武大郎烧饼配方是什么？

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配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料    油适量、豆瓣酱两勺。    

1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟。

2、用筷子将面粉搅成面絮状。

3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。 

4、五花肉剁成肉馅，放入所有调料。

5、锅中放油。

6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。

7、面团发好后，把面团分成剂子，擀成小薄饼。

8、抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐。

9、放烤箱中层170度烤25分钟。

10、武大郎烧饼就完成了。

配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料  油适量、豆瓣酱两勺。   

武大郎烧饼的做法：  

1、首先先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。

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2、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。

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3、此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。

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4、面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料，如图。

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5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。

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6、提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火，烤箱是38L，把烤盘放在最上边一层，这样的肉烤出来滋滋的冒油。静等烤好即可。

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扩展资料：

面粉：烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。

和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。

馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成。

参考资料来源：

/baike.baidu.com/item/%E6%AD%A6%E5%A4%A7%E9%83%8E%E7%82%8A%E9%A5%BC"target="_blank"title="百度百科-武大郎炊饼">百度百科-武大郎炊饼

/baike.baidu.com/item/%E6%8E%89%E6%B8%A3%E7%83%A7%E9%A5%BC/801434"target="_blank"title="百度百科-掉渣烧饼">百度百科-掉渣烧饼/baike.baidu.com/item/%E6%8E%89%E6%B8%A3%E7%83%A7%E9%A5%BC/801434"target="_blank"title="百度百科-掉渣烧饼">

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凌海市18587772120： 武大郎烧饼最正宗的肉馅配方 - ？
方试脑立： 武大郎烧饼最正宗的肉馅配方: 配料一 肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺. 配料二 瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量. 配料三 ...

凌海市18587772120： 谁有武大郎烧饼配方 - ？
方试脑立： 烧饼的烤箱做法: 一、材料 面粉300g,干酵母10g,芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只 二、做法 1、发面.取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状. 2、在活好的芝麻酱中...

凌海市18587772120： 亲爱的朋友,武大郎烧饼,制作方法,求告知,谢谢! - ？
方试脑立： 你好,朋友,看看真正武大郎烧饼配方:面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、麦芽酚1克、温水5.5斤.工艺:将以上原料依次加入水中,和成面团,放入35-45度醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时),然后,成型、放入烤盘、刷涂肉酱,中间打一个鹌鹑蛋,送入烤箱烘烤.肉酱配方:切碎熟猪肉(或牛肉)、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等.

凌海市18587772120： 武大郎炊饼(山东省聊城市阳谷县风味小吃) - 搜狗百科？
方试脑立： 原料: 肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片 调味料: 盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺 成品 做法: 1葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切小段 2肉馅中加葱姜水,料酒,生抽,盐,麻油,糖,鸡精拌匀后,再加辣椒酱,粉条混合均匀 3面粉加适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟 4分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折 5饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可 看懂了没,

凌海市18587772120： 武大郎烧饼的 配料 - ？
方试脑立： 白面,水

凌海市18587772120： 武大郎烧饼配方 - ？
方试脑立： 用料:面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团.取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟. 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团. 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份). 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料. 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液. 6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成.

凌海市18587772120： 武大郎烧饼馅料配比 - ？
方试脑立： 武大郎烧饼馅料配比:肉馅400克,面粉500克,粉条1把,葱1棵 姜5片,盐1小勺 辣椒酱一勺,鸡精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺.

凌海市18587772120： 武大郎烧饼肉酱配方 - ？
方试脑立： 主料:猪肉末、洋葱、红萝卜(磨成末)、生姜、蒜 辅料:韩国辣酱、甜面酱、味增酱、豆瓣酱、料酒 口味:香辣1、洋葱切碎末、红萝卜磨末、生姜切碎末,我家不喜欢蒜味太重,所以切比较大片,以便炒完后取出,喜欢吃蒜味重的请切成碎末、这样就准备好要用的食材2、用了这4种酱,没有这么多种酱的朋友请自行调整3、除了油,按上述辅料的份量,把4种酱调和在一起4、油烧热先放入蒜和姜煎炒至有香味出来加入洋葱一起翻炒5、洋葱炒软后加入肉末翻炒、超至半熟加入红萝卜末一起翻炒,这时候加入料酒6、把调好的酱倒入肉末内均匀的翻炒,把食材出来的水分都炒到干为止,尝下味道,不够的再稍微补上,可以的话就关火,等一会儿食用会更入味

凌海市18587772120： 武大郎烧饼和面时要加什么配料? - ？
方试脑立： 其实没什么的,就是面粉十分之6,粟米粉十分之3,生粉十分之一 加一点水而已 和面的时候加点花生油,明天要用的今天先和好,现和的出来的效果没有那么好.1.盆中放面粉、酵母、水一点点的加,(在这忘拍照了)揉成光滑的面团 2.发...