淮南牛肉汤有哪些配料？
淮南牛肉汤的配料及做法如下：
一、用料
1、主料
小牛腱500g 、 牛骨750g 、 百叶200g 、 红薯粉丝200g 、 香菜适量 、 香料草果 两个 、 香叶5片 、 香茅10根 、 八角5个 、 桂皮2根 、 辣椒5个 、 小茴香适量 、 花椒适量 、 陈皮2～3块 、 辣油 、 牛油或者色拉油适量 、 辣椒面适量。
2、配料
葱段适量 、 姜片适量 、 料酒适量 、 盐适量 、 鸡精适量。
二、做法
1、牛骨提前浸泡一晚，可多次换水，去除血，小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛肉汤继续小火煮3个小时
2、红薯粉丝用温水泡软，百叶洗净切丝，小牛腱切片
3、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）
4、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫，将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜
拓展资料
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚
为什么外面的淮南牛肉汤那么好吃，我把配料比例告诉你，赶紧收藏
牛肉1000g
粉丝1把
豆腐皮3张
香菜10g
辅料
葱适量
食盐适量
白酒5ml
桂皮1小块
陈皮2g
咖喱粉5g
胡椒粉5g
姜适量
步骤1淮南牛肉汤的做法大全
准备好所有的食材
步骤2淮南牛肉汤的做法图解
牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白
步骤3淮南牛肉汤的家常做法
然后再用开水煮上5分钟煮出血水
步骤4淮南牛肉汤的简单做法
把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜
步骤5淮南牛肉汤怎么吃
再加入白酒
步骤6淮南牛肉汤怎么做
加入咖喱粉
步骤7淮南牛肉汤怎么炒
加盖大火烧煮20分钟
步骤8淮南牛肉汤怎么煮
然后放入外锅加盖焖至1个半小时
步骤9淮南牛肉汤怎么炖
煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉
步骤10淮南牛肉汤怎么煸
千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用
步骤11淮南牛肉汤怎样煸
粉丝泡发至软
步骤12淮南牛肉汤怎样做
凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎
步骤13淮南牛肉汤怎样炒
沙锅中加入牛肉汤
步骤14淮南牛肉汤怎样煮
调入盐
步骤15淮南牛肉汤怎样炖
再加入胡椒粉
步骤16淮南牛肉汤的制作
放入千张丝煮开
步骤17淮南牛肉汤的制作方法
在加入粉丝
步骤18淮南牛肉汤的制作大全
加入切好的牛肉
步骤19淮南牛肉汤的做法大全
粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用
主料
小牛腱 500g
牛骨 750g
百叶 200g
红薯粉丝 200g
香菜 适量
香料
草果 两个
香叶 5片
香茅 10根
八角 5个
桂皮 2根
辣椒 5个
小茴香 适量
花椒 适量
陈皮 2～3块
辣油
牛油或者色拉油 适量
辣椒面 适量
配料
葱段 适量
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法
1、牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水
2、小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净
3、拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片
4、开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫
5、烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱
6、中小火，煮半小时，放入盐
7、大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿
8、牛肉汤继续小火煮3个小时
9、在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。
10、红薯粉丝用温水泡软
11、百叶洗净切丝，小牛腱切片
12、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）
13、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫
14、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜
淮南牛肉汤做法
主料
牛肉
1000g
粉丝
1把
千张
3张
香菜
10g
辅料
葱
适量
盐
适量
白酒
5ml
大料
3个
桂皮
1小块
陈皮
2g
咖喱粉
5g
胡椒粉
5g
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.在加入粉丝。
18.加入切好的牛肉。
19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
他最主要的配料就是香菜和葱花，这两个就是他的核心的一个配料。
淮南牛肉汤，它里面的配料主要一些大料，还有一些洋葱，香菜之类的，特别像八角桂皮都是有的
淮南牛肉汤的配料?
淮南牛肉汤的配料包括以下内容：一、主料：- 小牛腱500克 - 牛骨750克 - 百叶200克 - 红薯粉丝200克 - 香菜适量 - 香料：草果两个、香叶5片、香茅10根、八角5个、桂皮2根、辣椒5个、小茴香适量、花椒适量、陈皮2～3块 - 辣油、牛油或色拉油适量 - 辣椒面适量 二、配料：- 葱段适量 - 姜片...
牛肉汤的配料和制作
牛肉汤制作工艺及配方 材料的准备： 牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、 花椒 ） 盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。
淮南牛肉汤的配料 你知道有哪些吗
1、主料：小牛腱500g，牛骨750g、百叶200g、红薯粉丝200g、香菜适量、香料草果两个、香叶5片、香茅10根、八角5个、桂皮2根、辣椒5个、小茴香适量、花椒适量、陈皮2～3块、 辣油、牛油或者色拉油适量、 辣椒面适量。2、配料：葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。3、做法：牛骨提前浸泡...
淮南牛肉汤的配料秘方
用料：牛肉250克、盐半个茶勺子、八角1个、桂皮两小块、咖喱粉小半勺、生姜5片、香叶3片、小茴香一小撮、香葱2棵、豆皮半张、粉丝一大把、香菜2根、胡椒粉小半勺、辣椒油可用可不用。步骤如下：1、事前准备工作：提前一天把牛肉泡清水，最少4个小时，中间换一次水，主要是把血泡出来。泡好后的...
安徽淮南牛肉汤的做法有哪些?
安徽淮南牛肉汤的做法如下：【材料】- 牛腱子肉或牛腩：500克 - 老姜：一小块 - 大葱：1根 - 料酒：适量 - 八角：2-3颗 - 香叶：2-3片 - 花椒：一小把 - 桂皮：1小段 - 草果：1个 - 陈皮：1小片 - 盐：适量 - 酱油：适量 - 白胡椒粉：适量 - 香菜：适量 - 葱花：适量 - 红...
