酸菜鱼的家常做法
1. 准备食材：草鱼1条、酸菜1把、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、泡椒适量、干辣椒适量、白芝麻适量。
制作步骤：
一、处理鱼肉
1. 草鱼去鳞去内脏洗净，剁去鱼头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
2. 用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向头部，这样片出来的鱼肉不会散。
3. 片好的鱼肉，加入适量盐搓洗，用水冲净后挤干水分，加入料酒、盐、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。
二、炒制酸菜
1. 酸菜洗净挤干水分切段待用。泡椒切碎，干辣椒切段、葱姜蒜切片待用。
2. 锅中放油烧热，爆香葱姜蒜、泡椒、干辣椒，放入酸菜煸炒出香味。
3. 加入适量清水烧开，放入鱼头鱼骨煮10分钟。
三、煮制鱼肉
1. 将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即可盛出。
2. 在盛出的鱼肉上撒上白芝麻和葱花即可食用。
注意事项：
1. 草鱼肉质嫩滑，片鱼时要斜着刀切，这样切出来的鱼片不会散。
2. 腌鱼时要加入适量盐和蛋清，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
3. 煮鱼片时不要煮太久，否则容易煮烂。用筷子轻轻拨散即可。
4. 可以根据个人口味添加一些辣椒油或者豆瓣酱增加口感。
酸菜鱼的做法?
做法：一、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。二、鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。三、炒锅下油烧至五成热，放入鱼片至七分熟捞起。锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，放入清水，汤内放入...
酸菜鱼怎么烧
黑鱼一条 酸菜适量 辅料白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量 配料盐两茶匙 微辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 酸菜鱼的做法步骤 1 准备好原料。2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。3 把鱼肢解好。4 鱼肉洗净，刀...
家常菜鱼的做法大全
家常菜鱼的做法：材料：河鱼、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜做法：1、河鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。.2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。3、将鱼...
家常咸菜鱼的做法?
1、葱姜切末，香菜切碎，鲫鱼宰杀洗净。2、起锅烧热倒油，加葱姜、咸菜、老干妈炒香 3、把鱼放进锅里，两面煎一下，然后加老抽，糖，蚝油 4、加入淹没鱼身煮开，水开后转小火收汁 5、汁收的差不多，加入适量的盐调味 6、盛出装盘，撒点香菜即可 ...
醋菜鱼的家常做法
步骤：1.所有材料准备好。鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。2.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1\/2茶匙的盐和1\/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。3.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分...
醋菜鱼的正宗做法?
三、酸菜鱼的做法和步骤 1、准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 2、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。 3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。 4、中小火煮6分钟。 5、在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。
跪求家常菜鱼的简单做法。
秘诀五:蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸); 秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀); 秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求...
酸菜鱼的家常做法
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
酸菜鱼的做法大全家常菜
酸菜鱼的做法 1.备好食材 2.鱼加入豆粉料酒盐腌制5分钟 3.锅中倒油先炸鱼头 4.在炸鱼肉 5.然后捞出 6.炒酸菜姜蒜辣椒等 7.加黄豆酱炒香 8.加2碗水烧香 9.加入猪肉 10.让鱼肉更嫩 11.放入鱼头先煮 12.在放入鱼肉煮大概10分钟即可 13.撒葱味精关火 14.装盘 酸菜鱼成品图 烹饪技巧 酸...
酸菜鱼的做法?
酸菜鱼的做法 步骤step 1 草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。步骤step 2 鱼片加姜、葱、料酒、少许盐，少许胡椒面腌制15分钟后加淀粉上浆。步骤step 3 姜、蒜、野山椒切碎、酸菜切片、泡姜切片，泡红椒切节备用。步骤step 4 锅内放油烧热后加准备好的野山椒、姜蒜米、酸菜、泡姜、泡红椒炒香后...
伯泪产妇： 主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味.2,泡酸菜约半斤,切丝.3,泡辣椒八个,切碎.4,花椒约二十粒.5,老姜一小块,切片.6,蒜半个,切片.7,葱四棵,切碎.8,料酒两匙.9,鸡精一匙. 教您酸菜鱼怎...
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覃塘区13014637219： 家常酸菜鱼最正宗做法,家常酸菜鱼怎么做好吃 - ？
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覃塘区13014637219： 酸菜鱼具体怎么做？
伯泪产妇： 原料:老酸菜、草鱼(鲤鱼,鲫鱼刺太多),葱姜蒜,干辣椒,胡椒粉,花椒,泡野山椒,菜籽油. 鱼,你爱怎么切怎么切,可以大块的,也可以切片.切好放盐腌着(这里时间不用多长,准备其他配料的时间就可以). 锅内烧热油(油稍微多一些),放入花椒,干辣椒,出辣味(喜欢辣的人这里可以再放一些辣椒粉),放入葱姜蒜爆锅,倒入酸菜,野山椒爆炒,放入鱼,加水,盐 煮(水的量看你乘鱼的容器,要刚好淹过鱼块). 鱼熟,就可以起锅,放入味精,胡椒粉.OK. 个人觉得多煮一会儿好吃. 油要多一些,出锅时油要能在汤上形成一层油层,这样才好吃.
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