新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊
莲藕不要直接放冰箱保存，用1个简单方法，莲藕一点不坏味道鲜保存莲藕小技巧，保存莲藕要不要清洗，莲藕如何保存半年，莲藕发黑怎么办，保存莲藕的方法步骤，希望这个生活小妙招可以帮助到您。
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方法：
1、盐水浸泡
莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。
2、开水浸泡
莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶。处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量，这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。
3、保鲜膜制冷
在室温下可贮存少量的未切莲藕一周，但切片易腐烂，切片处应覆盖保鲜膜，冷藏一周左右。
扩展资料：
莲藕经过长期的黑化处理后仍可食用。莲藕中含有单宁类物质，容易氧化变色。时间越长，变色越深。当单宁与铁器具接触时，会出现黑色，使莲藕变黑。此外，莲藕中还含有一些酚类物质。这些物质暴露在空气中，氧化也会使莲藕变黑。
莲藕发黑主要是由于氧化作用。氧化产生的物质对人体无毒，但能改变莲藕表面的颜色。它属于显色反应。莲藕内的物质无毒，可继续食用。
参考资料：莲藕放久了变黑还能吃吗 莲藕怎么保存不变黑——人民网
莲藕是冬天大量上市的一种食物，而且每到过年的时候也是莲藕的销售旺季，不仅可以炒莲藕，凉拌莲藕还可以炸藕盒，用途都是非常多的，而且好多家庭还喜欢用莲藕来包水饺包包子。
莲藕一放就发黑？教你一招，这样储存莲藕，洁白如玉更新鲜
其实相对其他的蔬菜来说，莲藕算是比较健康的一种绿色食品了，因为莲藕它是生长在泥土当中的，所以说莲藕是很少有农药污染的，而且经常吃莲藕能够起到一定的安神、美容、补血气的功效，所以说对于女性朋友来说，经常吃莲藕能够起着一定的美容养颜的功效，所以俗话才说“女人不可一日无藕”。
我们大家都知道莲藕是生长在泥土当中的，所以说将莲藕挖出来之后还需要将莲藕节清洗，但是不知道大家有没有发现这样一个现象，当莲藕清洗干净之后放置一段时间不久就会发黑了，甚至还会长毛，其实这就是莲藕发生了霉变。
其实我们首先要搞清楚莲藕为什么会发黑，莲藕之所以会变黑，主要是因为莲藕中含有多酚物质，所以说林有极易被氧化而发黑，所以说我们在日常生活当中只需要将莲藕与空气隔绝就可以非常好的避免莲藕发黑的现象。
另外，如果是洗干净了的或者是切成块了的莲藕，那如何避免它变黑呢？其实这也简单，上面说到变黑，是因为莲藕中含有多酚物质被氧化而导致的，所以我们只需要将氧气隔绝不能接触到莲藕就可以了。那最好的办法就是家里有浸泡在清水中，这样莲藕也就不会变黑了。所以说我们在储存任务的时候，可以将莲藕浸泡在水当中，这样就可以很好的与空气隔绝了，那么这样捞出来之后莲藕仍然洁白而且也非常的新鲜。
可以用清水隔绝氧气法、薄膜帐藏法、泥土埋藏法保存新鲜莲藕不会变黑。
清水隔绝氧气法：
用下方法可使藕保鲜。将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。
薄膜帐藏法：
用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。
泥土埋藏法：
先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。
莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一---没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。
今天才知道，莲藕应该这样保存，放三个月都不腐烂，回家快试试
莲藕怎么保存才新鲜不变黑,如何储存莲藕时间长一点
带泥莲藕可以使用稻草包，稻草可以起到吸潮的作用，同时还可以防止莲藕碰撞导致损坏。也可以水池保存，将水池中的水温控制在5到8度之间。莲藕的口感清脆可口，生吃还具有清热凉血的作用，大部分人都爱吃莲藕，可是切开的莲藕放了一会儿就变黑了，那么莲藕怎么保存才新鲜不变黑？洗干净莲藕怎么保存新鲜1、...
新鲜莲藕怎么保存
冰箱冷藏保存 1.买回来的新鲜两端带节莲藕，不要切掉藕节头，那样就会导致切开的莲藕氧化发黑，也会缩短保存时间。2.也不要把莲藕放入水中清洗，藕孔里有水后，如果水分控不干净，很容易加快莲藕腐烂速度。3.正确做法是，盆中倒入适量的清水，加入3汤匙的食盐（盐可以杀菌），然后放入厨房纸巾或毛巾浸湿...
莲藕怎么保存才新鲜
怎么保存莲藕比较新鲜 莲藕是我们生活中非常常见的一种食材，它可以用来煲汤、炒菜、炖粥，很多人平时在购买莲藕的时候都会一次买很多，那么买回来的多余的莲藕怎么保存才新鲜呢？如果我们买回来的莲藕新鲜切没有断裂的莲藕的话，就可以直接在家中找一个阴凉、潮湿的地方，然后将莲藕放置在此处，这样莲藕就...
洗干净的莲藕怎么保存才新鲜
1、清水保存法,先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1～2个月,还能保持其白嫩鲜脆。2、土坑储存法,先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5-6层,最...
