武大郎烧饼配方
配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。
武大郎烧饼的做法：
1、首先先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。
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2、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。
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3、此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。
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4、面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料，如图。
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5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。
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6、提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火，烤箱是38L，把烤盘放在最上边一层，这样的肉烤出来滋滋的冒油。静等烤好即可。
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扩展资料：
面粉：烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。
和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成。
参考资料来源：
/baike.baidu.com/item/%E6%AD%A6%E5%A4%A7%E9%83%8E%E7%82%8A%E9%A5%BC"target="_blank"title="百度百科-武大郎炊饼">百度百科-武大郎炊饼
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配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。
武大郎烧饼的做法：
1、首先先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。
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2、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。
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3、此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。
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4、面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料，如图。
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5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。
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扩展资料：
面粉：烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。
和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成。
参考资料来源：
/baike.baidu.com/item/%E6%AD%A6%E5%A4%A7%E9%83%8E%E7%82%8A%E9%A5%BC"target="_blank"title="百度百科-武大郎炊饼">百度百科-武大郎炊饼
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配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。
武大郎烧饼的做法：
1、首先先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。
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2、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。
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3、此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个。
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4、面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料，如图。
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5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出。
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6、提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火，烤箱是38L，把烤盘放在最上边一层，这样的肉烤出来滋滋的冒油。静等烤好即可。
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扩展资料：
面粉：烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强。做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。
和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成。
参考资料来源：
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武大郎烧饼秘方
原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。
希望能帮到你！
你好，真正武大郎烧饼配方：中筋面粉10斤、酵母50克、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、温水5.5斤。工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。肉酱配方：切碎熟猪肉（或牛肉）、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。
再别烧饼了同学
这个配方你要找武二郎去要。。。
正宗的武大郎烧饼怎么做 配方有吗 做法步骤
材料白面，酵母，花生油，盐，红糖做法1，和面放置温暖处发酵。2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅！
请问武大郎烧饼的酱料配方谁有啊?
下面是网上摘的,供参考.海鲜酱2瓶 排骨酱2、蒜蓉辣酱4 沙茶酱2、美极鲜酱油50g 王致和豆腐乳（红）100g 南乳汁50g 花生酱100g 蚝油100g 肉香王50g 鸡精50g 精盐50g 味精100g。不同的味道不同的调
武大郎烧饼肉酱配方是什么?
主料：猪肉末、洋葱、红萝卜（磨成末）、生姜、蒜 辅料：韩国辣酱、甜面酱、味增酱、豆瓣酱、料酒 口味：香辣 1、洋葱切碎末、红萝卜磨末、生姜切碎末，我家不喜欢蒜味太重，所以切比较大片，以便炒完后取出，喜欢吃蒜味重的请切成碎末、这样就准备好要用的食材 2、用了这4种酱，没有这么多种酱...
武大郎烧饼肉酱配方
主料：猪肉末、洋葱、红萝卜（磨成末）、生姜、蒜 辅料：韩国辣酱、甜面酱、味增酱、豆瓣酱、料酒 口味：香辣 1、洋葱切碎末、红萝卜磨末、生姜切碎末，我家不喜欢蒜味太重，所以切比较大片，以便炒完后取出，喜欢吃蒜味重的请切成碎末、这样就准备好要用的食材 2、用了这4种酱，没有这么多种酱...
最好吃的烧饼配料。
1.烧饼配料：面粉4斤、白糖1斤、豆油0.5斤、发面粉2斤、碱、小苏打适量，鸡蛋0.5斤。2.烧饼制作方法：先将干面粉放在台板上、使成盆状、再将白糖、熟猪油、小苏打放入拌匀擦透，夏天要注意少擦，如用植物油代熟猪油更不宜多擦，以避免在烘烤时不松放和松放不匀。原料拌匀后做成高半寸，直径...
清河县美食
清河县美食有武氏烧饼、清河八大碗、曲家牛肉、清河菜豆腐、清河小米、武大郎粉皮等。武氏烧饼：始称炊饼后改称武大郎烧饼。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。清河八大碗：清河八大碗为清河地方名菜，八大碗菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子等十五种菜。清河县美食...
土掉渣饼的详细配方,家庭自己制作方法
加工过程:1把面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀即可 2把面揪剂子每一个135---140克,撵皮抹一层满薄薄的馅,包起来撵成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.在馅的上面在抹一层表面油.3在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花 4醒三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可 2 土家掉渣烧饼...
