自己做卤菜用哪个牌子的卤汁好呢？

做卤味卤汁怎么做~

各种荤素菜都可以做成卤味，包括但不限于：
荤菜：卤鸡爪、卤牛肉、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭肠、卤鱿鱼、卤鹅等。
素菜：卤藕、卤海带、卤豆干、卤香菇、卤腐竹、卤土豆等。

扩展资料：卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
参考资料：卤味 百度百科

中华第一卤“廖排骨”的浓缩卤汁就非常不错，收到消费者的一致好评，制作方法简单，易操作，口味五香具全。
你还在找卤菜配方？还在求卤菜的做法？
教你个简单易学的卤菜制作方法！
使用方法
1.撕开廖排骨卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。
3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
使用范围
1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！
目前川内各大菜市场及超市都有销售！廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！

来历　　卤汁豆腐干已有超过八十多年的历史。 　　创始人是现在生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。 　　苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。 　　”津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成；卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。 编辑本段做法　　 1.把买来豆腐切成小块。 　　2.小锅里面倒些油，两面煎一下，煎的时候要小心一些，当心不要被油溅到。两面有点黄的时候夹起来，晾晾油。 　　3.煎好的豆腐干都放在另一个锅里面。 　　4.加上卤水汁，糖，和水，水面没过豆腐干即可，煮开。 　　5.收干水，剩一点点浓汁的时候起锅，要小心不要烧焦了，味道好极了 　　卤汁豆腐干采用新鲜圆柱大豆为原料，经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。在加工过程中，根据产品特点及气温变化，严格控制大豆浸泡的时间。冬季以豆瓣凹膛九成为最好，夏季七成为佳。按日产量的多少，分桶、分时浸泡，浸泡成熟后经冲洗，然后加清水碾磨。豆浆成半糊状，加入清水进行分离，前后共分4次，3次为冷浆分离，1次为热浆分离。要求头浆干、二浆清、三浆净。豆浆的蒸煮采用一次性蒸汽翻动式煮浆，三开三退，让豆浆受热充分、均匀。凝固时严格控制豆浆浓度与温度，并根据浓度、温度加入适量天然盐卤为凝固剂。经点花、涨缸、翻缸、抽水、上榨、压榨等工序制成白坯。其软硬适中，结构严谨，富有弹性。切片后采用不同温度的油锅来炸，先膨胀后定型。炸后坯色金黄，具有一定的皮层及疏松度。然后再蒸煮，先用高压将坯子煮软，再逐渐加入各种辅料与天然香料，经低压蒸煮、收胶后，即涨锅、出锅，冷却而成。该卤汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盘，又为街头巷尾风味小吃。 编辑本段食品用料　　配 料: 方豆干 1200公克 　　辣椒 2根 　　大溪豆干卤包 1包 　　酱油 200cc 　　冰糖 3大匙 　　油 2大匙－ ·操 作: 1.将卤包、水100㏄、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。 　　2.将豆干洗净后，放入卤汁中，用小火卤约3小时，卤的时候要不停翻动，避免烧焦，等到汤汁收干即完成。 编辑本段营养价值　　营养价值:不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能

对于卤菜爱好者而言，选择合适的卤汁是一门值得钻研的学问。市面上卤汁品牌众多，各有千秋，究竟哪款更适合自己，需要综合考虑以下因素：

卤汁风味：卤汁的风味是评价其品质的重要标准。一般来说，分为咸香型、麻辣型、鲜香型等多种口味。选择时，要根据自己的口味偏好和想要卤制的食材来判断。

配料品质：卤汁的配料品质直接影响卤味的鲜美程度。建议选择由天然香料、*药和酱料制成的卤汁，避免添加过多化学添加剂。

方便程度：对于忙碌一族来说，方便程度也是不容忽视的因素。目前市面上有现成的卤汁包和需要自行熬制的散装卤汁。现成的卤汁包操作方便，只需按比例加水稀释即可，适合时间紧张的人群。散装卤汁需要自己熬制，虽然耗时较长，但风味更佳，适合有时间和精力的人群。

知名度和口碑：知名的卤汁品牌通常拥有较好的口碑和质量保证，但价格也相对较高。选择时不妨参考其他消费者的评价和建议。

推荐品牌：

1. 义乌老金记：这款卤汁以其浓郁的咸香风味著称，适合卤制猪头肉、鸡爪、牛肉等多种食材。

2. 2. 王守义十三香：作为百年老字号，王守义的卤汁以其独特的中药配方风靡全国。卤出的食材鲜香入味，唇齿留香。

3. 3. 李锦记：这款卤汁口味均衡，既有咸香又有鲜甜，适合卤制多种家禽、肉类和蔬菜。

4. 4. 煌上煌：这款卤汁以麻辣著称，卤出的食材香辣过瘾，适合喜欢重口味的人群。

5. 5. 周黑鸭：这款卤汁风味独特，采用多种*药秘制而成，卤出的食材色泽诱人，回味无穷。

6. 选择建议：

如果追求方便快捷，可以选择现成的卤汁包，如义乌老金记。

如果注重卤味品质和风味，可以选择散装卤汁，如王守义十三香。

如果喜爱重口味，可以选择麻辣卤汁，如煌上煌。

如果追求均衡的风味，可以选择李锦记。

如果追求色香味俱全，可以选择周黑鸭。

选择一款合适的卤汁需要根据自己的口味、需求和食材类型综合考虑。以上推荐的品牌均有不错的口碑和品质，不妨根据自己的喜好进行尝试，找到最符合自己心意的卤汁，开启舌尖上的美味之旅。

