料:面粉 清水 酵母 辅料:白糖 做法:1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量. 2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状3.用手揉直至表面光滑 4.揉好后盖布发酵至两倍大 5.将发酵好的面拿出揉匀...
红山区13196255165： 老面馒头的面头是怎样做的谢谢. - ？
钮吉小金： 1.“面肥”放干净容器里2.用温水化开,静置10分钟3.用化好的面肥浆和面4.揉成光滑的面团揉好面团后,就进入“漫长”的发酵过程... 5.密封好,或盖上湿布,放置在温暖的地方慢发酵没有加发酵粉,而是用上次发酵留...
红山区13196255165： 怎样蒸好馒头 - ？
钮吉小金： 馒头蒸得好的标准是;颜色雪白,味道不酸不涩,入口喧腾,回味有面香.一、制作面肥 蒸馒头的面肥,既可专做,也可顺便做.将一小块用水和好的面团放在器皿内数日,待闻之有酸味时即成为面肥.做烙饼,面条等面食时,留一小块面团,...
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红山区13196255165： 自己在家如何蒸馒头? - ？
钮吉小金： 做馒头首先要会发面.有面肥最好(也就是事先准备好一块发面),直接用面肥加面粉加水和面.然后等面发好,(在这里给你说一下如何识别面的发酵程度:1、面没发起来,那是时间不够.用手按感觉不松软,鼔不起来,面内无小孔洞,就需要再发.2、面发过了,是时间太长了.闻起来酸味很重,手按时鼓不起来,这时需要在面里加面粉、碱才行.)那怎么才算发好了呢?发好的面手摸上去光滑柔软,面里有许多小孔洞,有糊子洒香味.等面发好了,再往面里加适量的碱面它是为了中和掉里面的酸味.)和干面粉,揉好就可以上锅蒸了.
红山区13196255165： 肥面馒头如何制作 有那些制作步骤 肥面是怎么制作成的 - ？
钮吉小金： 简单的说,1就是做面食剩下的面放入一个盆里加上水盖上盖放上几天发酵了,就是面肥了, 2把面肥里放入面粉加水,要干稀正好,盖上盖发酵,冬天要半天才能发酵,夏天3-4个小时就可以了, 3将发酵好的面,放一点小苏打搅均匀然后将发酵好的面倒入面板上,用干面把稀面柔成一条,然后用筷子分成一块一块的 4分好后用手将面块柔成一个面团,以此类推, 5蒸锅烧水,开了以后将面团放入锅里,盖上盖蒸15分钟就可以了.