武大郎烧饼的来历
芝麻烧饼）、汤饼（片儿汤）、笼饼（死水面无酵蒸饼）、环饼（油炸面圈）等等，但是，却没有一种是发面的。从晋代开始，人们逐渐掌握了发酵技术，出现蒸饼。到宋仁宗时代，仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，为避讳祯字——“内庭上下皆呼蒸饼为炊饼”。武大郎卖的是“蒸”过的炊饼；蒸过的炊饼那是馒头。
石家庄早餐中有一种烧饼,大名府烧饼的做法,烧饼的做法,哪个知道?_百...
肉饼肉质细嫩，汤汁滑润，以热吃为佳，在民间餐馆很是风行。近些年，还出现了羊脂饼、菜饼等。除此以外，随着各地流通的加快，越来越多的外地“烧饼”涌入大名，像天津的煎饼果子、土家烧饼、保定的驴肉卷饼、山东锅饼、武大郎烧饼、老婆饼等，也深受当地群众的喜爱。大名的小吃正呈现出多元化的特点。
聊城十大著名小吃
聊城十大著名小吃：武大郎烧饼、八批果子、聊城呱嗒、高唐驴肉、博平马蹄烧饼、临清烧卖、高唐老豆腐、罗汉饼、魏氏熏鸡、朝城水饺。1、武大郎烧饼 又叫武大郎炊饼，是阳谷县的一种传统名吃，最早出现于北宋年间，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是聊城著名的传统名小吃。武...
毛哲康尼： 武大郎烧饼最正宗的肉馅配方: 配料一 肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺. 配料二 瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量. 配料三 ...
莱城区14747297347： 亲爱的朋友,武大郎烧饼,制作方法,求告知,谢谢! - ？
毛哲康尼： 你好,朋友,看看真正武大郎烧饼配方:面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、麦芽酚1克、温水5.5斤.工艺:将以上原料依次加入水中,和成面团,放入35-45度醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时),然后,成型、放入烤盘、刷涂肉酱,中间打一个鹌鹑蛋,送入烤箱烘烤.肉酱配方:切碎熟猪肉(或牛肉)、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等.
莱城区14747297347： 武大郎烧饼配方,怎么做武大郎烧饼,正宗技术转让 - ？
毛哲康尼： 正宗技术在梁山,要想烧饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在和面时加点酵母和面欣酥A型.
莱城区14747297347： 武大郎烧饼肉酱配方 - ？
毛哲康尼： 主料:猪肉末、洋葱、红萝卜(磨成末)、生姜、蒜 辅料:韩国辣酱、甜面酱、味增酱、豆瓣酱、料酒 口味:香辣1、洋葱切碎末、红萝卜磨末、生姜切碎末,我家不喜欢蒜味太重,所以切比较大片,以便炒完后取出,喜欢吃蒜味重的请切成碎末、这样就准备好要用的食材2、用了这4种酱,没有这么多种酱的朋友请自行调整3、除了油,按上述辅料的份量,把4种酱调和在一起4、油烧热先放入蒜和姜煎炒至有香味出来加入洋葱一起翻炒5、洋葱炒软后加入肉末翻炒、超至半熟加入红萝卜末一起翻炒,这时候加入料酒6、把调好的酱倒入肉末内均匀的翻炒,把食材出来的水分都炒到干为止,尝下味道,不够的再稍微补上,可以的话就关火,等一会儿食用会更入味
莱城区14747297347： 有种叫做武大郎烧饼或者铁板烧饼是怎么做的 - ？
毛哲康尼： 8斤面粉加2斤淀粉,加6斤水,加25克天发膨松剂和成软面团,盖好静止发酵2-5小时(根据气温),再加40克面欣酥揉匀,然后,分成小团,压平,放入烤盘,撒上芝麻仁,中温烘烤.
莱城区14747297347： 武大郎的烧饼怎么做? - ？
毛哲康尼： “武大郎烧饼”详细做法原料:肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片调味料:盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺 成品做法:1葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控...
莱城区14747297347： 武大郎烧饼的 配料 - ？
毛哲康尼： 白面,水
莱城区14747297347： 武大郎烧饼配方 - ？
毛哲康尼： 用料:面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团.取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟. 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团. 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份). 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料. 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液. 6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成.
莱城区14747297347： 武大郎烧饼怎么做 - ？
毛哲康尼： 这个的话,一般需要一些配方和做法才能做得好吃,做的正 宗,你去必学慧小吃技术看看
莱城区14747297347： 武大郎烧饼和面时要加什么配料? - ？
毛哲康尼： 其实没什么的,就是面粉十分之6,粟米粉十分之3,生粉十分之一 加一点水而已 和面的时候加点花生油,明天要用的今天先和好,现和的出来的效果没有那么好.1.盆中放面粉、酵母、水一点点的加,(在这忘拍照了)揉成光滑的面团 2.发...
