广西美食众多，桂菜凭什么不能列入八大菜系？广西人不服！
这两年广西 美食 是当仁不让的“网红”！
而螺蛳粉正是最近 美食 界的“当红小花”
连外国友人都抢着团购呢！
广西 美食 火爆全国
但桂菜为什么在全国排不上号？
许多外地的朋友发私信告诉我
广西是个多民族聚居的地方
外来人口众多
所以口味也多元化
桂北喜辣、桂南口味清淡
但桂菜真的这么平凡吗？
作为广西人的吃在广西小吃货第一个不服！
没有川渝麻辣，鲁菜咸鲜等菜系
显得那样口味独特鲜明
因为桂菜特点不鲜明！
桂菜根植于我们资源丰富的八桂大地
就地取材才能做出独一无二的“原汁原味”
而且背后还蕴含着深厚的岭南文化
广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。好吧，说了这么多，重点是：作为一个广西人，你真的了解桂菜么？你吃全了么？
广西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。
桂菜的总体风格是：口味注重清甜、微辣、鲜香、脆鲜，成菜讲究粗物细作，型量协调，香气蕴藉，色彩清晰，席上则要求菜肴点心，汤羹配伍的当，浓浓相面，显现文化品位。其物料的使用，则多以山川江河天然产品为首选。取其清新鲜亮；烹饪手法则多为扣、蒸、炖、酿、闷、炒、炸，力求保持物料的自然色泽和营养品质。
在明确的总体风格之下，
依据广西各地菜色所呈现出来的明显的地域特点，
桂菜又可以分为四大体系
↓↓
1.桂北风味菜
桂北风味菜，以桂林、柳州的地方菜组成，口味醇厚，色泽浓重，善炖扣，嗜辛辣，尤长于山珍野味入菜（当然，如今入菜的都是非国家保护动物）。名菜有“野味炖全鸡”、“清蒸桂江鱼”、“荔芋扣肉”等。
清蒸桂江鱼
荔芋扣肉
2.桂东南风味菜
桂东南风味菜，包括南宁、梧州、玉林一带的地方菜，讲究鲜嫩滑爽，用料多样化，，能选择当地良种禽畜，蔬果风味菜色，名菜有“梧州纸包鸡”、“南宁醉子鸭”、玉林“串烧金钱鸡”、陆川白切猪手，博白白切鸭，“耗油柚皮鸡”等等。
白切鸭
梧州纸包鸡
白切土鸡
3.滨海风味菜
滨海风味菜，以北海、钦州、防城地方菜组成。讲究调味，注重配色，擅长海产品制作，河鲜、家禽的菜式也有独到之处，名菜有“春梅红烧海参”、“葵花扣鲜鱿”、“花衣蜇皮”等。
春梅红烧海参
葵花扣鲜鱿
4.少数民族风味菜
少数民族风味菜，由各少数民族菜组成，擅长用源头原料制作菜肴，尤其对江河中的野生鱼种，高山蔬菜，山间珍菌，田埂野菜，乡村土鸡、土鸭情有独钟又特别强调节期、成熟期，突出味鲜、味纯的特点。对天然放养和加工饲养的原料，喜欢“重土轻洋”和“原汁原味”，很讲究实惠，制法独特，富有山野乡土气息。
壮族擅长以狗肉及各种动物副产品制菜，品种多、技法精，甚具特色。侗族的竹笋肉，苗族的竹板鱼，毛南族的烤香猪，京族的海鲜制品都很有民族风味。
竹笋肉
竹板鱼
四大地方菜色各显所长，一起构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。如今的桂菜已经确立起了“绿色、保健、长寿”发展理念和“衣食同源，药食并重”的科学发展思路。
您的家乡有什么好吃的特色菜，不妨在下方留言分享！另外 为庆祝改革开放40周年和自治区成立60周年，南宁电视台牵头全区近十家城市电视台联制联播了12集 美食 系列纪录片
广西美食众多,桂菜凭什么不能列入八大菜系?广西人不服!
