牛腿肉怎样炖又嫩又烂又好吃呢
准备食材：牛腿肉、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、盐、葱、姜、蒜、油、料酒、花椒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精。
做法：牛肉洗净切块（正方形小块），冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。
别起锅至六成热放油，转小火放冰糖炒糖色，炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色，加水没过牛肉，并逐一加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、花椒焖煮，水涨后换高压锅放入盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖压40分钟，出锅前放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花即可。
二、酱牛肉
准备食材：牛腿肉、八角、桂皮、茴香籽、香叶、白芷、丁香、干辣椒、盐、葱、姜、油、料酒、花椒、甜面酱。
做法：牛肉洗净冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。
另起锅加水，放入牛肉和所有配料（八角、桂皮、茴香籽、香叶、白芷、丁香、干辣椒、盐、葱、姜、油、料酒、花椒、甜面酱），大之烧开，转小火慢炖1个半小时左右关火（不捞出牛肉），待冷却后放入冰箱浸泡一晚，使其更加入味。第二天捞出切片即可。
三、清炖牛肉
准备食材：牛腿肉、辣椒、胡椒粉芹菜、薄荷、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、花椒、鸡精。
做法：牛肉洗净冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。
另起锅加水，放入牛肉、盐、姜、蒜、料酒大之烧开，转小火慢炖2至3小时，出锅前放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花、芹菜、薄荷、辣椒、胡椒粉、花椒搅拌均匀即可。
牛腿肉怎样炖又嫩又烂又好吃呢
1. 牛肉洗净切块，冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。2. 另起锅至六成热放油，转小火放冰糖炒糖色，炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色。3. 加水没过牛肉，并逐一加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、花椒焖煮。4. 水涨后换高压锅放入盐、老抽...
猪腿肉怎么炖好吃家常
猪腿肉的家常炖发如下：1、把猪腿用盐腌上两天，然后洗干净。2、把黑木耳用温水浸泡。3、然后去除杂质后洗干净。4、把黑木耳先放进高压锅底里。5、再把猪腿放进去。6、加入生姜片。7、再加入漫过猪腿的清水。8、盖上高压锅盖子，煲二十分钟后关火。9、闷半个小时左右即可。10、清炖猪腿成品...
猪腿肉的烹饪方法有些什么?
卤制：将猪腿肉切成块，用开水焯水去血沫。然后，将猪腿肉放入卤水中，加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、草果等香料，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。卤制的猪腿肉味道浓郁，肉质鲜嫩。蒸制：将猪腿肉切成块，用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间。然后，将腌制好的猪腿...
猪腿怎样炖才好吃
1、猪蹄切适当的块，洗干净，放入热水，加入料酒、姜片，煮3～5分钟。2、捞出猪蹄，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。3、将腌制的好的猪蹄（含腌料）一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2～3小时即可。二，栗子胡萝卜炖猪蹄 材料...
炖牛后腿肉的家常做法 老人孩子都能吃,软烂入味又好做
1、切肉，让他有肥有瘦 2、水面呢一定要宽，而且要凉水下锅 3、血沫逐步就形成了，手勺不能停。4、然后只是打沫，不油，这个过程一定要有耐心。5、我打完了这锅汤留下，关小火让它煮着去。6、炖牛肉，五味料就够，桂皮、大料、花椒、小文香，草果。7、这个料要反复的洗，而且呢还有一个...
猪腿肉怎么炖好吃家常
1、猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。2、锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。3、砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。4、加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）5、将...
如何清炖鸡腿肉好吃
步骤：1.选用琵琶腿洗净备用。香菇去蒂洗净 2.玉米去皮去须洗净切段，胡萝卜洗净切滚刀块 3.先将香菇平铺在锅底，将鸡腿放在香菇上 4.放入玉米，加姜片、香葱、料酒、足量的水。5.盖上锅盖炖五十分钟。此时放入胡萝卜、盐，再炖一刻钟即熟。二、清炖鸡腿做法二 食材：步骤 1.鸡腿洗净，冷水下锅...
猪腿肉怎样烹饪才好吃?
将猪腿肉切成块状，先用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后将猪肉放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。接着在锅中加入适量的油，将猪肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。酱烧猪腿...
怎么煮肉更容易烂
1、冷水入锅：热水下锅肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用，从而使肉软化。2、与茶一起炖：炖肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均匀，当炖肉时用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
牛腿肉怎么做好吃又嫩
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地泳小儿： 煮制过程始终保持小火,且不要频繁打开锅盖查看,不要提前放盐,后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂.具体做法如下: 主料:牛肉1500g 辅料:大葱1根、姜3大块、蒜1头、香叶2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2个、盐30g 1、准备好原材料. 2、锅中加入适量清水,水沸腾后放入洗净的牛肉. 3、锅中再次沸腾后,将表面的血沫撇净. 4、将除去盐以外的所有调料全部放入锅中. 5、调成小火,炖煮1小时后放入盐,继续小火炖煮40分钟即可.
丽江市19114617933： 怎样炖牛肉才能特别嫩? - ？
地泳小儿： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
丽江市19114617933： 怎么煮牛腿比较烂 做法 - ？
地泳小儿： 可以放茶叶 生黄豆或是柠檬一起煮,很容易烂的.饭店里面好像都是用小苏打或是嫩肉粉腌一下,但我觉得那个对人身体不好
丽江市19114617933： 怎样炖牛肉才容易烂 - ？
地泳小儿： 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
丽江市19114617933： 牛腿肉怎么做好吃又嫩 - ？
地泳小儿： 土豆胡萝卜炖牛腿肉: 准备用料:牛腿肉350g、土豆300g、胡萝卜100g、青椒50g、番茄100g、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量 1、准备好食材. 2、牛腿肉放入...
丽江市19114617933： 怎样把又老又柴的牛肉炖的又烂又嫩 - ？
地泳小儿： 食材用料前腿肉400克菜心一小把生姜几块相克食物蒜一根相克食物食用油3勺料酒2勺酱油3勺八角两朵生粉适量炖牛肉的做法1.姜蒜切好,备用2.前腿肉 400克3.牛肉切成方块 4.用清水洗血水一遍或两遍! 5.加料酒 6.加酱油 7.加...
丽江市19114617933： 牛肉如何煮烂 - ？
地泳小儿： 主料:牛肉任意量 方法/步骤1、选择好料 用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 2、不要急于放盐 过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛...
丽江市19114617933： 牛肉要怎么煮才会更容易煮熟? - ？
地泳小儿： 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂; 2. 腿肉的脂肪较少,而略缺乏香浓味道会显得有些干燥,为了预防此缺点,不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会; 3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻; 4. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美; 5. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂; 6. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.
丽江市19114617933： 牛肉如何炖才能又好吃,又能将牛肉炖烂(没有高压锅,辅料也没有饭店那么全). - ？
地泳小儿： 我家也是不用高压锅的,就牛肉焯水,再放入砂锅,加入酒(稍微多一点)和酱油,还有冰糖(冰糖比白糖好吃一点)煮开再加水,用小火煨几个小时,就好了好像要2小时哦,希望你有耐心.
丽江市19114617933： 牛肉怎么烧最好吃？
地泳小儿： 清蒸= =
