面粉醒发后还要再揉一遍吗
做小笼包用什么面粉才好吃呢?把面团揉成光滑的团后,需要放多久...
另外，我们将包子的面发好之后，还要将面团揪成小面团，继续揉光滑，再醒发半小时左右，这样蒸出来的包子外皮会更加白嫩煊软，吃起来会感觉到满满的面香，而且还会有些筋道的口感。下面小编就把具体方法分享给大家。在家做小笼包，和面发面的过程很重要我们准备一盆高筋面粉，放入少量发酵粉或是泡打粉，两...
自发粉直接做馒头可不可以?
1、自发粉倒入空保里，然后一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，再揉成面团。2、和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。3、醒发半小时，面发到比原来的一倍大。4、撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。拿出面团再揉，揉成光滑的面团。5、把揉好的面团分成小块，搓圆...
在家蒸馒头,3次醒发是关键,出锅后蓬松暄软,不塌陷不回缩
食材：面粉500g、温水适量、白糖适量、酵母粉5g 1、把面粉、白糖、酵母粉混合好，为啥要放白糖呢，很多人都不理解，其实放白糖之后，可以促进酵母粉的发酵，让面团醒发得更快更好。2、三样东西混合好之后，我们往里面加温水，将其搅拌成面絮状。随后下手揉面，揉光滑之后，我们盖上一层保鲜膜，开始...
醒发的面团可以再加点没放发酵粉的面团一起揉吗?
你好，如果是还没进行醒发的面团是可以加入没酵母的面团继续揉的，但是如果面团已经醒发到位了就不要再加了，很可能会影响面团的醒发率，当然如果是中种的话就是另一种说法了，中种面包会让面包的风味更足
...面醒发好再加泡打粉和发好的面粉一起揉待再次醒发好后再做包子行吗...
可以啊 先酵母发酵，可以产生一些酒精、醇类、酯类物质，使馒头更香。后面加泡打粉就不知道你什么目的了，但是可以这么做。酵母和泡打粉的作用是一样的，都可以是面团膨胀。酵母还多了个功能，就是可以产生一些有机物质，使馒头更香，更营养。
蒸馒头发面后揉面是不是用面粉就可以了
蒸馒头的做法 食材：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 做法：1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、开始搅拌，一定要边倒边搅拌，拌至絮状。4、然后和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温发酵。5、案板撒干面粉，然后将面团揉至...
面粉发好以后,很粘手?再揉的话,是不是要加面粉?
可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。
做馒头的时候,和面不光。蒸出来馒头也坑坑洼洼的。怎么回事呢?_百度...
和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。下面介绍具体做法：准备材料：中筋面粉250g、干酵母2g、温水125ml 制作步骤：1、将干酵母溶于30℃的温水，静置5分钟。2、将酵母水缓缓倒入面粉...
小麦自发粉做馒头需要二次醒发吗?
4. 进行二次醒发，醒发好后，面团里全是均匀密集的小泡，再揉成馒头，馒头会更光滑。5. 蒸馒头前，需要在蒸笼上刷上一层油，防止馒头粘住。6. 将醒发好的馒头放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟即可。总之，二次醒发的小麦自发粉做出来的馒头更加光滑、口感更好，因此值得尝试。
蒸馒头发面时,别只会放酵母,记住4个窍门,面发得又快又好
【制作】1、准备一个大碗，然后往里面加入500克的中筋面粉，接着再加入5克的酵母粉，以及三克的白糖，并用筷子搅拌均匀。2、准备适量温水，给它加入到面粉中， 一边加入、一边搅拌，大概150克左右， 将面粉搅拌成棉絮状即可。3、下手对面粉进行揉捏，给它揉成一个光滑的面团， 面团揉好以后，需要...
房山区锋塞回答： 恩 可以再放一点面粉 再搓揉···
源杰18235186185问： 做包子面发酵好了还要揉吗 - ？
房山区锋塞回答： 不要揉了啊 揉了煮熟就没有不揉的有口感了 啊 不揉蒸出来里面很多孔洞,很好吃
源杰18235186185问： 面团醒发后可以用和面机揉吗 - ？
房山区锋塞回答： 楼主要做什么?如果做面包的话,把面揉好、醒发之后,就不要再用力揉了,当然亲给面团整形的时候可以适当调整一下,不用再用机器揉.给面团整好形状之后再进行二次发酵,就可以烤了.如果亲要做戗面馒头,工艺应该是发面之后还要掺一些干面粉,让馒头有嚼劲.
源杰18235186185问： 馒头制作方法 - ？
房山区锋塞回答： 选择面粉、发酵粉 很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯! 发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放...
源杰18235186185问： 如何让馒头不变形 - ？
房山区锋塞回答： 面没有揉均匀,就会造成一边发的比较快,一边比较慢,就会东倒西歪 一般揉面,面和水的比例是3杯面粉1杯水,是不要一次性加完,免得稀了,因为温度不同,空气湿度不同都会影响面和水的比例,留一点水,不够再加.按照说明书的比例加酵母(我都会多加一点,发的比较快)和糖(糖也可以加快发酵的速度),倒水的时候水要对着酵母的地方倒,加好水后用筷子搅成絮状,然后再使劲地揉,揉到三光(手光、面光、盆光)后,盖湿布饧15分钟后,再揉一遍,再盖上湿布,等面发到原来的两倍大,内部呈蜂窝状的时候,面就发好了.然后把面揉成长条,切好,然后饧5分钟上锅蒸15分钟,关火后不要马上开盖子,晾5分钟后再开
源杰18235186185问： 面团醒发再揉会不会变小 - ？
房山区锋塞回答： 会的,由于揉面时会把发酵产生的CO2排挤出来,原来膨胀的面团会变小,但仍比没发酵时要大些,终究不能完全排出气体.
源杰18235186185问： 先做的馒头醒发好了,后做的还没醒好, 应该怎样蒸? - ？
房山区锋塞回答： 我是学面点的,夏天一般在15-20分钟 应为夏天温度高,容易发酵,醒面的时间就短,冬天的时候,温度低,不容易发酵,一般要在半小时以上到一小时之内,醒面不管是什么天气都要用湿棉布遮一下,应为不遮会起皮,如果应为冬天天气实在太冷,那就要放在正在的煤气炉旁,那样就可以借一点温度,可以提高发酵的时间,也以免温度太低使酵母失效,(这就是在做面团的发酵),第一次面团的发酵应该来说是比较重要的.做好的包子要放在笼格里,要用盖子盖住(一定要盖),减少空间的流通,这次发酵时间在8-10分钟把,没经验的话就闻一下包子有没有点酒精味道,没的话继续让他发酵
源杰18235186185问： 蒸馒头为何要醒发两次 - ？
房山区锋塞回答： 为了保证蒸出来的馒头又软又香.原因如下: 1、二次醒面使得面团的发酵充分,面筋得到了扩展和延伸,从而使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性.由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断,所以对后续的成型和醒发都...
源杰18235186185问： 馒头怎样做即好吃又美观 - ？
房山区锋塞回答： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
源杰18235186185问： 发面团发面了,再揉还能再发起来 - ？
房山区锋塞回答： 当然能.这没什么问题.
