冷冻虾仁解冻后总是有一股腥味，为什么冷冻的虾仁不好吃？

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冷冻砂仁是不怎么好吃的，不仅口感没有鲜虾仁滑嫩，还散发着一股腥味儿，让人的食欲下降。之所以会出现这种情况，是因为冷冻虾仁在低温下被保存了比较久的时间，而在化冻的情况下又出现了水分流失的变化，之后肉的味道就会变得比较的柴，没有那么的鲜甜。大部分的人都会在解冻的时候使用冰水，这样的低温解冻就会让水分流失的比较少。

和新鲜的大虾相比，冷冻虾仁的价格是要低一点的，所以就会有很多的人去购买，用来做糖醋虾仁或者气泡大虾。但这对于人们的厨艺是很有考验的，如果你化冻的方法不正确或者少添加了一些东西，就会让最后的菜肴比较难吃。就像上面所说的，一定要使用冰水解冻，这样就会让虾仁在同样的温度中发生改变。比如说你在加入水的时候水是很清澈透明的，但是在解冻的时候水却是红色的。红色的水就是把虾仁中的一些物质给携带走了，这里指的就是那些可以让三人保持鲜甜口感的物质以及蛋白质。

如果时间比较的紧急，就可以在废水中加入一些盐，盐可以让表皮出现收缩，能够锁住虾仁内部的水分。接着可以在碗中放入一点淀粉，口感会更加的嫩。如果不喜欢吃淀粉的话，也可以在虾仁上面撒入一点食用油，同样是有着锁住水分的作用。冷冻杀人的品质也没有新鲜的大虾那么好，所以说如果想给孩子补身体还是要购买新鲜大虾，你可以用虾头去进行榨油，然后再煮一点粥，味道是非常不错的。

将品质不怎么好的食材做成美味的菜肴也是一种技巧，你可以在网络上多学习一下，就能够花比较少的钱吃得既饱又健康。

其实大家不难发现，很多冷冻虾仁解冻之后会隐隐传来一股腥味，这是因为冻的时间过长，导致虾仁当中的水分流失，自然而然就表现为其他的异味。而且新鲜食品和冷冻食品是有较大差别的，所以气味口感都有所变化。在冷冻的过程当中，虾仁会不断的受到温度的影响，从而面临水分流失以及其他的生物学变化。解冻的时候，虾仁就会和外界的空气水分发生反应，那么自然就不是之前那般透明的现象。

虾是很多小朋友比较喜欢吃的一种海鲜，口感细腻，而且里面含有大量的蛋白质以及维生素，可以提高身体的新陈代谢，也能够增强自身的抵抗力。不过不管是对于小孩子还是成年人来讲，都应该以新鲜的虾仁为主，不要想着将虾仁冷冻起来，想吃的时候就吃，口感包括各个方面都会发生较大变化。而且冷冻之后虾仁的味道包括营养都会出现大幅度的改变，即使看起来还有着虾的形状，但是在烹饪的过程会变得干巴巴。

海鲜产品本身就有一股腥味，如果是新鲜的虾仁，那么在处理的时候就会及时用料酒或者葱姜蒜来起到去腥效果，炒出来就不会有任何异味。但如果冷冻起来就不会做去腥处理，保留海鲜的原本味道。所以将食品冷冻较长时间并不是一件很好的事情，吃了这样的食物之后，不仅起不到提供营养物质的效果，甚至还会对身体有着一定伤害。

而且长时间的冷冻虾仁会让虾仁在冰箱当中产生细菌，大家在储存食物的时候也并不会单独存放，甚至还会有将虾仁和其他海鲜食品放在一起冷冻的现象，都会出现串味。所以想要让虾仁保存的更加健康一些，就可以购买单独的密封袋，将虾仁装在里面，也可以适当的倒入一些水分，这种储存办法是最为合适的，也能够减少水分流失。

冻虾仁或多或少都有一定的腥味，因为冻虾仁属于海鲜的一种。
冻虾仁一般情况是将虾放入-18°C的仓库冷藏，或将虾在盐水中浸泡两个小时，以去除土腥味。
另外，虾背部上也有一条黑色腥腺，这个也是腥味的来源，吃之前记得去掉，这也有可能是虾的肠胃。

