石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康 石膏豆腐和卤水豆腐有啥区别
石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康
卤水豆腐比石膏豆腐更健康，卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，口感也不错，因此卤水豆腐也一直受到人们的青睐。
卤水豆腐一般比较黄，而石膏豆腐发白，其卤水豆腐闻起来也是比较香的，而石膏豆腐闻起来比较酸，而且卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬，卤水豆腐的豆腥味也是比较重的，总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃。
石膏豆腐和卤水豆腐有啥区别
1、原材料不同
卤水豆腐是用盐卤（氯化镁）点浆制作的豆腐；石膏豆腐是用石膏（硫酸钙）点浆制作的豆腐。
2、颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称“老豆腐”；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称“嫩豆腐”。
3、特点不同
卤水豆腐的口感绵韧，比较硬，含水量少，有豆香味；石膏豆腐的口感软嫩，含水量多，但豆香味不足。
4、烹饪方法不同
一般北方人习惯用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等；南方人习惯用石膏点豆腐，主要用于拌、烩、烧以及制作汤羹等。
石膏豆腐是什么豆腐
石膏点豆腐是指豆腐制作过程中需要使用石膏。
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
石膏豆腐是酸性还是碱性
碱性的。 生活中很多人不知道豆腐是酸性还是碱性的食物，但其实食物的酸碱性不是按味道区分的，是根据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定，豆腐含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，因此豆腐是碱性食物。
石膏豆腐和卤水点的豆腐,哪一个更好吃?
1. 石膏豆腐和卤水豆腐是豆腐的两种常见制作方式。2. 石膏是豆腐制作的主要原料之一，因此医生通常建议肾结石患者避免食用石膏豆腐。3. 卤水豆腐和石膏豆腐在口感、质地以及适宜人群方面存在差异。4. 卤水豆腐质地较硬，豆香味浓郁，含水量较少，通常用于煎、炸、酿或制馅等烹饪方式。北方地区更为常见。...
卤水豆腐和石膏豆腐有啥区别
卤水豆腐和石膏豆腐两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同，此外两者在口感和味道上也是有所区别的。凝聚剂不同：卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。口感和味道不同：卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起...
卤水豆腐和石膏豆腐有哪些区别 卤水豆腐和石膏豆腐有什么不同
但豆香味比较淡，含水量多，从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。3、吃法不同：卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸、酿以及制馅等；而石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎，适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
石膏豆腐和卤水点的豆腐,哪一个更好吃?
区分豆腐正确打开方式 一般人都知道，石膏是豆腐的主要原料之一，所以医生都会建议肾结石患者日常生活中最好不要吃豆腐。而其实豆腐的种类可以分为许多种，现在就主要介绍石膏豆腐和卤水豆腐。那么，石膏豆腐和卤水豆腐的区别有什么呢?石膏豆腐和卤水豆腐的适宜人群分别是哪些呢?卤水点豆腐 俗话说“卤水点...
怎么区别卤水豆腐和石膏豆腐,哪个更健康?
豆腐是我国的传统美食，而且有很多人都喜欢吃豆腐，小编也不例外，但豆腐也有很多的种类，比如说卤水豆腐和石膏豆腐。其实这两个豆腐是很好区分的，卤水豆腐是用卤水和酸浆水为凝固剂点制而成的豆腐，而石膏豆腐是直接用石膏粉为凝固剂制作而成的。卤水豆腐其实比石膏豆腐更健康，而且卤水豆腐吃起来也比...
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
卤水豆腐和石膏豆腐的区别卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸。卤水豆腐一般通常会呈均匀的乳白色或淡黄色,石膏做成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻
卤水豆腐和石膏豆腐,两者之间有什么区别?
按传统方法生产的豆腐主要可分为卤水豆腐和石膏豆腐两大类，两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同，卤水豆腐是用氯化镁点制的，石膏豆腐则是用硫酸钙点制的，此外两者在口感和味道上也是有所区别的。石膏豆腐比较粗糙，吃起来有点苦，盐卤豆腐细腻，嫩滑，口感好，所以是盐卤豆腐好吃！卤水点豆腐...
卤水豆腐和石膏豆腐的区别(哪个口感更好吃更健康)
对于爱吃豆腐的人来说，天天吃豆腐也吃不腻，因为一块简单的豆腐能够做出一星期都不重样的菜品，更有的地方，以豆腐为主题开设餐馆，名曰“豆腐宴”！但是，肯定很多人在买豆腐的时候，都会遇到过这样一个难题，因为市面上常见的传统豆腐基本上分为两大类，石膏豆腐和卤水豆腐。因为地域上的不同，石膏...