新鲜莲藕怎么保存?
如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。3.少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。4.莲藕不多可以用水缸来储存。先...
藕片如何保存新鲜 莲藕保鲜的方法有哪些
因食盐难以渗入莲藕肉组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无二。此法简单易行效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。3、覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右。其优点是贮藏量大、操作方便，可防止干瘪；缺点是贮期短，损耗较大，只适于应市时采用。
莲藕保存的最佳方式是什么?
莲藕是一种常见的水生植物，其根茎部分被广泛用于烹饪和药用。由于其独特的营养成分和口感，莲藕在许多亚洲菜肴中都占有重要地位。然而，由于其易腐烂的特性，正确的保存方法对于保持其新鲜度和口感至关重要。以下是一些关于如何保存莲藕的建议：冷藏保存：将莲藕放在冰箱的蔬菜抽屉中，用湿润的纸巾包裹，然后...
新鲜莲藕如何保存时间长
恒温水贮藏法，将新鲜莲藕带泥浸泡在水温5-8℃的水中，可保存1个月左右。凉水浸泡法，将新鲜莲藕洗净，放入水缸等非铁质容器内，加满清水，每周更换一次水，可保存1个月左右。若莲藕带有鲜泥且没有断裂，则可直接置于阴凉潮湿处，可保存4-5天。新鲜莲藕怎么保存时间长 莲藕是莲肥大的地下茎，微甜...
鲜莲藕如何能保存的时间长一点
1、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行。只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗...
莲藕如何保存能保持新鲜且不变黑?
如果打算长期储存，将莲藕切片后用保鲜膜分装，放入冷冻室，冷冻后解冻时再食用，能有效防止变黑。不过，冷冻后的莲藕口感可能会有所改变，需要根据个人喜好选择适合的保存方式。值得注意的是，莲藕生长于温暖湿润的环境，长江以南地区通常在春季种植。莲藕有藕莲、子莲和花莲等多种类型，它们对水分和光照...
隐逃醋酸： 方法:1、盐水浸泡 莲藕洗净去皮后尽快切片,然后尽快放入盐水中.莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质.盐水能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑.2、开水浸...
拜泉县18015385758： 怎么才能使买的莲藕过夜不变黑? - ？
隐逃醋酸： 这是莲藕中的生物酚类物质氧化造成的,唯一的方法是隔绝空气.一般的做法是带泥保存,根本的解决方法是不要弄破莲藕的表面,但这几乎是不可能的.
拜泉县18015385758： 新鲜莲藕怎么放才不变颜色 - ？
隐逃醋酸： 你好. 新鲜的【莲藕】暂时保存,①,买回来不要洗去泥巴,带着你吧,放在那儿.到吃时再洗.②,洗好的莲藕外面涂醋,或在醋中涮一下,让莲藕里外都沾上醋.能保存半天不变色.
拜泉县18015385758： 买回家的藕该怎样放才不会变黑??? - ？
隐逃醋酸： 放在水中,但水一定要全部把藕浸泡住
拜泉县18015385758： 如何保存莲藕 - ？
隐逃醋酸： 大家对莲藕是比较熟悉的,在平时的生活中我们很多人都会爱吃莲藕,经常吃莲藕是非常不错的,而且莲藕吃起来的味道也是非常好的,对我们健康是非常有好处的,所以我们推荐大家去吃那么具体莲藕如何保鲜比较好,一起看看莲藕的情况. ...
拜泉县18015385758： 如何让莲藕不变黑? - ？
隐逃醋酸： 炒莲藕易发黑?学会这种方法,炒出来脆嫩可口不变色!
拜泉县18015385758： 买回来的莲藕去除两头根部怎么放不会黑 - ？
隐逃醋酸： 可以用清水隔绝氧气法、薄膜帐藏法、泥土埋藏法保存新鲜莲藕不会变黑. 清水隔绝氧气法: 用下方法可使藕保鲜.将买回的鲜藕的泥土洗干净,竖直(根朝下)放入水缸或水桶内,用清水淹没(太长时可从节部切断),隔5至6天换一次水,...
拜泉县18015385758： 莲藕放在冰箱就很容易发黑,不知怎么保鲜了 - ？
隐逃醋酸： 1. 沙藏法.选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙.如此沙、藕相间,叠放5-6层,最上面盖厚约10厘米的湿沙即可.此法一般可保鲜60天左...
拜泉县18015385758： 莲藕储藏保鲜有些什么方法? - ？
隐逃醋酸： 莲藕营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜,具有健脾开胃、益血生津等保健功效,下面是几种莲藕储藏保鲜方法: 沙藏法.选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层...
拜泉县18015385758： 如何让田里的藕不变黑 - ？
隐逃醋酸： 教你怎样让莲藕不变黑鲜藕皮薄肉嫩,保护层较差,家庭中买回的鲜藕一时吃不完,表皮很快变为铁锈色,不仅失去鲜艳色,食用品质也显著下降,用下方法可使藕保鲜.妙招一:将买回的鲜藕的泥土洗干净,竖直(根朝下)放入水缸或水桶...
