已经切片的莲藕怎样清洗?
清洗切片莲藕:将莲藕去皮,切片,放入清水中浸泡2分钟。在水里,用牙签在藕片孔洞中转圈滑动,渍泥就会脱落到水里。如果切片较薄,可以将挨着的藕片,2-3片一起清理,更快捷。
清洗莲藕的专业方法:
1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可。
2.孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可。
3.用一根细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了。
4.市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的。
藕片切好后需要放在水中浸泡,浸泡时间长了不会发黑。
藕片切好后可以浸泡在淡盐水或者清水中。因为藕片中含有多元酚类的单宁物质,在酶的作用下,极易与空气接触而被氧化发黑,如果不用水泡,藕片很容易发黑。用水泡,会隔绝空气,减少发黑。建议尽快食用,泡太久营养也会流失。
扩展资料:
注意事项:
1、食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。
2、脾胃虚弱及患肺痨的人,可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌,因为它能消淤。
3、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。
4、红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。
参考链接:百度百科--莲藕
将已经切片的莲藕去皮,放在清水中浸泡,然后用牙签在水中沿着藕片孔洞转圈,污渍就会清洗掉。如果藕片较薄,可以相邻的几片一起洗,这要更方便快捷。
1、清洗,去皮。
2、切片。
3、用牙签货筷子进行清洁
可以找根细的铁丝,在铁丝头涡上钩,在有钩的地方系上一段细的口罩布,就可以在藕的空空来回拉一下,藕空里的泥就随着口罩布出来了,藕也就非常干净了。
买的时候也是挑两头封闭的,然后做菜的时候,切开两头,竖着对着流动的水冲洗,基本能洗干净的,切完之后,再放在盘里稍微搓一下
将莲藕去皮,切片,放入清水中浸泡2分钟。在水里,用牙签在藕片孔洞中转圈滑动,渍泥就会脱落到水里。
清洗莲藕的专业方法:
1、将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可。
2、孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可。
3、用一根细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了。
4、市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的。
切片的莲藕如何储存保鲜莲藕可以切片冷冻储存吗
1、食盐水浸泡。莲藕切片后常温保存很容易氧化变黑,因为莲藕中含有一定的酚类氧化酶物质,长期与空气接触会导致莲藕氧化变黑,这时候建议可以将其放在盐水中浸泡保存,这样可以防止莲藕发黑。2、醋水浸泡。莲藕的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,所以莲藕切片之后用...
新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊
方法:1、盐水浸泡 莲藕洗净去皮后尽快切片,然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑。2、开水浸泡 莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除...
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莲藕怎样焯水更脆?有什么技巧?
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如何使切成片的莲藕不发黑?
莲子叶含莲心碱、鞣质等,有清暑解热效用,可治暑热、胸闷、腹泻等症。甜香糯米藕清新江南 时间:2006年04月24日 14:58:34 来源: 杭州杂志 责任编辑:smile 材料:上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签。制法:1.将糯米洗净,量按每节藕一把(用手作量具...
莲藕怎么做好吃?
莲藕需要焯水,但不能直接焯水,否则可能把本身的清香都被煮没了。正确的焯水方法如下:把莲藕清洗干净,去掉它的外皮,然后把它切成片状,放在水中浸泡,大约浸泡三分钟之后,然后将锅中倒入适量的清水,等到水烧开的时候再加入适量的白醋,浸泡好的莲藕放在锅中进行焯水 15 秒,然后再把莲藕过一遍凉水...
藕条怎么切
第三步,将每段莲藕的两端,也就是靠近藕节的部位切除。这个部位比较硬,会影响口感。第四步,将处理好的莲藕,拦腰切开,一分为二!然后将其中一段,站立放置,沿着莲藕孔的位置一一切片。第五步,将切好的藕片重新码放整齐,平躺放置,顺着藕孔的方向切条即可!这样依照藕孔的走势切出来的藕条不仅...
莲藕煮了变紫色能吃吗?
可以吃。是由于藕氧化了才变成紫色的,不影响食用。若切片的时候,要泡在水里就不会变色的。烹饪提示:1、藕可生食、烹食、捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、...
藕怎么切片的技巧
藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。连藕最普遍的切法便是切成片或是是切片,实际上连藕还是能够切条的,并且切条还是有小技巧的,下面我们一起来看看吧。莲藕怎么切丝 要想将连藕切割成好看的藕丝技巧便是竖着吃。千万别将藕打横切割成...
