自制咸鸭蛋不咸怎么补救
咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，也是佐餐佳品，除了它色、香、味均十分诱人外，还因为其营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、各种微量元素、维生素等，且非常容易被人体吸收。咸鸭蛋中含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此它也是夏日补充钙、铁的好食物。
春季过后的鸭子最为肥美，此时生下的鸭蛋蛋黄脂肪含量自然会很高，则腌出的咸蛋更加多油味美。其实咸蛋自己在家也很简单，今天我推荐的是用“白酒盐”腌法，鸭蛋洗净、晾干，放入高度白酒中滚沾一下，再滚沾满精盐，逐只排放将放入容器中（上次准备腌泡菜同事送了一坛一直还没开封过，这次终于派上了用场），或者直接用密封袋包好。经过处理的鸡蛋或鸭蛋放在通风阴凉的地方腌制，夏季约15天、春秋季约30天、冬季约30天至40天。 （根据个人口味灵活掌握腌渍时间进行调整）。记得放白酒是咸蛋多出油的关键，可千万不可忘记，因为白酒除了是杀菌，还能加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
虽然腌制咸蛋非常简单，但是为了让蛋黄化砂出油却并不是易事，你要付出足够的等待，让漫长的腌制过程中，都充满了期待。当将煮好的咸鸭蛋切开时，蛋白如凝脂，细嫩而清爽；蛋黄化砂多油，香味独特，咸度适中，觉得所有的等待都是值得的。。。现在时间正好，赶紧腌起来吧。
【腌咸蛋】
原料：鸭蛋盐高度白酒八角桂皮香叶
制作： 1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净； 2.盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐； 3将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用； 4.将高度白酒放入小碗中； 5。洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净； 6.将鸭蛋放入白酒中滚动； 7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐； 8.将它们码放在泡菜坛中； 9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。
小贴士:1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；2.酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
咸鸭蛋不咸的话，如果你是煮熟了的咸鸭蛋，你可以把咸鸭蛋放入盐水锅中进行熬煮熬煮。熬煮两个小时左右，咸鸭蛋就会很咸了。当然你在熬煮咸鸭蛋的时候，要把熟的咸鸭蛋进行敲碎处理，这样能让盐水更好的嵌入到里面。当然，如果你是没有煮熟的咸鸭蛋的话，你直接重新放回腌制咸鸭蛋的缸子里面即可。
自制咸鸭蛋，如果再没有出油之前可以多放一些盐水来腌咸鸭蛋。如果已经出游就可以在。煮咸鸭蛋的时候将咸鸭蛋切开表面撒一层盐这样可以补救。
怎么腌咸鸭蛋不太咸还流油 腌咸鸭蛋不太咸还流油的技巧
1、腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。2、具体操作步骤如下：用蘸着白酒的沙布将脏的鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了...
腌制咸鸭蛋煮熟了不咸怎么办
咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，也是佐餐佳品，除了它色、香、味均十分诱人外，还因为其营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、各种微量元素、维生素等，且非常容易被人体吸收。咸鸭蛋中含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此它也是夏日补充钙、铁的好食物。春季过后的鸭子最为...
咸鸭蛋怎么腌制,我家的鸭蛋放了20天还是没有咸,蛋黄也和原来的差不多...
也可加入少量泥。2、饱和盐水腌蛋 水和盐的用量，按鸭蛋多少而定。腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(盐重约为水重的20％)。待盐水冷却，即将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
怎么腌咸鸭蛋出油不咸
新鲜鸭蛋、白酒、盐是制作腌咸鸭蛋的所需材料。首先，将鸭蛋清洗干净，只需冲去表面污物即可。随后，用纸巾将鸭蛋表面的水分彻底擦干。接着，将鸭蛋放置在通风的地方稍微晾晒。将鸭蛋逐个浸入白酒中浸泡约1至2分钟。然后，取出鸭蛋，在准备好的盐中滚动一周，使其均匀裹上盐。之后，将裹好盐的鸭蛋放入...
怎样腌制咸鸭蛋出油又不是很咸又好吃
1. 盐水腌制咸鸭蛋的步骤如下：首先将食盐溶解于热水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸭蛋逐个放入盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，可以打开坛子，取出鸭蛋进行烹饪。这种方法简单易行，能腌制出油多且味道浓郁的咸鸭蛋。2. 白酒腌制咸鸭蛋的方法：在腌制前，先将...
自己腌制的咸鸭蛋太咸了怎么办,有什么方法能让它淡一点吗?
第一，生的咸鸭蛋。尤自己家里腌咸鸭蛋，感觉到腌好以后，一般都是先煮上两三个，尝一下咸淡是不是正好了。如果味道还不够咸，就会再继续腌制一段时间，如果是过咸的话，就要让它再变得淡一点，尽量让它补救一下。那么怎么才能让腌制得过咸的生鸭蛋，变得再淡一些呢？准备一盆清水，把咸鸭蛋连壳...
