炸过的整条的鱼要怎么做好吃？不要糖醋的…

炸过的整条的鱼要怎么做好吃？不要糖醋的…~

红烧就行，只要你鱼炸的不是太干就没有问题。
简单步骤如下：
1、你已经炸完鱼了，此步略去。
2、锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。
3、放入鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋。
4、加入适量骨头汤或者开水，以能淹过鱼为宜。
5、放入葱段、加入适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。
6、中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。

红烧鱼的做法
主料：草鱼一条（约3.2斤）
腌料：生抽1/2杯，葱一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙
卤汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯
制作过程：
1）草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌2小时以上
2）油烧到8成热，将鱼段下入炸至酥黄
3）将卤汁烧开，小火熬成浓汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄酱煮开
4）将2的鱼段放入卤汁内，再加一点百利甜酒，小火收汁

糖醋鱼】

糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。
然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。
往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。
在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。
等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。
做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。
用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。
在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。
在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。
这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆

红烧就行，只要你鱼炸的不是太干就没有问题。
简单步骤如下：
1、你已经炸完鱼了，此步略去。
2、锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。
3、放入鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋。
4、加入适量骨头汤或者开水，以能淹过鱼为宜。
5、放入葱段、加入适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。
6、中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。

1.鲜活草鱼一条。

2.清理鱼肠，鱼鳞，鱼腮用清水冲洗后切花刀。
3.抹上盐，料酒，酱入，姜汁入味去腥，腌制半天，如果来不及二小时也行。
4.再抹上干面粉。
5.取大锅油烧热。
6.放进腌入味的鱼。
7.油酥，翻面。
8.两面酥黄，酥熟透。
9.出锅待用。
10.备辣椒。
11.大蒜，香菜。
12.锅里留少许油 ，放时辣椒炒匀。
13.加盐。
14.再放进酥好的鱼。
15.放进大蒜，香菜炒匀。
16.再调入生抽，加清水烧开。

红烧就行，只要你鱼炸的不是太干就没有问题。
简单步骤如下：
1、你已经炸完鱼了，此步略去。
2、锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。
3、放入鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋。
4、加入适量骨头汤或者开水，以能淹过鱼为宜。
5、放入葱段、加入适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。
6、中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。

1，炸好的鱼放入盘子加点姜片蒸熟
2，调汁，盐，鸡精，耗油，生抽，料酒。备好
3，葱和香菜切小段。
4，蒸好的鱼拿出放入葱和香菜。
5，热锅放适当的油，将调好的汁放入锅热一下，热好后直接淋到蒸好的鱼上即可。

做成牦油焖酥鱼
1.锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
2.再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
3.烧开后，放入炸鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。

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注根据中发号文及其它相关规定大兴19290663426： 炸过的鱼块,怎么做好吃? - ？
坚梁双氯： 烩炸鱼块的做法:1.草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块;2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上;3.腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用.待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹...

注根据中发号文及其它相关规定大兴19290663426： 只用油炸过的带鱼还能怎么做着吃. - ？
坚梁双氯： 可以用来做红烧带鱼:一、用料 炸好的带鱼、葱2节、姜2片、糖适量、料酒适量、醋适量、大料2个、大蒜2瓣 、盐2g. 二、做法1、锅中倒少量的油,放入葱姜蒜大料,稍微炒香!2、加入红烧酱油,生抽,糖,一小碗凉水!3、放入煎好的带鱼,加入料酒,盐!盖上锅盖,开中小火顿5分钟左右4、带鱼的锅中还会有少量的汤汁,开大火稍微收下就可以出锅了!5、最后再装盘点缀一下即可.

注根据中发号文及其它相关规定大兴19290663426： 小鱼油炸过之后不怎么好吃,想炖汤或者红烧,怎么做? - ？
坚梁双氯： 可以炖小鱼汤,你可以直接从炸过之后步骤开始看.食材:小鱼一碗,豆芽适量,木耳一小碗,粉条适量,鸡蛋三个.辅料:香菜适量,味达美两勺,酱油一勺,鸡精一勺,盐少许,生姜适量,大葱适量.1、锅里放油烧热加入葱姜.2、放入炸好的小鱼煸炒.3、加入水烧开.4、烧开以后放入豆芽.5、放入木耳.6、最后放入粉条.7、打入鸡蛋液 如果稀的话可以下点面液.8、最后放入所有的调味品,起锅放入香菜.9、小鱼汤就做好了.

注根据中发号文及其它相关规定大兴19290663426： 炸过的整条大鱼怎么做才好看 - ？
坚梁双氯： 红烧就行,只要你鱼炸的不是太干就没有问题. 简单步骤如下: 1、你已经炸完鱼了,此步略去. 2、锅中放适量油,放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香. 3、放入鱼,轻微翻几下或者用热油往上淋. 4、加入适量骨头汤或者开水,以能淹过鱼为宜. 5、放入葱段、加入适量的酱油染色.加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味. 6、中火几分钟后改大火收汁,装盘,撒葱丝即可.

注根据中发号文及其它相关规定大兴19290663426： 炸过得鱼怎么做才好吃 - ？
坚梁双氯： 有以下几种主要烹调方法: 茄汁鱼原料: 花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片辅料: (1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许 (2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许做法...

注根据中发号文及其它相关规定大兴19290663426： 炸过的鱼块怎么做好吃 - ？
坚梁双氯： 烹.碗里放一份酱油,两份水,两份糖,盐少许(根据酱油的咸度适量).把锅烧热,打底油,煸葱花.下入炸好的干鱼块.翻炒一下,迅速倒入调好的料汁.大火收汁,汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅,装盘.撒上葱白丝即可.

注根据中发号文及其它相关规定大兴19290663426： 用鸡蛋炸过的鲤鱼怎么做好吃 - ？
坚梁双氯： 用鸡蛋炸过的鲤鱼可以红烧一下,可以参考一下下面的做法红烧鲤鱼 菜谱简介 呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美. 材料 主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精...

注根据中发号文及其它相关规定大兴19290663426： 清江鱼炸好了怎么做好吃 ？
坚梁双氯： 1、清江鱼炸好了可以做成鱼汤.2、炸清江鱼约400克,黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克.茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油25克.3、油锅烧热,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将清江鱼浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘.

注根据中发号文及其它相关规定大兴19290663426： 炸过的鱼怎么做好吃 - ？
坚梁双氯： 你也可以去蒸熟,或者是切成片占酱吃,还可以做成酸甜鱼,或是做成鱼干吃味道也不错啊,因为炸过了,鱼骨也是酥脆的,所以更好吃了 烧! 红烧!一定很好吃!是不是一条没该刀的鱼! 主料;鱼一条 配料;切大黄瓜,切滚刀 切条也行! 或是制作清水鱼,用醋,盐,黄酒,放入锅了,加水试量,水滚后将鱼放入,3分钟即可,捞出后,根据自己口味加一些料就行了,味道还不错啊!

注根据中发号文及其它相关规定大兴19290663426： 一条炸过的鱼怎么烹饪不会烂肉掉呢 要一整条好好的？
坚梁双氯： 红烧鱼,糖醋鱼,干炸鱼,在抄锅里最好不要翻,让他慢慢炖,等汁水少了就可以出锅了绝对香而不烂