怎样炒菜不会溅油
炒菜的时候不让油溅出来的方法如下:
(1)热锅前用干净的抹布把锅擦干,有水的话油一热马上就会溅得到处都是,特别是菜籽油。
(2)放油前锅预热,锅热后再放油。一是减少油加热时间,防止过热。二是可以将锅上原来残留的水分清除。
(3)选好油,前面肥肠炒鸡蛋网友已提到劣质油当中有水分,尽量选择有品牌保障的食用油。
(4)控制油温,油温达到断生即可,记住是用锅来加热不是用油加热。而且油温过高会生成致癌物质。
(5)食材尤其是蔬菜和鱼等入锅前滤干水分,蔬菜洗完后用筛网装起甩一下,有条件的用风扇吹5分钟。
(6)油炸食品要低温入锅初炸,待水分减少后加热油温。
(7)炸像元宵这类食物时,要提前在元宵周围扎孔,否则里边气体膨胀爆裂热油飞溅。要贴近油面,小心轻放。
ps:网上也有卖防油溅的手套、面罩、围裙之类的东西,新手学做菜可以去看看。
扩展资料:
(1)巧熬猪油:将猪油用清水洗干净,切成块,放进锅里,加些温水(比猪油略少),再倒一点黄酒并放少许盐,然后盖好盖,放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时,就是锅里的水分已近蒸发干,再稍熬片刻,待油渣变黄,将油渣捞出,把油倒进干净的容器里即可。
(2)巧炖骨头汤:将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后,洗掉血水,待沥去水分后,把骨头放入开水锅内烧开,将血沫滗去捞出骨头,用清水再洗干净放入锅内,一次加足冷水,适量加入葱、姜、料酒,先用旺火烧开,待10-15分钟再滗去污沫,改用小火焖煮约半至1小时,煨烂后,去掉葱、姜及浮油,加适量食盐,少许味精,溶匀就可盛入器皿内,再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤,其肉质软嫩,汤色洁白,味道鲜美。
(3)巧炒老鸡肉:将鸡肉切成块,用清油翻炒,待水分炒干时,立即倒入陈醋(1只鸡用50克陈醋),迅速翻炒,炒至锅内发出劈啪的爆响时,即刻加热水浸过鸡块。用大火烧10分钟后,加调料改用小火炖40-50分钟,鸡肉便可酥烂。
(4)巧蒸鸡蛋羹:要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐脑,必须在蛋液中加入凉开水,而不能加生冷水。因为生冷水里有空气,被烧开后会因空气排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时,蒸的时间也不宜太长,一般7-8分钟即可。若时间长会使碗的四周出现许多小孔,中间还会浮着一层水。
参考资料来源:百度百科:做菜小窍门
等水干了再倒油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。
炒青菜不溅油的做法
准备材料:青菜、猪肉、蒜。
步骤:
1、把青菜清洗干净,用刀切好。
2、把准备好的蒜蓉也切好。
3、开火,干净没有水分的炒锅温热时放入猪油或者花生油,然后放入一点盐。
4、待油融化放入蒜蓉炒香。
5、倒入切好的青菜,大火快炒,放入适量的盐继续快炒。
6、出锅。
炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐,然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。
住热锅凉油。就是说,在锅烧得很热的时候,把油倒进去,然后不等油热了,就把菜放进去,这样就不会被溅到。
如果被油烫到了
当时要用凉水冲几分钟才可以。 如果已经红肿,起水泡,红肿处可搽酱油或肥皂。酱油可止痛,但不能有效地防止起泡,肥皂液起清滑的作用。
不溅油小妙招
1.炒蔬菜的时候,蔬菜上面的水分挤不干净,放入热油里面就会很容易的溅出,因为热油遇上冷水,定会“打一架”的,所以在热油里面撒入一点食盐,再放入蔬菜,就可以防止油溅出锅了。
2.炒肉也是我们最头疼的问题了,肉肉放入锅中也会溅油,所以我们就要采取“热锅凉油”法,也就是将锅烧热,然后倒油,油还没有热起来的时候,就放入肉类,这样就不会被溅到了。

还有一些炒菜的小技巧,我们也一定要牢记,不仅不爆炸,也不溅油,炒出来的菜也会更好吃。
1、炒菜的时候,食材一定要切得很均匀,不管是切丁、切丝还是切块,都要大小一样,这样食材受热才会就均匀,才会更容易的成熟呢。
2、炒菜的时候,一定要遵循先炒不易熟的,再炒容易熟的,这样两种食材才会炒出来的熟毒差不多,也不会出现食材不熟,或者食材炒的情况,口感也会更好。

3、很多人在炒菜的时候,都喜欢将油烧的很热,当我们将食材放入锅中,就会出现噼里啪啦的响声,就像鞭炮一样,锅中还会溅油,溅的到处都是的。如果我们将油温控制在200℃以下,那么我们将食材放入锅中,就没有爆炸声,也不会溅油,也就会避免脂肪变性而降低营养,甚至出现有害物质。

4、对于一些不易成熟的食材,我们可以先放入锅中用热水焯一下,然后再下锅,这样食材就非常的容易成熟了。
哈哈,作为一个厨房小辣鸡,我最害怕的就是炒菜时溅到油,为此我每次做菜的时候恨不得全副武装自己,也因此而摸索出来了一些技巧。