牛肉汤的配料
1、材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。2、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；3、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入...
牛肉汤的做法和配料
胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料：用纱布包包起来。（4）牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。（5）大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。（6）一小时半后，砂锅炖好了，起锅。（7）撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。
熬牛肉汤主要用的什么调料?
熬牛肉汤主要用的调料有干辣椒、八角、花椒、月桂叶和豆瓣酱等：1、干辣椒 主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。2、八角 是八角茴香科、八角属的一种植物。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。3、花椒 花椒果皮可作为调味料，...
煮牛肉汤放什么调料
一、煮牛肉放什么调料 1.料酒 料酒是烹饪用酒的一种食材，它本身就已经含有相对应的调料，因此会比较香。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉这种做法，这种食材可以让牛肉更加香。2.胡椒粉 胡椒粉是常用的调料，它是由植物制作而成的，东南亚盛产这种植物从而使用它们制成香料。有一些辣的味道。如果你...
炖牛肉汤放什么调料
炖牛肉汤需要放的调料有：盐、料酒、生抽、老抽、姜、葱、香菜、花椒、香叶等。首先，我们明确炖牛肉汤的主要调料，其中盐是不可或缺的，它用于提升牛肉汤的口味。其次是料酒，它可以去除牛肉的腥味，增加汤的香气。此外，我们还需要生抽和老抽，生抽用于调味，老抽则用于增加汤的色泽。接下来，配料部分...
祢枝步文： 淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道.先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油酥...
宁波市13742636347： 淮南牛肉汤的配料 - ？
祢枝步文： 淮南牛肉汤之所以好吃,最重要的还是在于汤上,而汤最重要的在于煮汤的卤料上.牛肉汤的卤料是有一些香料组合而成的,大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等,有很多种,这些香料的配方究竟如何,只有卖香料的人那里才有,...
宁波市13742636347： 谁告诉我安徽淮南牛肉汤的配料有哪些呢? ？
祢枝步文： 安徽淮南牛肉汤配料很实在,不是一般的粉丝煲所能取代的.内配有:粉丝、千张丝、淮南特制的豆饼、牛肉、葱花、香菜.加以牛骨头,牛肉久熬成的浓汤,味道决对称赞,喝过的人都说不错哦.
宁波市13742636347： 淮南牛肉汤的配方 - ？
祢枝步文： {配方}原料أ 牛肉750克ب牛骨500克.调料أ 香料e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333339666164袋1个ƒ20克•ب牛油辣子10克ب香菜段3克ب清水2500克ب 盐、味精、鸡精各2克ب胡椒粉3克.香料配比أ 山奈5克ب桂皮2克...
宁波市13742636347： 淮南牛肉汤配料方 - ？
祢枝步文： 配料:孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸)、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝等
宁波市13742636347： 正宗淮南牛肉汤的制作方法 - ？
祢枝步文： 淮南牛肉汤 材料:牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个 制作方法: 1、所需食材:牛肉是主材,其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加. 2、牛肉冷水下锅,加葱段、姜片、八角、花椒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖一个半小时.出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味. 3、牛肉煮好后捞出晾凉,切薄片.豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软,木耳切丝. 4、烧半锅水,先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳. 5、把粉丝铺底,舀上滚热的牛肉汤,再把烫熟的配菜和牛肉码好即可
宁波市13742636347： 淮南牛肉汤的配方是什么 - ？
祢枝步文： 原料:牛肉汤 牛肉 豆饼 千张丝 粉丝 豆皮 香菜(或葱末) 调料:盐,胡椒粉,牛油辣椒
宁波市13742636347： 牛肉汤的时候里面的料包有几种配料,请,,,,,,, - ？
祢枝步文： 本人就是做“淮南牛肉汤”的,7-8年了.秘制配方也是家里传下的,有六十多年了.里面的配料有很多种,大致有:小茴香、草果、甘草、陈皮、白寇、桂皮、肉蔻、桂叶、白芷、丁香、、、有将近二十昧本草配料. ---淮南程鼎记牛肉汤---
宁波市13742636347： 正宗淮南牛肉汤配料 - ？
祢枝步文： 正宗的“淮南牛肉汤”做法非常讲究,除了必须选用黄牛外,它的制作工艺也很主要,尤其是“中药配方”,而正宗的配方现在知道的已经越来越少.这里就大致的介绍一下: 小茴香、花椒、八角、香砂、草果、陈皮、肉蔻、白芷、豆蔻、毛桃、丁香、桂皮、甘草、良姜、、、等近二十味中药,这些中药除了质量要合格(假货、劣质、霉变均不可),其配制的的比例标准更是严格,在使用的过程中也要根据汤量!
宁波市13742636347： 谁能告诉我,淮南牛肉汤怎么做吗?熬的汤都放多少配料? - ？
祢枝步文： 淮南牛肉汤配方选材如下:卤料是有一些香料组合而成的,大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等,有很多种,这些香料的配方究竟如何,只有卖香料的人那里才有,就好比可口可乐配方一样,这是他们赖以生存吃饭的家伙,别人是根本无法知道的.并且,每家的牛肉汤还会有各自独特的卤料,都是牛肉汤老板根据自己多年的经验添加的,这些也是绝密的. 牛肉选料:上等的牛脊肉 淮南一般配料选用:细粉(粉条)或豆饼,大白菜等等,这个是看个人爱好 做法:把牛肉清洗干净后,用刀切成片 把你所喜爱的配料放如沙锅,香料(卤料)配料等入锅.这里你说到要用下锅,你可以选择家用的汤碗煮,要是有沙锅最好.可以用开水浇灌即可引用.