这是因为虾仁一旦冷冻以后就没有味道了，而且会发生一些化学变化，所以就不好吃了。

这是因为虾仁在冷冻时就已经不新鲜了，所以才会有这种腥味。

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沁阳市13812123974： 解冻后的虾怎么去腥味 - ？
孙滢丹平： 冻虾仁冰箱放久了会越来越腥,用葱姜蒜料酒去腥效果不明显.我也为这个问题犯过难,偶然看到一个台湾烹饪节目,上面的方法我亲自试过,是效果最好的..1.冻虾仁解冻,常温或水解都可以.化了之后水洗一下,把虾上残留的皮子什么的洗掉.2.洗好的虾仁去水放在碗中,加入虾仁总量约八分之一左右的咖哩粉(超市有卖的,小袋的就行),拿勺搅拌20-30秒,这时闻闻,一点腥味都没有了.3.把搅好的虾仁水下冲洗,洗的没有咖哩粉了就可以了.颜色有小小发黄是正常的,不过不影响口感.4.虾仁OK了..完全没腥臭味,可以正常料理了,做什么吃都可以..很鲜..完全不腥!

沁阳市13812123974： 你好.我买了带冷冻虾仁,打开后有腥臭味,是不是坏的? - ？
孙滢丹平： 照你描述肯定是坏了,因为虾仁一般会有点腥,但绝对不会有臭味.只要臭了,肯定是坏了.超市买的话,只要小票没丢,就去退货.(短时间内)

沁阳市13812123974： 如何去除冷冻虾仁的腥味？
孙滢丹平： 1不知道你指的具体是什么虾?如果是河虾湖虾之类的,烹饪时加生姜是最有效的方法.如果是虾仁或稍大点的虾(基尾虾、爬虾等)可以用清水加料酒反复淘洗,有一定效果. 2将虾洗净后用沸水烫煮,同时放入几片猪肉同煮,即可消除虾的腥味.(听说没试过) 3炒虾仁的时候姜蒜不能少. 4虾泥肠和头最腥,做前可以去掉.其实我认为虾是最不腥的海鲜了

沁阳市13812123974： 冷冻虾仁怎么去腥 - ？
孙滢丹平： 常用的去腥味方法有加辣椒,味道重的香料,料酒,醋,都可以.你可以先泡一会,然后在用的时候加以上的佐料选一种你喜欢又方便的.香料或是辣椒比较容易掩盖,料酒和醋是反应中和.一般料酒处理不会有其他的味道,然后加辣椒炒食比较好.

沁阳市13812123974： 冷冻虾仁 打开后有腥臭味是不是不能吃了？
孙滢丹平： 冷冻还产品和其他的河产只要是速冻都会带有腥臭味.只看是否严重. 没有那个冷冻的不带、.、、、看时间的长短.前提的处理过程怎么样、最好是不要吃速冻的任何东西.

沁阳市13812123974： 解冻后虾仁怎样去除异味？
孙滢丹平： 用糖加姜

沁阳市13812123974： 虾仁怎么解冻去腥 - ？
孙滢丹平： 1 冷冻虾仁最好自然解冻 买的虾仁大多是市面上的冷冻虾仁,冷冻虾仁的腥味更重.记住,最好是自然解冻,别放微波炉加热,那样一不小心就给热过头了,虾仁变成粉色,半熟了都,怎么炒都不好吃了.要想解冻速度快,可以放凉水下冲,千...

沁阳市13812123974： 虾仁腥臭还能吃吗 - ？
孙滢丹平： 不能吃,虾仁变臭说明变质了.鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质,会产生腐臭味.蛋白质在微生物和酶的作用下,会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质,有股恶臭味. 在这些腐败变质的食物中,通常都...

沁阳市13812123974： 怎样将冰冻虾仁去腥味 - ？
孙滢丹平： 虾仁腌制时加少许料酒去腥. 虾仁芦笋的做法:用料: 虾仁 芦笋 大蒜zhidao 淀粉 料酒 盐 1、芦笋削掉根部较老的外皮后切段.大蒜切片,虾仁化冻后用刀从背部化开去掉虾线洗净.蒜切片.2、锅中水开后放入少许盐,倒入切好的芦笋焯水10秒钟,马上捞出放版入凉水中.3、虾仁加入料酒,盐,淀粉拌匀.4、锅里放油加蒜片炒香,放入虾仁翻炒,虾仁微微变色,放入芦笋.5、加少许盐,少权许水,大火翻炒,炒的时间不易过长,以免虾仁过老.6、汁收干的差不多的时候关火,就可以装盘食用了.

沁阳市13812123974： 冻虾仁有药味怎么回事? - ？
孙滢丹平： 说明虾仁在冷冻前使用防腐剂浸泡过,建议不要食用. 经过防腐剂浸泡的虾仁,看上去个头饱满,白中泛青. 正常冷冻的虾仁,带有淡淡的粉红色,不是非常饱满光亮,有一点海腥味,没有任何化学品的刺激性药味.