莲藕怎么切片不碎(莲藕怎么切片不碎的原理)
1、把莲藕洗干净削皮后,再把莲藕一分为二。2、将需要切的莲藕放进热水里煮一下,稍稍变色捞出晾凉之后再切,加热时间不要太长,否则会影响莲藕的爽脆口感。3、拿起刀具,左右手配合,一手按压稳住莲藕,一手操刀。4、在手腕稳稳向下用力,稍有往前推的感觉。一刀推到底,不切到底部不回刀,刀身不...
舒子渭大: 把莲藕切开一边(切开头或尾),然后灌胡椒粒下去,加少许水,再捂住开口的那头,使劲摇,这样就干净了
扎赉特旗13555962210: 莲藕里面有泥该如何清理? - ?
舒子渭大: 莲藕可以用身边常见的盐和醋清洗干净,具体操作如下: 1,首先将莲藕表面的淤泥清洗干净; 2,把莲藕切成小块后,浸泡在水中,然后加入少量白醋和一小勺盐,用手翻洗几次,让白醋和食盐充分溶解莲藕的脏东西;3,等待5分钟之后,用清水冲洗干净就可以了.
扎赉特旗13555962210: 藕怎样才能清洗干净 - ?
舒子渭大: 1、切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了,买莲藕时要注意,要买两头封死的,里面没有泥.如果进去泥了,冲是冲不干净的,最好纵向切开洗.2、将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可.3、孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可.4、很简单,用一要细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了5、市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的.
扎赉特旗13555962210: 炒藕片时,藕洞里的泥如何清洗干净? - ?
舒子渭大: 要想把莲藕里面的泥巴洗干净,首先我们需要把莲藕切成2段或者多段,这个需要看莲藕的大小和长度.但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了,而且也可以避免莲藕营养的流失.第二就是取一盘温水,然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟,这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出.但是切记不能用开水,因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失.浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来,然后用一块小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,选择长一点的筷子,这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择,应该没有多大问题.接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里,然后来回进行摩擦,直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止.这个就需要自己的感觉和适和度了.
扎赉特旗13555962210: 用什么东西能把藕洗白 - ?
舒子渭大: 1:切片洗 2:用一根筷子 筷子尖绑上抹布 然后抹布沾水 伸进藕空清洗 把莲藕切去头尾节,直到互相见到孔,向莲藕孔灌水冲洗,就可以很干净了. 或者 孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可.
扎赉特旗13555962210: 莲藕怎样洗最干净??
舒子渭大: 把莲藕放到水里,先把外皮的泥巴搓洗掉,然后用金属勺把莲藕的外皮刮掉,把莲藕切成片后,放到水里再冲洗一遍,炒制之前把藕片放到开水里焯一下,会更干净卫生.
扎赉特旗13555962210: 莲藕切成片发现有泥,怎么洗,有泥的莲藕有问题吗? - ?
舒子渭大: 没有问题的,可能是你选藕的时候没注意,要两头都有藕节封死里边才没泥,切片后用水冲洗,然后再拿热水焯一遍就OK啦
扎赉特旗13555962210: 怎样洗藕眼儿里的黑泥 - ?
舒子渭大: 切片之前,先把藕段两端切掉,使透气,再把藕横切成几段,然后筷子把棉团从眼儿的这头捅到那头,就干净了,如果不太干净再捅一次.然后逐段再切片.
扎赉特旗13555962210: 怎么把藕洗白 - ?
舒子渭大: 莲藕清洗的简便方法:切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲洗.买莲藕时要注意,要买两头封死的,里面没有泥.如果进去泥了,冲是冲不干净的,最好纵向切开洗.清洗莲藕的专业方法:1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可.2.孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可.3.很简单,用一要细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了.4.市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的.
扎赉特旗13555962210: 莲藕孔里有泥怎么清除 - ?
舒子渭大: 莲藕里面的泥怎么清2113理 清水浸泡 莲藕5261中的泥土都是淤泥,这种4102泥在干燥时质地坚硬,1653但是经过水浸泡之后淤泥很大部分会融入水中,并且质地柔软,很容易就能清洗掉,将莲藕两端切开,然后直接放在清水中浸泡两小时,...