广西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。桂菜的总体风格是：口味注重清甜、微辣、鲜香、脆鲜，成菜讲究粗物细作，型量协调，香气蕴藉，色彩清晰，席上则要求菜肴点心，汤羹配...
去广西必点的6道桂菜,是“桂菜之魂”,老板都以为你是广西人
广西酸笋鱼 ，在桂柳地区又叫作 酸辣鱼 。广西人性喜吃酸，所以，他们就会在许多饭菜中 添加很多醋或者是带点酸性的蔬菜 。而这道广西酸笋鱼就是如此，它不仅是 广西著名的传统 美食 ， 也是当地人民最喜欢吃的家常菜之一 。广西酸笋鱼，主要用酸笋和新鲜鱼肉，以及一些辅料炖制而成 。不需要太...
广西有哪些美食
米粉。桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。
正宗的广西菜到底是什么?你吃过几种呢?
每个城市都有它的代表性美食，让你吃不过来、难以抉择~南宁有南宁老友粉、南宁柠檬鸭、南宁宾阳酸粉、南宁横县鱼生、南宁卷筒粉、南宁炒粉虫、南宁沙煲螺、南宁粉饺等等；柳州有柳州螺蛳粉、柳州田螺鸭脚煲、柳州菜、柳城云片糕、柳州龙城豆粉馍、柳州龙城马打滚等等；桂林有桂林米粉、桂林三宝、毛秀才炒辣...
广西美食介绍特色美食小吃(广西特色美食排行榜)
广西菜简称桂菜，主要由桂北、桂西、桂东南和滨海等地区风味组成，也包括壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜肴，另外也少不了少数民族特色的小吃和糕点。桂菜的口味也有地域之别，举例来说，桂北主辣咸、桂西主酸辣、桂东南主甜酸、滨海主鲜咸。因为地理相邻，桂菜的烹调方法也受到了粤菜的影响，讲究...
广西人最爱的4道佳肴 柠檬鸭排第一名
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广东的粤菜一直为人称道，也是中国八大菜系之一， 美食 文化深厚，美味更是数不可数，广东的饮食文化又分三个版图，广府、潮汕以及客家，而广西的桂菜虽然没有被列入中国八大菜系之一，但也自有风格特色、流派众多，比如桂北派、桂西派、桂东南派、沿海派、民族派。可能也正是由于流派口味过多，无法齐心...
南宁有什么美食?
即使鸭肉没有过多的装饰，一碗酱也是香味十足。广西爱吃酸、辣、甜、苦，就像生活的味道。这是老一辈广西人传下来的道理。第二道菜:柠檬鸭 这是武鸣地区的特色。又酸又辣。这是一道开胃的主菜。越吃越喜欢。这道菜通常用广西特有的酸蒜、酸辣椒、酸姜、酸柠檬，以姜、蒜为佐料。翻炒时，酸辣会...
南宁青秀区有哪些美食餐厅值得推荐?
桂菜馆 想要品尝正宗的广西菜，可以去“桂菜馆”。这里提供的菜肴色香味俱佳，其中招牌菜如啤酒鸭、柳州螺蛳粉、桂林米粉等都是必尝之选。大龙燚火锅 对于喜欢吃火锅的朋友来说，青秀区的“大龙燚火锅”是一个不错的选择。这家火锅店以其新鲜的食材和特色的麻辣汤底而闻名。日料餐厅 青秀区内也有不...
桂林的饮食口味是怎样的?
50-70年代，由于外事接待的需要，西式餐饮得到了初步的发展，中餐则有了各式特色菜肴。80年代以后，桂林旅游迅速兴起，旅游餐饮也有了很大的发展，受粤、川风味影响较大，同时融入地方习惯，逐渐形成了桂林传统菜和风味小吃特色名菜。在桂林，不但可以品尝北风味菜和民族风味菜，而且全国各地的中餐馆、西餐馆...