首先,打开煤气将锅预热,主要也是为了把锅里的水蒸发掉,一定要把水蒸发干净,有水就容易溅油,这里要用小火,火太大的话油就太热了也容易溅出。然后等油差不多热了就可以放菜,怕溅出可以早点放菜(再油还没有太热的时候)。
或者,你可以买不粘锅,这种锅一般都不怎么溅油,时候新手用。
炒菜时如何预防油溅以下几点掌握好:
1.炒菜时,热锅凉油。就是说,在锅烧得很热的时候,把油倒进去,然后不等油热了,就把菜放进去,这样就不会被溅到;
2.在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊,不过有个折中的办法就是先少量的放盐,然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。
3.锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油。
4.炒蔬菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。
5.在炒肉菜时,可以采用“热锅凉油”法。就是说,先把锅烧热后倒油,然后在油热之前就把菜放进去,这样就不会被溅到。
6.炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是安全啊,不过有个折中的办法就是先少量的放盐,然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。
7.锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油炒菜小技巧
1.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热。
2.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅。
3.炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下,这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声,避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
4.其实有些蔬菜,例如:茄子,烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油,油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。
5.例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜,可以先用热水焯一下再下锅。
炒菜怎么防止油飞溅
2、锅铲弄干再放油:先把锅上和铲子上的水烧干,再放油就会好很多!我们炒菜的时候,油会溅到灶台上或者墙上,时间长了这些油渍会结成硬块,打扫起来很麻当我们擦掉面粉的时候,油渍也就跟着被擦掉了。这个小窍门对灶台上的油渍也有效果。3、控制油温和火力:油不要烧太久,太热了溅得厉害。油烧热...
怎么炒菜能不让油飞溅
1、锅具选择 使用平底锅或深底锅炒菜时,油溅的可能性会减少。这类锅具的边缘较高,可以有效地阻止油溅出。2、食材处理 在炒菜前,确保食材已经擦干水分。水分与油的接触是导致油溅的主要原因之一。将食材放在厨房纸巾上,轻轻拍干,再放入锅中炒制。3、锅温适中 在炒菜之前,先将锅加热至适中温度。
如何避免炒菜溅油
1、冷锅冷油 先开火将锅烧热,再倒入油,油热后再开始炒菜。2、控制油温 根据需要的温度,适当调节火力大小,避免油温过高。3、润锅 在倒油之前,先将锅用清水或油涮一下,让锅表面充分湿润,可以减少油溅。4、锅具选择 使用平底锅或深底锅炒菜时,油溅的可能性会减少。这类锅具的边缘较高,可...
避免炒菜时油花四溅的方法
炒菜的时候,如果担心油花四溅,可以事先把锅盖拿在手里,一个手将食材倒入热油中后,马上用另一只手上的锅盖盖住,这样即使会有油花四溅,也不会见到。一手扶着锅盖,一手拿着锅铲,把锅盖留一个小缝,锅铲顺着小缝伸进锅里,翻炒。过一会不溅油了,就可以拿走锅盖,敞开操作了。炒菜的技巧 1、...
如何避免炒菜溅油
在炒肉菜时,可以采用“热锅凉油”法。就是说,先把锅烧热后倒油,然后在油热之前就把菜放进去,这样就不会被溅到。炒蔬菜的技巧 1、蔬菜洗干净后沥干水分 不少人习惯把洗好的菜泡在水里,炒的时候直接捞起来就下锅了,带有很多水分,会让锅内的温度迅速降低,这样炒菜的时间就延长了,蔬菜...
炒菜时怎么防止油溅
1、锅具选择 使用平底锅或深底锅炒菜时,油溅的可能性会减少。选择炒锅口深的锅,这类锅具的边缘较高,可以有效地阻止油溅出。2、使用防油溅罩 炒菜时,使用防油溅罩可以有效地防止油溅到周围环境。防油溅罩通常由金属或硅胶制成,可以轻松地安装在锅边缘。3、食材处理 炒菜时确保食材已经擦干水分...
如何避免炒菜溅出来油
一、控制火候 炒菜时,火候过大容易使油溅出来。开始炒菜时,可以先用中小火将锅热一会儿,然后再放入食材。二、食材处理 对于水分较多的蔬菜,如西红柿、黄瓜等,可以先用纸巾擦干表面的水分,这样可以减少油溅出来。三、使用防溅油盖 在炒菜时,可以使用防溅油盖来遮挡锅口,减少油溅出来。四、翻炒...