腌制的咸鸭蛋半个月就太咸了怎么办?
45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；\\x0d\\x0a5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
怎么腌制咸鸭蛋不咸还出油
如何腌制出油而不咸的咸鸭蛋：1. 将洗净的鸭蛋浸泡在水中，水中加入适量的白醋，比例约为4:1或5:1。浸泡大约15分钟后，使用海绵逐个擦洗鸭蛋。观察到鸭蛋壳表面脱去了一层皮，之后用清水冲洗干净。2. 把擦干后的鸭蛋放置一旁，让其自然晾干一段时间。3. 准备一个合适的瓶子（本文中使用的瓶子恰好...
为什么现在市场的咸鸭蛋个个流油而且不咸?
所以说现在无论是哪一种小吃或者是食材，都管着养生的观念，所以现在的咸鸭蛋也早已不再像以前一样齁咸。其实是因为现在的咸鸭蛋和以前相比改变了制作工艺。现在一般采用卤水法，就是用盐水浸泡咸鸭蛋，盐水中的盐分很快就渗透到蛋黄。所以蛋黄出油，蛋白也不咸。至于为什么明知道卤水法效果好，之前...
怎么腌咸鸭蛋不太咸还流油
将鸭蛋清洗干净后晾干。2 煮盐水 锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。3 白酒杀菌 取一个小碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋依次滚一圈白酒。4 腌制 将滚过白酒的鸭蛋放入锅中，倒入盐水和剩下的白酒，盖上锅盖，放置于阴凉干燥处腌制。5 腌制成熟 腌制25-30天左右，鸭蛋出油且不...
绪菲贝复： 鸭蛋不咸有可能是由于腌制时间不够.和加入的食盐不足导致的.这时候可以适当加盐.继续腌制一段时间.或者将鸭切开蛋装在盘子里适当加入一些调味料都能增加鸭蛋的咸味.
蓬溪县18322261819： 咸鸭蛋不咸怎么办 - ？
绪菲贝复： 腌制的时候不咸,自然吃起来也就不咸了.不咸的咸鸭蛋腌制方法如下.将鸭蛋在酒中浸泡一小时,蛋壳上沾满精盐,放入坛中.置于阴凉通风处.腌制15至25天,取出食用.再长点时间都不会太咸.如果家中的咸鸭蛋已经淹得过咸.可将其放入酒精中浸泡.可降低咸鸭蛋的含盐量.
蓬溪县18322261819： 咸鸭蛋腌的不咸怎么办,如何补救. - ？
绪菲贝复： 家里的咸鸭蛋腌了很长时间了,没盐味不可能再腌制了我建议你把些鸭蛋煮好后,剥壳切成四分之一块后,装盘淋上(酱油)生抽,再淋上香油适量,那样就好吃了
蓬溪县18322261819： 腌咸蛋不咸怎么办 - ？
绪菲贝复： 咸鸭蛋不咸怎么办 咸鸭蛋腌了很长时间,发现没怎么有盐味,不可能再腌制了.但也不要着急,建议把咸鸭蛋煮好后,剥壳切成四分之一块后,装盘淋上(酱油)生抽,再淋上香油适量,一样好吃哦.
蓬溪县18322261819： 腌制咸鸭蛋煮熟了不咸怎么办 - ？
绪菲贝复： 咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,也是佐餐佳品,除了它色、香、味均十分诱人外,还因为其营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、各种微量元素、维生素等,且非常容易被人体吸收.咸鸭蛋中含钙量、含铁量比鸡...
蓬溪县18322261819： 腌蛋煮熟了不咸怎么办 - ？
绪菲贝复： 腌蛋煮熟了不咸,剥开放到小碗中,放点盐,捣碎拌一拌,再放点蒜泥就行.
蓬溪县18322261819： 咸蛋不咸怎么办? - ？
绪菲贝复： 咸蛋不咸可以放点适量的酱油或食盐.咸蛋不咸可能是:一、腌的时间不够长,一般须在20天以上;二、放的食盐数量不足,一般以饱和食盐水为宜;三、蛋浮在水面上了,可以用东西压住蛋,不露水为宜.具体可以根据不同的情况做适当的调整就行.
蓬溪县18322261819： 咸鸭蛋淹了一个月了还没盐味怎么办 - ？
绪菲贝复： 先把鸭蛋洗净擦干沾就裹淹裹纸再沾酒,再裹满盐,最后用保鲜膜包严实,装进塑料袋放阴凉地方,一个月了,只有一点酒味,没盐味
蓬溪县18322261819： 自制的咸鸭蛋都20天了,不怎么咸,还能再加盐吗? - ？
绪菲贝复： 再加盐效果不大了,不过总会咸一点的,记住了量,下次做的时候就能多控制好了
蓬溪县18322261819： 自制咸鸭蛋味太淡,有补救的方法吗 - ？
绪菲贝复： 煮的时候水里加点儿盐,在煮的过程中,稍微把壳弄破一点