苌油利力： 我国出名的八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜.里面没有桂菜,桂菜特点不明显,而且广西和广东人吃东西的习惯相似,很多都属于粤菜.桂菜不仅在全国不是很出名,在广西也没有很统一的说法,随机采访出名的桂菜,估计也道不出几个.当然并不是桂菜不好,只是没有形成菜系,因此难以推广,不普遍.
凤阳县18462658371： 桂林菜属于中国哪个菜系?？
苌油利力： 桂林菜属于广西菜系即桂菜系 不在八大菜系里面
凤阳县18462658371： 桂林菜系的特色是什么 - ？
苌油利力： 桂林菜是个独立的菜系,就应把大桂林十二县的美食佳肴都统属在内,比如平乐寿子鱼、荔浦芋扣肉、阳朔啤酒鱼、灵川狗肉、兴安石锅鱼、白果纯老鸭、全州禾花鱼、醋血鸭、灌阳萝卜炖排骨、红薯粉丝、兴全灌火锅、恭城油茶、百寿包酿、龙胜香菇黄焖鸡、资源冬笋炒腊肉等.特别是临桂的名人名食——如陈宏谋进贡乾隆的“豆腐乳拌玉苗”、梁昌诰的“酸炒牛脚筋”、李宗仁当选总统的“米粉宴”、白崇禧孝敬父母的“鳅鱼焖豆腐”等等.桂林菜系,既有浓厚的地方特色,又适应东西南北中人的口味,这正是旅游城市所需要的.
凤阳县18462658371： 广西菜点的烹调方法受哪个菜系影响很深 - ？
苌油利力： 广西,在桂东桂南是以粤菜系为主,在桂北桂西是以 湘菜 系为主,没有一个统一的菜系,所以,中国的八大菜系里没有广西.文化要酝酿的,要沉积的,需要大量的时间.广西分4个派系,百色河池偏云南贵州菜,桂东梧州偏 正宗粤菜 ,桂东南就是名副其实的粤西菜系,桂林菜属于广西菜系即桂菜系.
凤阳县18462658371： 中国四大菜系和八大菜系 - ？
苌油利力： 早先是四大菜系,后来又发展成为八大菜系 四大菜系:鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜 八大菜系:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 菜
凤阳县18462658371： 广西的特色小吃是什么? - ？
苌油利力： 广西菜系即桂菜系.自古以来广西就是官宦商旅云集之地,因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点,桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点,尤其以对山珍野味的烹调方法闻名,能在烹制的过程中保持山珍的原味,特点...
凤阳县18462658371： 桂菜有什麽特色?主要特点是什麽? - ？
苌油利力： 桂菜是由桂北、桂东南、滨海和民族菜等菜系构成:桂北菜口味醇厚,色泽浓重,善炖、扣,嗜辛辣;桂东南菜讲究鲜嫩爽滑,用料广阔;滨海菜讲究调味,注重配色,擅长海产制作;民族菜就地取材,讲究实惠,制法独特,富于乡土气息....
凤阳县18462658371： 广西桂菜什么口味 - ？
苌油利力： 广西是一个以壮族为主,多民族聚居的自治区.她多山临海,物产丰富,独特的自然地理与人文环境及农耕方式,创造了别具一格、与众不同的广西风味菜——桂菜. 桂菜风格的形成,源于深厚的岭南文化,它广泛植根于八桂大地的城镇乡村...
凤阳县18462658371： 有关八大菜系的调查问卷 - ？
苌油利力：鲁菜 由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头. (1) 齐鲁风味 齐鲁风味以济南菜为代表,菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重.用高汤调制是...
凤阳县18462658371： 八大菜系对国家有什么影响 ？
苌油利力： 徽菜、闽菜、粤菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜、浙菜八大菜系并不仅仅表示菜的风格... 而古代对于食物的精细程度在今却大大消失,仅仅代表了吃这一个方面.