为了避免炒菜时油花四溅的方法
准备炒菜的时候,先用洗碗布把锅底擦干,再点火烧热。让锅里完全保持干燥无水的状态。这个时候再倒入菜油或者色拉油,就不那么容易溅油了。2、放盐防炸锅 传统炒菜防的方式,是在倒油之后,等油的温度上升到五成热时,加一勺食盐来防止炸锅。要注意的是:现在我们食用的基本上是碘盐。由于碘不耐高温...
炒菜怎么防止被油溅到?
1 热锅凉油即锅烧的很热的时候放油,不等油太热就放菜下去,这也是健康的烧菜方式,而且一般不会溅油!2 除水如果不能按照1的方式烧菜,则在放油前一定要确保锅子里已经没有水,水滴也不能有3 控菜菜上有水容易溅油,因而炒菜前尽量将菜上的水控干4 滑菜菜从锅子边缘轻放,让菜顺着锅边缘滑...
炒菜时怎样防止锅里溅油
1、想要炒菜时锅里不溅油,下菜时油温不要太热,如果是普通炒菜油温80度就可以了,油炸50度就行了。2、另外锅里放油的时候,必须保持锅里干燥,锅里如果有水,水遇到油热后最容易溅油,非常的危险。3、炒菜的时候最好让洗干净的菜提前控水,菜上沾水分太多,水份遇到热油也容易溅出来。4、如果是...
丛之热淋: 同楼上,一定要把锅先烤干再放油,另外,油热后你放肉或者放菜时,肉或者菜里也要减少水分,否则也容易溅出来,另外翻炒时不要太用力.而且油热后,你可以放点盐 防止油外溅.希望对你有帮助
长岛县18543845921: 炒菜怎么防止被油溅到? - ?
丛之热淋: 1、沥干水 炒菜溅油,大多是因为食材中水分比较大或者清洗食材时的水留在了食材上.炒菜前,把清洗食材时留下的水滴沥干,炒菜下锅那一下能有效减少油花四溅的情况的发生.如果食材本身水分较多,可以先沥干或者挤干水分,然后再烹...
长岛县18543845921: 炒菜时怎样才能让油锅不往外溅油求答案 - ?
丛之热淋: 炒菜的时候旺火热油容易起爆,不仅浪费油,而且还会伤人.为了避免这种现象,可在油锅里放些盐,油就不会起爆.但若投入水分大的原料,热油还可能外溅,这时需要用手持锅盖遮挡一下,这样更安全些.
长岛县18543845921: 炒菜时怎样防止油花乱溅 - ?
丛之热淋: 方法/步骤1对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住.2对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水份去掉,防止油花四溅.(如果实在没办法,很不专业的一手拿锅盖遮挡,一手尽快把菜倒进去),此招防脸部被喷,但小心拿锅盖的手.3对于用油炸东西时(如炸鸡翅),油温适当时,用特制长筷子夹住放入.4爆吵食物时,初手颠锅要小心衣服,当然脸也要小心,练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下,天长日久自然会了.5花椒止沸油,用油煎炸食品时,有时被炸的食品还存在水分,油的体积会很快增大,甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服.这时,如果立即将六七粒花椒放入油锅中,沸油便可以马上消下去.
长岛县18543845921: 烧菜时,如何防止油溅起吖? - ?
丛之热淋: 1炒锅要把残存的水滴烧干再放油; 2切好准备炒的菜把水沥一下; 3放油后加一点点盐,就可以有效防止油溅. 溅油的原因主要是菜上有水.菜上的水控干就不会溅油了. 炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.
长岛县18543845921: 炒菜的时候怎么样可以不让油溅出来? - ?
丛之热淋: 炒菜的时候不让油溅出来的方法如下:(1)热锅前用干净的抹布把锅擦干,有水的话油一热马上就会溅得到处都是,特别是菜籽油.(2)放油前锅预热,锅热后再放油.一是减少油加热时间,防止过热.二是可以将锅上原来残留的水分清除.(3)...
长岛县18543845921: 做菜的时候,如何使油不溅出? - ?
丛之热淋: 放油之前要把锅子烧干那是必须的 接下来就是在油热了之后放上一点点盐 再放葱花就不会溅了 这就是偶炒菜的原则啦
长岛县18543845921: 如何炒菜时不溅油啊 - ?
丛之热淋: 在油里面放点盐就好了,,还有在菜下锅的时候小心点,不好放的太快,因为防止菜里面有水,这油开的话,不管如何都溅油的.
长岛县18543845921: 炒菜防油乱溅,有什么发方法 - ?
丛之热淋: NO.1:在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分.看你想要营养啊还是手啊,不过有个折中的办法就是先少量的放盐,然后摇匀.在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点.另外我们在放...
长岛县18543845921: 请问怎样炒菜时油不会溅 - ?
丛之热淋: 炒菜的诀窍是热锅凉油,将锅烧热后,倒入适量油,不待油热,马上倒入要炒的菜,快速翻炒,油就不会溅出来了.还有一个办法,就是在油内放少量的盐,也可避免溅油,你可以试一下.