---

穆棱市15024182244： 哪个牌子的卤汁比较好? - ？
孔万氧氟： 中华第一卤“廖排骨”的浓缩卤汁就非常不错,收到消费者的一致好评,制作方法简单,易操作,口味五香具全.前天我老妈就是直接买的廖排骨的卤汁回来弄的卤排骨给我吃,而且弄不完,我看上面说可以卤3斤肉,剩下的都拿来卤鸡蛋了,也很好吃,我觉得比外头卤的好吃,至少干净卫生!使用方法1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳. 3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳. 使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制.2.卤汁使用越久味道越香3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳.

穆棱市15024182244： 那种牌子的卤料好吃 - ？
孔万氧氟： 卤料包什么牌子的好吃?味之院当仁不让如果有人问起:卤料包什么牌子的好吃?味之院小编会很自豪的告诉你,当然是味之院了.为什么呢?不要着急,听小编一一道来. 首选,味之院的卤料包被称为万能卤料包,因为它不仅可以卤肉,还...

穆棱市15024182244： 做卤菜用什么卤汁好? - ？
孔万氧氟： 中华第一卤“廖排骨”的浓缩卤汁就非常不错,展开全部 有中华第一卤之称,味道很好,我家一直用这个卤东西 廖排骨浓缩卤汁又名百年卤汁,是廖家祖传秘方加上独创技巧秘制而成. 味道香浓,用法简单,干净卫生,被国家评为绿色产品. 使用方法 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳. 3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳. 使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制. 2.卤汁使用越久味道越香. 3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳.

穆棱市15024182244： 自家做卤菜用什么卤料好?？
孔万氧氟： 推荐你“廖排骨”的浓缩卤汁,我平时都用那个的哈.一包卤料可以卤3斤多卤肉什么的.像卤排骨啊、卤鸡爪啊都可以做,听巴适的.菜市场和超市都有卖的哈

穆棱市15024182244： 卤菜的调料有哪些?哪种牌子的卤料好?卤料牌子有哪些? - ？
孔万氧氟： 市场上卤料品牌还是比较多的哈,其中“廖排骨”的百年浓缩卤汁算是川卤一绝. 卤汁独特配方 廖家人呕心沥血研制出来的配方集众家之长,其用料与用量均异于寻常卤料配方,香醇的味道深受全国消费者喜爱,独特的工艺荣获了国家发明专利技术. 卤汁熬制的方法 采用由廖家独创的“蒸汽熏透法,糖汁煎熬法,降温定型法”等古典家传技法熬制. 卤汁味道特点 老卤汁经陈酿发酵后释放的极品鲜味,再加上独特香料的香味、盐味、甜味、鲜味、肉香味等多种味道统统揉和在一起,那滋味……真的好极了哦! 廖排骨卤汁在各大菜场及超市均有销售.

穆棱市15024182244： 想做个卤水金钱肚,有什么卤水汁比较好的,求推荐!!!？
孔万氧氟： 卤水汁可以自己做,但是香料、调料比例要恰当,比较麻烦.我一般直接用厨邦卤水汁,味道刚好,不咸不淡.也可以用来做其他卤味食品,比如卤水鹅掌、卤水鸡翼等等,这些我经常做,用厨邦卤水汁还是很方便的.

穆棱市15024182244： 想自己做卤菜,买什么卤汁好呢?？
孔万氧氟： 廖排骨浓缩卤汁就很不错呀,你可以试试的.我家一直用这个

穆棱市15024182244： 做卤菜用什么卤汁好吃呢? - ？
孔万氧氟： 廖排骨浓缩卤汁是做卤菜最佳选择,味道香浓,用法简单而且很经济实惠.楼主可以试试哈,我家一直用这个的我今天搜搜还没做- -

穆棱市15024182244： 哪种卤料好??？
孔万氧氟： 廖排骨浓缩卤汁就非常的好,我推荐.

穆棱市15024182244： 自家做卤味 有没有好吃的卤料配方或者卤料牌子推荐 - ？
孔万氧氟： 配方在这里配料可以等比缩减的.小家按照三分之一的比列就可以了特别注意丁香这个东西,味道很大,如果你不是做生意,宁可放一丁点也别放多了,要不麻烦死了. 一钱等于三克(也可能是一钱等于五克,专门问了老师傅,老师傅不用称...