卤水和石膏哪个健康
您要问的是卤水豆腐和石膏豆腐哪个健康吗？卤水豆腐。卤水豆腐相对来说更健康，因为不含石膏成分。卤水豆腐制作过程中使用的卤水是由氯化镁、氯化钙和硫酸钙等成分组成的，这些成分对人体相对较为安全。而石膏豆腐质地较硬，而且表面粗糙，不易消化。
卤水豆腐和石膏豆腐哪个煮了会有气孔
卤水豆腐煮了会有气孔。1、材料不同：卤水豆腐是以黄豆为主要原料，经过卤水处理而成，石膏豆腐则是使用石膏作为凝固剂制成。2、加工方式不同：卤水豆腐在制作过程中水分容易蒸发，导致表面产生气孔，而石膏豆腐的制作过程中水分没有同样的蒸发情况，不会产生气孔。
成王受炔维： 卤水豆腐和石膏豆腐都有各自的优点,因此无法简单地判断哪个更健康.两者都是豆制品,都含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分,以及多种维生素和矿物质成分,适量食用都能为人体提供营养,并对人体健康有益.卤水豆腐的口感更有嚼劲,气味更香,而石膏豆腐则相对更白.卤水豆腐一般比较黄,其弹性较好,质地较软,有一定的弹性,而石膏豆腐则相对较白,质地较硬,弹性较差.然而,过量食用任何一种豆腐都可能导致消化不良等不适症状.特别是对于患有高血压、肾病等特定疾病的人群,应谨慎选择豆腐种类和食用量,以避免盐摄入过多.总之,在选择豆腐时,应根据个人口味和健康状况进行选择.同时,适量食用任何一种豆腐都是有益的.
黟县18351982187： 石膏做豆腐好还是卤水做豆腐好,哪个利于健康 - ？
成王受炔维： 石膏豆腐好,卤水豆腐有毒,那里有致癌物质
黟县18351982187： 卤水点豆腐好还是石膏点的豆腐好? - ？
成王受炔维： 毫无疑问,当然是卤水豆腐好.卤水是盐做的,石膏是矿物质.无论是从口感还是健康角度,卤水豆腐都更优于石膏豆腐,石膏豆腐容易引起结石.
黟县18351982187： 石膏内脂盐卤哪个好 ？
成王受炔维： 盐卤好,盐卤做老豆腐口味纯正,石膏点的豆腐白嫩味道一般但出货量大,内脂适合做豆腐脑.卤水豆腐比石膏豆腐更健康,卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,其次卤水豆腐一般比较黄,而石膏豆腐发白,其卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸,卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬,卤水豆腐的豆腥味也是比较重的,总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃. 石膏内脂盐卤哪个好 盐卤做的豆腐比较香,石膏做的豆腐豆子本身的香味比较浓,内酯做出的豆腐比较嫩,像豆腐脑就要用内酯做,三种的用途不一样.
黟县18351982187： 卤水点出的豆腐和石膏点出的豆腐哪个对人体害处大? - ？
成王受炔维： 都无害 只要是正常做出来的豆腐 不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的 因为点豆腐是化学变化 卤水本身是有毒 因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物 但是在点豆腐的过程中 其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来,其...
黟县18351982187： 豆腐是石膏的还是卤水的有营养? - ？
成王受炔维： 卤水和石膏是点豆腐必须用的.但是无论用哪种,各地的做法都是不一样的.先拿干豆腐来说吧,北方的做法做出来的要比较薄,劲道.南方做的要相对较厚.大豆腐北方做的很嫩,水分较大,放到手里感觉要碎似的.南方做的大豆腐相对来说水分较少,也很结实.各地的习惯不同,做出来的自然也就不一样.有机会的话体验下真正的南北正宗豆腐!口味:卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,石膏豆腐细嫩,光滑. 颜色:石膏豆腐比卤水豆腐白.
黟县18351982187： 石膏点的豆腐和卤水点的豆腐那个更有营养? - ？
成王受炔维： 哪个都不好,原因是:两种东西都是有毒的东西,你听说过小白菜杨白劳那个戏吧,里面杨白劳就是喝卤水死的,如果要吃豆制品,能吃的只有豆浆,和豆子,
黟县18351982187： 卤水有毒吗?那么用卤水制作的豆腐也有毒吗? 它与熟石膏做的豆腐相比,哪个更好呢?? 谢谢各位了 - ？
成王受炔维： 卤水是有毒的 石膏也是有害的 这两种东西都不能直接食用 .但是卤水和石膏做出的豆腐是无毒的 . 卤水点豆腐 一物降一物 这是一个化学变化 卤水主要成分是氯化镁硫化镁 氯离子有毒 可氯化钠食盐就是无毒的 同样卤水中的氯离子将豆浆中的...
黟县18351982187： 卤水豆腐和石膏豆腐有啥区别 - ？
成王受炔维： 水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐. 卤水豆腐口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”,一般北方人使用卤水点豆腐,主要用于煎、...
黟县18351982187： 用石膏点的豆腐和用卤水点的豆腐哪个好 - ？
成王受炔维： 卤水的 石膏多少对人体有伤害,不过卤水的现在也不好说 卤水豆腐空多,嫩 石膏豆腐口感不好,老 要是喜欢老豆腐,你可以买石膏点的
